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白酒蒸馏冷却水对流传热过程数值模拟研究: 1; 作者陈宗校王振 +5 位作者程艳波焦富刘明秋牟明月马培发朱彤《中国酿造》北大核心 2025年第9期223-229,共7页; 白酒蒸馏冷却系统主要包括双层圆柱体的水缸和多管冷却器,起到利用冷却水对基酒蒸汽进行冷凝的作用。为研究水缸内冷却水管进口位置和流动方向对冷却器冷却效果的影响,对水缸内水侧流动及传热过程进行了数值模拟,并分析了冷却水进水温... 展开更多; 关键词白酒蒸馏水缸冷却水传热过程数值模拟; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于UPLC-MS/MS技术测定酱香型白酒酒醅中糖类物质的含量: 2; 作者孙时光焦富 +2 位作者聂叶李巧玉李代鑫《中国酿造》北大核心 2025年第7期273-277,共5页; 该研究基于超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(UPLC-MS/MS)技术建立了检测酱香型白酒酒醅中葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖4种糖类物质的测定方法。结果表明,采用水为提取溶剂,振荡提取10 min,加入乙腈沉淀蛋白质等干扰物质,通过细颗... 展开更多; 关键词超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱酱香型白酒酒醅糖类物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于UPLC-MS/MS技术高温大曲中有机酸分析: 3; 作者聂叶焦富 +7 位作者李代鑫方诚李巧玉孙时光肖徐谭雪陈茂飞牟明月《中国酿造》北大核心 2025年第5期278-283,共6页; 该研究采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UPLC-MS/MS)法建立同时测定高温大曲中11种有机酸(柠檬酸、异柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、苹果酸、丙二酸、乳酸、己二酸、马来酸、富马酸、抗坏血酸)的方法。高温大曲样品经过水提取、稀释,A... 展开更多; 关键词超高效液相色谱串联质谱高温大曲有机酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于宏基因组学测序技术分析3个轮次高温大曲微生物群落被引量：12: 4; 作者王国峥陈笔 +3 位作者卢建军陈良强张巧玲罗寒《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第16期220-227,共8页; 使用宏基因组测序技术对3个轮次大曲微生物群落进行解析,获取其群落结构及功能组成,旨在为提升大曲发酵质量提供理论依据。结果表明:25个大曲测序样品平均组装长度为100.5 Mb,共检测到基因目录43.9万个,鉴定出5104个物种。物种注释结果... 展开更多; 关键词高温大曲酱香型白酒宏基因组微生物群落; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒中总酯含量国标检测方法改进被引量：1: 5; 作者淳君王凡 +3 位作者汪枷彤赵雅敏吴建霞林琳《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第8期269-273,共5页; 为改进GB/T 10345—2022《白酒分析方法》规定的总酯测定方法,减少不必要的化学试剂消耗,节约返滴定时间。在此国标基础上,该研究以白酒样品为研究对象,根据中和游离酸需要的氢氧化钠体积预测使酒样完全皂化的氢氧化钠添加量,以皂化用... 展开更多; 关键词白酒总酯检测皂化法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒蒸馏冷却水对流传热过程数值模拟研究: 1; 作者陈宗校王振程艳波焦富刘明秋牟明月马培发朱彤; 机构贵州茅台酒股份有限公司贵州省酿酒工程技术研究中心同济大学机械与能源工程学院; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第9期223-229,共7页; 基金产学研合作课题(2023)。; 文摘白酒蒸馏冷却系统主要包括双层圆柱体的水缸和多管冷却器,起到利用冷却水对基酒蒸汽进行冷凝的作用。为研究水缸内冷却水管进口位置和流动方向对冷却器冷却效果的影响,对水缸内水侧流动及传热过程进行了数值模拟,并分析了冷却水进水温度、进水流量及冷却器表面结垢等因素对冷却水利用率及传热过程的影响。结果表明,从水缸中心向上通入冷却水传热效果最好,冷却水温升率达37.15%;冷却水进水温度由32℃降至26℃,冷却水吸热量下降约10.2%;冷却器表面结垢导致壁温降低,冷却水的吸热量降低,当水缸内的冷却器壁温下降10℃时,冷却水吸热量下降20%。为获得相同冷却水传热量,与中心向上进水方式相比,同侧向上进水、对侧向上进水方式的冷却水供给量分别增加54%~61%、44%~50%。综上,为提高水缸内冷却水温升率,应合理设置进水方式,控制冷却水流速,并定期去除冷却器内外管表面的积垢。; 关键词白酒蒸馏水缸冷却水传热过程数值模拟; Keywords Bajiu,distillation water tank cooling water heat transfer progress numerical simulation; 分类号 TK17 [动力工程及工程热物理—热能工程] TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于UPLC-MS/MS技术测定酱香型白酒酒醅中糖类物质的含量: 2; 作者孙时光焦富聂叶李巧玉李代鑫; 机构贵州茅台酒股份有限公司贵州省酿酒工程技术研究中心; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第7期273-277,共5页; 基金公司自选项目(2022055)。; 文摘该研究基于超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(UPLC-MS/MS)技术建立了检测酱香型白酒酒醅中葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖4种糖类物质的测定方法。结果表明,采用水为提取溶剂,振荡提取10 min,加入乙腈沉淀蛋白质等干扰物质,通过细颗粒填充色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,流动相为乙腈-5 mmol/L乙酸铵(0.1%的氨水),采用多反应监测(MRM)模式对各糖类物质进行测定,并用标准溶液外标法进行定量分析。4种糖类物质在各自质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(R2)均>0.998。平均加标回收率为82%~118%,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)<2.0%,检出限(LOD)为0.0030~0.0225 mg/L,定量限(LOQ)为0.010~0.075 mg/L。该方法具有检测时间短、灵敏性高、准确、高通量等优点,可以满足酱香型白酒酒醅中糖类物质的准确定性定量。; 关键词超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱酱香型白酒酒醅糖类物质; Keywords ultra-performance liquid chromatography-triple quadrupole tandem mass spectrometry sauce-flavor Baijiu fermented grains saccharides; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于UPLC-MS/MS技术高温大曲中有机酸分析: 3; 作者聂叶焦富李代鑫方诚李巧玉孙时光肖徐谭雪陈茂飞牟明月; 机构贵州茅台酒股份有限公司贵州省酿酒工程技术研究中心; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第5期278-283,共6页; 基金公司自选项目(2022055)。; 文摘该研究采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UPLC-MS/MS)法建立同时测定高温大曲中11种有机酸(柠檬酸、异柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、苹果酸、丙二酸、乳酸、己二酸、马来酸、富马酸、抗坏血酸)的方法。高温大曲样品经过水提取、稀释,Accucore aQ色谱柱(150 mm×2.1 mm,2.6μm)分离,以甲醇-0.2%甲酸水作为流动相梯度洗脱,流速400μL/min,柱温40℃,采用负离子-多反应监测模式(MRM)进行测定,基质外标法定量。结果表明,11种有机酸在各自质量浓度范围内线性关系良好,相关系数R2≥0.996,检出限(LOD)为0.08~4.13μg/kg,定量限(LOQ)为0.27~13.76μg/kg,平均加标回收率为77.0%~113.0%,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为0.1%~11.5%。该方法前处理简便、分析时间短、准确度高、重复性好,适用于分析高温大曲样品中11种有机酸的含量。; 关键词超高效液相色谱串联质谱高温大曲有机酸; Keywords ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry high-temperature Daqu organic acids; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于宏基因组学测序技术分析3个轮次高温大曲微生物群落被引量：12: 4; 作者王国峥陈笔卢建军陈良强张巧玲罗寒; 机构贵州茅台股份有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第16期220-227,共8页; 文摘使用宏基因组测序技术对3个轮次大曲微生物群落进行解析,获取其群落结构及功能组成,旨在为提升大曲发酵质量提供理论依据。结果表明:25个大曲测序样品平均组装长度为100.5 Mb,共检测到基因目录43.9万个,鉴定出5104个物种。物种注释结果显示,Kroppenstedtia eburnea为优势菌种,多种芽孢杆菌共同为亚优势种,下沙与1轮次群落多样性水平无显著差异,造沙群落β多样性高于其他轮次;功能基因注释结果显示,大曲中最丰富的是代谢相关基因,其中最具代表为碳水化合物代谢与氨基酸代谢;3个轮次中,造沙大曲糖苷水解酶相关基因数最多且相关酶活力最高。上述结果表明,3个轮次大曲群落结构与功能组成基本一致,但在功能表现上造沙与其余2个轮次存在差异。; 关键词高温大曲酱香型白酒宏基因组微生物群落; Keywords high-temperature Daqu Jiang-flavor baijiu metagenomics microbial community; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒中总酯含量国标检测方法改进被引量：1: 5; 作者淳君王凡汪枷彤赵雅敏吴建霞林琳; 机构贵州茅台酒股份有限公司贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司贵州省酿酒工程技术研究中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第8期269-273,共5页; 文摘为改进GB/T 10345—2022《白酒分析方法》规定的总酯测定方法,减少不必要的化学试剂消耗,节约返滴定时间。在此国标基础上,该研究以白酒样品为研究对象,根据中和游离酸需要的氢氧化钠体积预测使酒样完全皂化的氢氧化钠添加量,以皂化用氢氧化钠体积为参比,差值法公式计算皂化用氢氧化钠的体积。结果表明,酒样中加入皂化用氢氧化钠体积为45 mL时,可完全皂化。以差值法确定白酒中总酯含量计算公式为Y=X-MOD(X,5)+15,计算满足样品完全皂化所加入的氢氧化钠体积。改进方法与国标检测结果的相对偏差均<2.91%,加标回收率为95.68%~99.65%,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为0.11%~0.76%,均满足检测要求。; 关键词白酒总酯检测皂化法; Keywords Baijiu total ester determination saponification method; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	白酒蒸馏冷却水对流传热过程数值模拟研究	陈宗校王振程艳波焦富刘明秋牟明月马培发朱彤	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于UPLC-MS/MS技术测定酱香型白酒酒醅中糖类物质的含量	孙时光焦富聂叶李巧玉李代鑫	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于UPLC-MS/MS技术高温大曲中有机酸分析	聂叶焦富李代鑫方诚李巧玉孙时光肖徐谭雪陈茂飞牟明月	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于宏基因组学测序技术分析3个轮次高温大曲微生物群落	王国峥陈笔卢建军陈良强张巧玲罗寒	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	12	在线阅读下载PDF 职称材料
5	白酒中总酯含量国标检测方法改进	淳君王凡汪枷彤赵雅敏吴建霞林琳	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料