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萌发对薏米淀粉结构和功能特性的影响
1
作者
高丹
敖志超
+5 位作者
李丰羽
杨海明
潘家艳
赵锋
廖海民
满建民
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第3期207-214,共8页
萌发是一种天然、高效的淀粉改性方法。该文探究了薏米萌发过程中淀粉的性质变化规律,通过不同萌发时间处理薏米,提取萌发薏米淀粉后,分析淀粉结构和功能特性。结果表明,萌发后薏米淀粉表面出现明显孔洞,淀粉粒径减小,膨胀势、溶解度增...
萌发是一种天然、高效的淀粉改性方法。该文探究了薏米萌发过程中淀粉的性质变化规律,通过不同萌发时间处理薏米,提取萌发薏米淀粉后,分析淀粉结构和功能特性。结果表明,萌发后薏米淀粉表面出现明显孔洞,淀粉粒径减小,膨胀势、溶解度增加,支链淀粉A链比例降低,直链淀粉含量先增大后减小。萌发薏米淀粉均为A-型晶体。萌发后薏米淀粉的吸水性、吸油性、快消化淀粉以及淀粉凝胶的黏性增加,而糊化焓、慢消化淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉凝胶的硬度、内聚性以及胶着性降低。该研究表明萌发可以调控薏米淀粉的性质,改善薏米淀粉制品的品质。
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关键词
薏米
淀粉
萌发
糊化特性
体外消化特性
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职称材料
药用植物金荞麦中黄酮类化合物积累的时空变化规律
被引量：
1
2
作者
魏鹏
罗来超
+4 位作者
赵锋
戎梅
李先恩
乔旭
陈彩霞
《中国现代中药》
CAS
2023年第6期1280-1286,共7页
目的:探究药用植物金荞麦不同生育期各器官中黄酮类化合物积累的时空分布规律,为金荞麦合理采收、资源化利用和高价值开发提供科学依据。方法:以根茎繁殖不同生长年限的金荞麦为研究对象,在不同生育时期采集根、茎、叶、花器官,采用高...
目的:探究药用植物金荞麦不同生育期各器官中黄酮类化合物积累的时空分布规律,为金荞麦合理采收、资源化利用和高价值开发提供科学依据。方法:以根茎繁殖不同生长年限的金荞麦为研究对象,在不同生育时期采集根、茎、叶、花器官,采用高效液相色谱法测定各器官样品中儿茶素、表儿茶素、芦丁和总黄酮含量。结果:随着金荞麦生育期推进,植株不同器官的黄酮类化合物积累增加,以秋季地上部分枯萎后的含量最高;不同生育时期叶片中的儿茶素、表儿茶素、芦丁和总黄酮含量均显著高于根茎和茎秆(P<0.05)。不同器官间儿茶素、表儿茶素、芦丁和总黄酮含量差异有统计学意义(P<0.05),花中儿茶素、芦丁和总黄酮含量最高;表儿茶素含量在茎秆中最低。黄酮类物质含量在根茎不同部位差异有统计学意义(P<0.05),表儿茶素和总黄酮含量在根茎不同组织部位表现为须根>韧皮部>根茎(不含须根)>木质部(P<0.05),儿茶素和芦丁分别在须根和韧皮部含量最高。1年生与2年生金荞麦植株不同器官的黄酮类化合物含量差异无统计学意义。结论:在不考虑产量的前提下,根茎繁殖金荞麦种植1年即可采收,适宜采收期为11月上旬。
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关键词
金荞麦
黄酮类化合物
儿茶素
表儿茶素
芦丁
总黄酮
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职称材料
题名
萌发对薏米淀粉结构和功能特性的影响
1
作者
高丹
敖志超
李丰羽
杨海明
潘家艳
赵锋
廖海民
满建民
机构
贵州
大学生命科学学院
贵州培力农本方中药有限公司
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第3期207-214,共8页
基金
贵州省省级科技计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般090)
黔东南州科技计划项目(黔东南科合支撑(2023)11号)。
文摘
萌发是一种天然、高效的淀粉改性方法。该文探究了薏米萌发过程中淀粉的性质变化规律,通过不同萌发时间处理薏米,提取萌发薏米淀粉后,分析淀粉结构和功能特性。结果表明,萌发后薏米淀粉表面出现明显孔洞,淀粉粒径减小,膨胀势、溶解度增加,支链淀粉A链比例降低,直链淀粉含量先增大后减小。萌发薏米淀粉均为A-型晶体。萌发后薏米淀粉的吸水性、吸油性、快消化淀粉以及淀粉凝胶的黏性增加,而糊化焓、慢消化淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉凝胶的硬度、内聚性以及胶着性降低。该研究表明萌发可以调控薏米淀粉的性质,改善薏米淀粉制品的品质。
关键词
薏米
淀粉
萌发
糊化特性
体外消化特性
Keywords
adlay
starch
germination
pasting properties
in vitro digestion properties
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
药用植物金荞麦中黄酮类化合物积累的时空变化规律
被引量：
1
2
作者
魏鹏
罗来超
赵锋
戎梅
李先恩
乔旭
陈彩霞
机构
中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所/中草药物质基础与资源利用教育部重点实验室/濒危药材繁育国家工程实验室
安徽
农
业大学资源与环境学院
农
田生态保育与污染防控安徽省重点实验室/长江经济带磷资源高效利用与水环境保护研究中心
贵州培力农本方中药有限公司
出处
《中国现代中药》
CAS
2023年第6期1280-1286,共7页
基金
中央引导地方科技发展专项(ZYYD2023B01)
国家重点研发计划项目(2017YFC1701403)
+1 种基金
中国医学科学院医学与健康科技创新工程项目(2021-I2M-1-032)
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目。
文摘
目的:探究药用植物金荞麦不同生育期各器官中黄酮类化合物积累的时空分布规律,为金荞麦合理采收、资源化利用和高价值开发提供科学依据。方法:以根茎繁殖不同生长年限的金荞麦为研究对象,在不同生育时期采集根、茎、叶、花器官,采用高效液相色谱法测定各器官样品中儿茶素、表儿茶素、芦丁和总黄酮含量。结果:随着金荞麦生育期推进,植株不同器官的黄酮类化合物积累增加,以秋季地上部分枯萎后的含量最高;不同生育时期叶片中的儿茶素、表儿茶素、芦丁和总黄酮含量均显著高于根茎和茎秆(P<0.05)。不同器官间儿茶素、表儿茶素、芦丁和总黄酮含量差异有统计学意义(P<0.05),花中儿茶素、芦丁和总黄酮含量最高;表儿茶素含量在茎秆中最低。黄酮类物质含量在根茎不同部位差异有统计学意义(P<0.05),表儿茶素和总黄酮含量在根茎不同组织部位表现为须根>韧皮部>根茎(不含须根)>木质部(P<0.05),儿茶素和芦丁分别在须根和韧皮部含量最高。1年生与2年生金荞麦植株不同器官的黄酮类化合物含量差异无统计学意义。结论:在不考虑产量的前提下,根茎繁殖金荞麦种植1年即可采收,适宜采收期为11月上旬。
关键词
金荞麦
黄酮类化合物
儿茶素
表儿茶素
芦丁
总黄酮
Keywords
Fagopyrum dibotrys(D.Don)Hara
flavonoids
catechin
epicatechin
rutin
total flavonoids
分类号
R282.2 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
萌发对薏米淀粉结构和功能特性的影响
高丹
敖志超
李丰羽
杨海明
潘家艳
赵锋
廖海民
满建民
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
药用植物金荞麦中黄酮类化合物积累的时空变化规律
魏鹏
罗来超
赵锋
戎梅
李先恩
乔旭
陈彩霞
《中国现代中药》
CAS
2023
1
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