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酵母自溶研究
被引量：
28
1
作者
李祥
彭莉
+1 位作者
王毅
薛养龙
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001年第5期17-19,共3页
该文详细研究了酵母自溶酶类 ,作用机理 ,自溶过程中酵母细胞结构的变化 ,大分子物质的降解模式 。
关键词
酵母
细胞自溶作用
酵母抽提物
降解模式
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职称材料
题名
酵母自溶研究
被引量：
28
1
作者
李祥
彭莉
王毅
薛养龙
机构
西北
轻工业
学院
应用化学研究所
西北轻工业学院化工系应化专业
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001年第5期17-19,共3页
文摘
该文详细研究了酵母自溶酶类 ,作用机理 ,自溶过程中酵母细胞结构的变化 ,大分子物质的降解模式 。
关键词
酵母
细胞自溶作用
酵母抽提物
降解模式
Keywords
yeast
cell autolysis
yeast extract
分类号
TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
酵母自溶研究
李祥
彭莉
王毅
薛养龙
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001
28
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