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题名南岳云雾茶的日常冲泡条件优化
被引量：1
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作者
张志灵
彭芳刚
肖尧婷
曾腾英
邓慧玲
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机构
衡阳师范学院南岳学院
衡阳师范学院生命科学与环境学院
衡阳师范学院南岳山区生物资源保护与利用湖南省重点实验室
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出处
《现代食品》
2022年第11期73-77,101,共6页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目“南岳云雾茶主要呈味物质与滋味评分相关性探讨”(s202012659002)
衡阳师范学院南岳学院大学生创新创业训练计划项目“南岳云雾茶主要呈味物质与滋味评分相关性探讨”(NYD20202)
湖南省教育厅科学研究项目“南岳云雾茶生物活性成分浸出规律与生物活性研究”(20C0286)。
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文摘
以南岳云雾茶为原料,通过单因素试验和正交试验研究冲泡条件对茶汤感官品质和滋味物质含量的影响。结果表明,80℃纯净水按2.5 g/150 mL的茶水比冲泡3 min,得到的茶汤品质最佳,此条件下冲泡的茶汤汤色偏绿明亮,栗香持久,滋味醇厚,苦味较轻,令人舒适,且最多冲泡两次。茶多酚是决定南岳云雾茶茶汤感官品质的主要滋味成分,其浓度决定了茶汤的苦涩程度;当茶多酚浓度适当时,氨基酸含量越高,茶汤越鲜。
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关键词
南岳云雾茶
冲泡条件
感官品质
茶多酚
氨基酸
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Keywords
Nanyue Yunwu tea
brewing conditions
sensory quality
tea polyphenols
amino acid
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名拮抗铜绿假单胞菌的乳酸菌筛选及机制研究
被引量：2
- 2
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作者
李建周
肖尧婷
李红霄
陈晓华
李安平
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机构
中南林业科技大学食品学院
衡阳师范学院南岳学院
衡阳师范学院生命科学与环境学院
衡阳师范学院南岳山区生物资源保护与利用湖南省重点实验室
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出处
《食品与机械》
北大核心
2021年第10期6-11,149,共7页
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基金
湖南省自然科学基金(编号:2019JJ50014)
国家自然基金青年基金(编号:31601444)
+1 种基金
衡阳师范学院大学生创新创业训练计划项目(编号:cxcy1934)
衡阳师范学院大学生课外学术科技作品竞赛(编号:校科字[2019]2号)。
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文摘
目的:以铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa,PA)为指示菌,基于群体感应系统筛选拮抗PA作用的乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)并探讨拮抗机制。方法:通过牛津杯法筛选抑制PA生长的LAB,测定LAB的AI-2表达量,LAB抑制PA生物膜形成力、绿脓菌素表达量及LAB无菌上清液与PA共培养时AI-2信号分子的表达量,并利用皮尔森相关性分析探讨LAB拮抗PA机制。结果:格氏乳杆菌LGchen和唾液乳杆菌S-5-6的整体抗菌效果比较强,抑菌圈达到20 mm以上,AI-2相对荧光值达到1.2以上,抑制PA的绿脓菌素表达率达50%以上,抑制PA生物膜形成率达70%左右。LAB抑制PA生长的能力与LAB的表达AI-2的能力、抑制PA的生物膜形成能力呈正相关,与PA的绿脓菌素表达呈负相关。结论:LAB可以通过提高AI-2表达,抑制PA生物膜形成和绿脓菌素表达来抑制PA的生长。
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关键词
乳酸菌
铜绿假单胞菌
群体感应
自诱导分子AI-2
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Keywords
lactic acid bacteria
Pseudomonas aeruginosa
quorum sensing
autoinducer-2(AI-2)
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名低温乙醇法在猪血浆白蛋白提取中的适用性研究
- 3
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作者
龚慧芳
张淇美
唐青海
阳希
杨海
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机构
衡阳师范学院南岳山区生物资源保护与利用湖南省重点实验室
南岳生物制药有限公司
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2021年第5期172-174,206,共4页
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基金
湖南省自然科学基金-衡阳联合基金项目(2018JJ4023)
国家级大学生创新创业训练计划项目(CX1801)
衡阳市产学研结合专项(2019)。
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文摘
[目的]探索猪血浆白蛋白的高效提取方法。[方法]对低温乙醇法在猪血浆白蛋白提取中的适用性进行了研究,设定猪血浆白蛋白提取步骤,并对离心速度、反应时间、pH、适用温度4个关键参数进行优化,对目标蛋白进行定性定量分析。[结果]低温乙醇法适合提取猪血浆白蛋白,最佳提取条件为离心速度8000 r/min,反应时间90 min,pH 4.7,温度-8℃;采用改良后的低温乙醇法,1 L猪血浆可提取白蛋白29.3 g,产品纯度为97.3%,提取时长约10 h。[结论]改良后的低温乙醇法是一种高效提取猪血浆白蛋白的可靠方法。
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关键词
猪血浆
白蛋白
提取
低温乙醇法
优化
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Keywords
Porcine plasma
Albumin
Extraction
Low temperature ethanol method
Optimization
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分类号
TS251.93
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名茶叶的降血糖活性及作用机理研究进展
被引量：1
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作者
张志灵
彭芳刚
单娅媚
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机构
衡阳师范学院南岳学院
衡阳师范学院生命科学与环境学院
衡阳师范学院南岳山区生物资源保护与利用湖南省重点实验室
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出处
《现代食品》
2022年第14期39-43,共5页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目“南岳云雾茶主要呈味物质与滋味评分相关性探讨”(s202012659002)
衡阳师范学院南岳学院大学生创新创业训练计划项目“南岳云雾茶主要呈味物质与滋味评分相关性探讨”(NYD20202)
湖南省教育厅科学研究项目“南岳云雾茶生物活性成分浸出规律与生物活性研究”(20C0286)。
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文摘
糖尿病是一种危害全球的慢性疾病,茶叶具有良好的降血糖活性。本文从茶叶的降血糖功效、功能成分及作用机理3个方面进行综合阐述,结果表明六大类茶叶(绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶)富含茶多糖、茶多酚、茶色素等功能成分,通过影响糖代谢相关酶、影响糖代谢相关转运载体、影响胰岛细胞活性及清除自由基等作用机制,改善“三多一少”症状,降低血糖水平。
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关键词
茶叶
降血糖
功能成分
作用机理
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Keywords
tea
hypoglycemic
functional components
mechanism
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
R587.1
[医药卫生—内分泌]
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