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简述食品检测中的难疑点及矛盾被引量：2: 1; 作者陈彩虹张大练 +2 位作者肖付刚崔媛媛黄惠敏《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第1期187-190,共4页; 随着人们生活水平的提高,食品安全越来越得到人们的重视,食品的质量安全检测成为保障食品安全的重要手段。目前检测技术日新月异,检测标准规范不断更新变化,检测标准中存在一些矛盾和不一致的地方。另一方面,标准与监管监督规范文件的... 展开更多; 关键词食品安全标准分类和定义差异; 在线阅读下载PDF 职称材料

化学计量学二阶校正方法结合高效液相色谱用于蜂蜜中10种酚酸类物质的快速定量分析被引量：8: 2; 作者张晓华吕敏明 +3 位作者郑晶晶母淑婷刘攀华陈征《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期572-580,共9页; 利用化学计量学二阶校正方法结合高效液相色谱对枣花蜜中10种酚酸类物质的快速定量分析进行了研究。首先通过验证样本研究了所建立模型的准确性。结果显示:10种酚酸类物质的线性相关系数(R)为0.9982~0.9999,平均回收率为97.6%~101.1%,... 展开更多; 关键词固相萃取高效液相色谱法酚酸类物质枣花蜜化学计量学; 在线阅读下载PDF 职称材料

香肠中亚硝酸盐替代品的研究被引量：12: 3; 作者孙军涛张智超 +4 位作者孙鹤飞肖付刚邵志杰赵笑笑胡丽华《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第2期75-79,共5页; 旨在开发一种复合物配方代替亚硝酸盐应用于香肠中,研究了天然复合配方对香肠的感官品质、抗氧化、质构及防腐的影响。通过单因素和正交试验确定了天然复合配方为茶多酚、葡萄籽提取物、番茄红素和维生素E按25∶20∶20∶16比例组合;添加... 展开更多; 关键词香肠亚硝酸盐替代品过氧化值质构防腐; 在线阅读下载PDF 职称材料

蜂蜜中多酚类物质的定量分析及其在蜂蜜种类鉴别中的应用研究被引量：7: 4; 作者张晓华刘丹丹 +3 位作者郑晶晶吕天凤林芳马艺欣《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第12期78-86,共9页; 基于二阶校正方法的“二阶优势”,利用液相色谱-质谱联用仪对蜂蜜中多酚类物质进行了定性定量分析,并利用相关定量结果,成功实现了3种蜂蜜的品种鉴别。首先,利用交替三线性分解算法建立了目标分析物的校正模型,得到了良好的分辨结果,所... 展开更多; 关键词蜂蜜多酚类物质高效液相色谱-质谱联用仪交替三线性分解算法种类鉴别; 在线阅读下载PDF 职称材料

番茄肉酱的研制被引量：6: 5; 作者王团团张永清 +2 位作者王德国肖付刚杨晓露《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第8期133-136,共4页; 以番茄和五花肉为主要原料进行番茄肉酱的研制。通过感官评定,在单因素试验基础上进行正交试验,对番茄肉酱的配方进行了优化。结果表明:影响番茄肉酱感官品质的因素依次为番茄添加量、食用油添加量、豆瓣酱添加量、水添加量;制作番茄肉... 展开更多; 关键词番茄五花肉酱最佳配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

采用高温高压预处理玉米芯和复合酶法制备低聚木糖研究被引量：5: 6; 作者孙军涛张智超 +1 位作者肖付刚杨冲《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期259-264,共6页; 以玉米芯为原料,超微粉碎后,经高温高压预处理,采用复合酶法提取玉米芯低聚木糖,利用薄层层析和高效液相色谱对制备的低聚木糖进行组分分析。结果表明,复合酶法制备玉米芯低聚木糖的最佳工艺为:m(木聚糖酶)∶m(纤维素酶)∶m(半纤维素酶... 展开更多; 关键词高温高压预处理玉米芯复合酶低聚木糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

苜蓿多肽制备工艺优化及其抗氧化活性被引量：4: 7; 作者李伟民张莹丽 +2 位作者刘可玉郑丽娟魏泉增《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第12期169-173,共5页; 以苜蓿(Medicago sativa)为原料,对碱性蛋白酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH四个因素进行单因素实验,通过响应面法对苜蓿多肽的酶解工艺进行优化。结果表明,最佳酶解工艺条件为:加酶量3000 U/g,酶解pH8.79,酶解温度49.9℃,酶解时... 展开更多; 关键词苜蓿多肽响应面法酶解抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

土豆麦麸酥性饼干的研制被引量：3: 8; 作者李伟民聂蓓蕾 +1 位作者魏泉增张莹丽《粮食与油脂》北大核心 2021年第7期87-90,共4页; 为研发出一种高膳食纤维的酥性饼干,以土豆、麦麸、低筋粉为主要原料,对土豆麦麸酥性饼干的加工工艺进行优化,研究分别选取土豆粉、黄油、糖粉和麦麸添加量4个因素进行单因素和正交试验.由此得出,土豆麦麸饼干的最佳配方为土豆粉35 g、... 展开更多; 关键词土豆粉麦麸饼干; 在线阅读下载PDF 职称材料

牙龈卟啉单胞菌ATCC 33277菌株外切聚磷酸酶的表达、纯化和结晶被引量：1: 9; 作者张爱莉卢作焜 +1 位作者李蓉芳李文文《科学技术与工程》北大核心 2020年第3期950-955,共6页; 外切聚磷酸酶(exopolyphosphatase,PPX)对于细菌在恶劣环境下引起的严紧反应、病原菌的致病性和抗生素耐药性等生物学过程必不可少。牙龈卟啉单胞菌是与牙周炎关系最密切的病原菌。为解析牙龈卟啉单胞菌(Porphyromonas gingivalis)ATCC ... 展开更多; 关键词外切聚磷酸酶牙龈卟啉单胞菌高效表达纯化晶体筛选; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名简述食品检测中的难疑点及矛盾被引量：2: 1; 作者陈彩虹张大练肖付刚崔媛媛黄惠敏; 机构国家肉制品质量监督检验中心河南省锅炉压力容器检验院漯河分院许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第1期187-190,共4页; 基金河南省科技攻关项目(科技厅)(192102110105)。; 文摘随着人们生活水平的提高,食品安全越来越得到人们的重视,食品的质量安全检测成为保障食品安全的重要手段。目前检测技术日新月异,检测标准规范不断更新变化,检测标准中存在一些矛盾和不一致的地方。另一方面,标准与监管监督规范文件的不一致,也会引起使用人的差异理解,文章对以上这些问题总结疑难点并提出一些建议。; 关键词食品安全标准分类和定义差异; Keywords food safety standard classification and definition differences; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名化学计量学二阶校正方法结合高效液相色谱用于蜂蜜中10种酚酸类物质的快速定量分析被引量：8: 2; 作者张晓华吕敏明郑晶晶母淑婷刘攀华陈征; 机构许昌学院食品与生物工程学院; 出处《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期572-580,共9页; 基金国家自然科学基金项目(31701689) 许昌学院优秀青年骨干教师资助项目许昌学院杰出青年骨干人才资助项目.; 文摘利用化学计量学二阶校正方法结合高效液相色谱对枣花蜜中10种酚酸类物质的快速定量分析进行了研究。首先通过验证样本研究了所建立模型的准确性。结果显示:10种酚酸类物质的线性相关系数(R)为0.9982~0.9999,平均回收率为97.6%~101.1%,说明所建立的模型稳定可靠。其次,通过模拟蜂蜜试验,确定了固相萃取柱的种类及操作条件(HLB柱,酸化水淋洗,甲醇洗脱)。最后,利用模拟蜂蜜得到的最优条件结合化学计量学二阶校正方法,测定了枣花蜜中10种酚酸类物质的含量,并测得其加标回收率为62.1%~93.8%,考虑到目标分析物的种类较多,且蜂蜜基质极为复杂,该结果基本满足要求。另外,还利用统计与品质因子验证了试验方法的可靠性,结果令人满意。该方法具有简单、快速等优点,可用于复杂基质中多种目标分析物的同时定量分析。; 关键词固相萃取高效液相色谱法酚酸类物质枣花蜜化学计量学; Keywords solid phase extraction(SPE) high-performance liquid chromatography(HPLC) phenolic acids jujube flower honey chemometrics; 分类号 O658 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香肠中亚硝酸盐替代品的研究被引量：12: 3; 作者孙军涛张智超孙鹤飞肖付刚邵志杰赵笑笑胡丽华; 机构许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第2期75-79,共5页; 基金河南省大学生创新创业训练项目(S201810480009) 校地合作专项经费资助项目(2017); 文摘旨在开发一种复合物配方代替亚硝酸盐应用于香肠中,研究了天然复合配方对香肠的感官品质、抗氧化、质构及防腐的影响。通过单因素和正交试验确定了天然复合配方为茶多酚、葡萄籽提取物、番茄红素和维生素E按25∶20∶20∶16比例组合;添加0.1%复合配方的香肠和亚硝酸盐香肠在65℃放置2天时过氧化值分别为0.036g/100g脂肪和0.093g/100g脂肪,复合配方抗氧化效果明显优于亚硝酸盐;添加复合配方的香肠在弹性、咀嚼性和胶粘性方面分别高于添加亚硝酸盐香肠0.21mm、22.84mJ和1.9N;25℃保存过程中,添加复合配方的香肠在第4天时初次出现霉点,亚硝酸盐的香肠在第4天时已有霉点,防腐效果也明显优于亚硝酸盐香肠。; 关键词香肠亚硝酸盐替代品过氧化值质构防腐; Keywords sausage nitrite substitute peroxide value texture anti-corrosion; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蜂蜜中多酚类物质的定量分析及其在蜂蜜种类鉴别中的应用研究被引量：7: 4; 作者张晓华刘丹丹郑晶晶吕天凤林芳马艺欣; 机构许昌学院食品与生物工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第12期78-86,共9页; 基金国家自然科学基金(31701689)。; 文摘基于二阶校正方法的“二阶优势”,利用液相色谱-质谱联用仪对蜂蜜中多酚类物质进行了定性定量分析,并利用相关定量结果,成功实现了3种蜂蜜的品种鉴别。首先,利用交替三线性分解算法建立了目标分析物的校正模型,得到了良好的分辨结果,所有分析物的线性相关系数在0.9904~0.9990之间,回收率为93.2%~100.1%,说明文章的分析策略准确可行;其次,利用建立的校正模型对3种蜂蜜中的4种多酚类物质的含量进行了测定,在众多未知干扰物质共存下,克服了仪器噪声干扰和基线漂移问题,得到了槲皮素、山奈酚和白杨素3种多酚准确的定量结果,加标回收率的范围为86%~112%,基本令人满意;再者,利用灵敏度、检测量及预测均方根误差等品质因子对所发展方法的优劣进行了评价;最后,基于3种多酚的定量结果,尝试对3种蜂蜜进行鉴别分析,区分效果明显。结果表明:该方法是一种快速、高效、精准的定量分析方法,以期为食品监管部门提供蜂蜜品质控制的依据。; 关键词蜂蜜多酚类物质高效液相色谱-质谱联用仪交替三线性分解算法种类鉴别; Keywords honey polyphenols high performance liquid chromatography-mass spectrometry alternating trilinear decomposition algorithm identification of species; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名番茄肉酱的研制被引量：6: 5; 作者王团团张永清王德国肖付刚杨晓露; 机构许昌学院食品与生物工程学院许昌学院食品与生物工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第8期133-136,共4页; 基金河南省科技厅科技攻关项目(172102110207) 河南省教育厅科学技术研究重点项目(16A210013); 文摘以番茄和五花肉为主要原料进行番茄肉酱的研制。通过感官评定,在单因素试验基础上进行正交试验,对番茄肉酱的配方进行了优化。结果表明:影响番茄肉酱感官品质的因素依次为番茄添加量、食用油添加量、豆瓣酱添加量、水添加量;制作番茄肉酱的最佳配方为番茄添加量30 g,食用油添加量20 g,豆瓣酱添加量6 g,水添加量150 mL。此配方制作出来的番茄肉酱品质最佳。; 关键词番茄五花肉酱最佳配方; Keywords tomato streaky pork paste optimum formula; 分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名采用高温高压预处理玉米芯和复合酶法制备低聚木糖研究被引量：5: 6; 作者孙军涛张智超肖付刚杨冲; 机构许昌学院食品与生物工程学院; 出处《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期259-264,共6页; 基金农业部大宗粮食加工重点实验室开放课题,河南省高等学校科技创新团队支持计划(15IRTSTHN016) 河南省科技攻关项目(162102110150) +1 种基金许昌市科技项目(20160212113); 文摘以玉米芯为原料,超微粉碎后,经高温高压预处理,采用复合酶法提取玉米芯低聚木糖,利用薄层层析和高效液相色谱对制备的低聚木糖进行组分分析。结果表明,复合酶法制备玉米芯低聚木糖的最佳工艺为:m(木聚糖酶)∶m(纤维素酶)∶m(半纤维素酶配)=3∶1∶3,复合酶的添加量为2%,温度50℃,最适pH 5.0,酶解时间60min;组分分析表明,玉米芯低聚木糖提取液中主要为木糖、木二糖、和木三糖,提取率分别为1.495%、3.727%、1.949%。; 关键词高温高压预处理玉米芯复合酶低聚木糖; Keywords high temperature and pressure pretreatment corncob composite enzyme xylooligosaccharides; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苜蓿多肽制备工艺优化及其抗氧化活性被引量：4: 7; 作者李伟民张莹丽刘可玉郑丽娟魏泉增; 机构许昌学院食品与生物工程学院鄢陵县市场监督管理局; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第12期169-173,共5页; 基金许昌市科技攻关项目(20170211051) 许昌学院校地合作项目(980113) 许昌学院横向项目(2018HX014)。; 文摘以苜蓿(Medicago sativa)为原料,对碱性蛋白酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH四个因素进行单因素实验,通过响应面法对苜蓿多肽的酶解工艺进行优化。结果表明,最佳酶解工艺条件为:加酶量3000 U/g,酶解pH8.79,酶解温度49.9℃,酶解时间4.9 h,得到多肽含量为4.94 mg·mL-1。在该条件下,1 mg·mL-1样品对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力较强,分别为74.61%和72.14%,对DPPH自由基清除能力较弱,为61.53%,说明苜蓿多肽具有良好的抗氧化活性,为苜蓿进一步开发利用提供理论依据。; 关键词苜蓿多肽响应面法酶解抗氧化; Keywords alfalfa polypeptide response surface methodology enzymolysis antioxidant; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名土豆麦麸酥性饼干的研制被引量：3: 8; 作者李伟民聂蓓蕾魏泉增张莹丽; 机构许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室; 出处《粮食与油脂》北大核心 2021年第7期87-90,共4页; 基金许昌市科技攻关项目(20170211051) 许昌学院校地合作项目(980113) 许昌学院横向项目(2018HX014)。; 文摘为研发出一种高膳食纤维的酥性饼干,以土豆、麦麸、低筋粉为主要原料,对土豆麦麸酥性饼干的加工工艺进行优化,研究分别选取土豆粉、黄油、糖粉和麦麸添加量4个因素进行单因素和正交试验.由此得出,土豆麦麸饼干的最佳配方为土豆粉35 g、低筋面粉20 g、黄油10 g、糖粉8 g、麦麸8 g、奶粉6 g、蛋黄10 g、小苏打0.2 g、食盐0.2 g.土豆麦麸饼干的各因素对饼干的品质影响的主次顺序为黄油添加量﹥麦麸添加量﹥土豆粉添加量﹥糖粉添加量.研制出的饼干组织细腻、口感酥松、外形完整、色泽均匀、风味独特.; 关键词土豆粉麦麸饼干; Keywords potato powder wheat bran biscuit; 分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牙龈卟啉单胞菌ATCC 33277菌株外切聚磷酸酶的表达、纯化和结晶被引量：1: 9; 作者张爱莉卢作焜李蓉芳李文文; 机构许昌学院食品与生物工程学院; 出处《科学技术与工程》北大核心 2020年第3期950-955,共6页; 基金河南省重点研发与推广专项科技攻关项目(182102310071,182102310628)。; 文摘外切聚磷酸酶(exopolyphosphatase,PPX)对于细菌在恶劣环境下引起的严紧反应、病原菌的致病性和抗生素耐药性等生物学过程必不可少。牙龈卟啉单胞菌是与牙周炎关系最密切的病原菌。为解析牙龈卟啉单胞菌(Porphyromonas gingivalis)ATCC 33277菌株的外切聚磷酸酶(PgPPX)的结构,首先利用大肠杆菌对PgPPX蛋白基因进行克隆与蛋白表达,然后依靠谷胱甘肽巯基转移酶标签对融合蛋白亲和层析后,采用阴离子交换色谱、凝胶过滤色谱得到表面电荷、聚合形态均一的PgPPX蛋白,最后对纯化后的目的蛋白进行结晶条件筛选。结果表明:PgPPX蛋白在溶液中表现为二聚体形式,纯度大于98%,表达量高达30 mg/L,且该蛋白在0.2 mol/L MgSO 4·6 H 2O、20%PEG3350(m/V)条件下获得的晶体形状较好。; 关键词外切聚磷酸酶牙龈卟啉单胞菌高效表达纯化晶体筛选; Keywords exopolyphosphatase Porphyromonas gingivalis high-level expression purification crystal screening; 分类号 Q786 [生物学—分子生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	简述食品检测中的难疑点及矛盾	陈彩虹张大练肖付刚崔媛媛黄惠敏	《中国调味品》 CAS 北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	化学计量学二阶校正方法结合高效液相色谱用于蜂蜜中10种酚酸类物质的快速定量分析	张晓华吕敏明郑晶晶母淑婷刘攀华陈征	《色谱》 CAS CSCD 北大核心	2020	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	香肠中亚硝酸盐替代品的研究	孙军涛张智超孙鹤飞肖付刚邵志杰赵笑笑胡丽华	《中国调味品》 CAS 北大核心	2019	12	在线阅读下载PDF 职称材料
4	蜂蜜中多酚类物质的定量分析及其在蜂蜜种类鉴别中的应用研究	张晓华刘丹丹郑晶晶吕天凤林芳马艺欣	《中国调味品》 CAS 北大核心	2020	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	番茄肉酱的研制	王团团张永清王德国肖付刚杨晓露	《中国调味品》 CAS 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	采用高温高压预处理玉米芯和复合酶法制备低聚木糖研究	孙军涛张智超肖付刚杨冲	《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2018	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	苜蓿多肽制备工艺优化及其抗氧化活性	李伟民张莹丽刘可玉郑丽娟魏泉增	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
8	土豆麦麸酥性饼干的研制	李伟民聂蓓蕾魏泉增张莹丽	《粮食与油脂》北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
9	牙龈卟啉单胞菌ATCC 33277菌株外切聚磷酸酶的表达、纯化和结晶	张爱莉卢作焜李蓉芳李文文	《科学技术与工程》北大核心	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料