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天麻贮藏保鲜与加工利用研究进展: 1; 作者姜浩区少碧 +5 位作者沈灿钿张沐棠章舒慧仇全雷梁娜娜白卫东《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第12期138-147,共10页; 天麻是一种药食同源植物,在我国拥有悠久的种植与食用历史,其独特的康养保健功效使其成为功能性食品研究领域的焦点。新鲜天麻在贮藏过程中面临着酶促褐变和微生物污染等挑战,使其保鲜和加工技术成为研究的重中之重。概述了天麻的生物... 展开更多; 关键词天麻贮藏保鲜加工; 在线阅读下载PDF 职称材料

天麻鸡汤的加工工艺优化及品质分析: 2; 作者姜浩区少碧 +5 位作者陈美荷黎依琳李湘銮仇全雷赵文红白卫东《食品工业科技》北大核心 2025年第10期237-249,共13页; 为探究不同加工工艺对天麻鸡汤品质的影响,本研究通过单因素实验和正交试验,运用理化指标分析、游离氨基酸分析及顶空固相萃取-气相色谱-质谱(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-... 展开更多; 关键词天麻鸡汤加工工艺品质分析游离氨基酸 HS-SPME-GC-MS; 在线阅读下载PDF 职称材料

一株小菇属天麻萌发菌原生质体的制备、再生和应用: 3; 作者李宏敬李锡琴 +2 位作者粟忠祥仇全雷雷云霆《陕西科技大学学报》北大核心 2025年第1期58-66,共9页; 小菇属真菌(Mycena spp.)遗传转化体系是研究其促进天麻种子萌发机制的重要基础,而其原生质体的制备和再生是该体系构建的必要条件.以小菇菌株MY004为实验材料,通过单因素分析和正交试验策略,探究其原生质体制备和再生的影响因素,构建... 展开更多; 关键词小菇原生质体制备原生质体再生转基因菌株纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

藏天麻多糖提取工艺优化及其基本组成分析: 4; 作者李欣琪张鹰 +3 位作者白卫东赵文红仇全雷雷云霆《粮食与油脂》 2025年第8期98-103,共6页; 以藏天麻为原料,采用超声辅助法提取藏天麻多糖。以多糖得率为指标,在单因素试验的基础上,通过Plackett-Burman试验和Box-Behnken响应面试验优化藏天麻多糖的提取工艺,并考察其多糖基本组成成分。结果表明:最佳提取工艺为料液比1∶40(g/... 展开更多; 关键词藏天麻多糖超声波辅助提取基本成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天麻贮藏保鲜与加工利用研究进展: 1; 作者姜浩区少碧沈灿钿张沐棠章舒慧仇全雷梁娜娜白卫东; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院仲恺农业工程学院现代农业工程创新研究院农村农业部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室西藏波密高原藏天麻产业开发有限公司中国海关科学技术研究中心; 出处《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第12期138-147,共10页; 基金广东省科技计划项目(2023B03J1307,2021B1212040013) 潮州市科技计划项目(潮科[2022]93号)。; 文摘天麻是一种药食同源植物,在我国拥有悠久的种植与食用历史,其独特的康养保健功效使其成为功能性食品研究领域的焦点。新鲜天麻在贮藏过程中面临着酶促褐变和微生物污染等挑战,使其保鲜和加工技术成为研究的重中之重。概述了天麻的生物学特性,综述了鲜天麻的贮藏保鲜方式,分析了天麻加工工艺以及深加工对其品质的影响,并提出相关思考和建议,旨在推动传统中药材向现代农业商品化转型升级,同时促进天麻在保鲜和加工技术方面的创新,促进天麻产业发展。; 关键词天麻贮藏保鲜加工; Keywords Gastrodia elata Blume preservation and storage processing; 分类号 S567.239 [农业科学—中草药栽培]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天麻鸡汤的加工工艺优化及品质分析: 2; 作者姜浩区少碧陈美荷黎依琳李湘銮仇全雷赵文红白卫东; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室现代农业工程创新研究院农村农业部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室西藏波密高原藏天麻产业开发有限公司; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第10期237-249,共13页; 基金藏天麻产地加工及产品深度开发技术研究与应用(2023B03J1307) 广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20240971,KTP20210194) +1 种基金西藏自治区藏材药产业集群(农办计财[2025]2号)。; 文摘为探究不同加工工艺对天麻鸡汤品质的影响,本研究通过单因素实验和正交试验,运用理化指标分析、游离氨基酸分析及顶空固相萃取-气相色谱-质谱(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术,结合差异显著性分析和偏最小二乘判别分析(OPLS-DA),对天麻的加工工艺进行了优化,并全面分析了普通鸡汤与天麻鸡汤在营养成分和风味方面的差异。结果表明,天麻鸡汤的最佳加工工艺为天麻添加量0.9%,鸡翅根和水(肉:水=1:2)添加量97.6%,灰枣添加量0.9%,食用盐添加量0.4%,炖煮时间60 min,该条件下汤体呈浅黄色,感官评分为85.57±2.82分。与普通鸡汤相比,天麻鸡汤的总抗氧化能力(0.5719±0.0028 mmol/L)、还原糖(0.2387±0.0407 mg/mL)、蛋白质(6.5369±0.3234 mg/mL)和白度(55.14±0.86)得到显著提升(P<0.05);其呈味氨基酸含量(30.47±3.54 mg/100 mL)也显著高于普通鸡汤(P<0.05),特别是天冬氨酸和谷氨酸为天麻鸡汤提供鲜味。GC-MS结果显示,相较于普通鸡汤,天麻鸡汤中挥发性风味物质成分更为丰富,新增6种OAV>1的天麻特征挥发性物质,表明天麻的添加能有效提升丰富鸡汤的风味和营养。因此,本研究优化天麻鸡汤的生产工艺,探究不同加工工艺对天麻鸡汤品质和风味的影响规律,为天麻预制菜产品的开发提供了理论依据。; 关键词天麻鸡汤加工工艺品质分析游离氨基酸 HS-SPME-GC-MS; Keywords Gastrodia elata chicken soup processing technology quality analysis free amino acids HS-SPME-GC-MS; 分类号 TS972.16 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一株小菇属天麻萌发菌原生质体的制备、再生和应用: 3; 作者李宏敬李锡琴粟忠祥仇全雷雷云霆; 机构西南林业大学林学院中国科学院昆明植物研究所昆明市林草局西山林场西藏波密高原藏天麻产业开发有限公司; 出处《陕西科技大学学报》北大核心 2025年第1期58-66,共9页; 基金云南省基础研究专项-面上项目(202301AT070379) 云南省基础研究专项-重点项目(202001AS070021) 西藏中央引导地方科技发展资金项目(XZ202201YD0006C)。; 文摘小菇属真菌(Mycena spp.)遗传转化体系是研究其促进天麻种子萌发机制的重要基础,而其原生质体的制备和再生是该体系构建的必要条件.以小菇菌株MY004为实验材料,通过单因素分析和正交试验策略,探究其原生质体制备和再生的影响因素,构建小菇原生质体制备和再生体系.结果表明,在含10 mM MES和0.7 M甘露醇的酶解缓冲液(pH=6)中,小菇MY004菌丝被10 mg/mL真菌溶壁酶在24℃条件下酶解3 h,其原生质体的释放率较高;经液体再生培养基(pH=5)培养3天,其原生质体再生效率可达2%.利用该体系,高效地完成了含报告基因eGFP转基因小菇的菌株纯化.小菇原生质体制备和再生体系可用于小菇遗传转化体系的快速构建,也将为小菇与天麻互作分子机制的研究提供基础平台.; 关键词小菇原生质体制备原生质体再生转基因菌株纯化; Keywords Mycena protoplast preparation protoplast regeneration purification of transgenic strain; 分类号 S567.239 [农业科学—中草药栽培] TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藏天麻多糖提取工艺优化及其基本组成分析: 4; 作者李欣琪张鹰白卫东赵文红仇全雷雷云霆; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室; 出处《粮食与油脂》 2025年第8期98-103,共6页; 基金广州市科技计划项目(2023B03J1307)。; 文摘以藏天麻为原料,采用超声辅助法提取藏天麻多糖。以多糖得率为指标,在单因素试验的基础上,通过Plackett-Burman试验和Box-Behnken响应面试验优化藏天麻多糖的提取工艺,并考察其多糖基本组成成分。结果表明:最佳提取工艺为料液比1∶40(g/mL)、提取温度60℃、提取时间48 min、乙醇体积分数85%、超声功率250 W,在此条件下藏天麻多糖得率为5.13%。藏天麻多糖基本成分含量为总糖含量(72.45±0.61)%、水分含量(7.10±0.11)%、蛋白质含量(4.60±0.56)%、糖醛酸含量(2.45±0.61)%、灰分含量(1.10±0.53)%。; 关键词藏天麻多糖超声波辅助提取基本成分; Keywords Tibetan Gastrodia elata polysaccharide ultrasonic-assisted extraction basic component; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	天麻贮藏保鲜与加工利用研究进展	姜浩区少碧沈灿钿张沐棠章舒慧仇全雷梁娜娜白卫东	《保鲜与加工》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	天麻鸡汤的加工工艺优化及品质分析	姜浩区少碧陈美荷黎依琳李湘銮仇全雷赵文红白卫东	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	一株小菇属天麻萌发菌原生质体的制备、再生和应用	李宏敬李锡琴粟忠祥仇全雷雷云霆	《陕西科技大学学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	藏天麻多糖提取工艺优化及其基本组成分析	李欣琪张鹰白卫东赵文红仇全雷雷云霆	《粮食与油脂》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料