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响应面法优化提取香菜根中总黄酮的工艺研究
被引量：
20
1
作者
张珍
杨秦
+3 位作者
肖洪
史晶晶
金玉成
刘士健
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第5期17-20,27,共5页
目的:采用响应面法优化香菜根中总黄酮的提取条件。方法:采用乙醇热浸提法,在提取时间、提取温度、液料比和乙醇体积分数这些单因素试验基础上,选取试验因素和水平,运用Design-Expert V8.0.6软件采用三因素三水平进行响应面分析,将香菜...
目的:采用响应面法优化香菜根中总黄酮的提取条件。方法:采用乙醇热浸提法,在提取时间、提取温度、液料比和乙醇体积分数这些单因素试验基础上,选取试验因素和水平,运用Design-Expert V8.0.6软件采用三因素三水平进行响应面分析,将香菜根中总黄酮的含量作为响应值。结果:通过实验得到乙醇热浸提香菜根中总黄酮的最优工艺是提取温度71℃、液料比31∶1(mL/g)、乙醇体积分数71%。结论:该条件下总黄酮的提取量为0.1691mg/g。
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关键词
香菜根
总黄酮
乙醇热浸提法
响应面
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职称材料
微波对鲜切山药护色及品质的保持
被引量：
18
2
作者
蔡佳昂
匡世瑶
张敏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第19期138-143,共6页
分别使用不同微波功率100、300、500 W对鲜切怀山药进行80 s处理,并在(4±1)℃下保存,贮藏期间每3 d测定鲜切山药的亮度、褐变度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、电导率、水分含量、失重率和感官评价指标。结果表明,微波处理能...
分别使用不同微波功率100、300、500 W对鲜切怀山药进行80 s处理,并在(4±1)℃下保存,贮藏期间每3 d测定鲜切山药的亮度、褐变度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、电导率、水分含量、失重率和感官评价指标。结果表明,微波处理能够有效抑制鲜切山药的相关褐变酶多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)与过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性,延缓整体褐变,维持山药乳白色泽,同时能维持细胞膜的完整性,但微波功率对护色效果有较大影响,功率不足会导致护色效果不显著,功率过高则会引起鲜切山药失水失重加剧,实验中以微波功率300 W、处理时间80 s的保鲜效果最佳,能很好地维持鲜切山药的色泽,且贮藏保鲜期可达到15 d。该研究为今后鲜切果蔬保鲜的研究提供了微波护色方向。
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关键词
微波
鲜切山药
护色
酶活性
品质
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职称材料
采前套袋结合低浓度乙烯利替代蜜橘果实乙烯褪绿处理的可行性研究
被引量：
2
3
作者
汤慧
周婷
+2 位作者
陈可馨
曾凯芳
邓丽莉
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期265-271,共7页
本文探讨采前套袋结合低浓度乙烯处理对蜜橘果实采后乙烯褪绿行为的影响。用黄色单层果袋对重庆北碚早熟蜜橘果实进行采前套袋处理,采收后分别设置对照组(CK)、1000 mg/kg乙烯利处理组(ETH)、仅套袋处理组(套袋+0 mg/kg ETH)、套袋+250 ...
本文探讨采前套袋结合低浓度乙烯处理对蜜橘果实采后乙烯褪绿行为的影响。用黄色单层果袋对重庆北碚早熟蜜橘果实进行采前套袋处理,采收后分别设置对照组(CK)、1000 mg/kg乙烯利处理组(ETH)、仅套袋处理组(套袋+0 mg/kg ETH)、套袋+250 mg/kg乙烯利处理组(套袋+250 mg/kg ETH)、套袋+500 mg/kg乙烯利处理组(套袋+500 mg/kg ETH)和套袋+1000 mg/kg乙烯利处理组(套袋+1000 mg/kg ETH),并将所有果实置于20℃的环境中贮藏。结果表明:随着贮藏期的延长,套袋结合乙烯利处理能更好改善早熟蜜橘果实的呈色问题,贮藏第6 d后,套袋+250 mg/kg ETH处理、套袋+500 mg/kg ETH处理和套袋+1000 mg/kg ETH处理均能显著提高果实的色差参数(a*和a*/b*)(P<0.05)。在整个贮藏期,套袋+250 mg/kg ETH处理能够延缓蜜橘果实腐烂率和褐变指数的上升,并能维持果实硬度,对果实可溶性固形物和V C含量无不良影响。此外,采收时,采前套袋处理的蜜橘果实的游离氨基酸总含量与对照组相比未发生显著性变化(P>0.05),采前套袋处理对蜜橘果实风味无不良影响,但能提高蜜橘果实中与衰老抗病有关的精氨酸的含量。综合分析,采前套袋结合低浓度乙烯利(套袋+250 mg/kg ETH)在改善果实褪绿效果的同时,能降低常规乙烯褪绿引起的腐烂、果蒂褐变等问题,且该处理操作简单,在柑橘产业中具有一定的应用前景。
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关键词
蜜橘
套袋处理
低浓度乙烯利
乙烯褪绿
游离氨基酸
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职称材料
题名
响应面法优化提取香菜根中总黄酮的工艺研究
被引量：
20
1
作者
张珍
杨秦
肖洪
史晶晶
金玉成
刘士健
机构
西南大学
食品科学
学院
食品科学
与工程
国家级
实验教学
示范
中心
(
西南大学
)
西南大学
柑桔研究所
北京正博和源科技有限公司
北京正博和源科技有限公司重庆分公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第5期17-20,27,共5页
文摘
目的:采用响应面法优化香菜根中总黄酮的提取条件。方法:采用乙醇热浸提法,在提取时间、提取温度、液料比和乙醇体积分数这些单因素试验基础上,选取试验因素和水平,运用Design-Expert V8.0.6软件采用三因素三水平进行响应面分析,将香菜根中总黄酮的含量作为响应值。结果:通过实验得到乙醇热浸提香菜根中总黄酮的最优工艺是提取温度71℃、液料比31∶1(mL/g)、乙醇体积分数71%。结论:该条件下总黄酮的提取量为0.1691mg/g。
关键词
香菜根
总黄酮
乙醇热浸提法
响应面
Keywords
coriander roots
total flavonoids
ethanol heat extraction
response surface analysis
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
微波对鲜切山药护色及品质的保持
被引量：
18
2
作者
蔡佳昂
匡世瑶
张敏
机构
西南大学
食品科学
学院
食品科学
与工程
国家级
实验教学
示范
中心
(
西南大学
)农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估
实验
室(重庆)
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第19期138-143,共6页
基金
重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2015shms-ztzx80010)
文摘
分别使用不同微波功率100、300、500 W对鲜切怀山药进行80 s处理,并在(4±1)℃下保存,贮藏期间每3 d测定鲜切山药的亮度、褐变度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、电导率、水分含量、失重率和感官评价指标。结果表明,微波处理能够有效抑制鲜切山药的相关褐变酶多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)与过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性,延缓整体褐变,维持山药乳白色泽,同时能维持细胞膜的完整性,但微波功率对护色效果有较大影响,功率不足会导致护色效果不显著,功率过高则会引起鲜切山药失水失重加剧,实验中以微波功率300 W、处理时间80 s的保鲜效果最佳,能很好地维持鲜切山药的色泽,且贮藏保鲜期可达到15 d。该研究为今后鲜切果蔬保鲜的研究提供了微波护色方向。
关键词
微波
鲜切山药
护色
酶活性
品质
Keywords
microwave
fresh-cut yam
color protection
enzyme activity
quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
采前套袋结合低浓度乙烯利替代蜜橘果实乙烯褪绿处理的可行性研究
被引量：
2
3
作者
汤慧
周婷
陈可馨
曾凯芳
邓丽莉
机构
西南大学
食品科学
学院
西南大学
食品科学
学院
食品科学
与工程
国家级
实验教学
示范
中心
(
西南大学
)
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期265-271,共7页
基金
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-dxwtBX0027)
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401540)。
文摘
本文探讨采前套袋结合低浓度乙烯处理对蜜橘果实采后乙烯褪绿行为的影响。用黄色单层果袋对重庆北碚早熟蜜橘果实进行采前套袋处理,采收后分别设置对照组(CK)、1000 mg/kg乙烯利处理组(ETH)、仅套袋处理组(套袋+0 mg/kg ETH)、套袋+250 mg/kg乙烯利处理组(套袋+250 mg/kg ETH)、套袋+500 mg/kg乙烯利处理组(套袋+500 mg/kg ETH)和套袋+1000 mg/kg乙烯利处理组(套袋+1000 mg/kg ETH),并将所有果实置于20℃的环境中贮藏。结果表明:随着贮藏期的延长,套袋结合乙烯利处理能更好改善早熟蜜橘果实的呈色问题,贮藏第6 d后,套袋+250 mg/kg ETH处理、套袋+500 mg/kg ETH处理和套袋+1000 mg/kg ETH处理均能显著提高果实的色差参数(a*和a*/b*)(P<0.05)。在整个贮藏期,套袋+250 mg/kg ETH处理能够延缓蜜橘果实腐烂率和褐变指数的上升,并能维持果实硬度,对果实可溶性固形物和V C含量无不良影响。此外,采收时,采前套袋处理的蜜橘果实的游离氨基酸总含量与对照组相比未发生显著性变化(P>0.05),采前套袋处理对蜜橘果实风味无不良影响,但能提高蜜橘果实中与衰老抗病有关的精氨酸的含量。综合分析,采前套袋结合低浓度乙烯利(套袋+250 mg/kg ETH)在改善果实褪绿效果的同时,能降低常规乙烯褪绿引起的腐烂、果蒂褐变等问题,且该处理操作简单,在柑橘产业中具有一定的应用前景。
关键词
蜜橘
套袋处理
低浓度乙烯利
乙烯褪绿
游离氨基酸
Keywords
mandarin fruits
bagging treatment
low-concentration ethephon
ethylene degreening
free amino acids
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化提取香菜根中总黄酮的工艺研究
张珍
杨秦
肖洪
史晶晶
金玉成
刘士健
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019
20
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
微波对鲜切山药护色及品质的保持
蔡佳昂
匡世瑶
张敏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
18
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职称材料
3
采前套袋结合低浓度乙烯利替代蜜橘果实乙烯褪绿处理的可行性研究
汤慧
周婷
陈可馨
曾凯芳
邓丽莉
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
2
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