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题名响应面法优选黄精发酵功能饮料的工艺和配方
被引量：13
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作者
李安
袁小卓
孙亚茹
田昌义
吴德智
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机构
贵州理工学院创新创业中心
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第6期187-192,共6页
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基金
国家大学生创新创业项目(201614440047)
贵阳市科技局"创客空间"项目(筑科合同[20151001]2-7号)
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文摘
以滇黄精为主要原料,研制具有营养价值以及保健功能的黄精发酵功能饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和Box-Behnken响应面法分别对发酵工艺及饮料的配方及进行优化。结果表明,黄精发酵功能饮料的最佳的发酵制备工艺为发酵温度42℃,发酵时间17 h,液料比14∶1(mL∶g),保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bugaicus)∶嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)配比1∶1,接种量5.0%,黄精发酵浆感官评分为93.27分;黄精发酵功能饮料配方为黄精发酵浆15%、柠檬酸0.7%、白砂糖10%、复合稳定剂0.6%。在此最佳条件下,黄精发酵功能饮料的感官评分为90.21分,产品质地均匀、香气协调、口感细腻。
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关键词
黄精
发酵饮料
工艺
配方
Box-Behnken试验
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Keywords
Rhizoma polygonatum
fermented beverage
technology
formula
Box-Behnken experiments
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名搭建煤炭行业众筹平台促进煤化清洁能源发展新构想
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作者
曾涛
彭杨
马启雄
崔波
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机构
贵州理工学院矿业工程学院
贵州理工学院创新创业中心
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出处
《绿色科技》
2017年第12期209-210,213,共3页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201514440009)
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文摘
根据我国煤炭行业市场低迷及我国现有新能源的格局,在充分研究众筹商业经济后提出了能适用于煤化清洁能源发展的众筹商业模式的新构想。从对煤炭行业众筹平台各个体属性赋予及说明、搭建的众筹平台商业模式进行可行性分析、众筹经济下煤化清洁能源产业运营机制研究等三个方面阐述了运用众筹商业模式来促进煤炭能源由传统方式消耗到煤化清洁能源消耗的重要性。指出了虽然我国煤炭开发成本较高、煤炭转化为清洁能源所需资金投资巨大,而煤炭行业众筹经济的运营模式恰好能利用自身商业模式优势来解决这些问题。
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关键词
众筹平台
煤炭行业
煤化清洁能源I商业模式
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分类号
F407
[经济管理—产业经济]
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