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基于指纹图谱结合化学模式识别的西施石笕茶品质评价
1
作者
金英
黄铁军
+6 位作者
范文含
何乐芝
马亚平
姚一建
龚淑英
王佳薇
范方媛
《浙江大学学报(农业与生命科学版)》
北大核心
2025年第3期414-423,共10页
针对西施石笕茶不同等级样品,采用高效液相色谱-荧光检测器、高效液相色谱-紫外检测器、超高效液相色谱-二极管阵列检测器-串联质谱法以及气相色谱-质谱联用检测法对样品进行检测,构建不同等级西施石笕茶组合指纹图谱,结合化学模式识别...
针对西施石笕茶不同等级样品,采用高效液相色谱-荧光检测器、高效液相色谱-紫外检测器、超高效液相色谱-二极管阵列检测器-串联质谱法以及气相色谱-质谱联用检测法对样品进行检测,构建不同等级西施石笕茶组合指纹图谱,结合化学模式识别法评价西施石笕茶不同等级产品质量。结果表明:本研究建立了西施石笕茶等级样品高效液相色谱-超高效液相色谱-气相色谱组合图谱,相似度范围为0.616~1.000,共标定90个共有峰。进一步利用化学识别正交偏最小二乘判别分析筛选出49个特征峰,并通过定性和定量检测指认41个关键化学组分,包括20个滋味组分和21个香气组分。关键化学组分在不同等级样品中的含量有明显差异,这与原料成熟度密切相关,是不同等级样品感官品质差异表现的重要物质基础。高含量没食子酸、氨基酸,与较低含量的儿茶素类、黄酮类以及咖啡碱是高等级样品滋味表现出鲜醇甘润特征的重要原因;而具有花香特征的芳樟醇、β-紫罗兰酮、卡达-1(10),4-二烯等醇类,酮类及烯类是高等级样品呈现嫩香、馥郁特征的物质基础。本研究构建的不同等级西施石笕茶组合指纹图谱结合化学模式识别法,能够有效区分不同等级样品、筛选关键化学组分,为茶叶等级样品质量评价提供了理论依据及技术手段。
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关键词
西施石笕茶
指纹图谱
化学模式识别
滋味
香气
质量评价
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职称材料
“西施石笕茶”产品与生产技术标准解读
2
作者
金英
黄铁军
+5 位作者
何乐芝
马亚平
姚一建
龚淑英
王佳薇
范方媛
《中国茶叶加工》
2024年第2期79-83,共5页
团体标准《西施石笕茶》(T/ZTXH-002)和《西施石笕茶生产加工技术规程》(T/ZTXH-001)于2023年进行了修订。文章系统解读这两项团体标准的主要内容,对西施石笕茶的特征要素、分级标准、品质要求、理化指标,以及形成典型特征品质的工艺流...
团体标准《西施石笕茶》(T/ZTXH-002)和《西施石笕茶生产加工技术规程》(T/ZTXH-001)于2023年进行了修订。文章系统解读这两项团体标准的主要内容,对西施石笕茶的特征要素、分级标准、品质要求、理化指标,以及形成典型特征品质的工艺流程及技术要求进行了解析。
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关键词
西施石笕茶
品质特征
理化指标
加工工艺
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职称材料
题名
基于指纹图谱结合化学模式识别的西施石笕茶品质评价
1
作者
金英
黄铁军
范文含
何乐芝
马亚平
姚一建
龚淑英
王佳薇
范方媛
机构
诸暨市
农业农村局
浙江大学农业与生物技术学院
茶叶
研究所
诸暨市茶叶行业协会
出处
《浙江大学学报(农业与生命科学版)》
北大核心
2025年第3期414-423,共10页
基金
西施石笕茶标准茶样制作、标准修订项目
浙江省自然科学基金项目(LQ20C160011)。
文摘
针对西施石笕茶不同等级样品,采用高效液相色谱-荧光检测器、高效液相色谱-紫外检测器、超高效液相色谱-二极管阵列检测器-串联质谱法以及气相色谱-质谱联用检测法对样品进行检测,构建不同等级西施石笕茶组合指纹图谱,结合化学模式识别法评价西施石笕茶不同等级产品质量。结果表明:本研究建立了西施石笕茶等级样品高效液相色谱-超高效液相色谱-气相色谱组合图谱,相似度范围为0.616~1.000,共标定90个共有峰。进一步利用化学识别正交偏最小二乘判别分析筛选出49个特征峰,并通过定性和定量检测指认41个关键化学组分,包括20个滋味组分和21个香气组分。关键化学组分在不同等级样品中的含量有明显差异,这与原料成熟度密切相关,是不同等级样品感官品质差异表现的重要物质基础。高含量没食子酸、氨基酸,与较低含量的儿茶素类、黄酮类以及咖啡碱是高等级样品滋味表现出鲜醇甘润特征的重要原因;而具有花香特征的芳樟醇、β-紫罗兰酮、卡达-1(10),4-二烯等醇类,酮类及烯类是高等级样品呈现嫩香、馥郁特征的物质基础。本研究构建的不同等级西施石笕茶组合指纹图谱结合化学模式识别法,能够有效区分不同等级样品、筛选关键化学组分,为茶叶等级样品质量评价提供了理论依据及技术手段。
关键词
西施石笕茶
指纹图谱
化学模式识别
滋味
香气
质量评价
Keywords
Xishi Shijian tea
fingerprint
chemical pattern recognition
taste
aroma
quality evaluation
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
“西施石笕茶”产品与生产技术标准解读
2
作者
金英
黄铁军
何乐芝
马亚平
姚一建
龚淑英
王佳薇
范方媛
机构
诸暨市
农业农村局
诸暨市茶叶行业协会
浙江大学
茶叶
研究所
出处
《中国茶叶加工》
2024年第2期79-83,共5页
基金
西施石笕茶标准茶样制作、标准修订。
文摘
团体标准《西施石笕茶》(T/ZTXH-002)和《西施石笕茶生产加工技术规程》(T/ZTXH-001)于2023年进行了修订。文章系统解读这两项团体标准的主要内容,对西施石笕茶的特征要素、分级标准、品质要求、理化指标,以及形成典型特征品质的工艺流程及技术要求进行了解析。
关键词
西施石笕茶
品质特征
理化指标
加工工艺
Keywords
Xishi Shijian tea
Quality characteristics
Physical and chemical indicators
Tea processing
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于指纹图谱结合化学模式识别的西施石笕茶品质评价
金英
黄铁军
范文含
何乐芝
马亚平
姚一建
龚淑英
王佳薇
范方媛
《浙江大学学报(农业与生命科学版)》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
“西施石笕茶”产品与生产技术标准解读
金英
黄铁军
何乐芝
马亚平
姚一建
龚淑英
王佳薇
范方媛
《中国茶叶加工》
2024
0
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职称材料
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条
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