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樱桃贮藏保鲜技术研究进展 被引量：5
1
作者 王婷 薛云 +2 位作者 宋玉梅 杨茂茂 吉宁 《南方农业》 2019年第10期29-32,共4页
樱桃果实色泽艳丽、营养丰富、皮薄多汁,深受消费者喜爱。由于樱桃果皮薄、含水量高,以及成熟期集中,采摘期高温多雨,采后极易腐烂变质。因此,采后贮藏保鲜是樱桃产业发展中的重要环节。分析影响樱桃贮藏效果的因素主要有采后生理变化... 樱桃果实色泽艳丽、营养丰富、皮薄多汁,深受消费者喜爱。由于樱桃果皮薄、含水量高,以及成熟期集中,采摘期高温多雨,采后极易腐烂变质。因此,采后贮藏保鲜是樱桃产业发展中的重要环节。分析影响樱桃贮藏效果的因素主要有采后生理变化、采摘成熟度、病害等,综述温度控制、气调保鲜、减压贮藏、辐射处理、保鲜剂处理、涂膜技术、保鲜包装等樱桃保鲜技术研究进展。 展开更多
关键词 樱桃 贮藏保鲜 影响因素 研究进展
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不同成熟度水晶葡萄贮藏品质研究 被引量：10
2
作者 吉宁 王瑞 +3 位作者 韩泽峰 杨湘黔 曹森 马立志 《河南农业科学》 北大核心 2019年第9期117-124,共8页
为探索不同采收成熟度水晶葡萄贮藏后的商品价值,以3个不同时期采摘的水晶葡萄为试验对象,采用PE20保鲜袋为包装材料,在温度(1.0±0.3)℃、相对湿度(90±5)%条件下贮藏。结果表明,贮藏到60 d时,七成熟果实腐烂率(14.42%)、脱粒... 为探索不同采收成熟度水晶葡萄贮藏后的商品价值,以3个不同时期采摘的水晶葡萄为试验对象,采用PE20保鲜袋为包装材料,在温度(1.0±0.3)℃、相对湿度(90±5)%条件下贮藏。结果表明,贮藏到60 d时,七成熟果实腐烂率(14.42%)、脱粒率(20.26%)、褐变率(25.16%)、可溶性固形物含量(12.07%)均低于八、九成熟果实,而硬度(270.19 g)高于八、九成熟果实,含水率在整个贮藏期各成熟度之间无差异;八成熟果实腐烂率(20.89%)、脱粒率(25.06%)、褐变率(33.88%)均比九成熟果实低,维生素C含量(0.080 mg/g)高于九成熟果实。综上,七成熟果实耐贮性虽优于八、九成熟果实,但七成熟果实可溶性固形物含量较低,导致口感不佳,九成熟果实维生素C含量低于八成熟果实,且腐烂、褐变、脱粒严重,商品价值较八成熟果实低。综上,水晶葡萄在八成熟时采收,更有利于提高贮藏后的商品性。 展开更多
关键词 水晶葡萄 成熟度 贮藏 品质 商品性
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不同厚度保鲜膜处理对蓝莓鲜果采后贮藏品质的影响研究 被引量：7
3
作者 王洪琳 王瑞 苏伟 《山地农业生物学报》 2019年第4期70-75,共6页
以麻江县蓝莓(粉蓝)为原料,研究不同厚度的保鲜膜(微孔膜、0.02mm、0.03mm和0.04mm聚乙烯膜(PE))处理对(0±0.5)℃条件下贮藏的蓝莓果实腐烂率、顶空气体、花色苷、多酚、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。研究结... 以麻江县蓝莓(粉蓝)为原料,研究不同厚度的保鲜膜(微孔膜、0.02mm、0.03mm和0.04mm聚乙烯膜(PE))处理对(0±0.5)℃条件下贮藏的蓝莓果实腐烂率、顶空气体、花色苷、多酚、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。研究结果表明:0.03mmPE膜和微孔膜处理蓝莓鲜果能有效降低果实腐烂率,呼吸强度呈动态平衡;多酚含量呈先上升后下降再上升的变化趋势;POD和PG酶活性呈上升趋势,各处理果实花色苷和多酚含量差异不显著(P>0.05)。贮藏到第80d,0.03mmPE膜处理的花色苷(253.5mg/100g)和多酚(18.76g/kg)含量最高,且保持较高的CO2含量和POD活性。能有效抑制PG酶活性,延长了果实贮藏期。适用于蓝莓果实在采后贮藏保鲜中的应用。 展开更多
关键词 蓝莓 贮藏保鲜 保鲜膜
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基于主成分分析的1-MCP处理对艳红桃货架期品质的影响 被引量：11
4
作者 曹森 王瑞 +5 位作者 刘莹 吉宁 谢国芳 马立志 侯超 张同 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第1期197-203,共7页
为寻找安全、有效的艳红桃保鲜方法,探讨了1-甲基环丙烯(1-MCP)对采后艳红桃货架期保鲜的影响。将采后果实通过不同浓度(0μl/L、0.5μl/L、1.0μl/L)1-MCP熏蒸24 h后,放置在室温(25±2)℃条件下,每隔3 d测定褐变指数、色差、呼吸... 为寻找安全、有效的艳红桃保鲜方法,探讨了1-甲基环丙烯(1-MCP)对采后艳红桃货架期保鲜的影响。将采后果实通过不同浓度(0μl/L、0.5μl/L、1.0μl/L)1-MCP熏蒸24 h后,放置在室温(25±2)℃条件下,每隔3 d测定褐变指数、色差、呼吸强度、硬度、出汁率、可溶性固形物含量、VC含量和总酚含量等指标。通过各项指标分析,并结合主成分分析进行评价,以得到1-MCP处理的适宜浓度。结果表明,1-MCP处理均能显著抑制果实褐变指数的升高,保持果实的硬度、可溶性固形物含量、果实颜色和出汁率,并且延缓了艳红桃VC和总酚含量的下降。结合主成分分析结果,0.5μl/L 1-MCP处理对货架期艳红桃的保鲜效果较好。 展开更多
关键词 艳红桃 1-甲基环丙烯 货架品质 主成分分析
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热处理对采后火龙果低温贮藏期生理指标的影响 被引量：12
5
作者 巴良杰 罗冬兰 +4 位作者 杨飒 曹森 马超 吉宁 王瑞 《中国南方果树》 北大核心 2018年第6期39-44,共6页
将采后火龙果果实在46℃下进行不同时间(0、10、20min)热处理(46℃水温),然后于7℃条件下贮藏,每隔7d测定果实呼吸强度、腐烂率、失重率、相对电导率、丙二醛、含水量、pH值、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和维生素C含量等生理指标。... 将采后火龙果果实在46℃下进行不同时间(0、10、20min)热处理(46℃水温),然后于7℃条件下贮藏,每隔7d测定果实呼吸强度、腐烂率、失重率、相对电导率、丙二醛、含水量、pH值、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和维生素C含量等生理指标。结果表明,热处理均能抑制贮藏果实的呼吸强度,延缓腐烂率、失重率、相对电导率、丙二醛和pH值的增加,抑制含水量、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和维生素C含量的降低,并且热处理20min的保鲜效果优于10min。因此,热处理20min对低温贮藏火龙果保鲜效果较好。 展开更多
关键词 火龙果 热处理 贮藏时间 生理指标
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1-甲基环丙烯处理并冷藏后模拟运输对玛瑙红樱桃货架品质的影响 被引量：6
6
作者 吉宁 张妮 +3 位作者 陶秋运 曹森 巴良杰 王瑞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第20期152-160,共9页
为探索经不同初始添加量1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理并冷藏后模拟运输对玛瑙红樱桃货架期品质的影响,以玛瑙红樱桃鲜果为试材,将其经不同初始添加量1-MCP熏蒸2 h[0.5、1.5μL/L,环境温度(25±2)℃]后转移到(1... 为探索经不同初始添加量1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理并冷藏后模拟运输对玛瑙红樱桃货架期品质的影响,以玛瑙红樱桃鲜果为试材,将其经不同初始添加量1-MCP熏蒸2 h[0.5、1.5μL/L,环境温度(25±2)℃]后转移到(1±0.5)℃库内贮藏7 d。出库后使用泡沫箱包装,放入生物冰袋,于35℃下以100 km/h的振摇速度模拟运输,并分别于24、48 h后开箱,放于4℃冷藏柜内进行货架实验,每2 d测定1次相关指标,总货架时间6 d。结果表明,随着模拟运输时间的延长,箱内温度逐渐升高,1.5μL/L添加量的1-MCP处理后模拟运输48 h,在货架2、4 d时能维持较低的腐烂率(分别为8.61%和8.94%),相比于对照组,1-MCP处理能降低果实的呼吸速率,减少果实货架期的腐烂率,延缓货架期间果实硬度、可滴定酸含量、果柄叶绿素含量的下降,其中,初始添加量为1.5μL/L的1-MCP处理后模拟运输48 h,果实货架期综合品质表现最好。 展开更多
关键词 玛瑙红樱桃 1-甲基环丙烯 模拟运输 货架 品质
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不同地区玛瑙红樱桃品质差异分析 被引量：4
7
作者 张妮 陶秋运 +3 位作者 普莹莹 曹森 王瑞 吉宁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第23期95-102,共8页
目的:通过对贵州省不同地区的玛瑙红樱桃品质进行对比分析,探索不同地区间玛瑙红樱桃的品质差异。方法:以开阳、纳雍、织金三个地区的玛瑙红樱桃鲜果为试材,采摘同一时期相同成熟度的果实,测定其重量、可溶固形物、总黄酮、多酚等含量... 目的:通过对贵州省不同地区的玛瑙红樱桃品质进行对比分析,探索不同地区间玛瑙红樱桃的品质差异。方法:以开阳、纳雍、织金三个地区的玛瑙红樱桃鲜果为试材,采摘同一时期相同成熟度的果实,测定其重量、可溶固形物、总黄酮、多酚等含量及相关酶活性。结果:从果实的外观来看,三个地区樱桃果实的大小无显著性差异,但纳雍地区樱桃果实颜色相对较红。在质地方面,纳雍地区樱桃果实的硬度为861.14 g,分别是织金与开阳的1.82倍、1.50倍。从营养价值方面评价,织金地区樱桃果实的的游离氨基酸含量最高为46.01 mg∙100 g^(-1),而开阳地区的硒离子含量为153.51μg/g,分别是纳雍的11.73倍、织金的1.27倍。从不同角度分析,三个地区的樱桃果实各有优点,纳雍地区樱桃果实的外观相对较好,而织金和开阳地区樱桃果实的游离氨基酸与金属离子含量相对较高,这可能是由于地理、气候、光照时长等因素所导致。 展开更多
关键词 贵州 玛瑙红樱桃 不同产地 品质差异
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不同自发气调包装袋对毕节白萝卜的保鲜效果 被引量：4
8
作者 吉宁 王瑞 +4 位作者 余慧明 徐乾坤 曹森 马超 马立志 《江苏农业科学》 2019年第13期213-217,共5页
为筛选适合于毕节白萝卜采后贮藏保鲜的自发气调包装袋,以微孔袋和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜袋为包装材料(微孔袋、PE20、PE30、PE40),研究在(1.0±0.3)℃保鲜库冷藏120d,通过对不同时期呼吸强度、腐烂率、丙二醛含量、槺心率、含... 为筛选适合于毕节白萝卜采后贮藏保鲜的自发气调包装袋,以微孔袋和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜袋为包装材料(微孔袋、PE20、PE30、PE40),研究在(1.0±0.3)℃保鲜库冷藏120d,通过对不同时期呼吸强度、腐烂率、丙二醛含量、槺心率、含水率、粗纤维含量、维生素C含量、硬度等指标进行测定,探讨贮藏期间白萝卜的生理及品质变化。结果表明,贮藏到120d时,微孔袋内的白萝卜腐烂率仅有7.9%,分别比PE20、PE30、PE40保鲜袋低2.3%、6.8%和12.8%,而营养物质维生素C含量分别高出0.9%、23.6%和26.4%,硬度分别高出12.3%、12.9%和19.2%,粗纤维比PE40低18.9%,由此表明,微孔袋自发气调保鲜效果好于PE保鲜袋。 展开更多
关键词 白萝卜 自发气调包装 低温 贮藏 微孔袋 PE保鲜袋
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