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不同苹果品种果实糖酸组分特征研究 被引量：49
1
作者 李娅楠 闫雷玉 +2 位作者 张波 杨舜博 赵政阳 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期1877-1889,共13页
【目的】比较不同苹果品种果实糖酸组分含量,选择适合苹果风味的评价指标,为苹果果实的糖酸品质评价提供参考。【方法】采用高效液相色谱法测定苹果果实糖酸组分的含量及比例,通过主成分分析及系统聚类法确定苹果糖酸品质评价指标,利用K... 【目的】比较不同苹果品种果实糖酸组分含量,选择适合苹果风味的评价指标,为苹果果实的糖酸品质评价提供参考。【方法】采用高效液相色谱法测定苹果果实糖酸组分的含量及比例,通过主成分分析及系统聚类法确定苹果糖酸品质评价指标,利用K-均值法对不同品种进行聚类分析。【结果】总糖含量(w,后同)的变幅为54.15~133.79 mg·g^(-1),果糖含量占总糖的50.38%,金冠的果糖含量最高,蔗糖和葡萄糖含量分别占总糖的30.14%、16.01%,最后是山梨醇(占3.49%)。苹果酸占总酸含量的90.44%,其次是奎宁酸(占7.81%)和柠檬酸(占1.1%),草酸和莽草酸含量较低。对86个苹果品种进行聚类分析,共分为4类:高糖高酸、高糖低酸、低糖高酸、低糖低酸。【结论】总糖、苹果酸、甜酸比是评价果实糖酸风味的重要因子。中晚熟、晚熟品种在高糖低酸类占比较高,在低糖低酸类占比较低。 展开更多
关键词 苹果 品种 糖酸组分 聚类分析 品质评价
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‘瑞阳’和‘瑞雪’苹果及其亲本果实中主要营养成分的比较分析 被引量：9
2
作者 党美乐 张旭 +3 位作者 朱珍珍 刘俊灵 郭延平 赵政阳 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期50-58,共9页
【目的】对苹果新品种‘瑞阳’和‘瑞雪’及其亲本果实中主要糖酸、酚类、矿物质及维生素类物质的含量进行差异分析,为完善新品种的果实评价体系和推广提供理论依据。【方法】以‘瑞阳’和‘瑞雪’及其亲本‘秦冠‘’富士’和‘粉红女... 【目的】对苹果新品种‘瑞阳’和‘瑞雪’及其亲本果实中主要糖酸、酚类、矿物质及维生素类物质的含量进行差异分析,为完善新品种的果实评价体系和推广提供理论依据。【方法】以‘瑞阳’和‘瑞雪’及其亲本‘秦冠‘’富士’和‘粉红女士’果实为材料,采用高效液相色谱(HPLC)技术对果实中主要糖酸、酚类和维生素类物质的组成与含量进行分析,使用原子吸收分光光度计对果实中矿物质含量进行测定。【结果】在成熟期‘,瑞阳’和‘瑞雪’及其亲本果实中所含主要糖酸、酚类、维生素类及矿物质的组分一致,但含量差异显著‘。瑞阳’果皮中酚类物质总量显著高于其亲本‘富士’和‘秦冠’,其中根皮苷和绿原酸含量显著高于‘富士’‘;瑞雪’果皮中酚类物质总量接近‘富士’,低于‘粉红女士’,介于双亲之间,其中表儿茶素和儿茶素含量显著高于‘富士’。5个参试品种中钾、钙、镁含量相对较高,铁、锌含量较低‘,瑞阳’果实中Ca含量接近‘富士’,显著高于‘秦冠’‘,瑞雪’果实中Ca、Zn含量显著高于‘富士’。冷藏期间,5个参试品种中糖酸、酚类和维生素类物质的变化趋势相近,但在不同的品种间存在稍微差异。【结论】‘瑞阳’果实中酚类和矿物质明显优于‘秦冠’,接近‘富士’,最佳食用期为冷藏60 d左右‘;瑞雪’果实继承了‘粉红女士’的诸多优点,果实中苹果酸、维生素C、矿物质Ca含量显著高于‘富士’,最佳食用期为冷藏90 d左右。 展开更多
关键词 苹果 糖酸组分 酚类物质 矿物质
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套袋瑞雪苹果果皮褐变发生规律及其与温度的关系 被引量：7
3
作者 王爽 孙鲁龙 +4 位作者 王辉 樊淼淼 郝妮妮 孟智鹏 赵政阳 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期692-701,共10页
[目的]研究套袋瑞雪苹果(Malus domestica Borkh.‘Ruixue’)果皮褐变发生规律及其与温度的关系。[方法]以瑞雪为试验材料,调查了专用果袋、G果袋处理的瑞雪果实全发育期褐变率,监测果袋内和空气中的温度,分析果袋内外温度差异与褐变率... [目的]研究套袋瑞雪苹果(Malus domestica Borkh.‘Ruixue’)果皮褐变发生规律及其与温度的关系。[方法]以瑞雪为试验材料,调查了专用果袋、G果袋处理的瑞雪果实全发育期褐变率,监测果袋内和空气中的温度,分析果袋内外温度差异与褐变率之间的关系。[结果]随着套袋时间的延长,果实褐变率升高,G果袋处理的果实褐变率高于专用果袋;果袋内的日平均温(T_(mean))、日最高温(T_(max))、昼夜温差(TD)、有效积温(GDD)、日最高温积累量(ST_(max))、昼夜温差的积累量(STD)均低于空气中的对应参数,而果袋内的日最低温(T_(min))、日最低温积累量(ST_(min))与空气中的无显著差异;果袋内GDD、ST_(max)、STD的积累速率低于空气中的积累速率,而ST_(min)的积累速率高于空气中的,果袋内温度环境较袋外稳定;果袋内外│△GDD│、│△ST_(max)│、│△ST_(min)│、│△STD│与│△PB│存在极显著相关性,其中│△GDD│、│△STD│与│△PB│的相关性最大,且存在非线性回归关系,说明果袋内外GDD、STD较大的差异是瑞雪果皮褐变发生的关键因素。[结论]果袋内外有效积温(GDD)、昼夜温差的积累量(STD)的差异与瑞雪苹果果实果皮褐变紧密相关,是套袋诱发瑞雪果皮褐变的重要生态因素。 展开更多
关键词 瑞雪苹果 褐变 套袋 温度
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