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基于质量标准的油茶籽油和橄榄油比较分析 被引量:6
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作者 程明焱 王玫 +3 位作者 张远聪 赖小燕 张磊 沈乐丞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期114-117,共4页
基于质量标准对油茶籽油和橄榄油进行比较分析。结果表明:油茶籽油与橄榄油的特征指标和质量指标相似,油茶籽油具有碘值低、抗氧化能力强、稳定性好、烟点高等特性;油茶籽油与橄榄油中不饱和脂肪酸含量均高,油酸均是最主要的脂肪酸,油... 基于质量标准对油茶籽油和橄榄油进行比较分析。结果表明:油茶籽油与橄榄油的特征指标和质量指标相似,油茶籽油具有碘值低、抗氧化能力强、稳定性好、烟点高等特性;油茶籽油与橄榄油中不饱和脂肪酸含量均高,油酸均是最主要的脂肪酸,油茶籽油中油酸含量甚至比橄榄油的高;油茶籽油中饱和脂肪酸含量约10%,比橄榄油的低;油茶籽油中含有多酚、黄酮等活性营养成分,营养价值高。另外,指出了现行油茶质量标准体系亟待完善的问题,为油茶籽油的深度开发利用提供参考。 展开更多
关键词 油茶籽油 橄榄油 理化性质 营养成分 脂肪酸组成 质量指标
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傅里叶变换红外光谱结合化学计量学用于山茶油中掺杂大豆油的鉴别 被引量:11
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作者 韩建勋 孙瑞雪 +2 位作者 陈颖 孙崇德 温志刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期222-227,共6页
建立快速定性鉴别山茶油与大豆油、菜籽油和玉米油,以及定量检测山茶油中掺杂大豆油的傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)检测方法。采用FTIR光谱技术,对比山茶油与大豆油、玉米油、菜籽油红外光谱中2... 建立快速定性鉴别山茶油与大豆油、菜籽油和玉米油,以及定量检测山茶油中掺杂大豆油的傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)检测方法。采用FTIR光谱技术,对比山茶油与大豆油、玉米油、菜籽油红外光谱中2个特征峰(1 122 cm^-1与1 096 cm^-1)的峰高差异,可快速定性区分山茶油与其他3种食用油,并能鉴别掺入大豆油含量(质量分数)在30%及以上的山茶油;利用4种食用油的1 464~722 cm^-1范围内的指纹光谱,结合PCA算法,建立的定性判别模型可区分山茶油及其他3种食用油,并结合PLSR算法,构建了检测山茶油中掺入大豆油的定量模型,其中校正集的RMSECV值为0.032 0,验证集的RMSEP值为0.029 7,校正集和验证集的R 2值均能达到0.99,最低检测限达1%(质量分数)。结果表明,所建立的山茶油中掺杂大豆油的FTIR光谱检测方法简便、灵敏、准确,为市场筛查掺假山茶油的快速鉴别提供了技术参考。 展开更多
关键词 傅里叶变换红外光谱 山茶油 大豆油 主成分分析 偏最小二乘回归 定量检测
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硫化氢熏蒸对无核白葡萄采后细胞壁及病害的影响 被引量:5
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作者 张琼琼 魏佳 +2 位作者 张健 张磊 吴斌 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第13期277-283,共7页
为了研究硫化氢(H2S)熏蒸对无核白葡萄采后细胞壁相关酶活性及其基因表达的影响,以新疆吐鲁番的无核白葡萄为试材,筛选出500μL/L H2S对无核白葡萄进行熏蒸。在常温下放置24 h后,进行黑曲霉损伤接种。定期取样分析测定葡萄果实细胞壁相... 为了研究硫化氢(H2S)熏蒸对无核白葡萄采后细胞壁相关酶活性及其基因表达的影响,以新疆吐鲁番的无核白葡萄为试材,筛选出500μL/L H2S对无核白葡萄进行熏蒸。在常温下放置24 h后,进行黑曲霉损伤接种。定期取样分析测定葡萄果实细胞壁相关酶及其基因表达。结果表明:在整个贮藏期间,500μL/L H2S熏蒸可以延缓原果胶含量、β-1,3葡聚糖酶活性和几丁质酶活性的下降;H2S可以抑制病斑的扩大、病情指数、果胶酶活性和相对电导率的上升;诱导葡萄果实中VvPR-4和VvGLU基因的上调表达,可以诱导前期VvCHT基因的上调表达。表明H2S熏蒸能够保护细胞壁的完整性,增强其抗病性,从而延长贮运期。 展开更多
关键词 硫化氢 无核白葡萄 细胞壁 酶活性 病害
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基于近红外光谱技术的赣南茶油掺假快速鉴别 被引量:8
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作者 沈乐丞 曾秀英 +6 位作者 温志刚 张远聪 刘贤标 王玫 刘婷 范伟华 邹辉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期62-67,共6页
为了探索基于近红外光谱技术快速无损鉴别掺假油茶籽油的可行性,以赣南茶油为研究对象,通过掺入不同植物油如玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油和大豆油等制备掺假油茶籽油,应用近红外光谱技术采集其光谱特征信息,对比不同预处理方法和... 为了探索基于近红外光谱技术快速无损鉴别掺假油茶籽油的可行性,以赣南茶油为研究对象,通过掺入不同植物油如玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油和大豆油等制备掺假油茶籽油,应用近红外光谱技术采集其光谱特征信息,对比不同预处理方法和主成分数,并结合线性和非线性建模方法建立油茶籽油掺假鉴别模型,以识别准确率(纯油茶籽油样品和掺假油茶籽油样品被正确判别的比例)、灵敏度(纯油茶籽油样品被正确判别为纯油茶籽油的比例)、特异性(掺假油茶籽油样品被正确判别为掺假油茶籽油的比例)作为模型的评价指标,优选出最佳模型。结果表明:二阶微分联合线性判别分析(SD-LDA)模型为最优线性模型,标准正态变量变换联合人工神经网络(SNV-ANN)模型为最优非线性模型,两个模型的识别准确率、灵敏度、特异性分别为97.58%、100%、97.33%和98.99%、100%、98.88%。SNV-ANN模型鉴别效果优于SD-LDA模型,说明非线性模型更适于油茶籽油掺假判别,该模型能更准确地鉴别油茶籽油是否掺假。 展开更多
关键词 赣南茶油 掺假鉴别 线性判别分析 人工神经网络
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电感耦合等离子体质谱法测定食用植物油中重金属元素的不确定度评定 被引量:8
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作者 程明焱 刘和连 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第4期1456-1462,共7页
目的评定电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定食用植物油中重金属元素铁和锰的含量不确定度。方法分析测定过程,找出不确定度来源,建立不确定度评定数学模型。对单个不确定度分量进行合... 目的评定电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定食用植物油中重金属元素铁和锰的含量不确定度。方法分析测定过程,找出不确定度来源,建立不确定度评定数学模型。对单个不确定度分量进行合成和扩展,建立电感耦合等离子体质谱法测定食用植物油中Fe、Mn的不确定度评定方法。结果食用植物油中Fe含量为(10.5±1.2)mg/kg,k=2;Mn含量为(5.81±0.99)mg/kg,k=2。结论影响结果不确定度的主要因素是样液浓度引入的不确定度,由拟合标准曲线求得样液浓度引入的不确定度分量最大,其次为样品回收率测试和测量重复性产生的分量,本研究为实验室内部质量控制提供了依据。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法 不确定度 食用植物油
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相山邹家山铀矿床伴生资源特征分析 被引量:1
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作者 张德富 吕婷婷 刘衍源 《现代矿业》 CAS 2020年第5期11-12,16,共3页
邹家山铀矿床位于相山矿田的西部,是典型的热液型铀矿床。探讨分析了该矿床伴生资源特征。相山铀矿伴生钍、钼、磷、铅、锌、银,多金属成矿属于内生成矿作用;邹家山矿床为U-Th-REE-Mo-P成矿系列,存在以钍为主的矿体。研究发现①钍铀石... 邹家山铀矿床位于相山矿田的西部,是典型的热液型铀矿床。探讨分析了该矿床伴生资源特征。相山铀矿伴生钍、钼、磷、铅、锌、银,多金属成矿属于内生成矿作用;邹家山矿床为U-Th-REE-Mo-P成矿系列,存在以钍为主的矿体。研究发现①钍铀石和钍石中UO2含量在6.2%~32.56%,ThO2含量在40.4%~67.58%;②铀矿石中伴生稀土,特别是富铀矿石中伴生高含量的稀土;③矿石中U的含量的增加, REE也在增加,且矿石中U的含量越高, REE增加的越快,但两者非线性相关。 展开更多
关键词 铀矿 伴生资源 稀土 特征
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液相色谱-三重串联四级杆质谱法测定茶叶(金骏眉)中柠檬黄含量的研究 被引量:2
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作者 黄颖 《食品安全导刊》 2019年第24期124-124,共1页
目的:建立茶叶(金骏眉)中柠檬黄的液相色谱-三重串联四级杆质谱检测方法。方法:样品粉碎后用超纯水在超声波中溶解,经C18色谱柱分离,离子源离子化,正离子扫描,四级杆进行多重反应监测,对柠檬黄进行定性和定量分析。结果:本方法能在20mi... 目的:建立茶叶(金骏眉)中柠檬黄的液相色谱-三重串联四级杆质谱检测方法。方法:样品粉碎后用超纯水在超声波中溶解,经C18色谱柱分离,离子源离子化,正离子扫描,四级杆进行多重反应监测,对柠檬黄进行定性和定量分析。结果:本方法能在20min内完成柠檬黄的检测分析,柠檬黄的加标回收率为98%~102%,结论:本方法检测灵敏度很高,对低至10μg/kg的样本含量能够精准的测量,解决了金骏眉茶叶样本中低含量柠檬黄检测准确性和定性要求。 展开更多
关键词 液相色谱-三重四级杆串联质谱 金骏眉 柠檬黄含量
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富硒茶油的研究进展 被引量:1
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作者 邹辉 谢恬 《食品安全导刊》 2020年第24期185-185,共1页
油茶在我国南方被广泛种植,其榨取的油称为茶油,具有营养丰富、易被人体吸收等特点,长期食用还有助于提高人体免疫力和预防心脑血管疾病。硒是人体必需元素之一,然而我国许多地区存在缺硒的问题,富硒茶油是这些地区人民补硒的途径之一... 油茶在我国南方被广泛种植,其榨取的油称为茶油,具有营养丰富、易被人体吸收等特点,长期食用还有助于提高人体免疫力和预防心脑血管疾病。硒是人体必需元素之一,然而我国许多地区存在缺硒的问题,富硒茶油是这些地区人民补硒的途径之一。因此,富硒茶油引发学者的广泛关注,本文对富硒茶油的富硒方法、研究现状等方面进行综述并且提出进一步的研究方向。 展开更多
关键词 油茶 茶油
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