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贺州香芋分段式微波真空干燥工艺及风味研究: 1; 作者卢辉罗源 +4 位作者龚钰雯宋泳鑫李官丽罗杨合黎小椿《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期16-24,共9页; [目的]针对香芋及其速冻产品贮藏运输成本高、新鲜香芋干燥效率低、香芋全粉风味缺失等产业共性问题,研究分段式微波真空干燥香芋工艺条件及香芋全粉的风味特征。[方法]以贺州香芋为研究对象,通过分析干燥曲线特点确定微波真空干燥模式... 展开更多; 关键词香芋分段式微波真空干燥固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术风味特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

羧甲基纤维素钠涂膜处理对真空油炸香芋脆条油脂吸收的影响: 2; 作者李晓云谢荣华 +4 位作者陈胜韩春阳陈俊亮任爱清段振华《食品与机械》北大核心 2025年第4期155-161,共7页; [目的]以新鲜香芋为原料,探讨羧甲基纤维素钠涂膜(CMC-Na)结合漂烫、冷冻、浸渍预处理对真空油炸香芋脆条油脂吸收的影响。[方法]采用漂烫(CK)、漂烫+冷冻(BF)、漂烫+冷冻+涂膜(BFC)、漂烫+浸渍(BO)、漂烫+浸渍+涂膜(BOC)处理香芋条,分... 展开更多; 关键词香芋真空油炸羧甲基纤维素钠涂膜预处理含油率; 在线阅读下载PDF 职称材料

干燥方式对香芋条干燥特性及品质的影响: 3; 作者李晓云谢荣华 +4 位作者陈胜韩春阳陈俊亮任爱清段振华《食品与机械》北大核心 2025年第9期196-202,共7页; [目的]减少采收香芋腐烂变质,提高香芋干燥品质。[方法]分析了真空微波干燥(VMD)、热风干燥(HAD)、热泵干燥(HPD)、远红外辐射干燥(FIRD)4种干燥方式对香芋条干燥特性、物理特性(复水率、硬度、色差)、水分迁移和分布情况及微观结构的... 展开更多; 关键词香芋条干燥方式水分迁移微观结构品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同预干燥方式对真空油炸香芋脆条品质及其微观结构的影响: 4; 作者李晓云谢荣华 +3 位作者韩春阳陈俊亮任爱清段振华《粮食与油脂》北大核心 2024年第12期97-102,共6页; 探究真空微波(VMD)、热风(HAD)、热泵(HPD)、远红外辐射干燥(FIRD)4种不同预干燥方式对真空油炸香芋脆条品质的影响,同时对预干燥后香芋条的淀粉结构及真空油炸香芋脆条的微观结构进行分析。结果表明:经HAD预干燥处理的真空油炸香芋脆... 展开更多; 关键词香芋脆条预干燥真空油炸结构品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳聚糖/肉桂精油复合涂膜对罗非鱼肉的保鲜效果研究被引量：14: 5; 作者韩春阳黎芊芊 +3 位作者张丽芳罗永丹陈伟玲任爱清《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第11期20-26,共7页; 目的研究低温贮藏条件下壳聚糖/肉桂精油复合涂膜对罗非鱼肉的保鲜效果,以期延长罗非鱼肉的货架寿命,探索贮藏保鲜罗非鱼肉的新方法。方法在4℃贮藏条件下,测定对照组CK、壳聚糖涂膜组CS,以及3种壳聚糖/肉桂精油复合涂膜组CSC1、CSC2、C... 展开更多; 关键词壳聚糖肉桂精油涂膜罗非鱼货架寿命; 在线阅读下载PDF 职称材料

浸提时间·温度·pH对红茶水浸出物主要成分含量的影响被引量：1: 6; 作者谢灵敏方吉男 +3 位作者李忠芳何江梅徐旋王亚防《安徽农业科学》 CAS 2022年第13期164-165,168,共3页; [目的]筛选红茶水浸出物最优浸提参数。[方法]通过3因素3水平正交试验,研究浸提时间、浸提温度、pH对红茶水浸出物中黄酮类化合物、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、茶多酚含量的影响。[结果]当浸提温度为90℃、浸提时间为10 min、pH为8时,... 展开更多; 关键词红茶水浸出物浸提温度时间 PH; 在线阅读下载PDF 职称材料

修剪形状对英红九号茶树蓬面生长与产量的影响被引量：6: 7; 作者方吉男韦宇冬 +2 位作者黄育安徐旋王亚防《安徽农业科学》 CAS 2022年第15期34-35,46,共3页; 为探究冬剪时剪成不同的树形对茶树的蓬面和产量的影响,以英红九号为试验和调查对象,分析采用不同修剪形状(平形和弧形)对茶树蓬面和产量的影响。结果表明,弧形和平形修剪形状的剪后树冠冠幅、叶面积指数和百芽重间无明显差异;而弧形修... 展开更多; 关键词英红九号轻修剪产量蓬面; 在线阅读下载PDF 职称材料

离子液体辅助提取橘皮总黄酮及抗氧化活性研究: 8; 作者于巧玲王楚杰黄欣欣《粮食与油脂》 2025年第12期53-59,共7页; 为优化离子液体辅助双水相提取橘皮总黄酮工艺,在单因素试验基础上采用正交试验优化橘皮总黄酮的提取工艺,并测定纯化后橘皮总黄酮的抗氧化活性。结果表明:最佳提取工艺条件为1⁃辛基⁃3⁃甲基咪唑六氟磷酸盐浓度0.4 mol/L、碳酸钾质量浓度... 展开更多; 关键词总黄酮离子液体双水相抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贺州香芋分段式微波真空干燥工艺及风味研究: 1; 作者卢辉罗源龚钰雯宋泳鑫李官丽罗杨合黎小椿; 机构广西科技大学生物与化学工程学院贺州学院广西康养食品科学与技术重点实验室; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期16-24,共9页; 基金广西重点研发计划(编号:桂科AB23049007) 中央引导地方科技发展专项资金项目(编号:贺科ZY2023004) 广西科技计划项目(编号:桂科AC22080007)。; 文摘 [目的]针对香芋及其速冻产品贮藏运输成本高、新鲜香芋干燥效率低、香芋全粉风味缺失等产业共性问题,研究分段式微波真空干燥香芋工艺条件及香芋全粉的风味特征。[方法]以贺州香芋为研究对象,通过分析干燥曲线特点确定微波真空干燥模式,通过分析白度值、干燥时间和感官评价结果确定最佳工艺,采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术分析香芋全粉的风味特征。[结果]分段式微波真空干燥贺州香芋的最佳工艺为真空度-95 kPa,加速阶段微波功率12.0 kW、干燥温度范围60~70℃、转换时间12 min,降速阶段微波功率6.0 kW、干燥温度范围40~60℃,样品干燥至含水率≤4%,总耗时34 min。最佳工艺条件下的香芋全粉香芋风味浓郁,共检出12种挥发性风味成分,其中关键挥发性风味成分9种,(E)-6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮可能是贺州香芋特有的风味成分。[结论]分段式微波真空干燥是提高新鲜香芋干燥效率和提升香芋全粉风味的有效途径。; 关键词香芋分段式微波真空干燥固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术风味特征; Keywords taro segmented microwave vacuum drying solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry flavor characteristic; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羧甲基纤维素钠涂膜处理对真空油炸香芋脆条油脂吸收的影响: 2; 作者李晓云谢荣华陈胜韩春阳陈俊亮任爱清段振华; 机构大连工业大学食品学院贺州市农村技术发展中心贺州学院广西康养食品科学与技术重点实验室河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《食品与机械》北大核心 2025年第4期155-161,共7页; 基金国家自然科学基金地区基金项目(编号:32160573) 广西重点研发计划项目(编号:桂科AB23049007) +2 种基金河南洛阳市科技计划项目(编号:2302021A)。; 文摘 [目的]以新鲜香芋为原料,探讨羧甲基纤维素钠涂膜(CMC-Na)结合漂烫、冷冻、浸渍预处理对真空油炸香芋脆条油脂吸收的影响。[方法]采用漂烫(CK)、漂烫+冷冻(BF)、漂烫+冷冻+涂膜(BFC)、漂烫+浸渍(BO)、漂烫+浸渍+涂膜(BOC)处理香芋条,分析其对真空油炸香芋脆条干燥特性、硬度、色泽等品质的影响,并利用低场核磁技术(LF-NMR)和核磁成像(MRI)、扫描电镜(SEM)探究香芋脆条的油脂分布、微观结构。[结果]BF处理提高了香芋脆条的干燥速率,而BOC处理降低了香芋脆条的干燥速率;BFC、BOC处理香芋脆条外壳表面更光滑平整,孔隙结构小,减少了油脂附着,从而降低了香芋脆条的含油率。[结论]BFC处理的脆度和色泽最佳,含油率最低,适合真空油炸香芋脆条的预处理。; 关键词香芋真空油炸羧甲基纤维素钠涂膜预处理含油率; Keywords taro vacuum frying sodium carboxymethyl cellulose coating film pretreatment oil content; 分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名干燥方式对香芋条干燥特性及品质的影响: 3; 作者李晓云谢荣华陈胜韩春阳陈俊亮任爱清段振华; 机构大连工业大学食品学院贺州市农村技术发展中心贺州学院广西康养食品科学与技术重点实验室河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《食品与机械》北大核心 2025年第9期196-202,共7页; 基金国家自然科学基金地区基金项目(编号:32160573) 广西重点研发计划项目(编号:桂科AB23049007) 河南洛阳市科技计划项目(编号:2302021A)。; 文摘 [目的]减少采收香芋腐烂变质,提高香芋干燥品质。[方法]分析了真空微波干燥(VMD)、热风干燥(HAD)、热泵干燥(HPD)、远红外辐射干燥(FIRD)4种干燥方式对香芋条干燥特性、物理特性(复水率、硬度、色差)、水分迁移和分布情况及微观结构的影响。[结果]香芋干燥效率方面,VMD的自由水脱除时间最短,HAD和HPD的次之;色泽方面,L^(*)值大小顺序为HAD>HPD>FIRD>VMD;硬度方面,VMD>FIRD>HPD>HAD;复水率方面,FIRD>HPD>HAD>VMD。微观结构显示,VMD和HAD香芋条表面收缩明显,结构更致密;FIRD和HPD香芋条表面结构较疏松,孔道较多。[结论]HAD香芋条品质更佳。; 关键词香芋条干燥方式水分迁移微观结构品质; Keywords taro strips drying method water migration microstructure quality; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同预干燥方式对真空油炸香芋脆条品质及其微观结构的影响: 4; 作者李晓云谢荣华韩春阳陈俊亮任爱清段振华; 机构大连工业大学食品学院贺州市农村技术发展中心贺州学院广西康养食品科学与技术重点实验室河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第12期97-102,共6页; 基金国家自然科学基金地区基金项目(32160573) 广西重点研发计划项目(桂科AB23049007) +2 种基金河南洛阳市科技计划项目(项目编号2302021A)。; 文摘探究真空微波(VMD)、热风(HAD)、热泵(HPD)、远红外辐射干燥(FIRD)4种不同预干燥方式对真空油炸香芋脆条品质的影响,同时对预干燥后香芋条的淀粉结构及真空油炸香芋脆条的微观结构进行分析。结果表明:经HAD预干燥处理的真空油炸香芋脆条的含油率最低,L^(*)值最高,硬度适中,酥脆适口。X衍射结果显示,HAD预干燥处理的香芋条的相对结晶度最高;差示扫描量热法结果显示,HAD、HPD、FIRD预干燥处理的香芋条的糊化程度低;傅里叶变换红外光谱结果显示,4种预干燥处理没有破坏香芋淀粉分子的化学键,也没有产生新的化学基团;扫描电子显微镜结果显示,HAD样品组织结构最紧密,蜂窝状结构最少。总体表明HAD预干燥处理的真空油炸香芋脆条的品质最佳。; 关键词香芋脆条预干燥真空油炸结构品质; Keywords taro crisp strip pre-drying vacum frying structure quality; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳聚糖/肉桂精油复合涂膜对罗非鱼肉的保鲜效果研究被引量：14: 5; 作者韩春阳黎芊芊张丽芳罗永丹陈伟玲任爱清; 机构贺州学院食品与生物工程学院贺州学院广西康养食品科学与技术重点实验室; 出处《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第11期20-26,共7页; 基金国家自然科学基金项目(32160573) 贺州市科学研究与技术开发项目(202216) +1 种基金国家级大学生创新训练项目(202111838012)。; 文摘目的研究低温贮藏条件下壳聚糖/肉桂精油复合涂膜对罗非鱼肉的保鲜效果,以期延长罗非鱼肉的货架寿命,探索贮藏保鲜罗非鱼肉的新方法。方法在4℃贮藏条件下,测定对照组CK、壳聚糖涂膜组CS,以及3种壳聚糖/肉桂精油复合涂膜组CSC1、CSC2、CSC3(精油质量分数分别为0.3%、0.6%、0.9%)的罗非鱼肉的菌落总数、pH、色差值、挥发性盐基氮含量、感官评价等品质指标的变化,并比较不同涂膜处理对罗非鱼肉的保鲜效果。结果在贮藏期间CSC3组对罗非鱼肉的保鲜效果较好,贮藏第10天时细菌总数为5.91 lg(CFU/g),pH值为6.53,色差值为7.31,挥发性盐基氮含量为0.28 mg/g,感官评分值为9.03分。结论4种处理方式在4℃条件对罗非鱼鱼肉均具有保鲜效果,但CSC3组的保鲜效果最佳,与CK组相比可延长罗非鱼肉货架寿命4 d。; 关键词壳聚糖肉桂精油涂膜罗非鱼货架寿命; Keywords chitosan cinnamon essential oil composite coating tilapia shelf life; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浸提时间·温度·pH对红茶水浸出物主要成分含量的影响被引量：1: 6; 作者谢灵敏方吉男李忠芳何江梅徐旋王亚防; 机构贺州学院广西康养食品科学与技术重点实验室六安市农业科学研究院; 出处《安徽农业科学》 CAS 2022年第13期164-165,168,共3页; 基金茶叶审评应用型人才培养体系创新与实践(hzxyybig202111) 贺州学院教授科研启动基金项目(HZUJS202008)。; 文摘 [目的]筛选红茶水浸出物最优浸提参数。[方法]通过3因素3水平正交试验,研究浸提时间、浸提温度、pH对红茶水浸出物中黄酮类化合物、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、茶多酚含量的影响。[结果]当浸提温度为90℃、浸提时间为10 min、pH为8时,黄酮类化合物含量最高;当浸提温度为70℃、浸提时间为20 min、pH为8时,氨基酸含量最高;当浸提温度为80℃、浸提时间为15 min、pH为8时,可溶性含量最高;当浸提温度为70℃、浸提时间为10 min、pH为6时,对咖啡碱的浸提效果最好;当浸提温度为70℃、浸提时间为20 min、pH为8时,茶多酚含量最高。[结论]该研究可为红茶的综合利用提供理论依据。; 关键词红茶水浸出物浸提温度时间 PH; Keywords Black tea Water extract Extraction Temperature Time pH; 分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名修剪形状对英红九号茶树蓬面生长与产量的影响被引量：6: 7; 作者方吉男韦宇冬黄育安徐旋王亚防; 机构六安市农业科学研究院英德创美农业发展有限公司广西壮族自治区贺州学院广西康养食品科学与技术重点实验室; 出处《安徽农业科学》 CAS 2022年第15期34-35,46,共3页; 基金贺州学院2021年度校级本科教学改革工程项目“茶叶审评应用型人才培养体系创新与实践”(hzxyybig202111) 贺州学院教授科研启动基金项目(HZUTS202008)。; 文摘为探究冬剪时剪成不同的树形对茶树的蓬面和产量的影响,以英红九号为试验和调查对象,分析采用不同修剪形状(平形和弧形)对茶树蓬面和产量的影响。结果表明,弧形和平形修剪形状的剪后树冠冠幅、叶面积指数和百芽重间无明显差异;而弧形修剪形状的总发芽数、可采摘面以及产量均高于平形。; 关键词英红九号轻修剪产量蓬面; Keywords Yinghong No.9 Light pruning Yield Canopy; 分类号 S505 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名离子液体辅助提取橘皮总黄酮及抗氧化活性研究: 8; 作者于巧玲王楚杰黄欣欣; 机构贺州学院; 出处《粮食与油脂》 2025年第12期53-59,共7页; 基金广西自然科学基金(2025GXNSFAA069190) 贺州学院博士科研启动基金(2023BSQD09)。; 文摘为优化离子液体辅助双水相提取橘皮总黄酮工艺,在单因素试验基础上采用正交试验优化橘皮总黄酮的提取工艺,并测定纯化后橘皮总黄酮的抗氧化活性。结果表明:最佳提取工艺条件为1⁃辛基⁃3⁃甲基咪唑六氟磷酸盐浓度0.4 mol/L、碳酸钾质量浓度0.4 g/mL、乙醇体积分数45%、料液比1∶20(g/mL)、提取温度45℃、提取时间50 min。在此条件下,橘皮总黄酮得率为7.1207 mg/g。抗氧化活性试验表明,橘皮总黄酮具有较好的抗氧化活性,其对DPPH自由基和羟基自由基的IC_(50)分别为0.49 mg/mL和0.40 mg/mL;在总黄酮质量浓度为1.0 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率为83.41%,对羟基自由基的清除率为88.32%。; 关键词总黄酮离子液体双水相抗氧化活性; Keywords total flavonoid ionic liquid aqueous two-phase antioxidant altivity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	贺州香芋分段式微波真空干燥工艺及风味研究	卢辉罗源龚钰雯宋泳鑫李官丽罗杨合黎小椿	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	羧甲基纤维素钠涂膜处理对真空油炸香芋脆条油脂吸收的影响	李晓云谢荣华陈胜韩春阳陈俊亮任爱清段振华	《食品与机械》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	干燥方式对香芋条干燥特性及品质的影响	李晓云谢荣华陈胜韩春阳陈俊亮任爱清段振华	《食品与机械》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同预干燥方式对真空油炸香芋脆条品质及其微观结构的影响	李晓云谢荣华韩春阳陈俊亮任爱清段振华	《粮食与油脂》北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	壳聚糖/肉桂精油复合涂膜对罗非鱼肉的保鲜效果研究	韩春阳黎芊芊张丽芳罗永丹陈伟玲任爱清	《包装工程》 CAS 北大核心	2023	14	在线阅读下载PDF 职称材料
6	浸提时间·温度·pH对红茶水浸出物主要成分含量的影响	谢灵敏方吉男李忠芳何江梅徐旋王亚防	《安徽农业科学》 CAS	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	修剪形状对英红九号茶树蓬面生长与产量的影响	方吉男韦宇冬黄育安徐旋王亚防	《安徽农业科学》 CAS	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
8	离子液体辅助提取橘皮总黄酮及抗氧化活性研究	于巧玲王楚杰黄欣欣	《粮食与油脂》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料