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贵州20 份泡核桃种质资源坚果品质性状的多变量分析被引量：1: 1; 作者瞿爽耿阳阳 +4 位作者李锦胡伯凯曾亚军杨光熊江《经济林研究》北大核心 2024年第4期224-238,共15页; 【目的】筛选表现优异的贵州泡核桃种质资源。【方法】以从贵州不同地区收集的20份泡核桃种质单株坚果为材料,分别对其外观特性(横径、纵径、侧径)、经济性状(水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、单果质量、出仁率、壳厚)、质构特性(破裂... 展开更多; 关键词泡核桃质构特性相关性通径分析主成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

瓶装材料对核桃油品质及预测货架期的影响: 2; 作者胡伯凯税会霞 +3 位作者耿阳阳李学琴曾亚军杨光《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期169-177,共9页; 为探究不同瓶装材料对核桃油品质变化的影响,分别用敞口玻璃烧杯、马口铁罐、玻璃油瓶盛装核桃油,采用Schaal烘箱法加速油脂氧化,以过氧化值、酸值、脂肪酸组成、驰豫特性为评价指标,研究不同瓶装材料对核桃油氧化稳定性及预测货架期的... 展开更多; 关键词核桃油瓶装材料预测货架期氧化稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

曲面响应法优化核桃雄花多酚提取工艺及其组成与抗氧化活性分析被引量：6: 3; 作者王纪辉曾亚军 +5 位作者侯娜耿阳阳胡伯凯刘亚娜张时馨杨光《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期2997-3008,共12页; 【目的】采用曲面响应法优化核桃雄花多酚提取工艺,并分析其组成与抗氧化活性,为核桃雄花的综合利用提供技术支撑。【方法】以干燥核桃雄花为原料,在单因素试验基础上,选择料液比、提取时间、乙醇体积分数和提取温度4个因素进行雄花多... 展开更多; 关键词核桃雄花多酚数学模型提取组成抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

核桃分心木多酚物质响应及组成与抗氧化能力探究被引量：5: 4; 作者王纪辉耿阳阳 +4 位作者胡伯凯刘亚娜张时馨曾亚军杨光《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期83-94,共12页; 采用多元二次回归方程对辅以超声处理提取核桃分心木多酚工艺条件进行优化,分析多酚组成并评价其抗氧化性,为核桃分心木开发利用提供技术支持.以干燥分心木为原料,在单因素试验基础上解析多酚响应变化规律,并选择料液比、处理时间、乙... 展开更多; 关键词泡核桃分心木多酚抗氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

泡核桃青果贮藏期间生理指标响应被引量：1: 5; 作者梁美王纪辉 +6 位作者胡伯凯刘亚娜耿阳阳张时馨曾亚军何佳丽杨光《南京师大学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2023年第4期21-28,共8页; 解析核桃青果低温贮藏期间氧化状态.以“泡核桃”为试材,研究在冷藏过程中核桃青果的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、脂氧合酶(LOX)、多酚氧化酶(PPO)活性及丙二醛(MDA)、可溶性蛋白质(SP)、还原糖(RS)、维生... 展开更多; 关键词泡核桃贮藏生理指标响应; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贵州20 份泡核桃种质资源坚果品质性状的多变量分析被引量：1: 1; 作者瞿爽耿阳阳李锦胡伯凯曾亚军杨光熊江; 机构贵州省核桃研究所贵州省林业科学研究院西南喀斯特山地生物多样性保护国家林业和草原局重点实验室贵州省核桃工程技术研究中心贵州大学明德学院贵州阳光食品有限公司贵州省大方县鼎新乡林业环保站; 出处《经济林研究》北大核心 2024年第4期224-238,共15页; 基金贵州省科技重大专项(黔科合支撑〔2022〕重点014号) 贵州省核桃工程技术研究中心(黔科合平台人才〔2019〕5202号) 贵州省木本粮油加工科技创新人才团队(黔科合平台人才〔2020〕5003)。; 文摘【目的】筛选表现优异的贵州泡核桃种质资源。【方法】以从贵州不同地区收集的20份泡核桃种质单株坚果为材料,分别对其外观特性(横径、纵径、侧径)、经济性状(水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、单果质量、出仁率、壳厚)、质构特性(破裂力、硬度、胶黏性、弹性、内聚性、咀嚼性)、脂肪酸组成(棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸)及其含量进行统计分析,并采用聚类分析、主成分分析、相关性分析及通径分析等方法对坚果品质性状进行综合评价。【结果】20份泡核桃种质坚果样品的三径均值为31.88 mm,果形较大,主要为长圆形;脂肪和蛋白质含量高,均值分别达到68.82%和177.05 g/kg;单果质量、出仁率和壳厚最大的分别是TZ-15、ZA-7、BJ-01;ZA-15的亚油酸含量最高,达到73.06%;BJ-01坚果的硬度、胶黏性和咀嚼性最大,TZ-15坚果的破裂力、硬度、咀嚼性和胶黏性最小。聚类和主成分综合评价结果显示20份泡核桃中坚果用品质较好的是BJ-01、YH-04和ZA-7,食品加工及油用品质较好的是DJ-04、DJ-09和TZ-15,DJ-04、TZ-10和ZA-7的综合品质较好。相关性分析结果显示各品质因子间均有相关性,壳厚与质构特性显著相关。通径分析结果显示硬度和胶黏性受海拔的直接影响较大。【结论】TZ-15和ZA-7综合表现优异,可作为优良单株进行选育。; 关键词泡核桃质构特性相关性通径分析主成分分析; Keywords Juglans sigillata texture characteristics correlation path analysis principal component analysis; 分类号 S664.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名瓶装材料对核桃油品质及预测货架期的影响: 2; 作者胡伯凯税会霞耿阳阳李学琴曾亚军杨光; 机构贵州省林业科学研究院贵州省核桃研究所贵阳信息科技学院贵州阳光食品有限公司; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期169-177,共9页; 基金贵州省林业科研项目(黔林科合J字[2024]09号) 贵州省林业科研项目(黔林科合[2020]10号) +1 种基金贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字[2019]3006)。; 文摘为探究不同瓶装材料对核桃油品质变化的影响,分别用敞口玻璃烧杯、马口铁罐、玻璃油瓶盛装核桃油,采用Schaal烘箱法加速油脂氧化,以过氧化值、酸值、脂肪酸组成、驰豫特性为评价指标,研究不同瓶装材料对核桃油氧化稳定性及预测货架期的影响。结果表明,以过氧化值≤0.25 g/100 g为限量值时(植物油国家标准规定),添加特丁基对苯二酚(TBHQ)的烧杯、马口铁罐、玻璃油瓶盛装核桃油和空白对照的预测货架期分别为160、112、336和64 d,在预测货架期内,核桃油酸价均在二级核桃油要求范围内。3种包装材料对添加TBHQ的核桃油氧化稳定性强弱顺序为:玻璃油瓶>烧杯>马口铁罐;核桃油长期贮藏建议以玻璃油瓶盛装为佳。; 关键词核桃油瓶装材料预测货架期氧化稳定性; Keywords walnut oil packaging materials predicted shelf life oxidative stability; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名曲面响应法优化核桃雄花多酚提取工艺及其组成与抗氧化活性分析被引量：6: 3; 作者王纪辉曾亚军侯娜耿阳阳胡伯凯刘亚娜张时馨杨光; 机构贵州省林业科学研究院核桃研究所贵州阳光食品有限公司; 出处《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期2997-3008,共12页; 基金国家自然科学基金项目(3186030247) 贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点014号) +1 种基金贵州省核桃工程技术研究中心项目(黔科合平台人才[2019]5202号)。; 文摘【目的】采用曲面响应法优化核桃雄花多酚提取工艺,并分析其组成与抗氧化活性,为核桃雄花的综合利用提供技术支撑。【方法】以干燥核桃雄花为原料,在单因素试验基础上,选择料液比、提取时间、乙醇体积分数和提取温度4个因素进行雄花多酚提取工艺优化,确定超声效应下雄花多酚提取的较佳工艺条件。以超氧阴离子和羟基自由基的清除率为评价指标,对雄花多酚的抗氧化性进行研究;采用高效液相色谱对核桃雄花中多酚物质种类进行鉴定并定量分析,最后通过扫描电镜对核桃雄花超声处理前后微观结构进行表征。【结果】确定超声功率为300 W,采用多元二次回归方程模型分析得到核桃雄花多酚提取工艺参数:料液比1∶41、提取时间30 min、乙醇体积分数50%、提取温度52℃,在此条件下多酚提取率为21.32 mg/g,其中料液比、提取温度及料液比与乙醇体积分数交互作用对多酚提取率有极显著影响(P<0.01),料液比与提取时间交互作用有显著影响(P<0.05);核桃雄花多酚体外自由基清除对比试验结果表明,抗坏血酸抗氧化效果最佳,核桃雄花多酚较佳,2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)最弱;采用高效液相色谱仪从核桃雄花中鉴定出4种单体酚,其中芦丁含量(804μg/g)最高,绿原酸含量(181μg/g)次之,槲皮素含量(41μg/g)较低,没食子酸含量(18μg/g)最低;扫描电镜分析结果表明超声处理破坏了核桃雄花表面的组织结构,利于多酚物质渗出。【结论】多元二次回归方程模型能较好的模拟和预测核桃雄花多酚提取率,雄花多酚提取率是多种影响因素共同互相作用的复杂结果;核桃雄花富含多酚类物质,具有较强抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂材料来源加以开发利用。; 关键词核桃雄花多酚数学模型提取组成抗氧化活性; Keywords walnut male flower polyphenol mathematical model extraction composition antioxidant activity; 分类号 S664.109.9 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名核桃分心木多酚物质响应及组成与抗氧化能力探究被引量：5: 4; 作者王纪辉耿阳阳胡伯凯刘亚娜张时馨曾亚军杨光; 机构贵州省核桃研究所贵州省林业科学研究院贵州阳光食品有限公司; 出处《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期83-94,共12页; 基金贵州省科技计划项目(黔科合支撑〔2022〕重点014号) 贵州省木本粮油加工科技创新人才团队项目(黔科合平台人才〔2020〕5003) 贵州省林业局林业科学技术研究项目(黔林科合J字〔2019〕13号).; 文摘采用多元二次回归方程对辅以超声处理提取核桃分心木多酚工艺条件进行优化,分析多酚组成并评价其抗氧化性,为核桃分心木开发利用提供技术支持.以干燥分心木为原料,在单因素试验基础上解析多酚响应变化规律,并选择料液比、处理时间、乙醇浓度和处理温度4个因素进行曲面响应试验,确定多酚超声辅助提取的较佳工艺条件;采用高效液相色谱对分心木中多酚类物质种类进行鉴定并定量分析;以超氧阴离子和羟基自由基的清除率为评价指标,对多酚的抗氧化性进行研究;对分心木超声处理前后的微观结构经扫描电镜进行观察.结果表明:分心木多酚提取较佳工艺参数为料液比1∶80 g/mL,处理时间21 min,乙醇浓度48%,处理温度61℃,基于该条件进行试验得出分心木多酚得率为74.72±1.85 mg/g;分心木中鉴定出4种多酚单体,其中儿茶素、芦丁质量分数较高,没食子酸质量分数次之,槲皮素质量分数最低;分心木多酚对超氧阴离子和羟基自由基的清除能力剂量依赖性较强.抗坏血酸(Vc)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)和分心木多酚均能清除超氧阴离子和羟基自由基,清除能力由大到小依次为Vc、分心木多酚、BHT;超声处理能显著破坏分心木表面组织,其结构较为松散、塌陷.结果可为研究开发天然的抗氧化剂提供理论基础,在拓宽核桃分心木加工利用途径的同时也为提取农产品副产物中生物活性成分提供参考.; 关键词泡核桃分心木多酚抗氧化性; Keywords walnut diaphragma juglandis fructus polyphenol antioxidation; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名泡核桃青果贮藏期间生理指标响应被引量：1: 5; 作者梁美王纪辉胡伯凯刘亚娜耿阳阳张时馨曾亚军何佳丽杨光; 机构贵州省核桃研究所贵州省林业科学研究院贵州阳光食品有限公司; 出处《南京师大学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2023年第4期21-28,共8页; 基金贵州省科技计划重点项目(黔科合支撑[2022]重点014号) 贵州省木本粮油加工科技创新人才团队平台项目(黔科合平台人才[2020]5003) 贵州省林业厅优秀青年人才培养专项资金项目(黔林科合J[2018]16号).; 文摘解析核桃青果低温贮藏期间氧化状态.以“泡核桃”为试材,研究在冷藏过程中核桃青果的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、脂氧合酶(LOX)、多酚氧化酶(PPO)活性及丙二醛(MDA)、可溶性蛋白质(SP)、还原糖(RS)、维生素E(VE)、类黄酮、总酚(TP)含量变化.结果表明,SOD、POD活性呈先升高后降低的趋势走向,贮藏10 d时酶活性较高为[(858.38±27.41)U/g鲜重]、[(142.70±4.29)U/g鲜重],较70 d时降低44.40%、54.02%.CAT、LOX、PPO活性呈现波浪形变化,在贮藏40 d时CAT活性较高为[(809.12±43.20)nmol·(min·g)^(-1)鲜重],在贮藏20 d时LOX活性较高为[(161.74±4.05)U/g鲜重],在贮藏10 d时PPO活性较高为[(66.97±4.81)U/g鲜重];MDA含量缓慢增加,RS含量呈升高-下降的趋势变化,在贮藏10 d时RS含量较高为[(69.39±2.34)mg/g鲜重],在贮藏10 d时VE含量较高为[(619.47±38.46)μg/g].SP含量呈先下降再升高的趋势变化,类黄酮、总酚(TP)含量变化较为一致均呈“N”字型走向;相关性分析表明,贮藏时间与SOD、RS呈现出极显著性负相关关系(r=-0.91、-0.90,P<0.01),贮藏时间与MDA、SP则呈极显著性正相关关系(r=0.94、0.89,P<0.01),部分指标呈显著/极显著性正负相关;主成分分析结果表明,SOD、POD、CAT、LOX等众多生理指标与果实品质密切相关,可作为评价其氧化程度的重要指标.以上结果可为民间冷库贮藏青核桃提供基础数据.; 关键词泡核桃贮藏生理指标响应; Keywords Juglans sigillata Dode storage physiological indicators response; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	贵州20 份泡核桃种质资源坚果品质性状的多变量分析	瞿爽耿阳阳李锦胡伯凯曾亚军杨光熊江	《经济林研究》北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	瓶装材料对核桃油品质及预测货架期的影响	胡伯凯税会霞耿阳阳李学琴曾亚军杨光	《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	曲面响应法优化核桃雄花多酚提取工艺及其组成与抗氧化活性分析	王纪辉曾亚军侯娜耿阳阳胡伯凯刘亚娜张时馨杨光	《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	核桃分心木多酚物质响应及组成与抗氧化能力探究	王纪辉耿阳阳胡伯凯刘亚娜张时馨曾亚军杨光	《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	泡核桃青果贮藏期间生理指标响应	梁美王纪辉胡伯凯刘亚娜耿阳阳张时馨曾亚军何佳丽杨光	《南京师大学报（自然科学版）》 CAS 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料