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高粱吸水率和膨胀率测定参数优化及应用
被引量：
3
1
作者
张丽平
张敏
+3 位作者
侯格妮
袁先群
吴建霞
杨浩
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第8期201-205,共5页
以高粱为原料,采用单因素试验及正交试验探究加热温度、加热时间、料液比对高粱吸水率和膨胀率的影响,优化并探讨了不同地区、不同干燥方式处理的高粱吸水率和膨胀率的差异性。结果表明,高粱吸水率和膨胀率的最优测定参数为加热温度85...
以高粱为原料,采用单因素试验及正交试验探究加热温度、加热时间、料液比对高粱吸水率和膨胀率的影响,优化并探讨了不同地区、不同干燥方式处理的高粱吸水率和膨胀率的差异性。结果表明,高粱吸水率和膨胀率的最优测定参数为加热温度85℃、加热时间110 min、料液比1∶7(g∶mL)。在此优化条件下,高粱样品1^(#)的吸水率和膨胀率最优,分别为68.13%和65.60%;不同地区按高粱吸水率和膨胀率大小排序为:西南地区高粱样品1^(#)、2^(#)、3^(#)(吸水率分别为67.71%、80.72%和68.54%;膨胀率分别为64.07%、68.25%和61.33%)>东北高粱样品4^(#)(吸水率61.22%和膨胀率48.81%)>江苏高粱样品5^(#)(吸水率48.20%和膨胀率40.00%);长时间的高温干燥、长时间翻炒处理会降低高粱1#的吸水率和膨胀率,吸水率分别由68.13%下降至57.22%和59.32%,膨胀率分别由65.60%下降至45.75和47.17%。
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关键词
高粱
吸水率
膨胀率
正交试验
测定参数
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职称材料
题名
高粱吸水率和膨胀率测定参数优化及应用
被引量：
3
1
作者
张丽平
张敏
侯格妮
袁先群
吴建霞
杨浩
机构
贵州茅台酒股份公司质量部
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第8期201-205,共5页
文摘
以高粱为原料,采用单因素试验及正交试验探究加热温度、加热时间、料液比对高粱吸水率和膨胀率的影响,优化并探讨了不同地区、不同干燥方式处理的高粱吸水率和膨胀率的差异性。结果表明,高粱吸水率和膨胀率的最优测定参数为加热温度85℃、加热时间110 min、料液比1∶7(g∶mL)。在此优化条件下,高粱样品1^(#)的吸水率和膨胀率最优,分别为68.13%和65.60%;不同地区按高粱吸水率和膨胀率大小排序为:西南地区高粱样品1^(#)、2^(#)、3^(#)(吸水率分别为67.71%、80.72%和68.54%;膨胀率分别为64.07%、68.25%和61.33%)>东北高粱样品4^(#)(吸水率61.22%和膨胀率48.81%)>江苏高粱样品5^(#)(吸水率48.20%和膨胀率40.00%);长时间的高温干燥、长时间翻炒处理会降低高粱1#的吸水率和膨胀率,吸水率分别由68.13%下降至57.22%和59.32%,膨胀率分别由65.60%下降至45.75和47.17%。
关键词
高粱
吸水率
膨胀率
正交试验
测定参数
Keywords
sorghum
water absorption rate
expansion rate
orthogonal experiment
measurement parameter
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高粱吸水率和膨胀率测定参数优化及应用
张丽平
张敏
侯格妮
袁先群
吴建霞
杨浩
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021
3
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