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米曲霉菌今野菌株所产蛋白酶性质的研究被引量：22: 1; 作者张淑娟田利强 +2 位作者王辂王美芳李利军《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第11期15-17,共3页; 采用 (NH4 ) 2 SO4 盐析 ,再透析提纯得到今野菌株的蛋白酶 ,该酶热稳定性好 ,4 0℃保温 5小时 ,剩余酶活为 5 4 % ,采用正交试验 ,得其在反应过程中所受因素影响大小为pH >酶液浓度 >底物浓度 >温度。酶反应的最适pH为 7 0 ,... 展开更多; 关键词米曲霉中性蛋白酶酶活米氏常数今野菌株酱油性质研究; 在线阅读下载PDF 职称材料

陕西酱腌菜生产技术现状及发展对策研究被引量：6: 2; 作者李利军卢美欢 +1 位作者关安生徐辉《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第11期43-46,共4页; 文章通过对陕西省酱腌菜的发展历史、现状及前景等分析研究,提出了陕西酱腌菜产业发展应加大科研投入,提高产品的风味、品质,改善产品包装,提高机械化、自动化水平,建立规范化有机、绿色蔬菜种植基地,扩大生产规模,制定符合本地特色的... 展开更多; 关键词陕西省酱腌菜发展对策; 在线阅读下载PDF 职称材料

米曲霉今野菌株所产α—淀粉酶性质的研究被引量：6: 3; 作者吕嘉枥张大为 +2 位作者苟金霞廖昌军王美芳《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第12期20-22,14,共4页; 采用硫酸铵盐析 ,再透析提纯得到米曲霉今野菌株的α -淀粉酶 ;该酶能耐受 5 0～ 65℃的高温 ,在 65℃处理 2小时后剩余酶活力为 85 % ;采用正交实验得其在反应过程中所受因素影响大小为酶液浓度 >底物浓度 >pH值 >温度 ,酶反... 展开更多; 关键词米曲霉今野菌株 Α-淀粉酶性质酱油用; 在线阅读下载PDF 职称材料