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题名黑龙江省主栽大豆品种豆芽品质特性的综合分析
被引量：2
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作者
毕伟伟
赵贵兴
夏晓雨
王广金
卞开鑫
张丰屹
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机构
黑龙江省农业科学院大豆研究所
黑龙江省农业科学院博士后流动站
哈尔滨商业大学食品工程学院
讷河市笙得利农业科技发展有限公司
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出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期209-216,共8页
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基金
黑龙江省农业科学院院级课题(2017BZ14)
黑龙江省博士后基金(LBH-Z16184)
+1 种基金
农业科技创新跨越工程(HNK2019CX01-14-5)
哈尔滨市科技局项目(2017RAQYJ034)。
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文摘
为筛选出黑龙江省适合的芽用大豆品种,提升豆芽附加值和开发潜力,本研究选取了黑龙江省11个主栽大豆品种,利用人工气候箱进行发芽试验,比较不同品种籽粒蛋白质和脂肪含量、发芽率、豆芽产率、感官评定和异黄酮含量等指标,并利用隶属函数对豆芽品质特性进行了综合评价。结果表明:11个大豆品种蛋白、脂肪含量存在一定差异,单从发芽率和产率2个指标来看,适合生产豆芽的品种为黑农48、黑农66和黑农70。大豆发芽后,异黄酮总含量较籽粒显著增高,且在发芽第3天达到最高,显著高于大豆籽粒和其他发芽时间,异黄酮总含量增加最多的品种为黑农61和黑农63,分别是原来的1.63和1.76倍,黑农52的异黄酮含量第3天达到最高值,为636.38 mg·100 g-1。感官评定结果筛选出的品质较好品种为黑农59、黑农63和黑农70。通过发芽率、豆芽产率、感官评定和异黄酮含量4个指标的隶属函数综合评定,筛选出适合豆芽生产且异黄酮含量高的品种为黑农70。
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关键词
大豆异黄酮
萌发时间
发芽率
主栽品种
感官评价
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Keywords
Soybean isoflavones
Germination time
Germination rate
Main cultivation
Sensory evaluation
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分类号
S565.1
[农业科学—作物学]
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题名光照对大豆萌发过程中蛋白质和异黄酮的影响
被引量：3
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作者
毕伟伟
赵贵兴
夏晓雨
王广金
卞开鑫
张丰屹
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机构
黑龙江省农业科学院大豆研究所
黑龙江省农业科学院博士后流动站
讷河市笙得利农业科技发展有限公司
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出处
《黑龙江农业科学》
2020年第12期37-41,共5页
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基金
黑龙江省农业科学院院级课题(2017BZ14)
哈尔滨市科技局项目(2017RAQYJ034)
农业科技创新跨越工程(HNK2019CX01-14-5)。
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文摘
为提高大豆芽苗菜的品质,促进其工业化生产,以黑暗培养为对照,研究不同光照时间对12个大豆品种萌发后生长性状、蛋白含量及大豆异黄酮含量的影响。利用光照和黑暗处理比较分析不同品种大豆发芽过程中异黄酮的含量变化,利用分光光度法检测异黄酮的含量,利用近红外分析仪检测蛋白质含量。结果表明:光照对发芽率的影响不显著,光照有利于大豆芽长和产量的增加,光照增加了大豆芽蛋白质的含量。随着光照处理时间的延长,12个品种大豆芽中的异黄酮含量总体呈先增加后降低的趋势,与对照组相比,萌发第2天异黄酮含量增加较多的品种为黑农50、黑农48、黑农52、黑农63和黑农43,与籽粒相比,分别增加了174.33%、126.47%、107.05%、105.90%和104.89%,其中黑农52在萌发第2天时异黄酮含量达到最大,为10.87 mg·g-1。光照有利于大豆芽中异黄酮的积累,控制光照时间可以获得较多的异黄酮积累。
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关键词
光照时间
大豆异黄酮
不同品种
萌发时间
蛋白质
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Keywords
light time
soybean isoflavones
different varieties
germination time
protein
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分类号
R28
[医药卫生—中药学]
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