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鲟鱼子酶解产物对酒精损伤肝细胞的保护作用及活性肽虚拟筛选
被引量：
1
1
作者
张李君
赵甜甜
+6 位作者
陈杰琼
钟康荣
关永健
罗睿
林春燕
南海军
张业辉
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第19期316-324,共9页
本研究旨在探究鲟鱼子酶解产物对酒精损伤肝细胞的保护作用,并深入阐明其作用机理。以鲟鱼子为研究对象,结合酶解效率和体外活性等关键指标,对其酶解工艺进行优化。借助酒精损伤HepG2细胞模型,系统研究鲟鱼子酶解产物对肝细胞的保护作...
本研究旨在探究鲟鱼子酶解产物对酒精损伤肝细胞的保护作用,并深入阐明其作用机理。以鲟鱼子为研究对象,结合酶解效率和体外活性等关键指标,对其酶解工艺进行优化。借助酒精损伤HepG2细胞模型,系统研究鲟鱼子酶解产物对肝细胞的保护作用。运用计算机虚拟筛选技术,探索潜在的生物活性多肽序列。研究结果表明,在碱性蛋白酶(1343 U/g)及胰酶(27 U/g)1:1复配酶解8 h的条件下获得的鲟鱼子酶解产物最优,蛋白回收率为49.30%±0.57%,水解度为46.05%±0.92%,ABTS+自由基清除率为51.45%±0.66%。不同浓度下均表现出显著的乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)激活率(P<0.05),在5 mg/mL时为168.64%±1.42%。在此酶解条件下制备的产物,0.3~2 mg/mL时与模型组相比能显著提升酒精损伤HepG2细胞内超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性、谷胱甘肽(Glutathione,GSH)含量(P<0.05),显著降低丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量(P<0.05)。此外,酶解产物在0.3~2 mg/mL时显著降低丙氨酸氨基转移酶(Alanine Aminotransaminase,ALT)和天门冬氨酸氨基转移酶(Aspartate Aminotransferase,AST)的活性(P<0.05)。虚拟筛选结果显示,鲟鱼子酶解产物中的LPG和FLPR等5条多肽显示潜在的酒精损伤肝细胞保护作用。因此,本研究为进一步发展鲟鱼子等水产原料的精深加工利用提供了基础支持。
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关键词
鲟鱼
鲟鱼子
乙醇脱氢酶
抗氧化
生物活性多肽
酒精代谢
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职称材料
鲟鱼籽酶解液对酒精诱导HepG2细胞氧化损伤的保护效果研究
2
作者
林春燕
赵甜甜
+10 位作者
刘俊
焦文娟
周芳
刘伟峰
南海军
张业辉
陈晓瑛
黄利华
钟康荣
李金茗
关永健
《食品与发酵工业》
2025年第17期93-99,共7页
该研究旨在比较鲟鱼籽酶解液冻干粉(sturgeon roe enzymatic hydrolysate powder,SREHP)与市售解酒玉米低聚肽(corn oligopeptide,COP)在肝损伤保护及抗氧化能力方面的差异。构建酒精诱导的HepG2细胞氧化损伤模型,研究不同蛋白浓度(0.2...
该研究旨在比较鲟鱼籽酶解液冻干粉(sturgeon roe enzymatic hydrolysate powder,SREHP)与市售解酒玉米低聚肽(corn oligopeptide,COP)在肝损伤保护及抗氧化能力方面的差异。构建酒精诱导的HepG2细胞氧化损伤模型,研究不同蛋白浓度(0.2、0.5、1.0 mg/mL)的SREHP及COP对肝损伤细胞的保护效果,通过测定天冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)以及细胞凋亡水平等多项生化指标来对比评估两者的抗氧化能力。结果显示,经800 mmol/L乙醇诱导损伤24 h后的细胞活力为51.29%,造模成功。在0.2、0.5、1.0 mg/mL SREHP作用下,HepG2细胞的存活率分别提高了25.73%、51.11%、75.24%,均高于同等蛋白浓度下的COP处理组。经SREHP、COP预保护的T-AOC分别提高了10.67%和6.53%。此外,与COP组相比,SREHP组在降低AST、ALT和MDA水平以及增强SOD活性方面,均表现出更显著的优势,研究结果为开发新型抗氧化剂及功能性解酒产品提供了科学依据。
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关键词
鲟鱼籽
HepG2细胞
肝损伤
抗氧化
玉米低聚肽
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职称材料
题名
鲟鱼子酶解产物对酒精损伤肝细胞的保护作用及活性肽虚拟筛选
被引量：
1
1
作者
张李君
赵甜甜
陈杰琼
钟康荣
关永健
罗睿
林春燕
南海军
张业辉
机构
广东药科大学中药学院
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室
贵州省千鲟生物科技有限公司
广东碧乡
科技
发展
有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第19期316-324,共9页
基金
国家自然科学基金(31972021,32201980)
广东省重大科技专项(2021B0202060001)
广东省农业科学院协同创新中心(XT202303)。
文摘
本研究旨在探究鲟鱼子酶解产物对酒精损伤肝细胞的保护作用,并深入阐明其作用机理。以鲟鱼子为研究对象,结合酶解效率和体外活性等关键指标,对其酶解工艺进行优化。借助酒精损伤HepG2细胞模型,系统研究鲟鱼子酶解产物对肝细胞的保护作用。运用计算机虚拟筛选技术,探索潜在的生物活性多肽序列。研究结果表明,在碱性蛋白酶(1343 U/g)及胰酶(27 U/g)1:1复配酶解8 h的条件下获得的鲟鱼子酶解产物最优,蛋白回收率为49.30%±0.57%,水解度为46.05%±0.92%,ABTS+自由基清除率为51.45%±0.66%。不同浓度下均表现出显著的乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)激活率(P<0.05),在5 mg/mL时为168.64%±1.42%。在此酶解条件下制备的产物,0.3~2 mg/mL时与模型组相比能显著提升酒精损伤HepG2细胞内超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性、谷胱甘肽(Glutathione,GSH)含量(P<0.05),显著降低丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量(P<0.05)。此外,酶解产物在0.3~2 mg/mL时显著降低丙氨酸氨基转移酶(Alanine Aminotransaminase,ALT)和天门冬氨酸氨基转移酶(Aspartate Aminotransferase,AST)的活性(P<0.05)。虚拟筛选结果显示,鲟鱼子酶解产物中的LPG和FLPR等5条多肽显示潜在的酒精损伤肝细胞保护作用。因此,本研究为进一步发展鲟鱼子等水产原料的精深加工利用提供了基础支持。
关键词
鲟鱼
鲟鱼子
乙醇脱氢酶
抗氧化
生物活性多肽
酒精代谢
Keywords
sturgeon
sturgeon roe
alcohol dehydrogenase
antioxidation
bioactive peptides
alcohol metabolism
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鲟鱼籽酶解液对酒精诱导HepG2细胞氧化损伤的保护效果研究
2
作者
林春燕
赵甜甜
刘俊
焦文娟
周芳
刘伟峰
南海军
张业辉
陈晓瑛
黄利华
钟康荣
李金茗
关永健
机构
广东药科大学中药学院
出处
《食品与发酵工业》
2025年第17期93-99,共7页
基金
广东省农业科学院协同创新项目(XT202303)
佛山市市院合作水产预制菜研发中心项目(202401)
+2 种基金
广东省农业科学院金颖之光项目(R2023PY-JG016)
广东省教育厅科研项目(2022ZDZX2081,2023ZDZX4116)
广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目(SKXRC202413)。
文摘
该研究旨在比较鲟鱼籽酶解液冻干粉(sturgeon roe enzymatic hydrolysate powder,SREHP)与市售解酒玉米低聚肽(corn oligopeptide,COP)在肝损伤保护及抗氧化能力方面的差异。构建酒精诱导的HepG2细胞氧化损伤模型,研究不同蛋白浓度(0.2、0.5、1.0 mg/mL)的SREHP及COP对肝损伤细胞的保护效果,通过测定天冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)以及细胞凋亡水平等多项生化指标来对比评估两者的抗氧化能力。结果显示,经800 mmol/L乙醇诱导损伤24 h后的细胞活力为51.29%,造模成功。在0.2、0.5、1.0 mg/mL SREHP作用下,HepG2细胞的存活率分别提高了25.73%、51.11%、75.24%,均高于同等蛋白浓度下的COP处理组。经SREHP、COP预保护的T-AOC分别提高了10.67%和6.53%。此外,与COP组相比,SREHP组在降低AST、ALT和MDA水平以及增强SOD活性方面,均表现出更显著的优势,研究结果为开发新型抗氧化剂及功能性解酒产品提供了科学依据。
关键词
鲟鱼籽
HepG2细胞
肝损伤
抗氧化
玉米低聚肽
Keywords
sturgeon roe
HepG2 cell
liver injury
antioxidant
corn oligopeptide
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鲟鱼子酶解产物对酒精损伤肝细胞的保护作用及活性肽虚拟筛选
张李君
赵甜甜
陈杰琼
钟康荣
关永健
罗睿
林春燕
南海军
张业辉
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
1
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职称材料
2
鲟鱼籽酶解液对酒精诱导HepG2细胞氧化损伤的保护效果研究
林春燕
赵甜甜
刘俊
焦文娟
周芳
刘伟峰
南海军
张业辉
陈晓瑛
黄利华
钟康荣
李金茗
关永健
《食品与发酵工业》
2025
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