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题名壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究
被引量：11
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作者
赵彦华
田呈瑞
王鸳鸯
周皓
秦立虎
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机构
陕西师范大学食品工程系
西安海星现代饮品有限公司
西安市奶业科学研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第8期267-270,共4页
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文摘
处理后的桑椹汁在720mn处有最大吸收波长。用壳聚糖对桑椹汁进行澄清实验结果表明,壳聚糖用量为0.4～0.7g/L、pH2.5～4.5、温度35～55℃时的工艺条件处理桑椹果汁时,果汁的透光率能达到80%以上,果汁中的可溶性固形物及Vc含量基本不变。正交实验显示,壳聚糖对桑椹汁的最适工艺条件是:壳聚糖用量为0.6g/L,温度为45℃,果汁pH为4.
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关键词
壳聚糖
桑椹汁
澄清
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Keywords
chitosan
mulberry juice
clarification
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名金花茶饮料工艺的研究
被引量：6
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作者
赵彦华
田呈瑞
徐长波
韦能
秦立虎
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机构
陕西师范大学食品工程系
西安海星现代饮品有限公司
西安海星现代饮品有限公司
防城港市金花茶有限公司
西安市奶业科学研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期323-326,共4页
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文摘
本文研究了生产条件下金花茶饮料浸提的基本工艺,及防止金花茶饮料出现货架期浑浊的澄清工艺。通过多因素正交实验。
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关键词
金花茶叶
浸提
生产工艺
正交实验
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Keywords
yellow flower camellia leaf. water extraction
processing technology, orthogonal trial
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分类号
TS272.53
[农业科学—茶叶生产加工]
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