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刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性: 1; 作者刘含刘晓燕 +2 位作者郭银萍穆兴燕石自慧《食品工业科技》北大核心 2025年第4期69-79,共11页; 为了探究大豆分离蛋白(Soy protein isolates,SPI)与海藻酸钠(Sodium alginate,SA)、刺梨多酚(Rosa roxburghii Tratt polyphenols,RRTP)形成的二元复合物(SPI-SA、SPI-RRTP)和三元复合物(SPI-SA-RRTP)的稳定性与功能特性。以SPI、SA、R... 展开更多; 关键词刺梨多酚大豆分离蛋白海藻酸钠复合物制备分子对接; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声辅助双水相提取刺梨黄酮的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用被引量：7: 2; 作者庄乾飞刘丹丹 +3 位作者陈泽雨尚祖飞刘晓燕马立志《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期222-230,共9页; 本研究采用超声辅助双水相技术(Ultrasound-assisted aqueous two-phase extraction,UA-ATPE)提取刺梨黄酮并探究其体外抑制黄嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase,XOD)活性的作用。实验以刺梨黄酮得率为指标,验证单因素及响应面优化黄酮提取工... 展开更多; 关键词刺梨黄酮双水相萃取超声波黄嘌呤氧化酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面优化山桐子油微胶囊喷雾干燥工艺被引量：2: 3; 作者李凯马立志 +4 位作者常云鹤冯红霞邹康尚祖飞陈大龙《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期144-149,共6页; 以山桐子油为芯材,麦芽糊精、大豆分离蛋白为壁材,单硬脂酸甘油酯为乳化剂,使用喷雾干燥技术制得山桐子油微胶囊;通过单因素实验和响应面优化实验,研究山桐子油喷雾干燥制微胶囊最佳工艺条件。响应面优化试验表明:在壁材与芯材质量比为... 展开更多; 关键词粉末油脂微胶囊山桐子油包埋率 OSI值; 在线阅读下载PDF 职称材料

碱炼脱酸工艺对山桐子油品质的影响被引量：3: 4; 作者章乾宋明发 +3 位作者常云鹤许粟王民黔马立志《粮食与油脂》北大核心 2022年第7期72-76,92,共6页; 以脱胶山桐子油为研究对象,探究NaOH质量分数、超碱量、碱炼温度、碱炼时间对山桐子油脱酸率的影响,通过单因素结合正交试验,对山桐子油碱炼脱酸工艺进行参数优化,并对脱酸前后山桐子油的品质进行检测。结果表明:最佳碱炼脱酸条件为NaO... 展开更多; 关键词山桐子油碱炼脱酸正交优化品质分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面优化刺梨清汁喷雾干燥制粉工艺被引量：1: 5; 作者李凯许粟 +4 位作者常云鹤费建军岑顺友陈大龙马立志《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第11期204-210,共7页; 本研究以刺梨清汁、麦芽糊精为主要原料,通过喷雾干燥技术制备刺梨粉;以刺梨粉中维生素C含量、黄酮含量、多酚含量及感官评价综合评分为指标,通过刺梨清汁喷雾干燥单因素实验和响应面优化试验,研究刺梨清汁喷雾干燥制粉最佳工艺条件。... 展开更多; 关键词刺梨喷雾干燥工艺优化响应面法感官综合评判; 在线阅读下载PDF 职称材料

姜味曲奇的工艺优化及特征香气成分分析: 6; 作者穆兴燕刘晓燕 +1 位作者符文苹张文珏《粮食与油脂》北大核心 2023年第2期120-124,共5页; 以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化姜味曲奇配方,并对姜味曲奇和原味曲奇的香气成分进行分析和质构测定。结果表明:姜味曲奇的最优配方为黄油95.0 g、糖粉32.0 g、全蛋液8.0 g、蛋黄液8.0 g、盐1.5 g、奶粉8.... 展开更多; 关键词姜味曲奇响应面法气相色谱-质谱特征香气; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性: 1; 作者刘含刘晓燕郭银萍穆兴燕石自慧; 机构贵阳学院食品科学与工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心通威(成都)水产食品有限公司贵州极海果蔬饮品工程技术有限公司; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第4期69-79,共11页; 基金刺梨降尿酸功能产品研发与生产关键技术集成研究(黔科合支撑[2024]一般021)。; 文摘为了探究大豆分离蛋白(Soy protein isolates,SPI)与海藻酸钠(Sodium alginate,SA)、刺梨多酚(Rosa roxburghii Tratt polyphenols,RRTP)形成的二元复合物(SPI-SA、SPI-RRTP)和三元复合物(SPI-SA-RRTP)的稳定性与功能特性。以SPI、SA、RRTP为原料制备复合物,利用单因素实验和响应面试验优化制备条件。通过粒径、分散性系数(PDI)、Zeta电位、荧光光谱、表面疏水性、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱等分析手段对复合物进行表征,同时运用分子对接技术进行理论验证。结果表明,最适条件为SPI添加量为2.95%、SA添加量为0.036%、RRTP添加量为0.25%、pH为7.57,此时粒径为140.41 nm。实验上验证了理论结合。其中SPI-SARRTP三元复合物平均粒径(140.93±0.32 nm)、PDI(0.155±0.004)最小、Zeta电位(-31.06±2.20 mV)绝对值最大,三元复合物稳定性最好。相比于SPI和二元复合物,三元复合物结合紧密程度、亲水性、热稳定性、抗氧化性等都显著提高。本研究以期能使SPI-SA-RRTP纳米复合物广泛地应用在食品行业,为其应用提供新的思路和方向。; 关键词刺梨多酚大豆分离蛋白海藻酸钠复合物制备分子对接; Keywords Rosa roxburghii Tratt polyphenols soy protein isolates sodium alginate preparation of composite materials molecular docking; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助双水相提取刺梨黄酮的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用被引量：7: 2; 作者庄乾飞刘丹丹陈泽雨尚祖飞刘晓燕马立志; 机构贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期222-230,共9页; 文摘本研究采用超声辅助双水相技术(Ultrasound-assisted aqueous two-phase extraction,UA-ATPE)提取刺梨黄酮并探究其体外抑制黄嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase,XOD)活性的作用。实验以刺梨黄酮得率为指标,验证单因素及响应面优化黄酮提取工艺,得到最优提取工艺为:在32%C_(2)H_(5)OH-20%(NH_(4))_(2)SO_(4)双水相萃取体系下,当料液比1:59(g/g),超声时间30 min,温度50℃,功率320 W时,黄酮的得率为140.57±1.78 mg/g。且在此条件下,刺梨黄酮体外抑制黄嘌呤氧化酶活性的IC_(50)值为12.72 mg/mL,抑制活性较好。实验证明UA-ATPE提取刺梨黄酮类化合物的工艺优化,有效提高了刺梨黄酮的得率。且提取的刺梨黄酮具有较好的抑制黄嘌呤氧化酶活性的作用,可以作为一种天然的黄嘌呤氧化酶抑制剂。; 关键词刺梨黄酮双水相萃取超声波黄嘌呤氧化酶; Keywords Rosa roxburghii flavonoids aqueous two-phase extraction ultrasonic xanthine oxidase; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化山桐子油微胶囊喷雾干燥工艺被引量：2: 3; 作者李凯马立志常云鹤冯红霞邹康尚祖飞陈大龙; 机构贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心贵州初好农业科技开发有限公司; 出处《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期144-149,共6页; 基金 2023年度贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2023]一般030)。; 文摘以山桐子油为芯材,麦芽糊精、大豆分离蛋白为壁材,单硬脂酸甘油酯为乳化剂,使用喷雾干燥技术制得山桐子油微胶囊;通过单因素实验和响应面优化实验,研究山桐子油喷雾干燥制微胶囊最佳工艺条件。响应面优化试验表明:在壁材与芯材质量比为4.8∶1,麦芽糊精与大豆分离蛋白的壁材复配质量比为2.6∶1,水与壁材体积质量比为6.8∶1的条件下,山桐子油微胶囊包埋率可达到84.22%。在运用氧化稳定性指数法(OSI)氧化稳定性测试中,山桐子微胶囊在常温条件下,保持30 d后,油脂的OSI值与初始值无显著变化,验证了山桐子微胶囊的稳定性;通过激光共聚焦电子显微镜观察结果显示,微胶囊具有较规则球形微观结构,囊壁比较完整,具有良好的包埋结构。; 关键词粉末油脂微胶囊山桐子油包埋率 OSI值; Keywords fat powder microcapsules jatropha oil embedding rate OSI value; 分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名碱炼脱酸工艺对山桐子油品质的影响被引量：3: 4; 作者章乾宋明发常云鹤许粟王民黔马立志; 机构贵阳学院食品与制药工程学院贵阳信息科技学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心贵州省仁怀市新华丰农业发展有限公司; 出处《粮食与油脂》北大核心 2022年第7期72-76,92,共6页; 基金贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心项目(20130355110) 贵州省果品加工工程技术研究中心项目建设(黔科合农G字[2011]4001号) +1 种基金贵阳学院研究生科研基金(GYU-YJS-[2019]-17)。; 文摘以脱胶山桐子油为研究对象,探究NaOH质量分数、超碱量、碱炼温度、碱炼时间对山桐子油脱酸率的影响,通过单因素结合正交试验,对山桐子油碱炼脱酸工艺进行参数优化,并对脱酸前后山桐子油的品质进行检测。结果表明:最佳碱炼脱酸条件为NaOH质量分数15%、超碱量0.25%(以油质量计)、碱炼温度40℃、碱炼时间45 min,在此条件下,山桐子油脱酸率达到95.86%。脱酸后山桐子油各理化指标除过氧化值外均有显著改善,脂肪酸组成及总生育酚含量并未发生显著变化。; 关键词山桐子油碱炼脱酸正交优化品质分析; Keywords idesia oil alkali refining orthogonal optimization quality analysis; 分类号 TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化刺梨清汁喷雾干燥制粉工艺被引量：1: 5; 作者李凯许粟常云鹤费建军岑顺友陈大龙马立志; 机构贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心贵州恒力源天然生物科技有限公司贵州宏财聚农投资有限责任公司贵州初好农业科技开发有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第11期204-210,共7页; 基金贵州省科技计划定向重点项目(黔科合支撑[2022]重点015号) 贵阳市科技计划项目(筑科合同[2022]5-13) +3 种基金 2021年贵阳学院硕士研究生科研基金项目(GYU-YJS[2021]-48)。; 文摘本研究以刺梨清汁、麦芽糊精为主要原料,通过喷雾干燥技术制备刺梨粉;以刺梨粉中维生素C含量、黄酮含量、多酚含量及感官评价综合评分为指标,通过刺梨清汁喷雾干燥单因素实验和响应面优化试验,研究刺梨清汁喷雾干燥制粉最佳工艺条件。单因素实验结果表明:麦芽糊精最适添加量为15%、最适进风温度为165℃、最适进料流量为1.5 L/h。响应面试验结果表明:麦芽糊精最适添加量为15%、最适进风温度为160℃、最适进料流量为1.5 L/h,在此条件下制备的刺梨粉品质最佳,其刺梨粉维生素C含量为6722.02 mg/100 g,黄酮含量为1904.02 mg/100 g,多酚含量为8122.43 mg/100 g,感官综合评判总分达到83.22分,刺梨粉组织状态均匀、具有明显的刺梨香气。本研究所制备的刺梨粉成本较低,营养价值较高,且制备方法简单,适合于工业化生产。; 关键词刺梨喷雾干燥工艺优化响应面法感官综合评判; Keywords Roxburgh rose spray drying processing optimization response surface analysis sensory test; 分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名姜味曲奇的工艺优化及特征香气成分分析: 6; 作者穆兴燕刘晓燕符文苹张文珏; 机构贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心; 出处《粮食与油脂》北大核心 2023年第2期120-124,共5页; 基金贵州省科技厅科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y157号) 贵阳市科技局贵阳学院专项资金(GYU-KY-[2021])。; 文摘以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化姜味曲奇配方,并对姜味曲奇和原味曲奇的香气成分进行分析和质构测定。结果表明:姜味曲奇的最优配方为黄油95.0 g、糖粉32.0 g、全蛋液8.0 g、蛋黄液8.0 g、盐1.5 g、奶粉8.0 g、低筋小麦粉140.0 g、姜粉8.0 g,以此工艺配方制作出的姜味曲奇色泽金黄、形态完整、波纹清晰、口感酥脆、香气浓郁,共鉴定出33种化合物,主要包括反式-α-香柑油烯、β-红没药烯、β-法呢烯、α-法呢烯、α-姜黄烯等特征香气成分;姜味曲奇的硬度为(226.99±28.96)N、咀嚼性为(9.00±1.04)N、黏附性为(0.231±0.01)N·s、脆度为(176.13±24.71)N,均大于原味曲奇。; 关键词姜味曲奇响应面法气相色谱-质谱特征香气; Keywords ginger cookie response surfaces methodology gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) characteristic aroma; 分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性	刘含刘晓燕郭银萍穆兴燕石自慧	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超声辅助双水相提取刺梨黄酮的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用	庄乾飞刘丹丹陈泽雨尚祖飞刘晓燕马立志	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	响应面优化山桐子油微胶囊喷雾干燥工艺	李凯马立志常云鹤冯红霞邹康尚祖飞陈大龙	《中国粮油学报》 CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	碱炼脱酸工艺对山桐子油品质的影响	章乾宋明发常云鹤许粟王民黔马立志	《粮食与油脂》北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	响应面优化刺梨清汁喷雾干燥制粉工艺	李凯许粟常云鹤费建军岑顺友陈大龙马立志	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	姜味曲奇的工艺优化及特征香气成分分析	穆兴燕刘晓燕符文苹张文珏	《粮食与油脂》北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料