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题名低乳糖酸奶的研制
被引量：1
- 1
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作者
秦立虎
姜竹茂
任江红
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
烟台大学生物理工学院
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2004年第2期24-26,共3页
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文摘
研究了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
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关键词
低乳糖酸奶
配方组成
生产工艺
乳糖酶
发酵技术
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Keywords
yoghurt
lactase
low lactose
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
被引量：1
- 2
-
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作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
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机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
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出处
《包装与食品机械》
CAS
2006年第2期46-49,共4页
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文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本。
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关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
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Keywords
activery lactobacillus
the problem of quality
control measure
shelf-life.
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分类号
TS252.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
被引量：2
- 3
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作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
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机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
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出处
《中国奶牛》
2006年第3期43-45,共3页
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文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本。
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关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名低乳糖学生营养奶的研制
- 4
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作者
全剑
秦立虎
谭源
任江红
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《包装与食品机械》
CAS
2006年第3期14-16,共3页
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文摘
本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。
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关键词
学生饮用奶
营养强化
乳糖酶
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Keywords
school milk
nutrition enhangcing
lactase
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分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名低乳糖酸奶的研制
- 5
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作者
秦立虎
姜竹茂
任江红
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
烟台大学生物理工学院
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《农产品加工》
2003年第11期30-31,共2页
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关键词
低乳糖酸奶
研制技术
原料
设备
工艺流程
配方
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名山茱萸发酵酸羊乳的研制
被引量：3
- 6
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作者
秦立虎
任江红
马兆瑞
乔成亚
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机构
陕西西安市奶牛育种中心
陕西西安光明乳业有限公司
陕西杨陵职业技术学院
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出处
《中国乳业》
2014年第11期62-65,共4页
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文摘
研究采用酸羊乳为主要原料，添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料，经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型发酵酸羊乳。试验结果：料液混合比例为酸羊乳37%，白砂糖10%，山茱萸汁10%，稳定剂0.55%，柠檬酸0.1%～0.2%，柠檬酸钠0.02%，六偏磷酸钠0.03%，香精0.08%，其余为水；加工工艺参数为料液混合温度30～40℃，均质条件18～20 MPa，杀菌条件120℃/20 s，在2～6℃条件下存放。
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关键词
山茱萸
酸羊乳
发酵乳饮料
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Keywords
Cornus ofifcinalis juice
fermented goat milk
fermented milk beverage
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名酸奶生产中噬菌体的危害及控制
被引量：5
- 7
-
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作者
任江红
秦立虎
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机构
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《中国奶牛》
2012年第17期37-40,共4页
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文摘
本文分析总结了酸奶制品感染噬菌体的主要原因,依据被噬菌体侵染的酸奶样品镜检结果,指出在酸奶实际生产中,保持良好的卫生环境和规范的操作程序是防止噬菌体感染的最有效措施。
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关键词
酸奶
噬菌体
危害
控制
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Keywords
Yoghurt
Phage
Hazard
Control
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分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名用直接电位法测定牛奶中蛋白质含量的试验研究
被引量：2
- 8
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作者
秦立虎
寇云娟
任江红
孙武斌
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机构
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
上海汇普化学品有限公司
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出处
《中国奶牛》
2006年第10期34-36,共3页
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文摘
在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应，氨基上的两个氢原子被次甲基所取代，失去了氨基的碱性特性，释放出游离的羧基，从而使牛奶的电化学特征发生变化。据此，笔者提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的直接电位方法。试验研究结果表明，本方法的线性测定范围为蛋白质含量在2．4％～3．0％，方法的回收率在96％～103％之间。本方法操作简单、快捷、较准确，在乳品企业的生产实践中具有一定的推广使用价值。
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关键词
牛奶
蛋白质
直接电位
测定方法
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名牛奶中蛋白质含量的直接电位测定方法研究
被引量：6
- 9
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作者
秦立虎
寇云娟
任江红
孙武斌
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机构
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
上海汇普化学品有限公司
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出处
《中国乳业》
2006年第9期57-59,共3页
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文摘
在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应,氨基上的2个氢原子被次甲基所取代,失去了氨基的碱性特性,释放出游离的羧基,从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此,提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的直接电位方法。结果表明,其蛋白质含量的线性测定范围为2.4%～3.0%,回收率高达95%以上。该方法操作简单方便、快捷准确,在乳品企业的生产实践中具有一定的推广价值。
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关键词
牛奶
蛋白质
直接电位
-
分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名山茱萸羊乳发酵饮品加工技术研究
- 10
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作者
任江红
马兆瑞
秦立虎
乔成亚
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机构
西安光明乳业有限公司
杨陵职业技术学院
西安市奶牛育种中心
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出处
《中国奶牛》
2014年第21期35-38,共4页
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文摘
本研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。并对乳酸菌菌种,山茱萸汁添加量,稳定剂种类和添加量,缓冲和乳化用盐种类、添加量,发酵乳饮料最佳配方进行筛选。试验表明,采用菌种YO-MIX496发酵酸羊乳最好,料液混合比例为:酸羊乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、复合型稳定剂5.5%、复合螯合剂(柠檬酸钠0.02%、六偏磷酸钠0.03%)0.05%,另加柠檬酸0.1%~0.2%、香精0.08%及水;加工工艺参数为料液混合温度30~40℃、均质条件18~20MPa、杀菌条件120℃/20s、在2~6℃条件下存放。
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关键词
山茱萸
酸羊乳
发酵乳饮料
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Keywords
Cornus officinalis juice
Yogurt
Fermented milk beverage
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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