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圣女果百合搅拌型羊酸奶工艺技术研究 被引量：3
1
作者 王敏 葛武鹏 +4 位作者 曹志勇 叶淑瑶 万雪丽 王雨馨 秦立虎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期178-181,共4页
利用鲜羊乳为基料发酵,在传统酸奶发酵剂基础上添加双歧杆菌作为混合发酵剂,添加圣女果、百合混合浆液参与后发酵,通过单因素、正交实验确定搅拌型圣女果百合羊酸奶的优化配方。结果表明:该酸奶最优配方为圣女果和百合的混合浆10%(辅料... 利用鲜羊乳为基料发酵,在传统酸奶发酵剂基础上添加双歧杆菌作为混合发酵剂,添加圣女果、百合混合浆液参与后发酵,通过单因素、正交实验确定搅拌型圣女果百合羊酸奶的优化配方。结果表明:该酸奶最优配方为圣女果和百合的混合浆10%(辅料混合比例为6∶4),蔗糖添加量9%,接种量4%,稳定剂添加量3‰,所得产品富含益生菌,营养丰富,是一种新型羊酸乳制品。 展开更多
关键词 羊酸奶 百合 圣女果 配方
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奶牛鲜胚移植技术的研究 被引量：1
2
作者 窦忠英 徐照学 +5 位作者 高志敏 张怀玉 粟国标 黄彩珍 武成财 刘民学 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 1993年第S2期52-56,共5页
用PMSG+PG,PMSG+PG+激光照射,FSH+PG和PSH+PG+促排卵3号四组药物组合,超排处理15头黑白花奶牛。各组获得可用胚胎头均数分别为1.50±2.52枚(n=2)。3.30±2.52枚(n=3),2.86±3.85枚(n=7)和6.00±5.29枚(n=3),四组总头均... 用PMSG+PG,PMSG+PG+激光照射,FSH+PG和PSH+PG+促排卵3号四组药物组合,超排处理15头黑白花奶牛。各组获得可用胚胎头均数分别为1.50±2.52枚(n=2)。3.30±2.52枚(n=3),2.86±3.85枚(n=7)和6.00±5.29枚(n=3),四组总头均数为3.40±3.70枚(n=15)。鲜胚移植三批受体妊娠率平均为62.2％(28/45),前两批移植妊娠率高达78.3％(18/23),其中1头供体一次冲胚11枚,移植11头受体,有9头妊娠。15头供体牛冲胚后40d内人工授精全部妊娠。 展开更多
关键词 胚胎移植 奶牛 鲜胚 妊娠率
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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究 被引量：12
3
作者 秦立虎 宗青山 +1 位作者 孙艳波 林枫翔 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第3期34-36,共3页
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生... 以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析。 展开更多
关键词 低乳糖牛奶 水解率 测定方法 碘量法 乳糖酶
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西安市国有奶牛场饲养管理现状分析 被引量：1
4
作者 张月周 程英虎 《中国奶牛》 1999年第4期30-30,共1页
关键词 奶牛场 饲养管理 奶牛
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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究 被引量：3
5
作者 秦立虎 宗青山 《中国乳业》 2001年第11期23-25,共3页
本文以Willstarter和Schudel醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验结果表明,该方法具有使用方便以及快捷准确等特点。
关键词 低乳糖牛奶 水解率 测定方法 研究 牛奶
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西安市奶牛育种进展 被引量：1
6
作者 唐淑珍 《黄牛杂志》 1996年第1期53-56,共4页
关键词 乳牛 育种 杂交 西安市
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实现奶牛业高产、优质、高效益的一些综合措施
7
作者 邱昌功 《中国奶牛》 1993年第4期19-20,共2页
结合我国的实际情况,谈谈如何实现奶牛业高产、优质、高效益的一些综合措施。一、大力推行秸秆喂牛用秸秆喂牛,在我国具有悠久历史。现在的问题是如何解决提高秸秆喂牛的效益问题。当然要靠科学技术。以往的碱化、氨化(尿素等NPN)法很... 结合我国的实际情况,谈谈如何实现奶牛业高产、优质、高效益的一些综合措施。一、大力推行秸秆喂牛用秸秆喂牛,在我国具有悠久历史。现在的问题是如何解决提高秸秆喂牛的效益问题。当然要靠科学技术。以往的碱化、氨化(尿素等NPN)法很好。还可利用单细胞蛋白生产技术,利用纤维素酶的作用等生物工程技术来提高秸秆的转换利用率。 展开更多
关键词 单细胞蛋白 纤维素分解菌 饲料配方 工程技术 日产奶量 动物脂肪 瘤胃功能 核心群 牛群 适口性
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大力开发胚胎工程技术加速我省奶牛业的发展
8
作者 王锋 李桂娥 《黄牛杂志》 1994年第4期68-70,共3页
关键词 乳牛 胚胎 胚胎工程技术 开发
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原料奶生产环节微生物污染分析及防控措施研究 被引量：6
9
作者 马园 葛武鹏 +2 位作者 马海峰 刘志宏 秦立虎 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2012年第7期187-192,共6页
【目的】研究原料奶生产环节微生物菌落总数的变化规律,确定防控微生物污染的有效措施。【方法】通过测定原料奶生产各环节微生物菌落总数,分析微生物污染的变化规律,在此基础上研究不同奶牛乳房清洗消毒方式、舍弃奶量、贮存温度、运... 【目的】研究原料奶生产环节微生物菌落总数的变化规律,确定防控微生物污染的有效措施。【方法】通过测定原料奶生产各环节微生物菌落总数,分析微生物污染的变化规律,在此基础上研究不同奶牛乳房清洗消毒方式、舍弃奶量、贮存温度、运输条件等对原料奶中微生物菌落总数的影响,进而获得有效防控微生物污染的措施。【结果】奶站设备的卫生状况是造成不同奶站原料奶中微生物菌落总数存在明显差异的原因,奶牛乳房卫生状况、设备的卫生状况及贮存运输条件是造成同一奶站不同环节微生物存在明显差异的原因。温水清洗后擦干再用质量分数0.1%KMnO4溶液消毒奶牛乳房并擦干后,原料奶中菌落总数由未清洗时的2.65×104 cfu/mL降低到2.56×103cfu/mL。舍弃奶量超过40mL时,原料奶菌落总数小于1.00×103 cfu/mL,并趋于稳定。相同贮存时间下于0～4℃条件下贮存奶样中的微生物菌落总数增长较缓慢。4 927次收奶记录中的1 054次微生物抽检记录显示,奶温越高、运输距离越长原料奶中微生物菌落总数越多。【结论】采取改善奶站设备卫生水平、温水清洗擦干后消毒奶牛乳房并擦干、机械挤奶前舍弃多于40mL奶、将原料奶快速冷却至0～4℃贮存以及缩短运输距离、减少贮运温度波动等措施,均可有效控制原料奶的微生物污染。 展开更多
关键词 原料奶 生产环节 菌落总数 微生物污染 防控措施
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酸奶生产液体发酵剂的研究 被引量：16
10
作者 房兴利 晋津 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1994年第5期207-208,228,共3页
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌培养液收集的菌体，分散在ｐＨ４．２的乳酸缓冲液中制成酸奶液体发酵剂，具有菌体存活率较高，活性较强和保藏时间长的优点，属即时菌种，不需复活，用于酸奶生产有较冻干发酵剂发酵周期短的特点。
关键词 酸乳 液体发酵剂 菌体存活率 发酵周期
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工业化生产酸奶影响产品质量的因素及分析 被引量：3
11
作者 程英虎 王佩绒 《中国乳业》 2001年第8期26-27,共2页
本文根据生产中实践经验及常见问题分析，通过对原料乳质量、发酵剂在酸奶生产过程中作用的论述得出，严格控制原料乳质量及发酵剂质量是生产口味纯正、品质量优良的产品的特征。
关键词 酸奶 产品质量 工业化生产 发酵剂
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壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究 被引量：11
12
作者 赵彦华 田呈瑞 +2 位作者 王鸳鸯 周皓 秦立虎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期267-270,共4页
处理后的桑椹汁在720mn处有最大吸收波长。用壳聚糖对桑椹汁进行澄清实验结果表明,壳聚糖用量为0.4～0.7g/L、pH2.5～4.5、温度35～55℃时的工艺条件处理桑椹果汁时,果汁的透光率能达到80%以上,果汁中的可溶性固形物及Vc含量基本不变。... 处理后的桑椹汁在720mn处有最大吸收波长。用壳聚糖对桑椹汁进行澄清实验结果表明,壳聚糖用量为0.4～0.7g/L、pH2.5～4.5、温度35～55℃时的工艺条件处理桑椹果汁时,果汁的透光率能达到80%以上,果汁中的可溶性固形物及Vc含量基本不变。正交实验显示,壳聚糖对桑椹汁的最适工艺条件是:壳聚糖用量为0.6g/L,温度为45℃,果汁pH为4. 展开更多
关键词 壳聚糖 桑椹汁 澄清
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金花茶饮料工艺的研究 被引量：6
13
作者 赵彦华 田呈瑞 +2 位作者 徐长波 韦能 秦立虎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期323-326,共4页
本文研究了生产条件下金花茶饮料浸提的基本工艺,及防止金花茶饮料出现货架期浑浊的澄清工艺。通过多因素正交实验。
关键词 金花茶叶 浸提 生产工艺 正交实验
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我国马奶酒制作方法的历史沿革 被引量：10
14
作者 秦立虎 周密 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第6期32-33,共2页
本文分析远古各个时期我国制作马奶酒的方法。这对我国研究、开发、利用马奶资源具有重要意义。
关键词 马奶酒 制作方法 发展
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低乳糖学生营养奶的研制 被引量：12
15
作者 秦立虎 李春园 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期89-90,共2页
研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正,以及稳定性能良好和无褐变等特点。
关键词 低乳糖 学生营养奶 营养强化 乳糖酶 生产工艺 配方 稳定性
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我国少数民族的马奶酒初探 被引量：9
16
作者 秦立虎 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第3期1-5,18,共6页
关键词 柯尔克孜族 马奶酒 发酵 蒙古族 哈萨克族
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低乳糖营养奶片的研制 被引量：2
17
作者 秦立虎 徐国民 +1 位作者 张柏林 林枫翔 《包装与食品机械》 CAS 2004年第5期7-9,共3页
本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面,口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率... 本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面,口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生。 展开更多
关键词 低乳糖 奶片 水解率 配方组成 褐变 乳糖不耐症 营养 辅助 人体 实验研究
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HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探 被引量：2
18
作者 秦立虎 徐国民 +1 位作者 宗青山 焦明晶 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第9期39-41,共3页
研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。结果表明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价值。
关键词 HACCP 低乳糖牛奶 质量控制 应用
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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法 被引量：2
19
作者 秦立虎 宗青山 《食品与机械》 CSCD 2001年第6期11-12,共2页
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据 ,从乳糖水解反应的本质出发 ,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验测定结果表明 。
关键词 低乳糖牛奶 水解率 测定方法
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低乳糖酸奶的研制 被引量：1
20
作者 秦立虎 姜竹茂 +1 位作者 任江红 林枫翔 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第2期24-26,共3页
研究了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
关键词 低乳糖酸奶 配方组成 生产工艺 乳糖酶 发酵技术
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