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题名枯草芽孢杆菌液态发酵的研究
被引量：20
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作者
李情敏
何名芳
张凤英
张超凤
陈卫平
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机构
江西农业大学食品科学与工程学院
赣州农业学校食品教研组
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第2期43-47,共5页
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基金
江西省科技支撑重点计划项目(2009BNA09400)
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文摘
该研究选取了一株从无花果中分离出的枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）作为试验菌株，它可以产生抗逆性强的芽孢，非常适合应用于益生菌饲料加工生产。在单因素试验基础上，进行k（3^3）正交试验，获得芽孢产量高、原料成本低廉的液态发酵培养基最佳配方为碎米水解液6％、酵母粉0．7％、KH2PO4 0．5％；对该菌的摇瓶发酵条件进行了初步研究，确定了液态发酵的最佳条件为pH值为5，温度37℃，接种量6％，转速200r／min，培养时间19h。在此最佳培养基配方及发酵条件下，发酵液OD600nm值可达7．38。
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关键词
枯草芽孢杆菌
液态发酵
培养基配方
培养条件
优化
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Keywords
Bacillus subtilis
liquid fermentation
medium formula
culture condition
optimization
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分类号
TQ920.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名南康甜柚采后常温贮藏营养成分及品质的变化
被引量：5
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作者
丁小礼
张红宇
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机构
赣州农业学校食品教研组
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第24期185-189,共5页
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文摘
对南康甜柚采后常温贮藏期间主要营养成分及品质变化进行了研究。随着南康甜柚贮藏时间的延长,总糖、可溶性固形物含量先上升再下降,总酸含量呈波动性变化,糖酸比明显增加,维生素C含量持续下降,钙、磷含量基本保持不变,可溶性蛋白质含量前40天呈增加趋势,40 d～80 d较为平稳,90天之后呈单边下降趋势。综合考虑南康甜柚在贮藏期间营养成分和品质的变化,得出南康甜柚在贮藏40 d左右时,营养成分和品质较佳。
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关键词
南康甜柚
常温贮藏
营养成分
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Keywords
Nankang sweet pomelo
storage at normal temperature
nutritional components
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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