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题名不同麦区小麦籽粒蛋白质与氨基酸含量及评价
被引量：45
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作者
刘慧
王朝辉
李富翠
李可懿
杨宁
杨月娥
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机构
西北农林科技大学资源环境学院/农业部西北植物营养与农业环境重点实验室/旱区作物逆境生物学国家重点实验室
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出处
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期768-777,共10页
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基金
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-3-1-31)
国家公益性行业(农业)科研专项(201303104
+1 种基金
201103003)
国家现代农业人才支撑计划项目资助~~
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文摘
为了解我国小麦品种氨基酸营养状况,收集了2009—2011年22个省655份小麦籽粒样品,分析其蛋白质以及18种氨基酸含量。样品中春小麦和冬小麦籽粒蛋白质平均含量分别为13.7%和12.7%。春小麦符合强、中、弱筋蛋白质标准的样品分别占45%、22%和33%,而冬小麦样品的比例分别为18%、24%和58%。除酪氨酸外,春小麦各测定氨基酸组分的含量均高于冬小麦,但必需氨基酸占总氨基酸的比例二者均为28.8%。小麦籽粒蛋白质含量呈现出北高南低、东高西低的趋势,必需氨基酸含量和总量则呈现出东高西低的趋势。有98%的样品以赖氨酸、2%的样品以色氨酸为限制性氨基酸。春、冬小麦氨基酸评分平均值分别为53和56,年度间有差异。在本研究取样区域内,小麦籽粒蛋白质水平整体较低,尤其是必需氨基酸赖氨酸含量和必需氨基酸占比低,限制了小麦蛋白质的营养价值。
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关键词
小麦籽粒
蛋白质
氨基酸
区域分布
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Keywords
Wheat grain
Protein
Amino acid
Regional distribution
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
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