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降酸微生物在发酵饮品领域应用研究进展被引量：1: 1; 作者苏晓佳罗小叶王晓丹《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第12期1-5,共5页; 近年来,发酵饮品因酸度问题开发受阻,给企业和可持续发展带来不利影响。酸度过高使发酵果汁浑杂、失光,果酒酒体粗糙、饮后不适,白酒产量降低。酸障碍成因复杂,减少甚至消除酸最经济、有效的方法是生物降酸法,其直接利用微生物对酸进行... 展开更多; 关键词生物降解降酸微生物作用机制发酵饮品; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用酱香型白酒酒糟制备生物有机肥及其肥效的初步研究: 2; 作者曾祥李秀彤 +3 位作者江友峰夏序春程利芳羽王晓丹《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第11期167-172,共6页; 为了对白酒酒糟进行资源化利用,该研究分别利用纤维素降解菌株A5、B2混合发酵(1∶1)酒糟A及酒糟B制备2种酒糟有机肥(处理组1有机肥、处理组2有机肥),再将筛选的固氮菌N1、解磷菌P1、P2接种至酒糟有机肥中制备生物有机肥(1号生物有机肥、... 展开更多; 关键词酒糟发酵微生物生物有机肥; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒酿造过程中芽孢杆菌的研究进展: 3; 作者鲁倩唐平 +4 位作者王晓丹李长文陈玉林李丹卢君《中国酿造》北大核心 2025年第5期26-31,共6页; 中国白酒因其独特的生产工艺和酒体风格在世界酒林中独树一帜,其中多菌种混合发酵是区别于其他蒸馏酒的主要工艺特点。芽孢杆菌(Bacillus sp.)作为白酒酿造过程中重要的微生物,对酒体风味及品质都有着极其重要的影响。该文概述白酒酿造... 展开更多; 关键词白酒酿造过程芽孢杆菌功能特性应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

解淀粉芽孢杆菌GUHP-86在口含烟烟草原料发酵中的提质降害研究被引量：5: 4; 作者田永峰杨柳 +11 位作者董高峰段沅杏韩熠张霞赵杨王昆淼朱瑞芝陈永宽帅瑶何腊平缪明明刘志华《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第10期133-137,共5页; 为了改善口含烟烟草原料品质,以大理红大CL314烟叶为材料,采用解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GUHP-86进行发酵并分别对发酵烟叶中纳豆激酶、蛋白酶酶活、亚硝酸盐含量进行测定分析,同时使用气相色谱-质谱(GC-MS)对烟草原... 展开更多; 关键词烟叶发酵解淀粉芽孢杆菌GUHP-86 口含烟纳豆激酶亚硝酸盐; 在线阅读下载PDF 职称材料

酱香型白酒副产物酒糟窖底水综合利用的研究进展被引量：5: 5; 作者杨文鹃王晓丹 +1 位作者蒋文曹文涛《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第3期6-12,共7页; 酒糟窖底水也称黄水或黄浆水,是酱香型白酒的酿造副产物。酒糟窖底水中有机成分、微生物资源丰富,具有低pH、高化学需氧量(COD)和生化需氧量(BOD)等特点,直接排放极易造成资源浪费和污染环境。近年来,提高窖底水中有机物质利用率、增加... 展开更多; 关键词酱香型白酒酒糟窖底水理化特性微生物综合利用处理方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

一步电化学还原氧化石墨烯-壳聚糖复合膜固定的辣根过氧化物酶的直接电化学及对过氧化氢的传感检测被引量：3: 6; 作者刘丰黄锐 +3 位作者吴远根秦方园帅瑶陶菡《科学技术与工程》北大核心 2018年第29期1-6,共6页; 为构筑出一种新的辣根过氧化物酶(HRP)第三代电化学生物传感器并将其用于H_2O_2的有效检测,采用循环伏安法将滴涂于玻碳电极(GCE)表面的壳聚糖(CS)-氧化石墨烯(GO)复合膜一步还原成壳聚糖(CS)-电化学还原氧化石墨烯(ErGO)复合膜,然后结... 展开更多; 关键词电化学还原氧化石墨烯壳聚糖直接电化学过氧化氢; 在线阅读下载PDF 职称材料

苦荞黄酮提取方法的研究及含量测定分析被引量：28: 7; 作者孙亚利周文美 +2 位作者赵天明李向东王小平《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期141-145,151,共6页; 以贵州苦荞为研究对象,对超声波辅助醇提法、微波辅助醇提法2种方法提取苦荞麦中的黄酮类化合物进行了比较分析,并对2种方法总黄酮和芸香苷含量的精密度、重现性和回收率进行了验证。结果表明:超声波辅助醇提法的最优工艺条件为乙醇质... 展开更多; 关键词苦荞麦总黄酮芸香苷 HPLC; 在线阅读下载PDF 职称材料

果酒及果酒酿造工艺的研究进展被引量：12: 8; 作者刘超琦王晓丹 +1 位作者周润锋杨海林《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第12期22-27,共6页; 随着生活品质的提升,人们意识到长时间的饮用高酒精度的酒会对心脏、肝脏等器官造成伤害,因此度数较低、营养价值更高、风味更好的果酒逐渐得到消费者喜爱。猕猴桃果酒、蓝莓果酒、葡萄酒都是其中代表。我国果酒行业现处在快速发展阶段... 展开更多; 关键词果酒发酵工艺营养保健研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名降酸微生物在发酵饮品领域应用研究进展被引量：1: 1; 作者苏晓佳罗小叶王晓丹; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院发酵工程与生物制药重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第12期1-5,共5页; 基金贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地(黔人领发[2018]3号) 黔科合支撑[2021]一般172 +5 种基金黔科合支撑[2021]一般133 校企合作项目(K22-0115-015,K22-0115-017,K22-0115-026,K22-0115-027)。; 文摘近年来,发酵饮品因酸度问题开发受阻,给企业和可持续发展带来不利影响。酸度过高使发酵果汁浑杂、失光,果酒酒体粗糙、饮后不适,白酒产量降低。酸障碍成因复杂,减少甚至消除酸最经济、有效的方法是生物降酸法,其直接利用微生物对酸进行降解,在保证原料品质的同时,可提升发酵饮品的风味和生物活性,具有效果显著、成本低的特点。该文综述了以乳酸、苹果酸等有机酸为碳源的降酸细菌及以苹果酸、柠檬酸为碳源的降酸酵母菌,阐述了细菌及酵母降酸的作用机制,并总结了降酸微生物在发酵果汁、果酒及白酒中的应用进展,以期为微生物降酸在发酵饮品领域的研究及应用提供新的视角。; 关键词生物降解降酸微生物作用机制发酵饮品; Keywords biodegradation acid-reducing microorganism action mechanism fermented drink; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用酱香型白酒酒糟制备生物有机肥及其肥效的初步研究: 2; 作者曾祥李秀彤江友峰夏序春程利芳羽王晓丹; 机构贵州茅台酒厂(集团)循环经济产业投资开发有限公司贵州省白酒制造业创新中心遵义职业技术学院现代农业系贵州大学酿酒与食品工程学院发酵工程与生物制药重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第11期167-172,共6页; 基金校企合作项目(K21-0115-017)。; 文摘为了对白酒酒糟进行资源化利用,该研究分别利用纤维素降解菌株A5、B2混合发酵(1∶1)酒糟A及酒糟B制备2种酒糟有机肥(处理组1有机肥、处理组2有机肥),再将筛选的固氮菌N1、解磷菌P1、P2接种至酒糟有机肥中制备生物有机肥(1号生物有机肥、2号生物有机肥),对酒糟有机肥堆肥过程中水分、温度、pH值及发芽指数等指标进行检测,并对酒糟有机肥、生物有机肥的品质进行分析。结果表明,纤维素降解菌株的加入对堆积过程中水分、温度和pH变化趋势没有影响,但能提高酒糟有机肥的发芽指数。处理组1、处理组2酒糟有机肥的发芽率、发芽指数均较高,分别为98.63%、90.64%,97.72%、79.86%。1号、2号生物有机肥的发芽率分别为100%、95%,发芽指数分别为82.99%、90.40%,生物有机肥发芽率比酒糟有机肥均有所提高,其理化指标均符合相关行业标准。与未添加生物有机肥相比,1号生物有机肥添加量为10%~80%时,可促进高粱苗株的生长,其中,生物有机肥添加量为40%时,高粱苗株长势较好。; 关键词酒糟发酵微生物生物有机肥; Keywords distillers'grains fermentation microorganism bio-organic fertilizer; 分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒酿造过程中芽孢杆菌的研究进展: 3; 作者鲁倩唐平王晓丹李长文陈玉林李丹卢君; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院发酵工程与生物制药重点实验室贵州国台酒业集团股份有限公司; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第5期26-31,共6页; 基金贵州省科技计划项目(黔科合成果[2024]一般153) 贵州省科技计划项目(黔科合成果[2023]一般149) +1 种基金贵州省工信厅发展专项资金科技创新项目[项目编号:202209]。; 文摘中国白酒因其独特的生产工艺和酒体风格在世界酒林中独树一帜,其中多菌种混合发酵是区别于其他蒸馏酒的主要工艺特点。芽孢杆菌(Bacillus sp.)作为白酒酿造过程中重要的微生物,对酒体风味及品质都有着极其重要的影响。该文概述白酒酿造过程中芽孢杆菌的种类、多样性、功能特性以及功能芽孢杆菌在白酒酿造中的应用情况,并展望芽孢杆菌未来研究方向,旨在为芽孢杆菌应用于白酒生产提供理论参考,对白酒提质生产具有重要意义。; 关键词白酒酿造过程芽孢杆菌功能特性应用; Keywords Baijiu brewing process Bacillus functional characteristics application; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名解淀粉芽孢杆菌GUHP-86在口含烟烟草原料发酵中的提质降害研究被引量：5: 4; 作者田永峰杨柳董高峰段沅杏韩熠张霞赵杨王昆淼朱瑞芝陈永宽帅瑶何腊平缪明明刘志华; 机构云南中烟工业有限责任公司技术中心贵州大学酿酒与食品工程学院发酵工程与生物制药省重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第10期133-137,共5页; 基金云南中烟工业有限责任公司科技项目(2017XY01); 文摘为了改善口含烟烟草原料品质,以大理红大CL314烟叶为材料,采用解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GUHP-86进行发酵并分别对发酵烟叶中纳豆激酶、蛋白酶酶活、亚硝酸盐含量进行测定分析,同时使用气相色谱-质谱(GC-MS)对烟草原料发酵前后的风味物质进行检测分析。结果表明,发酵后烟叶中的醇相对含量大幅上升,酸相对含量大幅下降。此外,烟叶中亚硝酸盐含量在发酵过程中逐渐下降,21 d后下降了73%。同时,GUHP-86发酵烟叶中生成了具纳豆激酶活力、蛋白酶活力等对人体有益的酶,20%接种量发酵15 d后纳豆激酶活力能达到10.53 FU/g,蛋白酶酶活为54.45 U/g。口含烟发酵中产具纳豆激酶活力的酶是一个新发现。该研究可为开发适用于口含烟烟草原料提质降害的微生物技术提供新的思路和参考。; 关键词烟叶发酵解淀粉芽孢杆菌GUHP-86 口含烟纳豆激酶亚硝酸盐; Keywords tobacco leaf fermentation Bacillus amyloidosis GUHP-86 oral tobacco nattokinase nitrite; 分类号 Q81 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酱香型白酒副产物酒糟窖底水综合利用的研究进展被引量：5: 5; 作者杨文鹃王晓丹蒋文曹文涛; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院发酵工程与生物制药重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第3期6-12,共7页; 基金遵义市科学技术计划项目(遵市科合支撑GY﹝2021﹞34号)。; 文摘酒糟窖底水也称黄水或黄浆水,是酱香型白酒的酿造副产物。酒糟窖底水中有机成分、微生物资源丰富,具有低pH、高化学需氧量(COD)和生化需氧量(BOD)等特点,直接排放极易造成资源浪费和污染环境。近年来,提高窖底水中有机物质利用率、增加其附加值成为研究热点。目前,关于窖底水的研究仅集中于浓香型和清香型白酒,而酱香型白酒酒糟窖底水综合利用的相关研究报道较少或者利用利率不高。该文对酒糟窖底水理化及微生物特点进行概述,浅析窖底水综合利用情况,并总结窖底水处理方法,旨在为窖底水资源的合理利用提供理论依据,在减少环境污染和企业酿造副产物处理成本方面具有一定参考价值。; 关键词酱香型白酒酒糟窖底水理化特性微生物综合利用处理方法; Keywords sauce-flavor Baijiu pit bottom water of distiller's grains physicochemical property microorganism comprehensive utilization treatment method; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一步电化学还原氧化石墨烯-壳聚糖复合膜固定的辣根过氧化物酶的直接电化学及对过氧化氢的传感检测被引量：3: 6; 作者刘丰黄锐吴远根秦方园帅瑶陶菡; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院发酵工程与生物制药省重点实验室贵州大学化学与化工学院; 出处《科学技术与工程》北大核心 2018年第29期1-6,共6页; 基金贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2017]7294号) 贵州大学2017年度学术新苗培养及创新探索专项(黔科合平台人才[2017]5788) 贵州省科学技术基金(黔科合J字[2013]2111号)资助; 文摘为构筑出一种新的辣根过氧化物酶(HRP)第三代电化学生物传感器并将其用于H_2O_2的有效检测,采用循环伏安法将滴涂于玻碳电极(GCE)表面的壳聚糖(CS)-氧化石墨烯(GO)复合膜一步还原成壳聚糖(CS)-电化学还原氧化石墨烯(ErGO)复合膜,然后结合一层CS-辣根过氧化物酶(HRP)复合物,制备出CS-HRP/CS-ErGO/GCE,其中内层CS用于吸附HRP,外层CS用于阻止HRP泄漏。利用复合膜中Er GO良好的导电性和电催化性能,实现HRP与电极表面的直接电子转移。此外,CS/CS-ErGO还为HRP提供一个生物相容性微环境,使得修饰在电极上的HRP能保持其生物活性。结果表明:该修饰电极在空白磷酸盐缓冲液(PBS)溶液中出现一对氧化还原峰,式量电位为-0.11 V(vs.Ag/Ag Cl),说明包埋在CS/CS-ErGO膜中的HRP与玻碳电极之间发生了直接电化学行为。此外,该修饰电极对H_2O_2的还原具有电催化作用,能快速、灵敏地响应H_2O_2的浓度变化,其线性范围为1.0×10^(-5)~7.0×10^(-4)mol/L,检测限为3.0×10^(-6)mol/L(3S/N)。该传感器具有制备方法简单、成本低廉且稳定性良好的特点。; 关键词电化学还原氧化石墨烯壳聚糖直接电化学过氧化氢; Keywords electrochemical reduction graphene oxide chitosan direct electrochemistry hydrogen-peroxide; 分类号 O646 [理学—物理化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苦荞黄酮提取方法的研究及含量测定分析被引量：28: 7; 作者孙亚利周文美赵天明李向东王小平; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院发酵工程与生物制药省重点实验室贵州大学酿酒与食品工程学院贵州理工学院食品药品制造工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期141-145,151,共6页; 基金贵州省荞麦工程技术研究中心--荞麦发酵功能食品研发与示范(黔科合农G字[2015]4003号); 文摘以贵州苦荞为研究对象,对超声波辅助醇提法、微波辅助醇提法2种方法提取苦荞麦中的黄酮类化合物进行了比较分析,并对2种方法总黄酮和芸香苷含量的精密度、重现性和回收率进行了验证。结果表明:超声波辅助醇提法的最优工艺条件为乙醇质量分数70%、料液比1∶30、提取时间30min、提取温度40℃,总黄酮得率为2.35%,芸香苷含量为1.141%;微波辅助醇提法的最佳工艺条件为乙醇质量分数60%、提取时间1min、料液比1∶40,总黄酮得率为2.47%,芸香苷含量为1.193%。2种提取方法相比,微波提取效果优于超声提取,差异显著(p<0.05),微波辅助醇提法大大节省了时间。; 关键词苦荞麦总黄酮芸香苷 HPLC; Keywords tartary buckwheat total flavonoids rutin HPLC; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果酒及果酒酿造工艺的研究进展被引量：12: 8; 作者刘超琦王晓丹周润锋杨海林; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院发酵工程与生物制药重点实验室广东南玫生物科技有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第12期22-27,共6页; 基金贵州省科技计划项目(黔科合成果[2022]一般064) 贵州省科技计划项目(黔科中引地[2022]4020) 校企合作项目(K21-0115-024)。; 文摘随着生活品质的提升,人们意识到长时间的饮用高酒精度的酒会对心脏、肝脏等器官造成伤害,因此度数较低、营养价值更高、风味更好的果酒逐渐得到消费者喜爱。猕猴桃果酒、蓝莓果酒、葡萄酒都是其中代表。我国果酒行业现处在快速发展阶段,与果酒有关的研究也越来越多。该文通过对我国的果酒现状、部分果酒营养保健功效、果酒酿造工艺进行综合阐述总结,为我国水果原料的深加工提供一定的借鉴参考,推动果酒产业的快速发展与高效创新。; 关键词果酒发酵工艺营养保健研究进展; Keywords fruit wine fermentation technology nutrition and health care research progress; 分类号 TS255.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	降酸微生物在发酵饮品领域应用研究进展	苏晓佳罗小叶王晓丹	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	利用酱香型白酒酒糟制备生物有机肥及其肥效的初步研究	曾祥李秀彤江友峰夏序春程利芳羽王晓丹	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	白酒酿造过程中芽孢杆菌的研究进展	鲁倩唐平王晓丹李长文陈玉林李丹卢君	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	解淀粉芽孢杆菌GUHP-86在口含烟烟草原料发酵中的提质降害研究	田永峰杨柳董高峰段沅杏韩熠张霞赵杨王昆淼朱瑞芝陈永宽帅瑶何腊平缪明明刘志华	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	酱香型白酒副产物酒糟窖底水综合利用的研究进展	杨文鹃王晓丹蒋文曹文涛	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	一步电化学还原氧化石墨烯-壳聚糖复合膜固定的辣根过氧化物酶的直接电化学及对过氧化氢的传感检测	刘丰黄锐吴远根秦方园帅瑶陶菡	《科学技术与工程》北大核心	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	苦荞黄酮提取方法的研究及含量测定分析	孙亚利周文美赵天明李向东王小平	《中国调味品》 CAS 北大核心	2019	28	在线阅读下载PDF 职称材料
8	果酒及果酒酿造工艺的研究进展	刘超琦王晓丹周润锋杨海林	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	12	在线阅读下载PDF 职称材料