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高香绿茶的香气成分分析
被引量：
20
1
作者
周春明
杨坚
龚正礼
《中国茶叶加工》
2005年第2期37-39,共3页
分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙...
分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯、丁香烯、a-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6,10,14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等。高香绿茶的香型由各香气成分的组成、含量及其各自阈值决定。
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关键词
香气成分分析
邻苯二甲酸二丁酯
茉莉酮酸甲酯
GC/MS
水杨酸甲酯
特征香气
花香绿茶
分析鉴定
橙花叔醇
氧化物
芳樟醇
香叶醇
三甲基
香型
摊放
晒青
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题名
高香绿茶的香气成分分析
被引量：
20
1
作者
周春明
杨坚
龚正礼
机构
湖州师范
学院
科技处
西南农业大学食品科学学院茶叶系
出处
《中国茶叶加工》
2005年第2期37-39,共3页
文摘
分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯、丁香烯、a-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6,10,14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等。高香绿茶的香型由各香气成分的组成、含量及其各自阈值决定。
关键词
香气成分分析
邻苯二甲酸二丁酯
茉莉酮酸甲酯
GC/MS
水杨酸甲酯
特征香气
花香绿茶
分析鉴定
橙花叔醇
氧化物
芳樟醇
香叶醇
三甲基
香型
摊放
晒青
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
TQ245.24 [化学工程—有机化工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
高香绿茶的香气成分分析
周春明
杨坚
龚正礼
《中国茶叶加工》
2005
20
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