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酶法辅助湿法工艺优化及对油茶籽油品质影响
1
作者
刘江
方学智
+5 位作者
杜孟浩
龙奇志
张向杰
陈塨
钟海雁
罗凡
《中国粮油学报》
北大核心
2025年第8期98-105,共8页
为了提高湿法提油效率,更好地保留油茶籽油中的生物活性成分,本研究将湿法提油与酶法提油结合,比较了17种酶参与湿法提油的过程并优化工艺参数,以得到的油茶籽油与油茶粕作为研究对象,研究提油方法对油脂基本组成和营养成分的影响。结...
为了提高湿法提油效率,更好地保留油茶籽油中的生物活性成分,本研究将湿法提油与酶法提油结合,比较了17种酶参与湿法提油的过程并优化工艺参数,以得到的油茶籽油与油茶粕作为研究对象,研究提油方法对油脂基本组成和营养成分的影响。结果表明,所选用的17种酶均可以提高湿法的提油效果,酶处理油茶粕残油率较空白组降低了7.19%~43.12%,复合酶处理的提油效果比单一酶更好,YL果胶酶、纤维素酶与蛋白酶复合比单酶处理效果最佳的酶残油率降低了27.05%;不同酶处理的湿法提油之间或者酶处理与未被酶处理实验组的生物活性成分有显著差异,其中YL果胶酶处理的湿法提油的多酚含量相对于空白组提高了16.46%;酶法辅助湿法提油最佳处理条件为YL果胶酶、纤维素酶与蛋白酶质量比为1∶1∶1,温度55℃、酶的质量分数为3%、反应50min,该条件下油茶粕残油率为(9.98±0.04)%,较未被酶处理的湿法提油的油茶粕残油率降低了58.50%,油中的多酚、角鲨烯、总甾醇与生育酚含量分别达到(111.42±4.86)、(92.75±0.33)、(3182.00±31.50)、(315.77±1.56)mg/kg,有效保留了油茶籽油中的营养成分。通过成本测算,酶处理成本6000元/t,该方法加工油茶籽较湿法提油可以多出油126.47kg/t,酶法辅助湿法提油比湿法提油可多盈利6647元/t。
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关键词
油茶籽
酶法
湿法提油
生物活性成分
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职称材料
题名
酶法辅助湿法工艺优化及对油茶籽油品质影响
1
作者
刘江
方学智
杜孟浩
龙奇志
张向杰
陈塨
钟海雁
罗凡
机构
中南林业
科技
大学食品科学与工程学院
中国林业科学研究院亚热带林业研究所
贵州久晟油茶科技有限公司
出处
《中国粮油学报》
北大核心
2025年第8期98-105,共8页
基金
“十四五”国家重点研发计划项目(2023YFD2100400)
贵州省科技成果转化项目(黔科合成果[2023]一般041)。
文摘
为了提高湿法提油效率,更好地保留油茶籽油中的生物活性成分,本研究将湿法提油与酶法提油结合,比较了17种酶参与湿法提油的过程并优化工艺参数,以得到的油茶籽油与油茶粕作为研究对象,研究提油方法对油脂基本组成和营养成分的影响。结果表明,所选用的17种酶均可以提高湿法的提油效果,酶处理油茶粕残油率较空白组降低了7.19%~43.12%,复合酶处理的提油效果比单一酶更好,YL果胶酶、纤维素酶与蛋白酶复合比单酶处理效果最佳的酶残油率降低了27.05%;不同酶处理的湿法提油之间或者酶处理与未被酶处理实验组的生物活性成分有显著差异,其中YL果胶酶处理的湿法提油的多酚含量相对于空白组提高了16.46%;酶法辅助湿法提油最佳处理条件为YL果胶酶、纤维素酶与蛋白酶质量比为1∶1∶1,温度55℃、酶的质量分数为3%、反应50min,该条件下油茶粕残油率为(9.98±0.04)%,较未被酶处理的湿法提油的油茶粕残油率降低了58.50%,油中的多酚、角鲨烯、总甾醇与生育酚含量分别达到(111.42±4.86)、(92.75±0.33)、(3182.00±31.50)、(315.77±1.56)mg/kg,有效保留了油茶籽油中的营养成分。通过成本测算,酶处理成本6000元/t,该方法加工油茶籽较湿法提油可以多出油126.47kg/t,酶法辅助湿法提油比湿法提油可多盈利6647元/t。
关键词
油茶籽
酶法
湿法提油
生物活性成分
Keywords
oil-tea camellia seed
enzymatic method
wet extraction
bioactive components
分类号
TS224.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ644.1 [化学工程—精细化工]
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作者
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1
酶法辅助湿法工艺优化及对油茶籽油品质影响
刘江
方学智
杜孟浩
龙奇志
张向杰
陈塨
钟海雁
罗凡
《中国粮油学报》
北大核心
2025
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