藏系绵羊肉系列产品开发与加工关键技术 被引量：1

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作者 周雨 王凤忠 +3 位作者 张文会 陈锋 于翠翠 文华英 《农产品加工》 2019年第15期89-91,共3页

藏系绵羊肉具有营养丰富,口感柔滑、无膻味、鲜美多汁的特点.手抓藏羊肉、风干藏羊肉、酱卤藏羊肉是藏区农牧民的传统美食.以岗巴绵羊肉为原料,藏式香辛料(索朗班宗、夏果唐加、增布)为辅料提出了具有代表性的藏系绵羊肉制品的加工技术... 藏系绵羊肉具有营养丰富,口感柔滑、无膻味、鲜美多汁的特点.手抓藏羊肉、风干藏羊肉、酱卤藏羊肉是藏区农牧民的传统美食.以岗巴绵羊肉为原料,藏式香辛料(索朗班宗、夏果唐加、增布)为辅料提出了具有代表性的藏系绵羊肉制品的加工技术规程.通过对传统手抓、风干、酱卤藏系绵羊肉的加工技术进行研究,可为藏系绵羊肉的市场开发及工业化生产提供一定的理论依据.同时可逐渐改变西藏绵羊肉加工相对原始及科技含量较低的局面. 展开更多

关键词 藏系绵羊 加工 技术规程 手抓 风干 工业化生产

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响应曲面法优化西藏亚东野生草莓果酱的配方研究 被引量：1

2

作者 周雨 王凤忠 +4 位作者 孟胜亚 胡赟 于翠翠 普布多吉 格桑 《农产品加工》 2019年第3期40-44,共5页

为了更好地贯彻落实中央第5次西藏工作座谈会的精神、促进西藏当地特色农产品的开发与利用,以西藏亚东县的野生草莓为原料,以冰糖、鲜榨柠檬汁为辅料,通过单因素试验和响应曲面法研究了西藏亚东野生草莓酱的最优配方。结果表明,西藏亚... 为了更好地贯彻落实中央第5次西藏工作座谈会的精神、促进西藏当地特色农产品的开发与利用,以西藏亚东县的野生草莓为原料,以冰糖、鲜榨柠檬汁为辅料,通过单因素试验和响应曲面法研究了西藏亚东野生草莓酱的最优配方。结果表明,西藏亚东野生草莓果酱的最佳制作配方为氯化钙添加量0.06%,柠檬汁添加量0.8%,冰糖添加量25.13%。在此最优配方下制得的草莓果酱呈鲜红色,酸甜适口,酱体透明度高,酱体质地均匀无沉淀,风味品质最佳,感官评分最高,极具地方特色。 展开更多

关键词 响应面法 亚东县 野草莓 果酱 配方

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西藏牦牛液态奶加工技术研究 被引量：2

3

作者 周雨 文华英 《中国乳业》 2019年第4期96-98,共3页

牦牛奶具有很高的营养价值。综述了牦牛液态奶的加工技术,并提出牦牛液态奶的灭菌新方法——超高压低温连续灭菌法。采用该方法,在灭菌压力200 MPa、灭菌温度60℃、灭菌时间10 min条件下,牦牛奶中菌落总数由1.96×10~5个/mL下降至3.... 牦牛奶具有很高的营养价值。综述了牦牛液态奶的加工技术,并提出牦牛液态奶的灭菌新方法——超高压低温连续灭菌法。采用该方法,在灭菌压力200 MPa、灭菌温度60℃、灭菌时间10 min条件下,牦牛奶中菌落总数由1.96×10~5个/mL下降至3.00×10~2个/mL,灭菌率达到99.85%,液态奶保质期可达90 d。采用超高压低温连续灭菌法还可起到良好的乳化作用,牦牛奶更易被人体消化吸收;同时,更有利于保全牦牛液态奶的营养成分,生产工艺简单,连续性好,适合于工业化生产。 展开更多

关键词 牦牛奶 加工 超高压 低温 灭菌

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西藏谢通门县羊毛分级标准及纯羊毛棉被加工技术研究

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作者 周雨 王凤忠 张文会 《农产品加工》 2019年第5期53-55,60,共4页

羊毛加工业是西藏谢通门县的一大特色产业,以当地羊毛品质的检测结果为依据,以GB 1523—1993绵羊毛的分级标准为参考,结合当地绵羊的生长习性,得出当地绵羊毛可分为4个等级,即特等、一等、二等、三等,并以此制定出了当地绵羊毛的分级标... 羊毛加工业是西藏谢通门县的一大特色产业,以当地羊毛品质的检测结果为依据,以GB 1523—1993绵羊毛的分级标准为参考,结合当地绵羊的生长习性,得出当地绵羊毛可分为4个等级,即特等、一等、二等、三等,并以此制定出了当地绵羊毛的分级标准。所收购的羊毛一般为品质较佳的特等和一等,用于羊毛棉被的加工。羊毛棉被的加工包括选毛、分级、开松除杂、洗毛、烘毛、揉磨成型、电脑缝制这几个流程,所生产出的羊毛棉被洁白、质软、品质优良。 展开更多

关键词 羊毛 分级 棉被 加工

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青藏高原地区牦牛酸奶的研究现状 被引量：9

5

作者 周雨 文华英 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第10期34-36,共3页

牦牛酸奶是青藏高原地区最具民族特色的一种乳制品,具有很高的营养价值以及多种生理功效。牦牛酸奶中微生物的多样性赋予了其独特的风味。通过对其优势乳酸菌的筛选,可为牦牛酸奶的工业化生产提供理论依据。本文从牦牛酸奶的营养价值、... 牦牛酸奶是青藏高原地区最具民族特色的一种乳制品,具有很高的营养价值以及多种生理功效。牦牛酸奶中微生物的多样性赋予了其独特的风味。通过对其优势乳酸菌的筛选,可为牦牛酸奶的工业化生产提供理论依据。本文从牦牛酸奶的营养价值、牦牛酸奶中微生物的多样性及功效、加工技术及产品研发、问题与挑战等方面进行了综述,可为未来牦牛酸奶的工业化生产、牦牛奶制品的精深加工提供参考。 展开更多

关键词 牦牛酸奶 现状 展望

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西藏发展奶酪加工业存在的问题及对策 被引量：2

6

作者 周雨 次旦央金 +1 位作者 普布多吉 格桑 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期43-45,共3页

就奶酪的产品优势以及国内市场的现状进行了论述。分析了目前西藏发展奶酪加工业所具有的地缘优势。同时指出了奶酪加工业发展所面临的问题。提出了自治区政府应高度重视相关产业的发展并制定相应的帮扶措施。通过引进奶酪先进的生产设... 就奶酪的产品优势以及国内市场的现状进行了论述。分析了目前西藏发展奶酪加工业所具有的地缘优势。同时指出了奶酪加工业发展所面临的问题。提出了自治区政府应高度重视相关产业的发展并制定相应的帮扶措施。通过引进奶酪先进的生产设备、加工技术,努力培育壮大一批西藏乳制品加工龙头企业,使其能结合当地的实际情况,自主研发出一系列奶酪新产品,提高其附加值,促进奶酪加工业的发展。 展开更多

关键词 西藏 奶酪 曲拉 发展 对策

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西藏松茸产业现状及可持续发展对策初探 被引量：2

7

作者 周雨 王凤忠 +2 位作者 朱彦宾 德吉 扎西央宗 《农产品加工》 2018年第6期68-69,73,共3页

西藏食用菌资源丰富多样,松茸是其中较为重要的一种。西藏林芝地区地形、地貌复杂多样,气候较为湿润温和,适宜林下资源的生长,因此西藏松茸主要分布在林芝地区。西藏松茸具有多种生理功效,深受国内外消费者喜爱。通过对西藏松茸近几年... 西藏食用菌资源丰富多样,松茸是其中较为重要的一种。西藏林芝地区地形、地貌复杂多样,气候较为湿润温和,适宜林下资源的生长,因此西藏松茸主要分布在林芝地区。西藏松茸具有多种生理功效,深受国内外消费者喜爱。通过对西藏松茸近几年的发展现状进行概述,对其产业发展过程中存在的问题进行分析,对其可持续发展对策进行探讨,初步提出了相关的对策。 展开更多

关键词 西藏松茸 可持续发展 对策

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西藏肉、奶加工业发展面临的问题及解决对策

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作者 周雨 张文会 《西藏农业科技》 2019年第S01期158-161,共4页

西藏有着丰富的肉、奶资源,如何将资源优势转变为经济优势是目前亟待解决的问题。笔者就目前西藏发展肉、奶产业仍面临投入产出比低;产业发展同质化;产品科技含量低;资金以及专业技术人才缺乏等问题进行剖析并提出相应的解决问题的办法。

关键词 西藏 肉奶产业 发展 问题 对策

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青稞饼干研究进展 被引量：3

9

作者 文华英 刘小娇 +2 位作者 王姗姗 白婷 张玉红 《西藏农业科技》 2021年第2期105-108,共4页

青稞具有“三高两低”等营养特点,是西藏地区农牧民不可替代的主粮和农产品加工原料。目前食品中青稞产品占比不高,研发青稞饼干产品等精深加工措施可提高青稞附加值并延长产业链。本文汇总近年青稞饼干配方及制备工艺的优化研究进展,... 青稞具有“三高两低”等营养特点,是西藏地区农牧民不可替代的主粮和农产品加工原料。目前食品中青稞产品占比不高,研发青稞饼干产品等精深加工措施可提高青稞附加值并延长产业链。本文汇总近年青稞饼干配方及制备工艺的优化研究进展,以期为青稞系列产品研发提供依据,助推青稞提质增效发展。 展开更多

关键词 青稞饼干 配方 制备工艺 研究进展

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沙棘在西藏的发展前景探讨 被引量：1

10

作者 文华英 张文会 +5 位作者 刘小娇 王姗姗 于翠翠 孟胜亚 普布多吉 陈锋 《西藏农业科技》 2019年第1期78-82,共5页

沙棘为药食同源植物,生长和表现受遗传特征、区域气候和地理位置等不同因素的影响。随着其特性不断被挖掘出来,国内外相关的研究成果也越来越多。沙棘的进一步开发利用与西藏经济的发展、民生的改善高度契合。增加沙棘附加值,延长产业链... 沙棘为药食同源植物,生长和表现受遗传特征、区域气候和地理位置等不同因素的影响。随着其特性不断被挖掘出来,国内外相关的研究成果也越来越多。沙棘的进一步开发利用与西藏经济的发展、民生的改善高度契合。增加沙棘附加值,延长产业链条,可为解决西藏农区百姓脱贫以及后扶贫时代贫困人口稳定增收问题提供路径。本文总结沙棘的特性及其环境价值、营养价值、经济价值、医疗价值、科研价值和产业价值,探讨沙棘在在西藏的发展前景,以期促进沙棘在西藏的进一步研究与开发应用。 展开更多

关键词 沙棘 西藏 发展前景 开发应用

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藏系绵羊肉分级标准制定初探 被引量：7

11

作者 周雨 王凤忠 +3 位作者 央金 次仁曲珍 格桑加措 平措班旦 《农产品加工》 2018年第5期52-54,共3页

藏系绵羊分为高原型、河谷型、三江型。选择西藏具有代表性的阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、多玛绵羊为试验对象。参考中华人民共和国农业行业标准NY/T 2781—2015羊胴体等级规格评定规范,以成年羊胴体质量、肋脂厚度、眼肌面积、... 藏系绵羊分为高原型、河谷型、三江型。选择西藏具有代表性的阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、多玛绵羊为试验对象。参考中华人民共和国农业行业标准NY/T 2781—2015羊胴体等级规格评定规范,以成年羊胴体质量、肋脂厚度、眼肌面积、背膘厚度等为主要指标,将羊胴体划分为4个级别(特等级、优等级、良好级、普通级),初步制定出了藏系绵羊肉的分级标准。 展开更多

关键词 藏系绵羊 羊胴体 肋脂厚度 眼肌面积 背膘厚度

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牦牛酥油生产技术规程 被引量：11

12

作者 周雨 孟胜亚 陈锋 《中国乳业》 2019年第11期19-21,共3页

针对西藏缺乏牦牛酥油标准化提炼技术的问题,开展了牦牛酥油提炼的技术研究与总结,形成了牦牛乳预处理、发酵、乳脂分离、杀菌、物理成熟、搅拌、洗涤、浓缩、压炼的牦牛酥油生产技术规程,为西藏牦牛酥油的生产提供了技术支撑,也为牦牛... 针对西藏缺乏牦牛酥油标准化提炼技术的问题,开展了牦牛酥油提炼的技术研究与总结,形成了牦牛乳预处理、发酵、乳脂分离、杀菌、物理成熟、搅拌、洗涤、浓缩、压炼的牦牛酥油生产技术规程,为西藏牦牛酥油的生产提供了技术支撑,也为牦牛酥油的进一步工业化及批量化生产奠定了一定的理论基础。 展开更多

关键词 牦牛 酥油 提炼 生产 技术规程

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牦牛切达奶酪制作技术规程 被引量：2

13

作者 周雨 《中国乳业》 2020年第2期77-80,共4页

以西藏自治区拉萨市柳梧新区柳梧乡达东村海拔3670.0 m处的牦牛奶为原料,初步拟定出了牦牛切达奶酪的制作技术规程。为下一步西藏牦牛奶酪生产企业标准以及地方标准的制定提供了一定的理论依据。利用此技术规程所制作出的牦牛切达奶酪... 以西藏自治区拉萨市柳梧新区柳梧乡达东村海拔3670.0 m处的牦牛奶为原料,初步拟定出了牦牛切达奶酪的制作技术规程。为下一步西藏牦牛奶酪生产企业标准以及地方标准的制定提供了一定的理论依据。利用此技术规程所制作出的牦牛切达奶酪营养价值较高,其蛋白质含量为23.7%,脂肪含量为31.9%,水分含量为42.0%,蛋白质回收率为93.0%,脂肪回收率为85.0%。 展开更多

关键词 牦牛 切达奶酪 技术规程

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牦牛奶渣加工技术规程 被引量：1

14

作者 周雨 曹涵文 +2 位作者 *于翠翠 孟胜亚 陈锋 《中国乳业》 2019年第11期22-24,共3页

结合青藏高原牧区的自然环境,利用来源于西藏、川西高原牧区的优良乳酸菌(LP1与LP2组合),采用太阳能热风干燥箱,拟定出牦牛奶渣加工技术规程。利用此技术规程,可改善牦牛奶渣的色泽、风味,提高其整体品质,使当地农牧民获得更高的经济收益。

关键词 牦牛 奶渣 加工技术 规程 改善

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针对乳糖不耐受症人群的牦牛配方奶粉加工技术 被引量：1

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作者 周雨 《中国乳业》 2019年第6期63-65,共3页

针对乳糖不耐受症人群,开展了牦牛配方奶粉的加工技术研究,在前期研究的基础上形成了包含配料、原辅料混合溶解、均质、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、冷却、包装的牦牛配方奶粉加工流程与技术要点,按此工艺流程所生产的牦牛配方奶粉含水率... 针对乳糖不耐受症人群,开展了牦牛配方奶粉的加工技术研究,在前期研究的基础上形成了包含配料、原辅料混合溶解、均质、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、冷却、包装的牦牛配方奶粉加工流程与技术要点,按此工艺流程所生产的牦牛配方奶粉含水率为4.11%,水合能力为1.9mL/g,堆积密度为0.31g/mL。 展开更多

关键词 乳糖不耐受症 牦牛 配方奶粉 加工

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基于黄嘌呤氧化酶活性抑制和斑马鱼高尿酸血症模型的降尿酸功效食药材筛选 被引量：15

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作者 张瑛毓 普布多吉 +1 位作者 卢聪 王凤忠 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第12期334-339,共6页

结合体外(黄嘌呤氧化酶活性抑制)和体内(斑马鱼高尿酸血症模型)方法,对15种食药材乙醇粗提物的降尿酸活性进行筛选。体外实验设置空白组、酶反应组、抑制剂组、对照组,酶标仪295 nm测定吸光度,计算15种食药材对黄嘌呤氧化酶(XOD)活性的... 结合体外(黄嘌呤氧化酶活性抑制)和体内(斑马鱼高尿酸血症模型)方法,对15种食药材乙醇粗提物的降尿酸活性进行筛选。体外实验设置空白组、酶反应组、抑制剂组、对照组,酶标仪295 nm测定吸光度,计算15种食药材对黄嘌呤氧化酶(XOD)活性的抑制率;体内实验随机选取受精后第5 d(5dpf)的斑马鱼,设置空白组、模型组(200μmol/L PO+10μmol/L XSS)、食药材给药组(200μmol/L PO+10μmol/L XSS+不同浓度提取物)、阳性对照组(200μmol/L PO+10μmol/L XSS+APL 2 mmol/L),水溶浸泡,28.5℃培养箱中孵育24 h,测定尿酸含量,对具有良好XOD抑制活性的食药材做进一步降尿酸活性验证。体外试验结果表明,15种乙醇粗提物均具有XOD抑制活性,其中8种在400μg/mL时抑制率达到50%以上,分别为:红景天、兔耳草、牡丹皮、败酱草、黄柏、绿萝花、决明子、雪菊。体内试验结果表明,8种处理组尿酸水平与模型组相比显著降低(P<0.05或P<0.01),均显示出降尿酸活性。 展开更多

关键词 降尿酸 黄嘌呤氧化酶 斑马鱼高尿酸血症模型 活性筛选 食药材

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牦牛奶冰淇淋加工技术规程

17

作者 周雨 《中国乳业》 2019年第5期63-64,共2页

以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料... 以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料配制、混合、均质、冷却、成熟、凝冻、灌装、硬化、贮藏的牦牛奶冰淇淋加工技术规程,为下一步牦牛奶冰淇淋的工业化生产打下一定理论基础。 展开更多

关键词 牦牛奶 冰淇淋 技术规程

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施肥水平对青稞干物质积累及转运的影响 被引量：4

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作者 朱明霞 白婷 +2 位作者 靳玉龙 张玉红 唐亚伟 《西藏农业科技》 2019年第S01期58-65,共8页

为合理利用肥料,以QTB13、QTB25和藏青273个品种(系)为供试材料,研究了不同施肥水平对青稞干物质积累及转运的影响。结果表明,随着施肥量的增加,青稞各器官叶、茎鞘和穗干物质重及青稞各阶段的干物质积累量与群体生长速率均呈先上升后... 为合理利用肥料,以QTB13、QTB25和藏青273个品种(系)为供试材料,研究了不同施肥水平对青稞干物质积累及转运的影响。结果表明,随着施肥量的增加,青稞各器官叶、茎鞘和穗干物质重及青稞各阶段的干物质积累量与群体生长速率均呈先上升后降低的趋势,QTB13和QTB25在F2处理下最大,藏青27在F3处理下最大。3个品种(系)不同施肥水平下干物质转运量和对籽粒的贡献率茎鞘大于叶片。3个品种(系)青稞花前和花后的干物质积累量均随施肥水平的提高而先升后降,QTB13和QTB25花前和花后的干物质积累量在F2处理最大,藏青27在F3处理下最大。适宜的施肥量有助于青稞干物质的积累和对籽粒的贡献。 展开更多

关键词 施肥 青稞 干物质 积累 转运

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