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题名三个红肉火龙果品种采前果实品质变化规律比较
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作者
魏治远
解璞
晏霜
郑乾明
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机构
贵州大学生命科学学院/农业生物工程研究院/山地植物资源保护与种质创新教育部重点实验室
贵州省农业科学院/贵州省果树科学研究所
贵州省农业科学院喀斯特山区作物基因资源与种质创新重点实验室
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出处
《中国南方果树》
北大核心
2025年第3期89-95,共7页
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基金
贵州省农业科学院国家自然科学基金后补助项目(黔农科院国基后补助[2021]61)
国家自然科学基金(32060674)
贵州省科技计划(黔科合中引地[2023]033)资助。
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文摘
为了揭示红肉火龙果果实成熟过程中淀粉酶变化趋势,以及淀粉酶与果实基本生理指标之间的相关性,以“金都”“桂红龙”“软枝大红”3个红肉火龙果为材料,测定比较不同花后时间果实可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖、甜菜红素、甜菜黄素、淀粉含量及硬度等品质指标,以及总淀粉酶、α-淀粉酶和β-淀粉酶活性。结果表明,花后19~28 d,果实硬度逐渐下降,可滴定酸含量先上升后下降,可溶性糖、可溶性蛋白、甜菜红素和甜菜黄素含量逐渐上升;淀粉含量积累到最大值后,随即急剧下降;总淀粉酶、α-淀粉酶和β-淀粉酶活性逐渐上升。相关性分析发现,总淀粉酶、α-淀粉酶和β-淀粉酶活性与硬度、淀粉含量呈负相关、显著或极显著负相关,与可溶性蛋白、甜菜红素和甜菜黄素含量等品质指标呈正相关,与可溶性糖含量呈显著和极显著正相关,推测淀粉酶活性在火龙果品质形成过程中发挥重要作用。
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关键词
红肉火龙果
淀粉降解
Β-淀粉酶
可溶性糖
总淀粉酶
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Keywords
red-flesh pitaya
starch degradation
β-amylase
soluble sugar
total amylase
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分类号
S667.9
[农业科学—果树学]
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