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葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊的制备及理化性质的研究
被引量：
1
1
作者
李茂淋
王三
+4 位作者
王毅
蒲晗旭
唐仁勇
郭秀兰
王国泽
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第14期71-80,共10页
目的:旨在制备葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊,通过提高其包埋率、抗氧化特性和生物可及性,进而促进葛根素相关产品的研发。方法:采用2.0%卡拉胶、3.0%海藻酸钠、0.5 g猴头菇不溶性膳食纤维、10.0 mg葛根素、5.0%的CaCl2溶液制...
目的:旨在制备葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊,通过提高其包埋率、抗氧化特性和生物可及性,进而促进葛根素相关产品的研发。方法:采用2.0%卡拉胶、3.0%海藻酸钠、0.5 g猴头菇不溶性膳食纤维、10.0 mg葛根素、5.0%的CaCl2溶液制得葛根素微胶囊(以不添加不溶性膳食纤维作为对照组),计算其包埋率、抗氧化特性、模拟体内消化释放率、生物可及性,并通过扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)观察其微观结构。结果:猴头菇不溶性膳食纤维能够作为葛根素微胶囊的壁材,且包埋率均高于75.8%,最高可达94.66%,葛根素的承载量由空白组的0.60%增加到添加膳食纤维最高可达1.37%;消化前后DPPH、ABTS+两种自由基的清除能力显著低于未添加猴头菇不溶性膳食纤维的葛根素微胶囊(P<0.05),能够达到延缓抗氧化特性的作用;模拟体内消化的研究发现猴头菇不溶性膳食纤维包埋的葛根素(最低为9.46%)相对于游离的葛根素(17.46%)在胃中能够缓慢的释放,在进入肠道后迅速释放出来并大量溶于模拟肠道液中,使得葛根素肠道中的释放率从游离的22.93%增加到添加不溶性膳食纤维的最高可达92.59%,实现肠道的精准释放,显著提高了葛根素的生物可及性,是游离葛根素的2.9~3.9倍;SEM、FT-IR、XRD从微观层面证实超声辅助提取法所得猴头菇不溶性膳食纤维作为葛根素微胶囊的壁材,能够改善对照组微胶囊将葛根素裸露的缺点,使得微胶囊质地更紧密,也证实猴头菇不溶性膳食纤维的包埋使得葛根素的结晶度降低或消失以及葛根素的特征衍射峰发生偏移或减弱,达到良好的包埋效果。结论:添加猴头菇不溶性膳食纤维能够提高葛根素的溶出速率,延缓葛根素抗氧化的时长,实现其在肠道中的定点释放,提高葛根素的生物可及性和生物利用率,可以作为葛根素微胶囊的壁材。
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关键词
葛根素
猴头菇不溶性膳食纤维
微胶囊
生物利用率
缓释
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职称材料
SO_(2)暴露介导的唾液酸化过程及其对成釉细胞的损伤效应
2
作者
张江慧
田景秀
+2 位作者
杨莉
杨娜
涂成龙
《生态毒理学报》
北大核心
2025年第5期418-427,共10页
二氧化硫(sulphur dioxide,SO_(2))污染不仅危害呼吸系统,还可对口腔健康和牙齿生长发育造成显著的负面影响。唾液的高含水量特性为SO_(2)的溶解转化提供了关键的液相环境。为探究SO_(2)诱导口腔唾液酸化及其对LS8细胞的影响,研究基于SO...
二氧化硫(sulphur dioxide,SO_(2))污染不仅危害呼吸系统,还可对口腔健康和牙齿生长发育造成显著的负面影响。唾液的高含水量特性为SO_(2)的溶解转化提供了关键的液相环境。为探究SO_(2)诱导口腔唾液酸化及其对LS8细胞的影响,研究基于SO_(2)的液相化学反应机理构建人工唾液酸化模型,测定其p H、SO_(2)、SO_(3)^(2-)和SO_(4)^(2-)的动态变化,并系统评估了其对LS8细胞的损伤效应。结果表明,在H_(2)O、含黏蛋白人工唾液(S1)和不含黏蛋白人工唾液(S2)3种吸收体系中,SO_(2)注入显著降低了吸收液p H值(H_(2)O>S2>S1,P<0.05)。随着静置时间的延长,水中p H回升并伴随SO_(2)和SO_(3)^(2-)的浓度下降(P<0.05),S1和S2中SO_(3)^(2-)和SO_(4)^(2-)浓度保持稳定。复合金属离子(Cu^(2+)/Fe^(3+)/Mn^(2+)/Zn^(2+))可显著加速S1体系中SO_(2)氧化为SO_(4)^(2-),加快p H的下降(P<0.05)。SO_(2)暴露介导的唾液酸化可引起LS8细胞增殖抑制,当SO_(2)浓度达到2 mmol·L^(-1)时,对细胞增殖的抑制率大于50%(P<0.01)。以0、0.5、1及2 mmol·L^(-1)作用于细胞24 h后,引起SOD、GSH和GSH-Px逐渐降低;MDA和ROS逐渐升高;胞内p H降低(P<0.05)。综上,SO_(2)显著降低吸收液p H,不同吸收体系对SO_(2)吸收溶解及转化过程存在差异。金属离子可导致吸收液p H值进一步降低并增加SO_(4)^(2-)离子浓度,复合离子体系较单一离子而言具有更强的催化的作用。SO_(2)暴露介导的唾液微环境变化可引起LS8细胞发生增殖抑制和氧化应激等损伤效应;并通过降低胞内p H引起成釉环境酸碱失衡。该发现揭示了在环境SO_(2)口腔暴露中,唾液的参与过程,为阐释SO_(2)污染造成的牙齿酸蚀和燃煤地区氟-硫联合暴露诱导的釉质发育不全提供了新视角。
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关键词
二氧化硫
LS8细胞
氧化应激
人工唾液
pH
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职称材料
题名
葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊的制备及理化性质的研究
被引量：
1
1
作者
李茂淋
王三
王毅
蒲晗旭
唐仁勇
郭秀兰
王国泽
机构
成都
大学
食品
与生物
工程
学院
贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第14期71-80,共10页
基金
贵州省科技支撑计划(黔科合支撑[2022]一般146)
四川省科技厅重点研发项目(2022YFN0010)。
文摘
目的:旨在制备葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊,通过提高其包埋率、抗氧化特性和生物可及性,进而促进葛根素相关产品的研发。方法:采用2.0%卡拉胶、3.0%海藻酸钠、0.5 g猴头菇不溶性膳食纤维、10.0 mg葛根素、5.0%的CaCl2溶液制得葛根素微胶囊(以不添加不溶性膳食纤维作为对照组),计算其包埋率、抗氧化特性、模拟体内消化释放率、生物可及性,并通过扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)观察其微观结构。结果:猴头菇不溶性膳食纤维能够作为葛根素微胶囊的壁材,且包埋率均高于75.8%,最高可达94.66%,葛根素的承载量由空白组的0.60%增加到添加膳食纤维最高可达1.37%;消化前后DPPH、ABTS+两种自由基的清除能力显著低于未添加猴头菇不溶性膳食纤维的葛根素微胶囊(P<0.05),能够达到延缓抗氧化特性的作用;模拟体内消化的研究发现猴头菇不溶性膳食纤维包埋的葛根素(最低为9.46%)相对于游离的葛根素(17.46%)在胃中能够缓慢的释放,在进入肠道后迅速释放出来并大量溶于模拟肠道液中,使得葛根素肠道中的释放率从游离的22.93%增加到添加不溶性膳食纤维的最高可达92.59%,实现肠道的精准释放,显著提高了葛根素的生物可及性,是游离葛根素的2.9~3.9倍;SEM、FT-IR、XRD从微观层面证实超声辅助提取法所得猴头菇不溶性膳食纤维作为葛根素微胶囊的壁材,能够改善对照组微胶囊将葛根素裸露的缺点,使得微胶囊质地更紧密,也证实猴头菇不溶性膳食纤维的包埋使得葛根素的结晶度降低或消失以及葛根素的特征衍射峰发生偏移或减弱,达到良好的包埋效果。结论:添加猴头菇不溶性膳食纤维能够提高葛根素的溶出速率,延缓葛根素抗氧化的时长,实现其在肠道中的定点释放,提高葛根素的生物可及性和生物利用率,可以作为葛根素微胶囊的壁材。
关键词
葛根素
猴头菇不溶性膳食纤维
微胶囊
生物利用率
缓释
Keywords
puerarin
Hericium insoluble dietary fiber
microcapsule
bioavailability
sustained release
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
SO_(2)暴露介导的唾液酸化过程及其对成釉细胞的损伤效应
2
作者
张江慧
田景秀
杨莉
杨娜
涂成龙
机构
贵州
医科
大学
公共卫生与健康学院
贵州
医科
大学
环境与健康重点实验室
贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心
出处
《生态毒理学报》
北大核心
2025年第5期418-427,共10页
基金
国家自然科学基金资助项目(42167059)。
文摘
二氧化硫(sulphur dioxide,SO_(2))污染不仅危害呼吸系统,还可对口腔健康和牙齿生长发育造成显著的负面影响。唾液的高含水量特性为SO_(2)的溶解转化提供了关键的液相环境。为探究SO_(2)诱导口腔唾液酸化及其对LS8细胞的影响,研究基于SO_(2)的液相化学反应机理构建人工唾液酸化模型,测定其p H、SO_(2)、SO_(3)^(2-)和SO_(4)^(2-)的动态变化,并系统评估了其对LS8细胞的损伤效应。结果表明,在H_(2)O、含黏蛋白人工唾液(S1)和不含黏蛋白人工唾液(S2)3种吸收体系中,SO_(2)注入显著降低了吸收液p H值(H_(2)O>S2>S1,P<0.05)。随着静置时间的延长,水中p H回升并伴随SO_(2)和SO_(3)^(2-)的浓度下降(P<0.05),S1和S2中SO_(3)^(2-)和SO_(4)^(2-)浓度保持稳定。复合金属离子(Cu^(2+)/Fe^(3+)/Mn^(2+)/Zn^(2+))可显著加速S1体系中SO_(2)氧化为SO_(4)^(2-),加快p H的下降(P<0.05)。SO_(2)暴露介导的唾液酸化可引起LS8细胞增殖抑制,当SO_(2)浓度达到2 mmol·L^(-1)时,对细胞增殖的抑制率大于50%(P<0.01)。以0、0.5、1及2 mmol·L^(-1)作用于细胞24 h后,引起SOD、GSH和GSH-Px逐渐降低;MDA和ROS逐渐升高;胞内p H降低(P<0.05)。综上,SO_(2)显著降低吸收液p H,不同吸收体系对SO_(2)吸收溶解及转化过程存在差异。金属离子可导致吸收液p H值进一步降低并增加SO_(4)^(2-)离子浓度,复合离子体系较单一离子而言具有更强的催化的作用。SO_(2)暴露介导的唾液微环境变化可引起LS8细胞发生增殖抑制和氧化应激等损伤效应;并通过降低胞内p H引起成釉环境酸碱失衡。该发现揭示了在环境SO_(2)口腔暴露中,唾液的参与过程,为阐释SO_(2)污染造成的牙齿酸蚀和燃煤地区氟-硫联合暴露诱导的釉质发育不全提供了新视角。
关键词
二氧化硫
LS8细胞
氧化应激
人工唾液
pH
Keywords
sulfur dioxide
LS8 cells
oxidative stress
artificial saliva
pH
分类号
X171.5 [环境科学与工程—环境科学]
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作者
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被引量
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1
葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊的制备及理化性质的研究
李茂淋
王三
王毅
蒲晗旭
唐仁勇
郭秀兰
王国泽
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
1
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职称材料
2
SO_(2)暴露介导的唾液酸化过程及其对成釉细胞的损伤效应
张江慧
田景秀
杨莉
杨娜
涂成龙
《生态毒理学报》
北大核心
2025
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