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题名基于电学特性识别贺兰山东麓年份葡萄酒研究
被引量：1
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作者
朱娟娟
马海军
杨胜云
梁洪
安雅静
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机构
北方民族大学生物科学与工程学院
北方民族大学宁夏经济林遗传改良创新团队
宁夏葡萄与葡萄酒技术创新中心
贺兰神(宁夏)国际葡萄酒庄有限公司
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2024年第2期37-47,共11页
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基金
宁夏自然科学基金项目(2021AAC03182)。
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文摘
以贺兰山东麓3个年份两个品种的葡萄酒为试材,运用LCR仪测定其电学特性,分析不同激励电压(1、3、5 V)和不同频率(0.1、1.0、10.0、100.0、1000.0 kHz)下葡萄酒间电学特性的差异,筛选出识别年份葡萄酒的最适激励电压、频率和有效电学参数,探索利用电学特性识别贺兰山东麓年份葡萄酒的可行性。结果表明,在本研究中葡萄酒电学参数在不同电压下随频率的增加变化趋势一致,但不同年份间分离程度有所差异。在本研究中,随着频率的增加,葡萄酒电学参数Z值和Cp值逐渐减小,G值逐渐增加,θ值先增后减,B值则先减后增;而D值仅‘赤霞珠’葡萄酒在1 V+0.1 kHz条件下存在显著差异。通过多元统计分析,LCR仪在5 V激励电压+1.0 kHz频率条件下,能够利用Z、Cp、G、θ和B这5个电学参数来识别贺兰山东麓‘赤霞珠’和‘雷司令’年份葡萄酒。
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关键词
年份葡萄酒
电学特性
主成分分析
正交偏最小二乘判别分析
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Keywords
vintage wine
electrical properties
principal component analysis
OPLS-DA
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分类号
TS262.61
[轻工技术与工程—发酵工程]
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