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题名无矾魔芋红苕粉条的研制及加工工艺
被引量：8
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作者
吴仲珍
刘治江
李育生
罗克鼎
刘丽丹
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机构
贵州省铜仁市农业产业化办公室
贵州省思南县农业产业化办公室
贵州省铜仁市农业科学研究所
贵州省思南县凉水井综合制品厂
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2013年第24期10122-10124,10128,共4页
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文摘
[目的]通过添加魔芋粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉等改善红苕粉条的品质及增加其营养价值,确定其最优加工工艺。[方法]研究在无矾粉条生产工艺中,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉对粉条品质的影响,采用显著性分析对比确定魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉的最优添加量。[结果]试验表明,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉可提高红苕粉条的品质并提高其营养价值,并得出最佳配比为:红苕淀粉5 000 g、魔芋粉1 500 g、马铃薯淀粉1 000 g、豌豆淀粉1 000 g,黄豆浆添加量1 500 g。[结论]研究可为无铝粉条的工业化生产开发提供参考。
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关键词
红苕粉条
魔芋粉
品质
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Keywords
Sweet potato noodle
Konjac powder
Quality
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分类号
S509.9
[农业科学—作物学]
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题名水稻高产栽培技术研究
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作者
吴桃珠
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机构
贵州省思南县农业产业化经营办公室
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出处
《农技服务》
2015年第11期52-52,共1页
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文摘
水稻是世界上第二大粮食作物,同时也是我国主要的粮食作物之一,具有很高的市场价值,在我国已经有几千年的栽种历史,全国各地均有种植,悠久的栽种历史,积累了丰富的种植经验。但努力提高水稻栽培的技术,以提高水稻的质量和产量依然是广大水稻栽培者研究的主要问题。
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关键词
水稻
高产栽培
选种
病虫害防治
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分类号
S511
[农业科学—作物学]
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