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超声辅助提取苦丁茶多糖的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶抑制活性被引量：6: 1; 作者卢忠英张孟琴陈祥《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期228-235,共8页; 目的:优化苦丁茶多糖的提取工艺,分析其对黄嘌呤氧化酶的抑制活性。方法:以得率为指标,采用响应面优化超声辅助法研究料液比、超声时间、超声温度、超声功率对苦丁茶多糖的得率的影响;通过体外实验测定苦丁茶多糖对黄嘌呤氧化酶的抑制... 展开更多; 关键词苦丁茶多糖响应面分析法黄嘌呤氧化酶抑制作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

元宝枫籽油对高脂膳食小鼠脂代谢及肠道健康的影响被引量：5: 2; 作者安玉红关天琪 +3 位作者郭艳红李慧梁世康黄涛《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期103-108,共6页; 为了进一步开发与应用元宝枫籽油,研究了元宝枫籽油对高脂膳食小鼠脂代谢及肠道健康的影响。将60只小鼠分为空白组、模型组、元宝枫籽油高剂量组[1 200 mg/(kg·d)]和低剂量组[600 mg/(kg·d)],连续灌胃60 d。实验结束后,测定... 展开更多; 关键词元宝枫元宝枫籽油脂代谢肠道健康; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于GC-MS对金沙酱酒醇柔风格的分析研究被引量：4: 3; 作者周靖刘义 +4 位作者李世杰魏林关天琪吴天祥李卫东《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第8期229-234,共6页; 以6个金沙酱酒作为研究对象,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析金沙酱酒挥发性风味成分,同时对气味活性值(OAV)进行测定,以探究金沙酱酒醇柔风格的形成原因。结果表明,6个样品的挥发性风味成分大致相同,通过OAV分析认为醛类物质和... 展开更多; 关键词金沙酱酒醇柔风格气相色谱-质谱联用风味成分分析气味活度值; 在线阅读下载PDF 职称材料

瓜尔豆胶对面条品质特性的影响被引量：7: 4; 作者魏林《粮食与油脂》北大核心 2021年第9期60-62,72,共4页; 研究了以小麦粉质量为基准,添加1%、3%、5%、7%的瓜尔豆胶对面条品质特性的影响,测定了面条的蒸煮品质、淀粉糊化度、质构特性以及感官品质。随着瓜尔豆胶添加量的增加,面条的蒸煮得率、淀粉糊化度呈先增加后降低的变化趋势,蒸煮损失率... 展开更多; 关键词瓜尔豆胶面条品质特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响被引量：2: 5; 作者魏林《粮食与油脂》北大核心 2022年第1期68-73,共6页; 为了研究不同气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响,分别采用空气,体积分数100%N_(2)、90%N_(2)+10%O_(2)和70%N_(2)+30%O_(2)包装新鲜薏仁米,随后置于30℃下贮藏,分析6个月贮藏期内色泽、微生物群落总数、水分含量、脂肪酸值、过氧化值... 展开更多; 关键词薏仁米贮藏气调包装品质变化; 在线阅读下载PDF 职称材料

海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏期间品质变化及与微生物多样性间相关性分析被引量：4: 6; 作者罗云龙王洋 +5 位作者刘义张光晨白东清施杭蒋思思马俪珍《肉类研究》 2022年第1期41-48,共8页; 评估海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏过程中微生物及理化品质的变化,并讨论各指标间的相关性。通过高通量测序技术分析鱼肉4℃冷藏期间微生物群落结构,测定持水力、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、硫代... 展开更多; 关键词海藻酸钠覆膜保鲜革胡子鲶腐败菌微生物多样性理化指标; 在线阅读下载PDF 职称材料

单宁酶和果胶酶联合酶解刺梨榨汁工艺的研究被引量：4: 7; 作者安玉红卢秀《农产品加工》 2021年第22期27-31,共5页; 为了提高刺梨汁出汁率、降低其氧化褐变,以刺梨为原料,在选取酶解时间、酶解pH值、复合酶用量、酶解温度进行单因素试验的基础上,采用四因素三水平的正交试验,以刺梨汁TTS含量和出汁率为判断指标,确定胶酶-单宁酶酶解刺梨榨汁最佳的工... 展开更多; 关键词刺梨榨汁果胶酶单宁酶酶解; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助提取苦丁茶多糖的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶抑制活性被引量：6: 1; 作者卢忠英张孟琴陈祥; 机构贵州食品工程职业学院食品工程系铜仁学院材料与化学工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期228-235,共8页; 基金贵州省科技厅项目基金(黔科合平台人才[2020]5009) 贵州省普通高等学校青年科技人才成长项目基金(黔教合KY字[2019]176号) 铜仁市科技平台项目基金(铜市科研(2019)94号)。; 文摘目的:优化苦丁茶多糖的提取工艺,分析其对黄嘌呤氧化酶的抑制活性。方法:以得率为指标,采用响应面优化超声辅助法研究料液比、超声时间、超声温度、超声功率对苦丁茶多糖的得率的影响;通过体外实验测定苦丁茶多糖对黄嘌呤氧化酶的抑制率及其动力学常数K_(i)。结果:响应面试验优化条件为:料液比1:25 g/mL,超声时间60 min,超声温度40℃,超声功率260 W,得到得率为5.85%。苦丁茶多糖对黄嘌呤氧化酶的抑制率随物质量浓度增大而增加,IC_(50)为1.28 mg/mL,其对黄嘌呤氧化酶抑制作用类型属于竞争性可逆抑制,抑制动力学常数K_(i)为0.62 mg/mL,结论:苦丁茶多糖能够抑制黄嘌呤氧化酶的活性,其可作为潜在的预防高尿酸血症的食品或保健品进行深入研究,以期对苦丁茶的综合利用提供理论数据。; 关键词苦丁茶多糖响应面分析法黄嘌呤氧化酶抑制作用; Keywords Ilex latifolia Thunb.(ILT) polysaccharose response surface methodology(RSM) xanthine oxidase(XOD) inhibition; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名元宝枫籽油对高脂膳食小鼠脂代谢及肠道健康的影响被引量：5: 2; 作者安玉红关天琪郭艳红李慧梁世康黄涛; 机构贵州食品工程职业学院食品工程系贵州玄德生物科技股份有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期103-108,共6页; 基金贵州省科技厅项目(黔科合支撑[2022]重点005号)。; 文摘为了进一步开发与应用元宝枫籽油,研究了元宝枫籽油对高脂膳食小鼠脂代谢及肠道健康的影响。将60只小鼠分为空白组、模型组、元宝枫籽油高剂量组[1 200 mg/(kg·d)]和低剂量组[600 mg/(kg·d)],连续灌胃60 d。实验结束后,测定小鼠生长状况、血脂水平、盲肠微环境指标和盲肠内容物短链脂肪酸及微生物菌群。结果表明:与模型组相比,元宝枫籽油高剂量组能显著降低小鼠体质量、腰围、Lee′s指数、腹腔脂肪质量,显著降低小鼠盲肠内容物中游离氨、氨态氮、硫化氢和pH,显著增加盲肠内容物中丁酸、戊酸和丙酸的含量;元宝枫籽油高、低剂量组可显著降低小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的水平,显著升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,显著促进肠道有益微生物的生长,抑制有害菌的生长。因此,元宝枫籽油具有改善因高脂膳食引起的小鼠脂代谢紊乱和促进肠道健康的作用。; 关键词元宝枫元宝枫籽油脂代谢肠道健康; Keywords Acertruncatum Acertruncatum seed oil lipid metabolism intestinal health; 分类号 R285.5 [医药卫生—中药学] TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于GC-MS对金沙酱酒醇柔风格的分析研究被引量：4: 3; 作者周靖刘义李世杰魏林关天琪吴天祥李卫东; 机构贵州食品工程职业学院食品工程系贵州金沙窖酒酒业有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第8期229-234,共6页; 基金贵州省教育厅高等职业教育兴黔富民行动计划黔匠工坊贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY[2020]013)。; 文摘以6个金沙酱酒作为研究对象,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析金沙酱酒挥发性风味成分,同时对气味活性值(OAV)进行测定,以探究金沙酱酒醇柔风格的形成原因。结果表明,6个样品的挥发性风味成分大致相同,通过OAV分析认为醛类物质和酯类物质对金沙酱酒的呈香作用明显强于醇类物质和酸类物质,且可认为异戊醛、丁酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯和乙醛为金沙酱酒样的特征香气成分,对金沙酱酒的风味具有重要贡献。金沙酱酒中醇类物质和酸类物质相对含量突出,两者综合共计达到50%~64%,依据这两类物质的味感作用,认为这两类物质相对含量突出可能是金沙酱酒口感醇柔的主要原因。; 关键词金沙酱酒醇柔风格气相色谱-质谱联用风味成分分析气味活度值; Keywords Jinsha sauce-flavorBaijiu mellow style GC-MS flavor component analysis odor activity value; 分类号 TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名瓜尔豆胶对面条品质特性的影响被引量：7: 4; 作者魏林; 机构贵州食品工程职业学院食品工程系; 出处《粮食与油脂》北大核心 2021年第9期60-62,72,共4页; 基金贵州省教育厅贵州省高等学校特色重点实验室——食品资源安全生产技术与综合利用重点实验室(黔教合KY【2020】013)。; 文摘研究了以小麦粉质量为基准,添加1%、3%、5%、7%的瓜尔豆胶对面条品质特性的影响,测定了面条的蒸煮品质、淀粉糊化度、质构特性以及感官品质。随着瓜尔豆胶添加量的增加,面条的蒸煮得率、淀粉糊化度呈先增加后降低的变化趋势,蒸煮损失率先降低后增加。添加瓜尔豆胶能够使面条的内部形成完全固结的结构,提升面条的品质特性。但是,当瓜尔豆胶的添加量为7%时,瓜尔豆胶的水合作用对面筋和淀粉结构产生负面影响,使面条的品质低于瓜尔豆胶添加量为5%的面条。; 关键词瓜尔豆胶面条品质特性; Keywords guar gum noodle quality characteristic; 分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响被引量：2: 5; 作者魏林; 机构贵州食品工程职业学院食品工程系; 出处《粮食与油脂》北大核心 2022年第1期68-73,共6页; 基金贵州省教育厅贵州省高等学校特色重点实验室(黔教合KY【2020】013)食品资源安全生产技术与综合利用重点实验室。; 文摘为了研究不同气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响,分别采用空气,体积分数100%N_(2)、90%N_(2)+10%O_(2)和70%N_(2)+30%O_(2)包装新鲜薏仁米,随后置于30℃下贮藏,分析6个月贮藏期内色泽、微生物群落总数、水分含量、脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量和蒸煮质构特征的变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,不同包装的薏仁米食用品质均逐渐劣变,但体积分数为90%N_(2)+10%O_(2)包装的薏仁米劣变程度最低,贮藏效果最好。与空气包装相比,贮藏6个月后,体积分数为90%N_(2)+10%O_(2)包装的薏仁米L^(*)值提高3.87%,b^(*)值降低8.39%,霉菌总数和细菌总数分别降低47.37%和27.64%,脂肪酸值、过氧化值和丙二醛含量分别减少10.01%、35.93%和30.09%。此外,该包装还能有效改善蒸煮后薏仁米的硬度、弹性、内聚性和回复性。; 关键词薏仁米贮藏气调包装品质变化; Keywords coix seed storage modified atmosphere packaging quality change; 分类号 TS206.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏期间品质变化及与微生物多样性间相关性分析被引量：4: 6; 作者罗云龙王洋刘义张光晨白东清施杭蒋思思马俪珍; 机构天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室贵州食品工程职业学院食品工程系; 出处《肉类研究》 2022年第1期41-48,共8页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31702360) 天津市淡水养殖产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2021000,ITTFRS2021011,ITTFRS2021012)。; 文摘评估海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏过程中微生物及理化品质的变化,并讨论各指标间的相关性。通过高通量测序技术分析鱼肉4℃冷藏期间微生物群落结构,测定持水力、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARs)值、生物胺含量以及感官品质的动态变化。结果表明:革胡子鲶鱼肉冷藏过程中微生物多样性逐渐降低,初始优势菌为嗜冷杆菌属、不动杆菌属和链球菌属,冷藏后期优势菌为乳球菌属、邻单胞菌属、摩根氏菌属和希瓦氏菌属;鱼肉pH值和感官品质在冷藏过程中逐渐降低,TVB-N含量、TBARs值、尸胺、腐胺、酪胺含量随冷藏时间延长逐渐上升,冷藏10 d时TVB-N含量((30.69±1.92)mg/100 g)超过食用安全上限;相关性分析表明,乳球菌属数量与鱼肉腐败指标TVB-N含量、TBARs值、组胺、酪胺含量呈极显著正相关。; 关键词海藻酸钠覆膜保鲜革胡子鲶腐败菌微生物多样性理化指标; Keywords sodium alginate coating preservation Clarias gariepinus spoilage bacteria microbial diversity physicochemical indexes; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名单宁酶和果胶酶联合酶解刺梨榨汁工艺的研究被引量：4: 7; 作者安玉红卢秀; 机构贵州食品工程职业学院食品工程系贵州大学酿酒与食品工程学院; 出处《农产品加工》 2021年第22期27-31,共5页; 基金毕节市科技项目(毕科联合字ZY[2017]01号)。; 文摘为了提高刺梨汁出汁率、降低其氧化褐变,以刺梨为原料,在选取酶解时间、酶解pH值、复合酶用量、酶解温度进行单因素试验的基础上,采用四因素三水平的正交试验,以刺梨汁TTS含量和出汁率为判断指标,确定胶酶-单宁酶酶解刺梨榨汁最佳的工艺参数。结果表明,m(果胶酶)∶m(单宁酶)=1∶1,添加果浆质量0.03%的异抗坏血酸钠、加入与果浆质量比为2∶1的水打浆,然后调节果浆的pH值为3.5,再加入果浆质量0.14%的复合酶,在45℃的条件下酶解2.5 h。此条件下,刺梨的出汁率为83.96%,总可溶性固形物含量为5.23 Brix%。研究结果为工业化刺梨汁榨汁提供技术依据。; 关键词刺梨榨汁果胶酶单宁酶酶解; Keywords Rosa roxbunghii extract juice pectinase tanninase enzymatic hydrolysis; 分类号 Q949 [生物学—植物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超声辅助提取苦丁茶多糖的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶抑制活性	卢忠英张孟琴陈祥	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	元宝枫籽油对高脂膳食小鼠脂代谢及肠道健康的影响	安玉红关天琪郭艳红李慧梁世康黄涛	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于GC-MS对金沙酱酒醇柔风格的分析研究	周靖刘义李世杰魏林关天琪吴天祥李卫东	《中国酿造》 CAS 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	瓜尔豆胶对面条品质特性的影响	魏林	《粮食与油脂》北大核心	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响	魏林	《粮食与油脂》北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏期间品质变化及与微生物多样性间相关性分析	罗云龙王洋刘义张光晨白东清施杭蒋思思马俪珍	《肉类研究》	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	单宁酶和果胶酶联合酶解刺梨榨汁工艺的研究	安玉红卢秀	《农产品加工》	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料