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刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性: 1; 作者刘含刘晓燕 +2 位作者郭银萍穆兴燕石自慧《食品工业科技》北大核心 2025年第4期69-79,共11页; 为了探究大豆分离蛋白(Soy protein isolates,SPI)与海藻酸钠(Sodium alginate,SA)、刺梨多酚(Rosa roxburghii Tratt polyphenols,RRTP)形成的二元复合物(SPI-SA、SPI-RRTP)和三元复合物(SPI-SA-RRTP)的稳定性与功能特性。以SPI、SA、R... 展开更多; 关键词刺梨多酚大豆分离蛋白海藻酸钠复合物制备分子对接; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于网络药理学、分子对接及实验验证探讨刺梨黄酮干预溃疡性结肠炎的作用机制被引量：4: 2; 作者浦贤袁梦 +5 位作者谭书明谢国芳陶芸娄解南陆光磊徐浩然《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期147-157,共11页; 运用网络药理学方法和分子对接技术探讨刺梨黄酮干预溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的核心成分和作用机制。用乙醇-纤维素酶法提取刺梨黄酮,并采用液相色谱-质谱法鉴定刺梨黄酮提取物主要的化学成分,然后通过分析平台筛选得到刺... 展开更多; 关键词刺梨黄酮溃疡性结肠炎网络药理学分子对接花生四烯酸代谢; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同乳酸菌发酵对刺梨汁品质及风味影响: 3; 作者魏涛涛左云洋 +2 位作者王令魏茂洋胡萍《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期90-97,共8页; 以副干酪乳杆菌SR10-1(全文简称SR10-1)、干酪乳杆菌(全文简称H1)、发酵乳杆菌GZSC-1(全文简称GZSC-1)发酵的刺梨汁为研究对象,对发酵前后刺梨汁品质变化进行对比,并采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,... 展开更多; 关键词刺梨汁乳酸菌挥发性风味物质气相-离子迁移谱电子鼻; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于Nrf2/CYP2E1通路探讨刺梨多糖对酒精性肝损伤小鼠的保护机制被引量：7: 4; 作者陶芸谭书明 +5 位作者谢国芳浦贤娄解南巫天丽徐浩然袁梦《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第20期78-85,共8页; 目的探讨刺梨多糖(Rosa roxburghii polysaccharide,RP)对食用酒精诱导的酒精中毒小鼠肝脏的影响及保护机制。方法采用热水浸提法制得纯度为64%的RP。将60只健康KM雄性小鼠分为空白组、模型组、阳性组、RP低、中、高剂量组,连续给药15 d... 展开更多; 关键词刺梨多糖酒精性肝损伤氧化应激核因子-红细胞2相关因子2信号通路细胞色素P4502E1; 在线阅读下载PDF 职称材料

刺梨果渣天然防腐剂的制备及其在红酸汤中的应用被引量：5: 5; 作者范芳玉杨璇 +5 位作者刘宇冯红霞刘晓燕马立志常云鹤王海燕《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第22期7399-7406,共8页; 目的制备刺梨果渣天然防腐剂并分析其在红酸汤中的应用。方法采用溶剂法提取刺梨果渣中的抑菌物质制备天然防腐剂,测定提取物的抑菌活性并应用于红酸汤中探究提取物的抑菌能力。结果刺梨果渣中抑菌物质的提取工艺参数为:乙醇体积分数为... 展开更多; 关键词刺梨果渣抑菌能力红酸汤货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性: 1; 作者刘含刘晓燕郭银萍穆兴燕石自慧; 机构贵阳学院食品科学与工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心通威(成都)水产食品有限公司贵州极海果蔬饮品工程技术有限公司; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第4期69-79,共11页; 基金刺梨降尿酸功能产品研发与生产关键技术集成研究(黔科合支撑[2024]一般021)。; 文摘为了探究大豆分离蛋白(Soy protein isolates,SPI)与海藻酸钠(Sodium alginate,SA)、刺梨多酚(Rosa roxburghii Tratt polyphenols,RRTP)形成的二元复合物(SPI-SA、SPI-RRTP)和三元复合物(SPI-SA-RRTP)的稳定性与功能特性。以SPI、SA、RRTP为原料制备复合物,利用单因素实验和响应面试验优化制备条件。通过粒径、分散性系数(PDI)、Zeta电位、荧光光谱、表面疏水性、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱等分析手段对复合物进行表征,同时运用分子对接技术进行理论验证。结果表明,最适条件为SPI添加量为2.95%、SA添加量为0.036%、RRTP添加量为0.25%、pH为7.57,此时粒径为140.41 nm。实验上验证了理论结合。其中SPI-SARRTP三元复合物平均粒径(140.93±0.32 nm)、PDI(0.155±0.004)最小、Zeta电位(-31.06±2.20 mV)绝对值最大,三元复合物稳定性最好。相比于SPI和二元复合物,三元复合物结合紧密程度、亲水性、热稳定性、抗氧化性等都显著提高。本研究以期能使SPI-SA-RRTP纳米复合物广泛地应用在食品行业,为其应用提供新的思路和方向。; 关键词刺梨多酚大豆分离蛋白海藻酸钠复合物制备分子对接; Keywords Rosa roxburghii Tratt polyphenols soy protein isolates sodium alginate preparation of composite materials molecular docking; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于网络药理学、分子对接及实验验证探讨刺梨黄酮干预溃疡性结肠炎的作用机制被引量：4: 2; 作者浦贤袁梦谭书明谢国芳陶芸娄解南陆光磊徐浩然; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院贵州极海果蔬饮品工程技术有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期147-157,共11页; 基金贵州省刺梨产业研究院平台建设项目(黔财农[2019]261,黔财农[2020]307)。; 文摘运用网络药理学方法和分子对接技术探讨刺梨黄酮干预溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的核心成分和作用机制。用乙醇-纤维素酶法提取刺梨黄酮,并采用液相色谱-质谱法鉴定刺梨黄酮提取物主要的化学成分,然后通过分析平台筛选得到刺梨黄酮中34个活性成分和146个干预溃疡性结肠炎作用的靶点,构建“刺梨黄酮-活性成分-交集靶点-溃疡性结肠炎”网络。基因本体通路分析和京都基因与基因组百科全书通路富集分析结果显示,刺梨黄酮干预UC主要涉及花生四烯酸代谢通路、核因子κB信号通路、癌症通路等信号通路;对网络筛选的主要活性成分和关键靶点做分子对接,对接能均小于-6.0kcal/mol,显示刺梨黄酮筛选的核心活性成分和治疗UC的关键靶点有较强的亲和能力,说明网络分析结果可靠。动物实验结果显示刺梨黄酮干预可有效缓解小鼠体质量下降与结肠组织病变,并可显著抑制模型组炎症因子肿瘤坏死因子α、白细胞介素-1β和白细胞介素-6的表达(P<0.05),且Westernblot结果显示刺梨黄酮可有效地抑制花生四烯酸代谢通路的关键靶点蛋白环氧合酶-2和5-脂氧合酶的表达。综上,刺梨黄酮通过多成分-多靶点-多通路协同作用干预UC,研究结果可为刺梨功能性食品的开发与利用提供理论依据。; 关键词刺梨黄酮溃疡性结肠炎网络药理学分子对接花生四烯酸代谢; Keywords Rosa roxburghii flavonoids ulcerative colitis network pharmacology molecular docking arachidonic acid metabolism; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同乳酸菌发酵对刺梨汁品质及风味影响: 3; 作者魏涛涛左云洋王令魏茂洋胡萍; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院贵州极海果蔬饮品工程技术有限公司; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期90-97,共8页; 基金国家自然科学基金项目(31960485) 贵州省刺梨产业发展专项项目(QCN2019-261)。; 文摘以副干酪乳杆菌SR10-1(全文简称SR10-1)、干酪乳杆菌(全文简称H1)、发酵乳杆菌GZSC-1(全文简称GZSC-1)发酵的刺梨汁为研究对象,对发酵前后刺梨汁品质变化进行对比,并采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)和电子鼻技术对不同乳酸菌发酵刺梨汁的挥发性风味物质组成及差异进行分析。结果表明,SR10-1发酵刺梨汁中VC和超氧化物歧化酶(SOD)的损失率最低(P<0.05),H1发酵刺梨汁中单宁降解率最高,达到(41.37±1.08)%。电子鼻分析结果表明,3株乳酸菌发酵的刺梨汁气味轮廓相似,但SR10-1对发酵刺梨汁的气味贡献度最高。采用GC-IMS从3组乳酸菌发酵样品、稀释4倍刺梨原汁和刺梨原汁样品中共分离出54种挥发性成分,鉴定出44种物质,主要有酯类、醛类、醇类和酸类化合物。3株不同乳酸菌发酵样品中共有的挥发性风味物质包括叶醇、乙醇、乙酸丙酯、3-戊酮、乙酸乙酯、丙酮等;二甲基硫、丙酮和丁酸乙酯分别是SR10-1、GZSC-1和H1发酵样品的特征性风味物质;H1和GZSC-1发酵样品的主要风味成分相似,这与电子鼻结果一致。以上结果表明,通过乳酸菌发酵刺梨汁,保留了刺梨汁的主要营养成分,并增加了新的代谢物质,增加了刺梨汁的果香,对改善刺梨汁风味起到了积极作用。; 关键词刺梨汁乳酸菌挥发性风味物质气相-离子迁移谱电子鼻; Keywords Rosa roxburghii Tratt juice lactic acid bacteria volatile flavor substance gas chromatography-ion mobility spectroscopy electronic nose; 分类号 TS205.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于Nrf2/CYP2E1通路探讨刺梨多糖对酒精性肝损伤小鼠的保护机制被引量：7: 4; 作者陶芸谭书明谢国芳浦贤娄解南巫天丽徐浩然袁梦; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省刺梨研究院贵州极海果蔬饮品工程技术有限公司; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第20期78-85,共8页; 基金贵州省刺梨产业研究院平台建设项目(黔财农[2019]261)。; 文摘目的探讨刺梨多糖(Rosa roxburghii polysaccharide,RP)对食用酒精诱导的酒精中毒小鼠肝脏的影响及保护机制。方法采用热水浸提法制得纯度为64%的RP。将60只健康KM雄性小鼠分为空白组、模型组、阳性组、RP低、中、高剂量组,连续给药15 d,于末次给药4 h后,除空白组外,其余各组一次性灌胃16 mL/kg 50%的食用酒精建立酒精性肝损伤(alcoholic liver injury,ALI)小鼠模型;解剖后记录脏器质量,测定血清中谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)含量,测定肝脏氧化应激指标含量、核因子-红细胞2相关因子2(nuclear factor erythroid 2-related factor 2,Nrf2)信号通路相关蛋白表达量及细胞色素P4502E1(cytochrome P4502E1,CYP2E1)蛋白表达量,并进行肝脏病理和肝细胞凋亡观察。结果与模型组相比,RP各剂量组均能降低肝脏指数、血清中ALT、AST、血脂指标TC、TG含量、肝脏丙二醛(malonaldehyde,MDA)含量,提高谷胱甘肽(glutathione,GSH)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)含量,上调Nrf2、血红素氧合酶1(heme oxygenase-1,HO-1)、超氧化物歧化酶1(superoxide dismutase-1,SOD-1)蛋白表达量,下调CYP2E1蛋白表达量,并改善肝脏病变和肝细胞凋亡情况。结论RP对ALI小鼠起到良好的护肝效果,这可能与调控Nrf2信号通路起到抗氧化作用及调节脂质代谢有关。; 关键词刺梨多糖酒精性肝损伤氧化应激核因子-红细胞2相关因子2信号通路细胞色素P4502E1; Keywords Rosa roxburghii polysaccharide alcoholic liver injury oxidative stress nuclear factor erythroid 2-related factor 2 signaling pathway cytochrome P4502E1; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名刺梨果渣天然防腐剂的制备及其在红酸汤中的应用被引量：5: 5; 作者范芳玉杨璇刘宇冯红霞刘晓燕马立志常云鹤王海燕; 机构贵阳学院食品与制药工程学院贵州极海果蔬饮品工程技术有限公司贵州省果品加工工程技术研究中心; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第22期7399-7406,共8页; 基金贵州省贵阳市科技局科技成果转化培育项目(筑科合同[2022]5-13)。; 文摘目的制备刺梨果渣天然防腐剂并分析其在红酸汤中的应用。方法采用溶剂法提取刺梨果渣中的抑菌物质制备天然防腐剂,测定提取物的抑菌活性并应用于红酸汤中探究提取物的抑菌能力。结果刺梨果渣中抑菌物质的提取工艺参数为:乙醇体积分数为65%、料液比为1:15(g/mL)、提取温度45℃、提取时间65 min;此条件下,所得提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、霉菌的抑菌效果达到最强,提取物总酚含量为593.8 mg/L、总黄酮3.03 mg/mL、维生素C含量662.50 mg/100 g;抑菌实验研究结果表明:刺梨果渣制备的防腐剂对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌有良好的抑菌效果,对霉菌和酵母菌有一定的抑菌效果;应用于红酸汤的实验结果表明:刺梨果渣防腐剂可以抑制红酸汤中菌落总数的增长,从而延长红酸汤的货架期。结论刺梨果渣天然防腐剂能够对细菌、酵母菌及霉菌产生较强抑制作用,有作为天然的抗菌剂应用于食品工业的潜力。; 关键词刺梨果渣抑菌能力红酸汤货架期; Keywords Rosa roxburghii Tratt pomace antibacterial ability red sour soup shelf-life; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性	刘含刘晓燕郭银萍穆兴燕石自慧	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于网络药理学、分子对接及实验验证探讨刺梨黄酮干预溃疡性结肠炎的作用机制	浦贤袁梦谭书明谢国芳陶芸娄解南陆光磊徐浩然	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同乳酸菌发酵对刺梨汁品质及风味影响	魏涛涛左云洋王令魏茂洋胡萍	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于Nrf2/CYP2E1通路探讨刺梨多糖对酒精性肝损伤小鼠的保护机制	陶芸谭书明谢国芳浦贤娄解南巫天丽徐浩然袁梦	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	刺梨果渣天然防腐剂的制备及其在红酸汤中的应用	范芳玉杨璇刘宇冯红霞刘晓燕马立志常云鹤王海燕	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料