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2种花色刺梨花中营养成分分析及其抗氧化活性研究
被引量：
1
1
作者
李韬
董楠
+1 位作者
石冰艳
高秀丽
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第12期130-134,143,共6页
以不同颜色的刺梨花为研究对象,对其基本营养成分进行全面分析,并对不同溶剂的刺梨花提取物开展了抗氧化活性评价的研究。结果发现:刺梨花中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、总糖及膳食纤维。刺梨花中钾含量最高,其次为钙、磷、镁等。刺梨...
以不同颜色的刺梨花为研究对象,对其基本营养成分进行全面分析,并对不同溶剂的刺梨花提取物开展了抗氧化活性评价的研究。结果发现:刺梨花中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、总糖及膳食纤维。刺梨花中钾含量最高,其次为钙、磷、镁等。刺梨花中维生素C和总类胡萝卜素含量较高。甲醇体系对刺梨花提取物的抗氧化活性强于纯水、乙醇及乙酸乙酯等体系。
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关键词
刺梨
花瓣
营养成分
抗氧化活性
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职称材料
题名
2种花色刺梨花中营养成分分析及其抗氧化活性研究
被引量：
1
1
作者
李韬
董楠
石冰艳
高秀丽
机构
贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室&药学院
贵阳市市场监督管理局
贵州
省
农业科
学院
贵州
大学
酿酒与食品工程
学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第12期130-134,143,共6页
基金
国家自然科学基金项目(32060545)。
文摘
以不同颜色的刺梨花为研究对象,对其基本营养成分进行全面分析,并对不同溶剂的刺梨花提取物开展了抗氧化活性评价的研究。结果发现:刺梨花中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、总糖及膳食纤维。刺梨花中钾含量最高,其次为钙、磷、镁等。刺梨花中维生素C和总类胡萝卜素含量较高。甲醇体系对刺梨花提取物的抗氧化活性强于纯水、乙醇及乙酸乙酯等体系。
关键词
刺梨
花瓣
营养成分
抗氧化活性
Keywords
Rosa roxburghi Tratt
flower
nutrient composition
antioxidant activity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
2种花色刺梨花中营养成分分析及其抗氧化活性研究
李韬
董楠
石冰艳
高秀丽
《粮食与油脂》
北大核心
2023
1
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