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苹果酒抑制自由基的研究
被引量：
13
1
作者
杜晓丹
宋纪蓉
+1 位作者
徐抗震
曹炜
《西北大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期578-582,共5页
目的研究苹果酒对自由基的抑制作用。方法采用分光光度法测定苹果酒对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的抑制作用,还原力的测定采用Fe3+还原法。结果苹果酒中的酚酸含量与抗氧化能力呈正相关(除羟基自由基外),其中酚酸含量较...
目的研究苹果酒对自由基的抑制作用。方法采用分光光度法测定苹果酒对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的抑制作用,还原力的测定采用Fe3+还原法。结果苹果酒中的酚酸含量与抗氧化能力呈正相关(除羟基自由基外),其中酚酸含量较高的雪儿苹果干酒、雪儿苹果果酒和英国B lACKTHORN抗氧化能力较强。结论苹果酒均有一定的抗氧化性,具有良好的保健功能。
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关键词
苹果酒
DPPH自由基
超氧阴离子自由基
羟基自由基
还原力
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职称材料
固态发酵生产单细胞蛋白的计量学和动力学
被引量：
10
2
作者
徐抗震
宋纪蓉
+1 位作者
马海霞
黄洁
《化学工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第2期48-50,54,共4页
以苹果渣固态发酵(SSF)生产单细胞蛋白(SCP)为例,利用元素分析、曲线拟合和数学推导研究了固态发酵生产SCP的计量学和动力学,获得了适合的发酵计量学方程、数学模型和动力学方程。在此基础上总结出一种可行方法,完善固态发酵生产SCP的...
以苹果渣固态发酵(SSF)生产单细胞蛋白(SCP)为例,利用元素分析、曲线拟合和数学推导研究了固态发酵生产SCP的计量学和动力学,获得了适合的发酵计量学方程、数学模型和动力学方程。在此基础上总结出一种可行方法,完善固态发酵生产SCP的研究。
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关键词
固态发酵法
单细胞蛋白
计量学
动力学
苹果渣
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职称材料
题名
苹果酒抑制自由基的研究
被引量：
13
1
作者
杜晓丹
宋纪蓉
徐抗震
曹炜
机构
西北大学
化工学院
/
陕西省
资源
化工
应用
技术
工程
研究
中心
出处
《西北大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期578-582,共5页
基金
中国科技部国家星火计划资助项目(2002EA85004)
陕西省重大科技产业化项目(2000KZ-96)
文摘
目的研究苹果酒对自由基的抑制作用。方法采用分光光度法测定苹果酒对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的抑制作用,还原力的测定采用Fe3+还原法。结果苹果酒中的酚酸含量与抗氧化能力呈正相关(除羟基自由基外),其中酚酸含量较高的雪儿苹果干酒、雪儿苹果果酒和英国B lACKTHORN抗氧化能力较强。结论苹果酒均有一定的抗氧化性,具有良好的保健功能。
关键词
苹果酒
DPPH自由基
超氧阴离子自由基
羟基自由基
还原力
Keywords
apple cider
DPPH
superoxide anion
hydrogen peroxide
reducing power
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
固态发酵生产单细胞蛋白的计量学和动力学
被引量：
10
2
作者
徐抗震
宋纪蓉
马海霞
黄洁
机构
西北大学化工学院陕西省资源化工应用技术工程研究中心
出处
《化学工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第2期48-50,54,共4页
基金
科技部国家级星火计划项目(2002EA850004)
陕西省教育厅产业化培育项目 (02JC04)
陕西省重点实验室科研与建设计划项目(02JS13)
文摘
以苹果渣固态发酵(SSF)生产单细胞蛋白(SCP)为例,利用元素分析、曲线拟合和数学推导研究了固态发酵生产SCP的计量学和动力学,获得了适合的发酵计量学方程、数学模型和动力学方程。在此基础上总结出一种可行方法,完善固态发酵生产SCP的研究。
关键词
固态发酵法
单细胞蛋白
计量学
动力学
苹果渣
Keywords
solid state fermentation
single cell protein
metrology
kinetics
apple pomace
分类号
TQ920 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苹果酒抑制自由基的研究
杜晓丹
宋纪蓉
徐抗震
曹炜
《西北大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2006
13
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职称材料
2
固态发酵生产单细胞蛋白的计量学和动力学
徐抗震
宋纪蓉
马海霞
黄洁
《化学工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005
10
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职称材料
已选择
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参考文献
引证文献
统计分析
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