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超临界CO_2萃取大蒜精油及油树脂的研究被引量：30: 1; 作者王欣李元瑞 +1 位作者陈庆华刘书成《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期111-114,共4页; 研究了大蒜精油及油树脂的超临界 CO2 提取工艺 ,探讨了粒度 ,萃取及分离的温度、压力和时间对各萃取率的影响 ,建立了萃取温度、压力与各萃取率的数学模型。确定了超临界 CO2; 关键词超临界CO2萃取大蒜精油油树脂; 在线阅读下载PDF 职称材料

板栗淀粉特性研究被引量：54: 2; 作者李志西张莉李巨秀《西北农业大学学报》 CSCD 北大核心 2000年第4期21-27,共7页; 以陕西镇安县的大红栗为原料 ,对板栗淀粉的颗粒性质和淀粉糊粘度性质进行了测定 ,并对板栗淀粉糊的流变性质进行了研究。结果表明 ,板栗淀粉粒的颗粒形状多样 ,大小为 1～ 2 0 μm,偏光十字位于淀粉粒中央 ,板栗淀粉的结晶结构属于 C... 展开更多; 关键词板栗淀粉糊粘度淀粉特性颗粒性质流变性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

陕西关中小麦品种品质改良现状研究被引量：37: 3; 作者魏益民张国权 +2 位作者欧阳韶晖席美丽胡新中《麦类作物》 CSCD 2000年第1期3-9,共7页; 本项目从１９９２～１９９７年，以陕西关中地区近３０年来选育、推广的小麦品种、品系为材料，按照小麦品种田间比较试验的要求，对品种的品质性状、新品种的品质改良效果、品质性状的年际变化、品种品质分类等问题，进行了较为系统... 展开更多; 关键词小麦品种品质性状遗传改良品质育种; 在线阅读下载PDF 职称材料

超临界流体萃取过程参数的优化选择被引量：42: 4; 作者王欣李元瑞《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期200-203,共4页; 在对超临界流体萃取技术概述的基础上 ,就影响萃取效率的诸多因素 ,如预处理方式、萃取温度、压力、CO2 流量、萃取时间、夹带剂、分离压力、温度作了系统的综述。有助于更好的组织超临界流体提取实验 ,获得物料最佳的萃取条件。; 关键词超临界流体过程参数优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

食醋生产原料糖化及酒化模型探讨被引量：6: 5; 作者杜双奎李志西于修烛《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第3期18-20,共3页; 以玉米粉为原料 ,探讨了糖化及酒化模型 ,结果表明 :加水量与糖化醪的糖度及总糖度之间有显著相关性 ,理想的酒化时间为 72小时。; 关键词玉米粉糖化酒化食醋原料预处理; 在线阅读下载PDF 职称材料

花菇的冷冻干燥技术研究被引量：1: 6; 作者王欣李元瑞《西北植物学报》 CAS CSCD 1999年第6期189-193,共5页; 实验研究用板层导热法研究了花菇的冻干特性 ,获得了新鲜花菇的冻干曲线 ,分析了花菇冻干过程、测定和比较了新鲜花菇和冻干花菇的营养成份。证实试验机的适应性并确定了花菇的冻干工艺 ,为工业生产提供了理论依据和参考价值。; 关键词花菇冷冻干燥技术营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

叶绿素及衍生物研究进展与护绿工艺分析被引量：30: 7; 作者王敏刘邻渭《郑州轻工业学院学报》 2001年第1期63-67,共5页; 针对绿色果蔬在加工中褪色和变色问题 ,将近年来叶绿素褪色机理及护色技术研究进展作了综合分析 .结果表明 ,脱镁叶绿素 a,b,焦脱镁叶绿素 a,b及脱镁叶绿酸 a,b的形成 ,是造成果蔬色泽劣化的原因 .目前在护绿处理上普遍采用了固色、染... 展开更多; 关键词叶绿素护色贮藏加工绿色果蔬衍生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

梅菜扣肉生产工艺被引量：1: 8; 作者张华蒋爱民 +1 位作者罗磊刘战民《农牧产品开发》 2000年第10期19-20,共2页; 关键词梅菜扣肉生产工艺质量控制; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超临界CO_2萃取大蒜精油及油树脂的研究被引量：30: 1; 作者王欣李元瑞陈庆华刘书成; 机构西北农林科技大学食品科学系上海市金山食品工业学校; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期111-114,共4页; 文摘研究了大蒜精油及油树脂的超临界 CO2 提取工艺 ,探讨了粒度 ,萃取及分离的温度、压力和时间对各萃取率的影响 ,建立了萃取温度、压力与各萃取率的数学模型。确定了超临界 CO2; 关键词超临界CO2萃取大蒜精油油树脂; Keywords supercritical CO_2 extraction garlic; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ654.2 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名板栗淀粉特性研究被引量：54: 2; 作者李志西张莉李巨秀; 机构西北农林科技大学食品科学系; 出处《西北农业大学学报》 CSCD 北大核心 2000年第4期21-27,共7页; 基金林业部重点研究项目! ( 97板栗加工技术 ); 文摘以陕西镇安县的大红栗为原料 ,对板栗淀粉的颗粒性质和淀粉糊粘度性质进行了测定 ,并对板栗淀粉糊的流变性质进行了研究。结果表明 ,板栗淀粉粒的颗粒形状多样 ,大小为 1～ 2 0 μm,偏光十字位于淀粉粒中央 ,板栗淀粉的结晶结构属于 C型 ;板栗淀粉糊是假塑性流体。温度对板栗淀粉糊流变性有一定的影响 ,随着温度的升高 ,剪切应力下降。蔗糖。; 关键词板栗淀粉糊粘度淀粉特性颗粒性质流变性质; Keywords chestnut starch rheology viscosity; 分类号 TS232 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS235.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名陕西关中小麦品种品质改良现状研究被引量：37: 3; 作者魏益民张国权欧阳韶晖席美丽胡新中; 机构西北农林科技大学食品科学系; 出处《麦类作物》 CSCD 2000年第1期3-9,共7页; 基金国家"九五"农业科技攻关项目陕西省科技攻关项目; 文摘本项目从１９９２～１９９７年，以陕西关中地区近３０年来选育、推广的小麦品种、品系为材料，按照小麦品种田间比较试验的要求，对品种的品质性状、新品种的品质改良效果、品质性状的年际变化、品种品质分类等问题，进行了较为系统的研究。结果认为，关中地区选育和推广的小麦品种，容重较高，籽粒硬度适中或偏高，蛋白质含量和湿面筋含量较高，但沉淀值较低；多数品种的面团稳定性差，软化度较大。原因主要是Ｄ组染色体上缺少具有５＋１０带的高分子量谷蛋白亚基。同一品种在同一地点不同年际间某些品质性状表现出较大差异。近年来育成的荔垦２号、陕优２２５、小偃６号、早优５０４、高优５０３、长武１３４、陕１６０、陕农７８０１等品种可以代表陕西关中地区优质小麦品种的品质水平，在全国也有一定的影响。但一些抗病、高产、早熟且推广面积较大的小麦新品种的品质水平有降低趋势。这一问题应引起育种工作者的高度重视。优质小麦生产是一项系统工程，除了遗传育种、栽培问题以外，粮食流通体制、检验标准、分收分贮、加工技术及食品制作等都会影响优质小麦在生产上的发展。; 关键词小麦品种品质性状遗传改良品质育种; Keywords Winter wheat Variety Quality property Breeding improvement Food; 分类号 S512.103 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超临界流体萃取过程参数的优化选择被引量：42: 4; 作者王欣李元瑞; 机构西北农林科技大学食品科学系; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期200-203,共4页; 文摘在对超临界流体萃取技术概述的基础上 ,就影响萃取效率的诸多因素 ,如预处理方式、萃取温度、压力、CO2 流量、萃取时间、夹带剂、分离压力、温度作了系统的综述。有助于更好的组织超临界流体提取实验 ,获得物料最佳的萃取条件。; 关键词超临界流体过程参数优化; Keywords Supercritical Fluid Parameter optimizing; 分类号 TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食醋生产原料糖化及酒化模型探讨被引量：6: 5; 作者杜双奎李志西于修烛; 机构西北农林科技大学食品科学系; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第3期18-20,共3页; 文摘以玉米粉为原料 ,探讨了糖化及酒化模型 ,结果表明 :加水量与糖化醪的糖度及总糖度之间有显著相关性 ,理想的酒化时间为 72小时。; 关键词玉米粉糖化酒化食醋原料预处理; Keywords corn powder,saccharification,alcoholization,model; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花菇的冷冻干燥技术研究被引量：1: 6; 作者王欣李元瑞; 机构西北农林科技大学食品科学系; 出处《西北植物学报》 CAS CSCD 1999年第6期189-193,共5页; 基金陕西省"九五"攻关课题部分内容; 文摘实验研究用板层导热法研究了花菇的冻干特性 ,获得了新鲜花菇的冻干曲线 ,分析了花菇冻干过程、测定和比较了新鲜花菇和冻干花菇的营养成份。证实试验机的适应性并确定了花菇的冻干工艺 ,为工业生产提供了理论依据和参考价值。; 关键词花菇冷冻干燥技术营养成分; Keywords Lentinus edodes freeze drying characteristic; 分类号 S646.1 [农业科学—蔬菜学] TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名叶绿素及衍生物研究进展与护绿工艺分析被引量：30: 7; 作者王敏刘邻渭; 机构西北农林科技大学食品科学系; 出处《郑州轻工业学院学报》 2001年第1期63-67,共5页; 文摘针对绿色果蔬在加工中褪色和变色问题 ,将近年来叶绿素褪色机理及护色技术研究进展作了综合分析 .结果表明 ,脱镁叶绿素 a,b,焦脱镁叶绿素 a,b及脱镁叶绿酸 a,b的形成 ,是造成果蔬色泽劣化的原因 .目前在护绿处理上普遍采用了固色、染色、配色技术 .从研究前景上看 :1 )叶绿素降解机理有待深化 ;2 )金属离子护色方法需有国家标准 ;3 ); 关键词叶绿素护色贮藏加工绿色果蔬衍生物; Keywords chlorophyll preserving color saving and processing green fruit and vegetable; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名梅菜扣肉生产工艺被引量：1: 8; 作者张华蒋爱民罗磊刘战民; 机构西北农林科技大学食品科学系天津轻工业学院食品工程系; 出处《农牧产品开发》 2000年第10期19-20,共2页; 关键词梅菜扣肉生产工艺质量控制; 分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超临界CO_2萃取大蒜精油及油树脂的研究	王欣李元瑞陈庆华刘书成	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2001	30	在线阅读下载PDF 职称材料
2	板栗淀粉特性研究	李志西张莉李巨秀	《西北农业大学学报》 CSCD 北大核心	2000	54	在线阅读下载PDF 职称材料
3	陕西关中小麦品种品质改良现状研究	魏益民张国权欧阳韶晖席美丽胡新中	《麦类作物》 CSCD	2000	37	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超临界流体萃取过程参数的优化选择	王欣李元瑞	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2000	42	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食醋生产原料糖化及酒化模型探讨	杜双奎李志西于修烛	《中国调味品》 CAS 北大核心	2000	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	花菇的冷冻干燥技术研究	王欣李元瑞	《西北植物学报》 CAS CSCD	1999	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	叶绿素及衍生物研究进展与护绿工艺分析	王敏刘邻渭	《郑州轻工业学院学报》	2001	30	在线阅读下载PDF 职称材料
8	梅菜扣肉生产工艺	张华蒋爱民罗磊刘战民	《农牧产品开发》	2000	1	在线阅读下载PDF 职称材料