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竹荪饮料的研制被引量：4: 1; 作者刘庆庆丁有财 +4 位作者徐嘉彩冯绍彪余庭付李红丽吴共会《农产品加工》 2020年第21期7-9,12,共4页; 以竹荪为原料,通过对竹荪浸提汁与柠檬酸、白砂糖、稳定剂进行调配制备饮料。正交试验结果表明,竹荪饮料最佳配方为每100 mL竹荪汁添加量1%,白砂糖添加量12%,柠檬酸添加量0.15%,稳定剂羧甲基纤维素钠添加量(CMC-Na)0.2%,在此条件下制得... 展开更多; 关键词竹荪饮料配方柠檬酸白砂糖稳定剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同包装方式对竹荪褐变的影响被引量：2: 2; 作者刘庆庆丁有财 +1 位作者余庭付冯绍彪《安徽农学通报》 2020年第12期108-109,共2页; 以干制竹荪为主要原料,采用LDPE(L)、HDPE(H)、PA+PE复合包装袋(F)、铝箔袋(Q)和半透明铝箔袋(B)包装竹荪5种处理,在30d内每隔7d对贮藏期竹荪水分含量、褐变度和色差进行测定,探索不同包装方式对竹荪贮藏期褐变的影响。结果表明,PA+PE... 展开更多; 关键词竹荪褐变度包装; 在线阅读下载PDF 职称材料

竹荪褐变机理的初探: 3; 作者刘庆庆丁有财 +3 位作者冯绍彪余庭付李红丽吴共会《安徽农学通报》 2020年第11期36-38,共3页; 褐变是影响竹荪食用品质的主要原因,为探究竹荪在贮藏期间发生褐变的机制,以干制竹荪为原材料,研究竹荪褐变前后的还原糖、总酚、氨基酸态氮、可溶性蛋白含量的变化情况和在常温及4℃冷藏2种贮藏条件下竹荪每隔7d的褐变度。结果表明,竹... 展开更多; 关键词竹荪褐变机理褐变度美拉德反应酚类氧化褐变; 在线阅读下载PDF 职称材料