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1-甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果果实贮藏品质被引量：2: 1; 作者杨秀群谢国芳 +1 位作者袁孟孟娄杰《食品研究与开发》 CAS 2024年第10期52-58,共7页; 为延长百香果的贮藏期并保持贮藏过程中的品质,对比研究2 mmol/L水杨酸(salicylic acid,SA)、1 mmol/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、1-MCP结合SA处理对紫色百香果果实采后贮藏期间品质、活性氧、抗氧化酶指标的影响。百... 展开更多; 关键词百香果 1-甲基环丙烯(1-MCP) 水杨酸(SA) 维持贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种减菌处理对采后百香果果实常温贮藏品质的影响被引量：1: 2; 作者杨秀群谢国芳 +1 位作者宋易宋常美《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第6期236-245,共10页; 目的研究3种减菌处理对采后百香果果实常温贮藏品质的影响。方法以贵州省平塘县的紫皮百香果为试材,分别用2%次氯酸钠、3%二氧化氯和3%过氧化氢溶液进行减菌处理,分析其对百香果果实常温贮藏期间理化特性、食用品质以及细胞壁代谢的影... 展开更多; 关键词减菌处理百香果贮藏品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

香辛料精油对病原微生物抗菌机理的研究进展被引量：1: 3; 作者王画朱秋劲 +3 位作者陈超陈远珊陈江万婧《食品与发酵科技》 CAS 2022年第6期105-114,共10页; 当代人的饮食观念已有所转变,不只关注食品的色、香、味等传统特征,而更加注重食品的绿色性、安全性和健康性。所以,研发新型的食品抗菌剂已成为目前的研究热点。香辛料精油含有的抑菌活性成分及其对病原微生物的抗菌机理是当前主要的... 展开更多; 关键词香辛料精油病原微生物抗菌机理生物膜群体感应系统; 在线阅读下载PDF 职称材料

密度泛函理论在多酚抗氧化机制中的应用: 4; 作者常瑞朱秋劲《山地农业生物学报》 2019年第2期52-60,共9页; 天然多酚类化合物因富含酚羟基而具有优良自由基清除活性,其抗氧化活性的评价和作用机制解析备受人们关注。基于实验的体内外抗氧化活性评价法不能很好的探究酚羟基在不同环境、不同基团修饰、不同活性氧粒子情况下的抗氧化机制。多酚... 展开更多; 关键词密度泛函理论多酚黄酮抗氧化机制计算; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名1-甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果果实贮藏品质被引量：2: 1; 作者杨秀群谢国芳袁孟孟娄杰; 机构贵阳学院材料科学与工程学院贵州大学酿酒与食品工程学院/贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室贵阳学院食品科学与工程学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 2024年第10期52-58,共7页; 基金贵州省教育厅特色领域项目(黔教合KY字[2019]077) 贵州省普通高等学校科技拔尖人才支持计划项目(黔教合KY字[2019]066)。; 文摘为延长百香果的贮藏期并保持贮藏过程中的品质,对比研究2 mmol/L水杨酸(salicylic acid,SA)、1 mmol/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、1-MCP结合SA处理对紫色百香果果实采后贮藏期间品质、活性氧、抗氧化酶指标的影响。百香果果实经SA、1-MCP和1-MCP结合SA处理后,一定程度抑制乙烯的释放和脂氧合酶(li-poxygenase,LOX)活性,促进几丁质酶(chitinase,CHI)和β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,GLU)的活性,增强抗氧化和抗病性作用,降低腐烂率。但因SA可以增强呼吸,故导致凹陷和失重,加快总酸流失;1-MCP抑制呼吸作用,增强超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性,有利于控制失重和凹陷,但其对过氧化物酶(peroxidase,POD)活性的影响不利于控制衰老。1-MCP结合SA对POD活性,CHI活性以及GLU活性的正向影响强于单独使用1-MCP或SA处理。因此,1-MCP结合SA通过提高百香果果实的抗氧化能力和抗病能力,降低百香果果实的凹陷、失重和腐烂率,且可有效避免单独使用1-MCP或SA处理的不良作用,协同维持百香果果实采后贮藏品质。; 关键词百香果 1-甲基环丙烯(1-MCP) 水杨酸(SA) 维持贮藏; Keywords passion fruit 1-methylcyclopropene(1-MCP) salicylic acid(SA) maintain storage; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种减菌处理对采后百香果果实常温贮藏品质的影响被引量：1: 2; 作者杨秀群谢国芳宋易宋常美; 机构贵阳学院材料科学与工程学院贵州大学酿酒与食品工程学院/贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室贵阳学院食品科学与工程学院贵阳学院生物与环境工程学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第6期236-245,共10页; 基金贵州省教育厅特色领域项目(黔教合KY字[2019]077) 贵州省教育厅拔尖人才计划项目(黔教合KY字[2019]066)。; 文摘目的研究3种减菌处理对采后百香果果实常温贮藏品质的影响。方法以贵州省平塘县的紫皮百香果为试材,分别用2%次氯酸钠、3%二氧化氯和3%过氧化氢溶液进行减菌处理,分析其对百香果果实常温贮藏期间理化特性、食用品质以及细胞壁代谢的影响。结果3种减菌处理抑制了百香果果实的呼吸作用和乙烯释放速率,延缓果实失重率和凹陷率上升,影响脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性,从而影响百香果果实的风味和出汁及渗出率;3%二氧化氯和2%次氯酸钠通过降低百香果果实的多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-Gal)活性或使高峰推迟,以维持细胞壁正常的结构和功能,增强其抗病性而控制腐烂;3%过氧化氢可加速有机酸流失,促使百香果果实的PG和β-Gal活性增大或使高峰提前,导致硬度下降和腐烂;3%二氧化氯和2%次氯酸钠使总酚高峰提前或增加含量,使木质素含量减小且高峰提前以增强其抗氧化和抗病能力而控制腐烂。二者均使苯丙氨酸解氨酶(phenylalamine ammonia lyase,PAL)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性降低或使其高峰推迟以缓解木质化进程而延缓衰老;3%过氧化氢促使PAL和POD活性高峰提前或增加,使木质素化进程过快而导致百香果果实有机酸流失、出汁率降低和腐败加速。结论3种减菌处理可不同程度维持百香果果实采后常温贮藏的品质,可作为百香果果实的减菌保鲜方法。; 关键词减菌处理百香果贮藏品质; Keywords subtracted bacteria treatment Passiflora edulis Sims storage quality; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香辛料精油对病原微生物抗菌机理的研究进展被引量：1: 3; 作者王画朱秋劲陈超陈远珊陈江万婧; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院/贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室贵州大学生命科学学院/农业生物工程研究院山地植物资源保护与种质创新教育部重点实验室/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室; 出处《食品与发酵科技》 CAS 2022年第6期105-114,共10页; 基金国家自然科学基金地区项目(3216160258,32060554) 贵州省科技厅一般基础项目(黔科合基础ZK[2021]176) 贵州省高层次留学人才创新创业项目(高层次人才择优资助合同[2021]11号)。; 文摘当代人的饮食观念已有所转变,不只关注食品的色、香、味等传统特征,而更加注重食品的绿色性、安全性和健康性。所以,研发新型的食品抗菌剂已成为目前的研究热点。香辛料精油含有的抑菌活性成分及其对病原微生物的抗菌机理是当前主要的研究方向。香辛料精油的抗病原微生物机理主要有:破坏病原微生物的细胞膜和细胞壁结构导致细胞质流失、干扰核酸和蛋白质合成、影响病原微生物细胞代谢过程、影响其运动性、抑制其生物膜形成和破坏已形成的生物膜及影响其群体感应系统。未来,可从分子水平上深入研究香辛料精油抗病原微生物活性及其具体的作用通路,并加强其在食品工业中的应用研究,以期为新型天然抗菌剂在食品产业中深入应用提供理论和实验基础。; 关键词香辛料精油病原微生物抗菌机理生物膜群体感应系统; Keywords spice essential oil pathogenic bacteria antibacterial mechanism biofilm quorum sensing system; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名密度泛函理论在多酚抗氧化机制中的应用: 4; 作者常瑞朱秋劲; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院/贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室; 出处《山地农业生物学报》 2019年第2期52-60,共9页; 基金国家自然科学地区基金(31660496) 贵州省高层次创新型人才培养项目(黔科合平台人才[2016]5662) +2 种基金贵州省科学技术基金项目(黔科合基础[2016]1046号); 文摘天然多酚类化合物因富含酚羟基而具有优良自由基清除活性,其抗氧化活性的评价和作用机制解析备受人们关注。基于实验的体内外抗氧化活性评价法不能很好的探究酚羟基在不同环境、不同基团修饰、不同活性氧粒子情况下的抗氧化机制。多酚化合物分子结构与抗氧化效果间的关系依然困扰着人们,限制着对多酚的理性设计和深度利用。量子化学中的密度泛函理论是一种处理多电子体系的理论方法,广泛用于化学反应过程的模拟计算,在合适的理论水平下拟合实验结果良好,目前已成为研究天然产物反应活性的有力工具。通过总结密度泛函理论近年来其在多酚化合物抗氧化研究中的应用,为更好理解和应用多酚类化合物提供一定参考。; 关键词密度泛函理论多酚黄酮抗氧化机制计算; Keywords density functional theory polyphenols flavone antioxidant mechanism calculation; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	1-甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果果实贮藏品质	杨秀群谢国芳袁孟孟娄杰	《食品研究与开发》 CAS	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	3种减菌处理对采后百香果果实常温贮藏品质的影响	杨秀群谢国芳宋易宋常美	《食品安全质量检测学报》 CAS	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	香辛料精油对病原微生物抗菌机理的研究进展	王画朱秋劲陈超陈远珊陈江万婧	《食品与发酵科技》 CAS	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	密度泛函理论在多酚抗氧化机制中的应用	常瑞朱秋劲	《山地农业生物学报》	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料