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山桐子粕多酚提取工艺优化及抗氧化活性的研究
被引量：
3
1
作者
辛文燕
何劲
汪艳群
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期147-154,共8页
以山桐子粕为研究对象,选取乙醇体积分数、料液比、超声温度、超声时间进行单因素试验,评价各因素对山桐子粕多酚提取率的影响,采用响应面法优化山桐子粕多酚提取工艺。通过真空冷冻干燥得到一种具有一定抗氧化活性的山桐子粕多酚冻干粉...
以山桐子粕为研究对象,选取乙醇体积分数、料液比、超声温度、超声时间进行单因素试验,评价各因素对山桐子粕多酚提取率的影响,采用响应面法优化山桐子粕多酚提取工艺。通过真空冷冻干燥得到一种具有一定抗氧化活性的山桐子粕多酚冻干粉,采用DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、总抗氧化能力、还原能力测定方法,评价山桐子粕多酚抗氧化活性。结果表明,各因素的影响顺序为乙醇体积分数>超声时间>料液比>超声温度。最佳提取工艺为乙醇体积分数65%,料液比1∶60,超声温度63℃,超声时间110 min,山桐子粕多酚提取率为14.16%。山桐子粕多酚冻干粉对DPPH和ABTS自由基清除效果随着浓度的增加而持续上升,分别在1.6941 mg/mL和0.6128 mg/mL质量浓度时,其清除率大于同浓度的抗坏血酸对照。其还原能力与总抗氧化能力随浓度增加而增强,IC 50分别为2.50704 mg/mL和2.67736 mg/mL,为山桐子粕多酚的高质化利用提供了一定的理论依据和新思路。
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关键词
山桐子粕
多酚
抗氧化
超声波
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职称材料
山桐子油适度精炼温度优化及其对品质及货架期的影响
2
作者
冯红霞
刘宇
+5 位作者
王文亲
马立志
刘晓燕
何劲
宋明发
常云鹤
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期158-165,共8页
为研究山桐子油加工过程中适度精炼工艺温度的优化及其对山桐子油品质及货架期的影响。通过单因素实验对脱胶、脱酸、脱色、脱臭4个精炼工艺温度进行参数优化,得出最佳适度精炼温度,基于氧化稳定性的分析验证四个精炼工艺温度的最佳参...
为研究山桐子油加工过程中适度精炼工艺温度的优化及其对山桐子油品质及货架期的影响。通过单因素实验对脱胶、脱酸、脱色、脱臭4个精炼工艺温度进行参数优化,得出最佳适度精炼温度,基于氧化稳定性的分析验证四个精炼工艺温度的最佳参数并进行货架期的预测。最佳适度精炼温度为脱胶65℃、脱酸85℃、脱色90℃和脱臭190℃。在该温度条件精炼后,脱胶、脱酸、脱色、脱臭4个环节酸价、过氧化值显著降低;温度对油脂的氧化稳定性有显著影响,随着氧化时间的延长,氧化稳定性逐渐增强;Schaal加速氧化实验表明,山桐子油能在20℃的温度下储存长达176 d。温度优化后的精炼工艺能较大程度地保留山桐子油中的特征组分,适合工业化生产,精炼温度的优化不但降低了山桐子油营养成分的损失,而且提高了产品的氧化稳定性和油的品质,同时也使其货架期在一定程度上得到延长。
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关键词
山桐子油
精炼温度
氧化稳定性
货架期
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职称材料
精炼对水酶法核桃油的品质及其抗氧化活性的影响
被引量：
4
3
作者
冯红霞
王文亲
+3 位作者
郑舒文
马立志
刘晓燕
常云鹤
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第2期49-52,59,共5页
以水酶法核桃原油、脱酸核桃油、脱胶核桃油和脱臭核桃油为原料,针对4种油样中功能性成分、理化指标和自由基清除率以及加速氧化试验的结果,分析精炼对水酶法核桃原油品质及其抗氧化活性的影响。结果表明:精炼在一定程度上会降低水酶法...
以水酶法核桃原油、脱酸核桃油、脱胶核桃油和脱臭核桃油为原料,针对4种油样中功能性成分、理化指标和自由基清除率以及加速氧化试验的结果,分析精炼对水酶法核桃原油品质及其抗氧化活性的影响。结果表明:精炼在一定程度上会降低水酶法核桃原油的有益伴随物含量且减弱油脂的清除自由基能力;为避免油脂过度精炼,核桃原油经脱酸这一精炼步骤后油样的各项理化指标均已满足水酶法一级核桃油质量要求,与核桃原油相比,脱酸核桃油在加速氧化试验中维生素E、β-谷甾醇含量下降幅度较小、氧化稳定性较强;根据加速氧化试验结果推算可知,水酶法核桃原油、脱酸核桃油的货架期至少为312 d。
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关键词
核桃油
水酶法
精炼
品质
抗氧化活性
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职称材料
题名
山桐子粕多酚提取工艺优化及抗氧化活性的研究
被引量：
3
1
作者
辛文燕
何劲
汪艳群
机构
贵阳
学院
食品科学与
工程
学院
贵阳学院山桐子加工工程技术研究中心
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期147-154,共8页
基金
山桐子饼粕高值化综合利用项目(GZ-LFGS-HZ-135-010)。
文摘
以山桐子粕为研究对象,选取乙醇体积分数、料液比、超声温度、超声时间进行单因素试验,评价各因素对山桐子粕多酚提取率的影响,采用响应面法优化山桐子粕多酚提取工艺。通过真空冷冻干燥得到一种具有一定抗氧化活性的山桐子粕多酚冻干粉,采用DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、总抗氧化能力、还原能力测定方法,评价山桐子粕多酚抗氧化活性。结果表明,各因素的影响顺序为乙醇体积分数>超声时间>料液比>超声温度。最佳提取工艺为乙醇体积分数65%,料液比1∶60,超声温度63℃,超声时间110 min,山桐子粕多酚提取率为14.16%。山桐子粕多酚冻干粉对DPPH和ABTS自由基清除效果随着浓度的增加而持续上升,分别在1.6941 mg/mL和0.6128 mg/mL质量浓度时,其清除率大于同浓度的抗坏血酸对照。其还原能力与总抗氧化能力随浓度增加而增强,IC 50分别为2.50704 mg/mL和2.67736 mg/mL,为山桐子粕多酚的高质化利用提供了一定的理论依据和新思路。
关键词
山桐子粕
多酚
抗氧化
超声波
Keywords
Idesia polycarpa meal
polyphenol
antioxidant
ultrasonic
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
山桐子油适度精炼温度优化及其对品质及货架期的影响
2
作者
冯红霞
刘宇
王文亲
马立志
刘晓燕
何劲
宋明发
常云鹤
机构
贵阳
学院
食品科学与
工程
学院
贵州省果品
加工
工程技术
研究
中心
贵阳学院山桐子加工工程技术研究中心
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期158-165,共8页
基金
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般030)
贵州林草发展有限公司横向项目(GZ-LFGS-HZ-026)。
文摘
为研究山桐子油加工过程中适度精炼工艺温度的优化及其对山桐子油品质及货架期的影响。通过单因素实验对脱胶、脱酸、脱色、脱臭4个精炼工艺温度进行参数优化,得出最佳适度精炼温度,基于氧化稳定性的分析验证四个精炼工艺温度的最佳参数并进行货架期的预测。最佳适度精炼温度为脱胶65℃、脱酸85℃、脱色90℃和脱臭190℃。在该温度条件精炼后,脱胶、脱酸、脱色、脱臭4个环节酸价、过氧化值显著降低;温度对油脂的氧化稳定性有显著影响,随着氧化时间的延长,氧化稳定性逐渐增强;Schaal加速氧化实验表明,山桐子油能在20℃的温度下储存长达176 d。温度优化后的精炼工艺能较大程度地保留山桐子油中的特征组分,适合工业化生产,精炼温度的优化不但降低了山桐子油营养成分的损失,而且提高了产品的氧化稳定性和油的品质,同时也使其货架期在一定程度上得到延长。
关键词
山桐子油
精炼温度
氧化稳定性
货架期
Keywords
Idesia polycarpa Maxim
refining temperature
oxidation stability
shelf life
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
精炼对水酶法核桃油的品质及其抗氧化活性的影响
被引量：
4
3
作者
冯红霞
王文亲
郑舒文
马立志
刘晓燕
常云鹤
机构
贵阳
学院
食品与制药
工程
学院
贵阳学院山桐子加工工程技术研究中心
贵州省果品
加工
工程技术
研究
中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第2期49-52,59,共5页
基金
贵州省科技厅科技支撑计划项目(黔科合支撑[2020]1Y149号)。
文摘
以水酶法核桃原油、脱酸核桃油、脱胶核桃油和脱臭核桃油为原料,针对4种油样中功能性成分、理化指标和自由基清除率以及加速氧化试验的结果,分析精炼对水酶法核桃原油品质及其抗氧化活性的影响。结果表明:精炼在一定程度上会降低水酶法核桃原油的有益伴随物含量且减弱油脂的清除自由基能力;为避免油脂过度精炼,核桃原油经脱酸这一精炼步骤后油样的各项理化指标均已满足水酶法一级核桃油质量要求,与核桃原油相比,脱酸核桃油在加速氧化试验中维生素E、β-谷甾醇含量下降幅度较小、氧化稳定性较强;根据加速氧化试验结果推算可知,水酶法核桃原油、脱酸核桃油的货架期至少为312 d。
关键词
核桃油
水酶法
精炼
品质
抗氧化活性
Keywords
walnut oil
aqueous enzymatic method
refining
quality
antioxidant activity
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山桐子粕多酚提取工艺优化及抗氧化活性的研究
辛文燕
何劲
汪艳群
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
山桐子油适度精炼温度优化及其对品质及货架期的影响
冯红霞
刘宇
王文亲
马立志
刘晓燕
何劲
宋明发
常云鹤
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
精炼对水酶法核桃油的品质及其抗氧化活性的影响
冯红霞
王文亲
郑舒文
马立志
刘晓燕
常云鹤
《粮食与油脂》
北大核心
2024
4
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