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贵州地方猪肝脏脂质代谢及相关基因表达模式分析
1
作者
石庆武
张才在
+5 位作者
王杰
丁义杰
张依裕
苟昌勇
陈滇黔
敖政
《家畜生态学报》
北大核心
2025年第10期22-27,共6页
为了探究贵州省地方猪肉质性状的潜在调控机制,该研究比较了贵州地方猪(江口萝卜猪、糯谷猪、柯乐猪、白洗猪、关岭猪、从江香猪、黔东花猪和黔北黑猪)与大白猪的平均背膘厚、肝脏脂质代谢相关指标及脂质代谢相关基因表达水平的差异。...
为了探究贵州省地方猪肉质性状的潜在调控机制,该研究比较了贵州地方猪(江口萝卜猪、糯谷猪、柯乐猪、白洗猪、关岭猪、从江香猪、黔东花猪和黔北黑猪)与大白猪的平均背膘厚、肝脏脂质代谢相关指标及脂质代谢相关基因表达水平的差异。结果表明:在贵州地方猪中,江口萝卜猪的背膘最厚而从江香猪最薄,且除了从江香猪以外的7个地方猪的平均背膘厚均显著高于大白猪(P<0.05)。贵州地方猪肝脏中的总胆固醇(total cholesterol,T-CHO)、总甘油三酯(triglycerides,TG)和低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)水平均高于大白猪,而高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平则显著低于大白猪(P<0.05),其中江口萝卜猪、从江香猪和黔北黑猪肝脏中4个指标水平与大白猪相比均有显著差异(P<0.05)。此外,地方猪猪肝脏组织中乙酰辅酶A羧化酶α(acetyl-CoA carboxylaseα,ACACA)、甾醇调节元件结合蛋白-1(sterol regulator element binding protein 1,SREBP-1)和脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)基因的转录水平均高于大白猪,且糯谷猪、白洗猪和从江香猪肝脏中的ACACA、SREBP-1、FAS基因的mRNA表达水平均显著高于大白猪(P<0.05)。贵州地方猪与大白猪肝脏中脂质代谢指标水平和脂质合成基因mRNA表达水平均存在差异,表明地方猪比大白猪肝脏具有更强的脂肪酸合成和脂肪沉积能力。这些发现不仅进一步丰富了对地方猪脂质代谢调控的认识,也为地方猪种遗传改良和肉质提升提供了理论基础,对地方猪种质资源的保护和利用有重要意义。
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关键词
地方猪
肝脏
脂质代谢
脂肪沉积
肉质
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职称材料
不同贮存和解冻温度对猪肉蒸煮损失和剪切力的影响
2
作者
彭昱豪
张才在
+3 位作者
苟昌勇
陈滇黔
杨振清
敖政
《今日养猪业》
2024年第3期7-10,共4页
【目的】研究不同贮存和解冻温度对猪肉蒸煮损失和剪切力的影响。【方法】按不同的贮存温度将猪肉分为4个处理:-80℃、-40℃、-20℃、4℃,所有猪肉密闭包装储存3 d。将所有处理组的猪肉在常温(25℃)和4℃条件下解冻,并测定猪肉的蒸煮损...
【目的】研究不同贮存和解冻温度对猪肉蒸煮损失和剪切力的影响。【方法】按不同的贮存温度将猪肉分为4个处理:-80℃、-40℃、-20℃、4℃,所有猪肉密闭包装储存3 d。将所有处理组的猪肉在常温(25℃)和4℃条件下解冻,并测定猪肉的蒸煮损失和剪切力。【结果】在相同解冻温度下,零下温度贮存猪肉蒸煮损失显著低于4℃贮存猪肉(P<0.05);-20℃和-40℃贮存猪肉在25℃解冻温度的剪切力显著高于4℃解冻猪肉(P<0.05);-20℃和-40℃贮存猪肉在4℃解冻温度下的剪切力显著低于4℃贮存猪肉。【结论】猪肉的适宜贮存温度在-20℃,且在4℃解冻更有利于保持猪肉品质。
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关键词
贮存温度
解冻温度
蒸煮损失
剪切力
猪肉
品质
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职称材料
题名
贵州地方猪肝脏脂质代谢及相关基因表达模式分析
1
作者
石庆武
张才在
王杰
丁义杰
张依裕
苟昌勇
陈滇黔
敖政
机构
贵州
大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室
贵州
省动物遗传育种与繁殖重点实验室
贵州
大学动物科学学院
贵州一鸣农业科技有限公司
安顺市同正畜牧
科技
有限公司
出处
《家畜生态学报》
北大核心
2025年第10期22-27,共6页
基金
贵州省种业发展项目(黔农计财[2022]10号)
贵州省科技人才项目(黔科合平台人才[2021]5630号)
+2 种基金
促进与加拿大、澳大利亚、新西兰及拉美地区科研合作与高层次人才培养项目(留金美[2021]109号)
贵州省科技计划项目(黔科合成果[2023]一般133)
铜仁市科技计划项目(铜市科研[2023]54号)。
文摘
为了探究贵州省地方猪肉质性状的潜在调控机制,该研究比较了贵州地方猪(江口萝卜猪、糯谷猪、柯乐猪、白洗猪、关岭猪、从江香猪、黔东花猪和黔北黑猪)与大白猪的平均背膘厚、肝脏脂质代谢相关指标及脂质代谢相关基因表达水平的差异。结果表明:在贵州地方猪中,江口萝卜猪的背膘最厚而从江香猪最薄,且除了从江香猪以外的7个地方猪的平均背膘厚均显著高于大白猪(P<0.05)。贵州地方猪肝脏中的总胆固醇(total cholesterol,T-CHO)、总甘油三酯(triglycerides,TG)和低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)水平均高于大白猪,而高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平则显著低于大白猪(P<0.05),其中江口萝卜猪、从江香猪和黔北黑猪肝脏中4个指标水平与大白猪相比均有显著差异(P<0.05)。此外,地方猪猪肝脏组织中乙酰辅酶A羧化酶α(acetyl-CoA carboxylaseα,ACACA)、甾醇调节元件结合蛋白-1(sterol regulator element binding protein 1,SREBP-1)和脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)基因的转录水平均高于大白猪,且糯谷猪、白洗猪和从江香猪肝脏中的ACACA、SREBP-1、FAS基因的mRNA表达水平均显著高于大白猪(P<0.05)。贵州地方猪与大白猪肝脏中脂质代谢指标水平和脂质合成基因mRNA表达水平均存在差异,表明地方猪比大白猪肝脏具有更强的脂肪酸合成和脂肪沉积能力。这些发现不仅进一步丰富了对地方猪脂质代谢调控的认识,也为地方猪种遗传改良和肉质提升提供了理论基础,对地方猪种质资源的保护和利用有重要意义。
关键词
地方猪
肝脏
脂质代谢
脂肪沉积
肉质
Keywords
local pigs
liver
lipid metabolism
fat deposition
meat quality
分类号
S828.2 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
不同贮存和解冻温度对猪肉蒸煮损失和剪切力的影响
2
作者
彭昱豪
张才在
苟昌勇
陈滇黔
杨振清
敖政
机构
高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室
贵州
大学动物科学学院
贵州一鸣农业科技有限公司
安顺市同正畜牧
科技
有限公司
出处
《今日养猪业》
2024年第3期7-10,共4页
基金
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK(2021)一般166、黔科合成果(2023)一般133)
贵州省生猪产业发展项目(黔财农(2021)157号)
铜仁市科技计划项目(铜市科研(2023)54号)。
文摘
【目的】研究不同贮存和解冻温度对猪肉蒸煮损失和剪切力的影响。【方法】按不同的贮存温度将猪肉分为4个处理:-80℃、-40℃、-20℃、4℃,所有猪肉密闭包装储存3 d。将所有处理组的猪肉在常温(25℃)和4℃条件下解冻,并测定猪肉的蒸煮损失和剪切力。【结果】在相同解冻温度下,零下温度贮存猪肉蒸煮损失显著低于4℃贮存猪肉(P<0.05);-20℃和-40℃贮存猪肉在25℃解冻温度的剪切力显著高于4℃解冻猪肉(P<0.05);-20℃和-40℃贮存猪肉在4℃解冻温度下的剪切力显著低于4℃贮存猪肉。【结论】猪肉的适宜贮存温度在-20℃,且在4℃解冻更有利于保持猪肉品质。
关键词
贮存温度
解冻温度
蒸煮损失
剪切力
猪肉
品质
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
贵州地方猪肝脏脂质代谢及相关基因表达模式分析
石庆武
张才在
王杰
丁义杰
张依裕
苟昌勇
陈滇黔
敖政
《家畜生态学报》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
不同贮存和解冻温度对猪肉蒸煮损失和剪切力的影响
彭昱豪
张才在
苟昌勇
陈滇黔
杨振清
敖政
《今日养猪业》
2024
0
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职称材料
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