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题名短波紫外线辐射处理对刺梨果实贮藏品质的影响
被引量：10
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作者
张志敏
冉旭勇
侯发民
李建新
李晓明
章建军
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机构
铜仁学院农林工程与规划学院/贵州省梵净山地区生物多样性保护与利用重点实验室
西北农林科技大学资源环境学院
贵州村华秋实现代生态农业公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第16期201-207,共7页
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基金
贵州省科技厅合作计划项目(黔科合LH字[2016]7301号)
贵州省林学重点学科建设(黔学位办[2017]45号)
贵州省梵净山地区生物多样性保护与利用重点实验室建设(黔科合平台人才[2020]2003)。
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文摘
为开发刺梨绿色安全的保鲜技术,该试验以"贵农5号"为实验材料,研究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)对刺梨保鲜效果的影响。试验采用剂量为1.2、2.4、4.8、6.0 kJ/m^2的UV-C对"贵农5号"进行照射,并贮藏在温度为(4±1)℃、相对湿度为80%-85%条件下,每隔7 d测定刺梨果实品质及酶活性的变化。结果表明,UV-C处理能够显著降低果实腐烂率及失重率,保持果实较高的硬度,降低细胞膜透性,保持较高的可溶性固形物、可滴定酸、VC含量,提高酚类物质含量,提高苯丙氨酸解氨酶和超氧化物歧化酶活性;其中,剂量为2.4、4.8 kJ/m^2的UV-C处理组效果最好,由此可知剂量为2.4 k-4.8 kJ/m^2的UV-C能够很好地保持刺梨的贮藏品质。
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关键词
刺梨
短波紫外线(UV-C)辐射
贮藏品质
防御酶活性
抗氧化能力
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Keywords
Rosa roxburghii Tratt
UV-C irradiation
storage quality
defense enzyme activity
antioxidant capacity
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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