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2020—2023年贵州省调味品监督抽检结果分析
1
作者 王菲 张秀宇 +3 位作者 刘杏忍 李文雅 李雨浓 郝胜涛 《现代食品》 2024年第9期160-163,共4页
目的:分析贵州省近几年调味品的食品安全形势,及时发现调味品质量安全隐患,丰富现有风险指标,为调味品的风险评估提供科学依据。方法:汇总2020—2023年贵州省调味品的抽检数据,对其整体进行分析。结果:2020—2023年共抽检调味品855批次... 目的:分析贵州省近几年调味品的食品安全形势,及时发现调味品质量安全隐患,丰富现有风险指标,为调味品的风险评估提供科学依据。方法:汇总2020—2023年贵州省调味品的抽检数据,对其整体进行分析。结果:2020—2023年共抽检调味品855批次,其中检出不合格样品3批,总体合格率为99.65%。按照食品细类进行分类,其他半固体调味料占比51.93%,合格率占比相对较高。不合格原因主要是微生物(菌落总数)、食品添加剂(防腐剂、脱氢乙酸及其钠盐)超标。结论:调味品存在微生物污染、食品添加剂使用不规范问题,而质量不达标、真菌毒素等问题在本次抽检中未出现。 展开更多
关键词 调味品 食品安全 监督抽查 结果分析
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一株臭常山内生真菌挥发性成分分析及生物活性研究 被引量：1
2
作者 苟琴 张振 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第4期249-261,共13页
对臭常山内生真菌Diaporthe orixae sp.nov.挥发性成分及其生物活性进行分析,以臭常山内生真菌Diaporthe orixae sp.nov.为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)的方法分析其挥发性成分,并进行生物活性测试... 对臭常山内生真菌Diaporthe orixae sp.nov.挥发性成分及其生物活性进行分析,以臭常山内生真菌Diaporthe orixae sp.nov.为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)的方法分析其挥发性成分,并进行生物活性测试。从Diaporthe orixae sp.nov.发酵液、菌丝体、臭常山茎对照药材中共鉴定出203种化合物,它们主要为醇类、酯类、烃类、酸类、酮类、酚类、醛类和其他类,Diaporthe orixae sp.nov.发酵液、菌丝体、臭常山茎对照药材的成分种类和相对含量存在差异,其中醇类、酯类、烃类化合物总占比较大,共有的挥发性成分有12种。抗氧化活性显示菌液粗提物对DPPH自由基、羟基自由基的IC_(50)值分别为0.05152和0.0479 mg/mL,其清除能力均大于菌体粗提物;对α-葡萄糖苷酶的抑制作用表明,Diaporthe orixae sp.nov.具有潜在的降血糖活性。上述结果为臭常山内生真菌的开发利用提供新思路,为真菌来源的活性天然产物的开发应用提供基础。 展开更多
关键词 臭常山 Diaporthe orixae sp.nov. HS-SPME-GC-MS 挥发性成分 抗氧化活性 降血糖活性
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2016～2018年贵州省食品安全监督抽检结果分析 被引量：8
3
作者 张坤 王正强 +3 位作者 李荣华 杨昌彪 杨树江 杨斌 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第21期7458-7464,共7页
目的 通过贵州省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检通告,对比分析2016~2018年期间贵州省食品安全形势.方法 汇总2016~2018年期间贵州省食品安全监督抽检结果 ,从抽检批次、不合格率、食品分类等方面进行归类统计分析.结果2016年... 目的 通过贵州省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检通告,对比分析2016~2018年期间贵州省食品安全形势.方法 汇总2016~2018年期间贵州省食品安全监督抽检结果 ,从抽检批次、不合格率、食品分类等方面进行归类统计分析.结果2016年1月~2018年12月,贵州省食品药品监督管理局共发布了169期食品安全监督抽检通告,累计抽检食品158980批次,不合格率1.51%,其中可可及焙烤咖啡产品、方便食品、饮料为合格率较低3类食品.结论 2016~2018年间,贵州省食品安全情况逐年好转. 展开更多
关键词 食品安全 监督抽检 信息公开 不合格率
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检测企业孵化器服务标准体系构建研究——以贵州省检测企业孵化器为例
4
作者 张飞 朱平 +1 位作者 罗艳 杨斌 《中国标准化》 2019年第12期209-210,213,共3页
本文基于贵州省检测企业孵化器的建设,建立了检测企业孵化器标准体系的三维空间框架结构,分析了检测企业孵化器标准体系的标准需求情况,完善了标准体系的内容。
关键词 检测企业 孵化器 标准体系
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不同生态区域贵州鸟王茶土壤性状及茶叶品质相关性研究 被引量：9
5
作者 张家春 张清海 +2 位作者 林绍霞 何腾兵 林昌虎 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期60-63,共4页
通过采集贵州鸟王茶产地土壤和茶叶样品,分析研究了不同生态区域中贵州鸟王茶土壤性状及与茶叶品质相关性。结果显示:土壤容重值为1.00～1.21 g/cm3,土壤孔隙度平均为51.89%,土壤毛管持水量平均为32.78%,鸟王茶产地土壤物理性状适合于... 通过采集贵州鸟王茶产地土壤和茶叶样品,分析研究了不同生态区域中贵州鸟王茶土壤性状及与茶叶品质相关性。结果显示:土壤容重值为1.00～1.21 g/cm3,土壤孔隙度平均为51.89%,土壤毛管持水量平均为32.78%,鸟王茶产地土壤物理性状适合于茶树生长。土壤pH值为4.70～5.27,土壤有机质、有效磷和碱解氮含量丰富,分别为21.43～51.25、5.78～28.02、29.38～116.24mg/kg,而速效钾素含量中等,为85.79～113.80 mg/kg。土壤颗粒组成中粗粉粒含量与茶叶中氨基酸含量呈显著正相关,土壤容重与茶叶中咖啡碱含量之间呈显著负相关,土壤碱解氮与茶叶中茶多酚含量呈显著正相关,土壤pH值与茶叶咖啡碱含量之间呈显著负相关,土壤有效磷与茶叶咖啡碱含量之间呈显著正相关。 展开更多
关键词 土壤性状 茶叶品质 相关性 贵州鸟王茶
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贵州省栽培食用菌重金属含量的测定及健康风险评价 被引量：19
6
作者 饶书恺 邱树毅 谢锋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第18期54-58,共5页
测定了贵州省5种栽培食用菌中铅、砷、汞、镉、铬5种重金属含量,利用内梅罗综合污染指数评价食用菌重金属污染程度,利用目标危害系数对贵州省5种食用菌膳食摄入风险进行评估。结果表明,5种食用菌中重金属含量分别为铅:未检出~0.68 mg/k... 测定了贵州省5种栽培食用菌中铅、砷、汞、镉、铬5种重金属含量,利用内梅罗综合污染指数评价食用菌重金属污染程度,利用目标危害系数对贵州省5种食用菌膳食摄入风险进行评估。结果表明,5种食用菌中重金属含量分别为铅:未检出~0.68 mg/kg、砷:未检出~0.76 mg/kg、汞:未检出~0.56 mg/kg、镉:未检出~1.3 mg/kg、铬:未检出~1.4 mg/kg,大部分重金属含量均低于国家标准中安全限量值,铅、砷、汞、镉、铬5种重金属的超标率分别为0.0%、0.59%、11.0%、0.29%、2.08%。食用菌重金属内梅罗综合污染指数表明,羊肚菌中镉污染指数较高,达到中度污染级别,其综合因子污染指数达到轻度污染级别。其他4种食用菌均属于安全等级。重金属膳食暴露风险结果表明,香菇、平菇、木耳3种食用菌的重金属膳食摄入风险较低;羊肚菌和竹荪2种食用菌的总目标危害系数值均>1.00,这2种食用菌存在一定的重金属膳食摄入风险。 展开更多
关键词 食用菌 重金属 健康风险评价 内梅罗综合污染指数 目标危害系数
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响应面优化硒化白及多糖的制备工艺及其体外抗氧化活性研究 被引量：4
7
作者 涂玲飞 李焱 张振 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期244-253,共10页
通过优化硒化白及多糖的制备工艺,探究是否获得较高抗氧化活性的硒化白及多糖。以白及多糖(Bletilla striata polysaccharide,BSP)为原料,亚硒酸钠(Na_(2)SeO_(3))为硒化剂,冰乙酸为催化剂对白及多糖进行硒化修饰制备硒化白及多糖(Selen... 通过优化硒化白及多糖的制备工艺,探究是否获得较高抗氧化活性的硒化白及多糖。以白及多糖(Bletilla striata polysaccharide,BSP)为原料,亚硒酸钠(Na_(2)SeO_(3))为硒化剂,冰乙酸为催化剂对白及多糖进行硒化修饰制备硒化白及多糖(Selenized Bletilla striata polysaccharide,BSP-Se)。以硒含量为指标,利用单因素实验和响应面法对制备工艺进行优化。通过傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)确定白及多糖是否硒化成功,并通过测定DPPH自由基、ABTS^(+)自由基以及羟基自由基的清除能力综合评价硒化白及多糖的体外抗氧化活性。结果显示,在最佳工艺条件为Na_(2)SeO_(3)与BSP的质量比1.5、冰乙酸与BSP用量比3、反应时间6 h、反应温度80℃的条件下制备的BSP-Se硒含量最高,可达到7.831 mg/g。FT-IR分析显示硒与多糖通过Se-O-C和O-Se-O结合,表明白及多糖已被成功硒化;自由基清除能力分析显示BSP-Se对DPPH、ABTS^(+)和·OH自由基的IC_(50)值分别为2.875、4.431和0.314 mg/mL,显著低于BSP的IC_(50)值5.828、8.475和0.833 mg/mL(P<0.05),表明硒化修饰提高了BSP的抗氧化能力。因此,通过硒化修饰可以提高BSP的抗氧化能力,为进一步研究硒多糖作为新型抗氧化剂在食药领域、保健品领域、日化领域的应用提供一定的理论基础。 展开更多
关键词 白及多糖 硒化改性 响应面优化 制备工艺 抗氧化活性
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顶空固相微萃取气质联用研究菊苣各部位挥发性成分
8
作者 程体艳 马凯 +3 位作者 范秀章 何静 张振 韩永芬 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第8期188-199,共12页
对菊苣的根、茎、叶、花、种子挥发性成分进行比较分析,为其后续的应用及开发提供科学参考。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS),提取分析菊苣样品的挥发性成分,用峰面积归一化法测定和比对各成分的相对含量,并结... 对菊苣的根、茎、叶、花、种子挥发性成分进行比较分析,为其后续的应用及开发提供科学参考。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS),提取分析菊苣样品的挥发性成分,用峰面积归一化法测定和比对各成分的相对含量,并结合主成分分析(PCA)和聚类分析(HCA)方法分析其成分的差异。从菊苣各部位中共鉴定出191种化合物,其中醛类、烷烃类化合物总占比较大。共有的挥发性成分有9种,对9个共有化合物相对含量进行HCA分析,得菊苣根、花、种子为一类,而茎和叶为一类。通过PCA分析菊苣叶挥发性成分的综合得分最高,其次分别是茎、根、种子、花。菊苣不同部位挥发性成分的种类和含量均有差异,为菊苣非常规用药部位的药食两用深入开发运用提供科学依据。 展开更多
关键词 菊苣 顶空固相微萃取 气质联用技术 挥发性成分 主成分分析
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基于代谢组学方法的混合香精香料差异性物质鉴定与品质分析 被引量：1
9
作者 冷月 胡芸 +2 位作者 张进 李博岩 谢锋 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期226-235,共10页
使用气相色谱-质谱和代谢组学分析方法,研究了4种混合香精香料的多批次样本中的特征性和差异性物质,并对样本的品质一致性进行分析评价。从A、B、C、D 4种混合香精香料中分别鉴定出49、32、48、39种物质,其中乙酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、... 使用气相色谱-质谱和代谢组学分析方法,研究了4种混合香精香料的多批次样本中的特征性和差异性物质,并对样本的品质一致性进行分析评价。从A、B、C、D 4种混合香精香料中分别鉴定出49、32、48、39种物质,其中乙酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、异戊酸异戊酯、麦芽酚、二丙二醇、乙酸、4-氧代戊酸及5-羟甲基-2-呋喃甲醛8种物质是共有的主要风味组分。A与C型样本风味成分较为相似,果香与花香特征的酯类物质含量最为丰富,B型中具有酸香特征的酸类物质含量较高,D型中酮类致香物质最多。主成分分析与偏最小二乘判别分析能够识别混合香精香料中的特征性与差异性物质。根据变量投影重要性及统计结果筛选出的苹果酸二乙酯、反式-橙花叔醇、乙基麦芽酚等40种物质可用于4种香精香料的品质判断。不同类型样本的物质组成差异明显,同类型不同批次样本间特征物质的质量波动较小、品质一致性较好。 展开更多
关键词 混合香精香料 差异性物质 品质分析 气相色谱-质谱 代谢组学
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贵州火腿风味研究进展 被引量：1
10
作者 吴阳 罗欣 《现代食品》 2023年第17期80-82,97,共4页
贵州火腿在火腿市场颇受欢迎,但相关研究较少,本文总结了近年来贵州火腿的相关报道,对与贵州火腿风味形成相关的加工工艺、微生物、风味改良方法研究进行梳理,以期为贵州火腿的进一步发展提供科学参考。
关键词 贵州火腿 风味 研究进展
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贵阳地区菜籽油制油小作坊塑化剂迁移规律研究及储存条件对其的影响 被引量：1
11
作者 范金旭 申鹰 +6 位作者 马凯 杨昌彪 孙海达 崔珊珊 李林竹 王媛媛 罗廷武 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第13期224-233,共10页
目的研究贵阳地区菜籽油制油小作坊中原料、油渣、毛油和成品油的塑化剂含量及其迁移规律,并研究不同储存条件对塑料瓶装菜籽油中塑化剂迁移和变化的影响。方法采用试验分析法对贵阳地区菜籽油制油小作坊的原料、油渣、毛油和成品油进... 目的研究贵阳地区菜籽油制油小作坊中原料、油渣、毛油和成品油的塑化剂含量及其迁移规律,并研究不同储存条件对塑料瓶装菜籽油中塑化剂迁移和变化的影响。方法采用试验分析法对贵阳地区菜籽油制油小作坊的原料、油渣、毛油和成品油进行塑化剂含量监测。通过对比不同阶段的塑化剂含量变化,研究塑化剂在制油过程中的迁移规律。同时,设置不同储存温度、时间和光照条件,对聚乙烯(polyethylene,PE)和聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)两种塑料瓶装菜籽油进行储存试验,分析储存条件对塑化剂迁移和变化的影响。结果共检出邻苯二甲酸丁基苄基酯(butyl benzyl phthalate,BBP)、邻苯二甲酸二正丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯[di(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP]、邻苯二甲酸二己酯、邻苯二甲酸二异丁酯和邻苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯6种塑化剂,菜籽原料部分受到塑化剂的污染,但风险较低;成品油存在塑化剂超标风险,不合格率为15.63%,4个样品DBP不合格,两个样品DEHP不合格,成品油中塑化剂平均含量会随着加工和储存过程而逐渐增加;在储存试验中,光照对塑化剂的迁移影响不大,而储存时间和温度是影响塑化剂迁移的主要因素。随着储存时间和温度的增加,瓶装菜籽油中塑化剂的含量呈增加趋势,尤其在储存时间达90 d、温度大于35℃时,塑化剂含量增加明显。主要迁移的塑化剂种类为DBP和DEHP。PE材质储存菜籽油塑化剂的迁移量普遍大于PET材质,虽然所有样品的塑化剂迁移量均满足国标要求,但PE瓶装菜籽油中DBP含量已接近规定限量值,存在一定风险。结论贵阳地区菜籽油制油小作坊在制油过程中存在塑化剂迁移现象,且成品油存在塑化剂超标风险。不同储存条件对塑料瓶装菜籽油中塑化剂的迁移和变化具有显著影响。因此,为确保菜籽油的质量安全,消费者、生产企业和监管部门需密切关注塑化剂问题,并采取有效措施加以控制。 展开更多
关键词 菜籽油 塑化剂 加工储存 迁移
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国内新型科研机构发展模式研究及建议分析
12
作者 郝淼 吴洪宇 +2 位作者 张明龙 李琰妮 杨冰 《新型工业化》 2021年第9期5-6,8,共3页
伴随社会经济的稳步化发展,国家所推动的科技体制改革的持续深入以及相关体制、机制的持续创新,在一些产业集聚区以及创新活跃区中,涌现出许多新型的科研机构,其不仅运用了新机制、新体制,而且还注重源头性技术创新,借助各种先进技术来... 伴随社会经济的稳步化发展,国家所推动的科技体制改革的持续深入以及相关体制、机制的持续创新,在一些产业集聚区以及创新活跃区中,涌现出许多新型的科研机构,其不仅运用了新机制、新体制,而且还注重源头性技术创新,借助各种先进技术来推动产业、行业的快速发展。国内科研机构在整体实力上正在持续增强,而且在具体的体制、机制上,也正在不断地推新与完善,与市场之间的联系也变得越发紧密。本文围绕国内新型科研机构,就其发展模式进行分析,指出其中所存在的问题,探讨具体的解决思路,望能为此领域研究带来些许借鉴。 展开更多
关键词 新型科研机构 发展模式 问题 对策
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食品防腐剂的研究进展 被引量：1
13
作者 史倩 《食品安全导刊》 2024年第21期179-182,共4页
食品防腐剂是为了延长食品的保质期、防止食品变质而添加的一类物质。它们可以抑制或杀死食品中的微生物,从而减缓食品腐败的过程,也是现代工业化食品生产过程中必不可缺的添加成分。本文就食品防腐剂的种类、作用机制及应用现状等进行... 食品防腐剂是为了延长食品的保质期、防止食品变质而添加的一类物质。它们可以抑制或杀死食品中的微生物,从而减缓食品腐败的过程,也是现代工业化食品生产过程中必不可缺的添加成分。本文就食品防腐剂的种类、作用机制及应用现状等进行总结分析,并提出其未来发展趋势,以期为现代食品工业的发展提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 食品防腐剂 化学合成防腐剂 天然防腐剂
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菊苣叶提取物绿色合成纳米银的表征及其生物活性研究
14
作者 程体艳 张振 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期119-125,共7页
菊苣作为一种药食同源的食品,极具开发潜力。该研究利用菊苣叶提取物作为还原剂和稳定剂,采用一步法生物合成纳米银抑菌剂,为菊苣叶的开发利用提供了一条新的途径。通过单因素试验探讨了AgNO 3与菊苣叶提取物体积比、反应pH、反应时间... 菊苣作为一种药食同源的食品,极具开发潜力。该研究利用菊苣叶提取物作为还原剂和稳定剂,采用一步法生物合成纳米银抑菌剂,为菊苣叶的开发利用提供了一条新的途径。通过单因素试验探讨了AgNO 3与菊苣叶提取物体积比、反应pH、反应时间等对纳米银制备的影响。优化后的合成产物经紫外-可见吸收光谱、透射电镜、X射线衍射分析和傅立叶变换红外光谱等进行表征和鉴定,结果表明产物在426 nm附近有一明显的纳米银等离子体子共振特征吸收峰,纳米银颗粒呈球形,平均粒径为11.22 nm,具有良好的分散性,为面心立方晶型。抗氧化实验表明,菊苣叶生物合成纳米银与原菊苣叶提取物相比具有较高的DPPH自由基清除活性,AgNPs的IC_(50)为0.053 mg/mL;对4-硝基苯酚的催化反应速率常数(0.1198 min^(-1))、甲基橙(0.189 min^(-1))、罗丹明B(0.567 min^(-1))、亚甲基蓝(0.0986 min^(-1)),综上所述,利用菊苣叶提取物生物合成的纳米银具有一定抗氧化活性和催化活性,有望在临床、有机废水处理领域得到广泛应用。 展开更多
关键词 菊苣叶 纳米银 绿色合成 抗氧化 催化还原
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农药残留分析前处理方法研究
15
作者 何智宇 《食品安全导刊》 2019年第9期159-159,共1页
对食品等进行农药残留分析之前需要开展前处理,本文对目前最为常用的前处理方法进行分析和研究,提出不同方法对应的原理和特点,以此保证前处理效果,为后续分析奠定良好基础,并提供可靠参考借鉴。
关键词 农药残留 前处理方法 萃取
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盐酸克伦特罗胶体金快速检测试剂盒质量研究
16
作者 赵才敏 李涛 +4 位作者 蒋丽 杨昌彪 李莎 汪勋 曹虎灵 《现代食品》 2018年第23期94-99,共6页
选取3种市售同批次盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒(D、M、A),引入金标读数仪,对其最小检出浓度、灵敏度、特异性、检出限、阳性检出率、假阳性率和假阴性率等方面进行研究,比较3种市售盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试... 选取3种市售同批次盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒(D、M、A),引入金标读数仪,对其最小检出浓度、灵敏度、特异性、检出限、阳性检出率、假阳性率和假阴性率等方面进行研究,比较3种市售盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒的质量。结果表明,D试剂盒中的检测卡在检测盐酸克伦特罗标准溶液时产品性能最优,M试剂盒的样品前处理方法和检测卡在猪肉基质中的综合使用效果最优。阴性猪肉加标样本的快速检测结果显示,试剂盒检测结果与金标读数仪器检测结果 100%符合,3种产品的最小检出浓度均小于产品说明书标注的检出限,且灵敏度100%,D、M特异性100%,D、M假阳性率0%,M阳性检出率100%,D、A阳性检出率均大于90%。综合分析,3种试剂盒的准确性、特异性等均较好,阳性检出率、假阴性率均在可接受范围内,其中,M试剂盒产品性能最优,可用于日常生猪屠宰点和农贸市场中猪肉盐酸克伦特罗的初筛。 展开更多
关键词 盐酸克伦特罗 胶体金快速检测试剂盒 质量研究
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基于高光谱成像技术检测肉与肉制品中肌内脂肪的研究进展
17
作者 罗欣 《食品安全导刊》 2024年第8期170-172,176,共4页
肌内脂肪(Intramuscular Fat,IMF)被认为是消费者评价肉类产品最常用的参数之一,会影响消费者的接受度和购买意愿。目前对于不同肉与肉制品中大理石花纹的分类评定的传统方法是由经过培训的专家小组进行的,但这种方法会因不同企业生产... 肌内脂肪(Intramuscular Fat,IMF)被认为是消费者评价肉类产品最常用的参数之一,会影响消费者的接受度和购买意愿。目前对于不同肉与肉制品中大理石花纹的分类评定的传统方法是由经过培训的专家小组进行的,但这种方法会因不同企业生产的产品不一致而增加人工成本,且重复性低,易受环境和人为因素的影响。本文概述高光谱成像技术在生鲜肉与经过加工处理后的肉中肌内脂肪检测方面的应用现状,包括光谱范围、扫描操作、波长选择以及模型构建所用算法等方面内容,以期为后续开展基于高光谱成像技术进一步提升肌内脂肪预测精准度的研究提供参考。 展开更多
关键词 高光谱成像技术 肌内脂肪 研究进展
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蓝莓花青素的提取及分离研究进展 被引量：31
18
作者 徐青 周元敬 +2 位作者 黄筑 聂飞 高贵龙 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期897-906,共10页
蓝莓花青素是蓝莓的主要活性成分,具有多种生物活性,在食品、医药、化妆品、保健品等方面有着广阔的应用前景。近年来,有关蓝莓花青素的提取分离已获得深入广泛的研究。作者总结了目前蓝莓花青素提取和分离的技术方法,展望了其发展的趋... 蓝莓花青素是蓝莓的主要活性成分,具有多种生物活性,在食品、医药、化妆品、保健品等方面有着广阔的应用前景。近年来,有关蓝莓花青素的提取分离已获得深入广泛的研究。作者总结了目前蓝莓花青素提取和分离的技术方法,展望了其发展的趋势,旨在为蓝莓花青素的进一步开发利用和工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 蓝莓花青素 提取 分离
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基于大数据的食品安全与营养云平台服务模式研究 被引量：35
19
作者 刘彤 谭红 张经华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第1期366-371,共6页
目的利用包括大数据技术在内的新型IT技术构建食品安全与营养信息的汇集与分析平台,提高对数据的分析能力,挖掘深层次的数据信息,为政府监管部门、企业、消费者,提供全面、准确的食品安全与营养信息。方法分析了当前食品安全与营养领域... 目的利用包括大数据技术在内的新型IT技术构建食品安全与营养信息的汇集与分析平台,提高对数据的分析能力,挖掘深层次的数据信息,为政府监管部门、企业、消费者,提供全面、准确的食品安全与营养信息。方法分析了当前食品安全与营养领域的大数据特征,提出了以实验室管理系统数据为基础,以云计算和大数据技术为核心的食品安全云服务平台四层架构方案,探讨了该平台的关键技术及主要功能,以及基于该平台为政府、企业、消费者、社会媒体四大用户提供信息服务的信息服务模式。结果以本文提出的平台架构方案为支撑"食品安全与营养云"(www.fsnip.com)已取得了阶段性成果。结论本研究可为以食品安全为代表的公共服务领域大数据产业发展提供架构方案、服务模式等方面的参考和依据。 展开更多
关键词 食品安全 营养 大数据 云计算 信息服务
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白酒质量安全风险分析与防范 被引量：26
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作者 胡康 王雅洁 +2 位作者 杨冰 饶玲丽 陶光灿 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第8期216-223,共8页
以2014年9月3日-2016年12月9日全国蒸馏酒抽检数据为研究对象,通过风险点解析和矩阵模型,对白酒的风险进行了定量和定性的分析,从抽样场所、抽样区域、抽样环节、指标分类、生产地等角度描述了白酒不合格产品的分布情况。结果表明,白酒... 以2014年9月3日-2016年12月9日全国蒸馏酒抽检数据为研究对象,通过风险点解析和矩阵模型,对白酒的风险进行了定量和定性的分析,从抽样场所、抽样区域、抽样环节、指标分类、生产地等角度描述了白酒不合格产品的分布情况。结果表明,白酒风险可能性低,危害性为中,风险指数为一级。从生产地来看,重庆抽检的白酒不合格样品数及企业数最高;乡村抽检的不合格率高于城市,为51%;从抽样环节来看,生产环节的不合格率占比最高,为57%;从抽样地点来看,生产、流通、餐饮环节不合格率占比最高的分别是成品库已检区域(88%)、超市(75%)和小杂食店(81%);出现问题最多的是滥用食品添加剂(48%)的情况。 展开更多
关键词 白酒 质量安全 风险点分析 风险防范
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