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题名色谱指纹图谱在苹果酒质量评价中的应用
被引量：6
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作者
徐抗震
宋纪蓉
任莹辉
马海霞
黄洁
杜晓丹
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机构
西北大学食品科学与工程系陕西物理无机化学重点实验室
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出处
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期93-95,共3页
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基金
科技部国家级星火计划项目(2002EA850004)
陕西省重大科技产业化项目(KZ96)
陕西省科技攻关重点项目(2000K12-G9)
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文摘
采用反相高效液相色谱-电化学检测法研究了14种苹果酒样品的指纹图谱。以标准品绿原酸进行定位,通过对图谱分析和相对保留时间计算,确定了8个共有峰。根据共有峰的峰面积用相关系数法和向量夹角余弦法计算相似度,两种方法的计算结果一致。实验结果表明同一厂家生产的苹果酒相似度较好。该法为苹果酒的产品分析提供了有效的微观信息,为苹果酒的质量控制、新产品的研发以及苹果酒行业标准的制定提供一种可行思路。
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关键词
高效液相色谱
电化学检测
指纹图谱
苹果酒
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Keywords
high performance liquid chromatography （HPLC）
electrochemical detection
fingerprint
apple cider
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分类号
O658
[理学—分析化学]
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题名苹果多酚铝镁盐沉淀的特性及自由基清除研究
被引量：6
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作者
庞伟
宋纪蓉
徐抗震
黄洁
马海霞
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机构
西北大学食品科学与工程系陕西物理无机化学重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期36-38,共3页
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基金
科技部国家级星火计划项目(2002EA850028)
陕西省科技攻关重点资助项目(2000K12-G9)
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文摘
选取不同溶剂对冷冻干燥的苹果疏果粉末进行浸提,利用某些金属盐与酚类的沉淀特性,使提取液中酚含量形成差异,进而用DPPH·和ABTS·+研究苹果中酚类的抗氧化特性。结果表明:镁盐有较好的降总酚能力,铝盐对黄烷醇类有很好的沉淀效果,总酚含量与DPPH·的清除率有一致性,而黄烷醇类(包括儿茶素、聚原花青素)的多少明显影响ABTS·+的清除率,且酚含量低时,铝镁盐有助于自由基的清除。
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关键词
苹果多酚
铝镁盐
抗氧化
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Keywords
apple polyphenol
aluminium and magnesium salt
antioxidant
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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