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基于创业教育理念的新建本科院校创业教育体系的构建——以食品类专业为例 被引量：6
1
作者 王永斌 郜宗茂 张斌 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第33期19237-19239,共3页
介绍了创业教育理念,以食品类专业为例,分析了新建本科院校开展创业教育的必要性和开展现状,最后提出了强化创业教育的措施与途径。
关键词 创业教育 课程体系 食品类专业 新建本科院校
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应用型本科院校生物工程专业细胞生物学改革方法探索 被引量：6
2
作者 曹珂珂 张立丰 杨贤松 《安徽农学通报》 2016年第14期158-159,共2页
为了满足应用型本科院校发展需要,提高细胞生物学教学质量,需要对细胞生物学在教学内容、教学方法和考核方式等方面进行改革。不断优化教学内容,注重理论教学与科研、实践教学相结合;教学方法多元化,激发学生兴趣;考核方式合理,体现学... 为了满足应用型本科院校发展需要,提高细胞生物学教学质量,需要对细胞生物学在教学内容、教学方法和考核方式等方面进行改革。不断优化教学内容,注重理论教学与科研、实践教学相结合;教学方法多元化,激发学生兴趣;考核方式合理,体现学生对知识的掌握。通过改革,提高细胞生物学教学质量,为社会输送具有应用型的细胞生物学人才。 展开更多
关键词 细胞生物学 应用型 教学改革 实践
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地方应用型涉农院校微生物实践教学体系的构建研究
3
作者 伍亚华 石亚中 +1 位作者 许晖 王晓云 《安徽农业科学》 CAS 2014年第10期3132-3134,共3页
为适应地方应用型涉农院校的需要,以课外科技活动为载体,以模块式教学为手段,以个性化的实验教学为内容,构建微生物学的实践教学体系,以满足不同个体的个性化需求。
关键词 模块式教学 涉农院校 微生物实验
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麝香草酚对食品常见污染菌的抑菌作用 被引量：27
4
作者 王娣 许晖 +3 位作者 钱时权 曹珂珂 任茂生 田长城 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期119-122,共4页
为阐明麝香草酚的抑菌作用,采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法(打孔法)等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究,并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、... 为阐明麝香草酚的抑菌作用,采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法(打孔法)等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究,并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、异常汉逊氏酵母、酿酒酵母、黑曲霉、黄曲霉的最低抑菌质量浓度。结果表明:麝香草酚抑菌谱广,对食品中常见污染菌有一定抑制作用,其中对细菌的抑菌效果最好。麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的最低抑菌质量浓度分别为10、20、20μg/mL。 展开更多
关键词 麝香草酚 抑菌作用 滤纸片法 牛津杯法 扩散法
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海洋生物抗菌肽在枯草杆菌BS168中的高效表达 被引量：3
5
作者 谢海伟 文冰 +3 位作者 王娣 钱时权 杨贤松 许晖 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期55-63,共9页
为了实现基因工程高效制备tachyplesin Ⅰ,采用tachyplesin Ⅰ基因串联表达的方法,以穿梭表达载体pSBPTQ为表达载体,通过RT-PCR扩增tachyplesinⅠ基因(tac)和采用直接退火的方法合成tachyplesinⅠ串联基因(2tac),构建重组表达载体pSBPTQ... 为了实现基因工程高效制备tachyplesin Ⅰ,采用tachyplesin Ⅰ基因串联表达的方法,以穿梭表达载体pSBPTQ为表达载体,通过RT-PCR扩增tachyplesinⅠ基因(tac)和采用直接退火的方法合成tachyplesinⅠ串联基因(2tac),构建重组表达载体pSBPTQ-TAC和pSBPTQ-2TAC,转化到枯草杆菌BS168实现高效表达。实验结果表明:基因tac和2tac在枯草杆菌中表达成功,TAC和2TAC抗菌肽表达量分别约为8.5%、15.8%,经高效液相色谱分析表达产物在发酵上清液中的含量约为5.46、10.36 mg/L;表达产物TAC和2TAC对大肠杆菌K88和金黄色葡萄球菌都具有明显的抑菌作用,2TAC经BrCN水解产物抑菌活力高于TAC,而2TAC的表达产量大约是TAC的1.89倍。这表明通过tachyplesin Ⅰ串联表达产物降低了自身对宿主的毒性,可以提高tachyplesin Ⅰ的表达产量。 展开更多
关键词 抗菌肽tachyplesin Ⅰ 表达载体构建 串联表达 抗菌活性
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微胶囊双水相体系萃取地椒精油 被引量：3
6
作者 王娣 钱时权 +2 位作者 曹珂珂 许晖 任茂生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期219-223,共5页
采用β-环糊精-硫酸钠微胶囊双水相体系萃取地椒精油,考察β-环糊精、硫酸钠、萃取温度和萃取时间对精油收率的影响。得出适宜萃取条件为:45%的β-环糊精、20%的硫酸钠,40℃萃取20 min,精油平均收率为96.67%。抑菌实验结果表明:地椒精... 采用β-环糊精-硫酸钠微胶囊双水相体系萃取地椒精油,考察β-环糊精、硫酸钠、萃取温度和萃取时间对精油收率的影响。得出适宜萃取条件为:45%的β-环糊精、20%的硫酸钠,40℃萃取20 min,精油平均收率为96.67%。抑菌实验结果表明:地椒精油具有较好的抗菌效果,其抑菌效果优于0.1%山梨酸钾。 展开更多
关键词 地椒 双水相体系 工艺优化 抑菌
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利用微胶囊双水相体系萃取百里香精油的研究 被引量：10
7
作者 王娣 任茂生 许晖 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第4期30-33,共4页
文章把微胶囊技术和双水相萃取技术相结合,采用β-环糊精-硫酸钠双水相萃取体系提取百里香精油,并对精油萃取工艺进行了优化,实验结果表明最佳萃取条件为:β-环糊精0.45g/mL,硫酸钠0.20g/mL,萃取温度45℃,精油平均收率高达95%以上。
关键词 百里香 双水相体系 工艺优化
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桶装纯净水的微生物检测与鉴定 被引量：3
8
作者 李作美 李娜 +1 位作者 王晓云 于泽权 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第2期163-167,共5页
选用成品桶装纯净水为研究对象,成品分别在下线6 h、12 h、24 h、48 h、96 h后进行菌落总数检测,并对其微生物类别进行鉴定,目的是对桶装纯净水中的微生物有针对性地进行预防和控制。结果表明,成品下线6 h后,检测样品时几乎没有微生物... 选用成品桶装纯净水为研究对象,成品分别在下线6 h、12 h、24 h、48 h、96 h后进行菌落总数检测,并对其微生物类别进行鉴定,目的是对桶装纯净水中的微生物有针对性地进行预防和控制。结果表明,成品下线6 h后,检测样品时几乎没有微生物的存在,然而随着时间的延长,菌落总数明显的增多。分别对不同的菌落进行分离、纯化并进行鉴别,结果显示有细菌(主要是大肠杆菌)和真菌。 展开更多
关键词 桶装纯净水 微生物 菌落总数 大肠杆菌
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β-葡萄糖苷酶的制备及其在食品工业中的应用 被引量：4
9
作者 田长城 任茂生 《中国酿造》 CAS 2012年第1期9-12,共4页
β-葡萄糖苷酶可以水解植物中化合物的糖苷键,释放出具有芳香气味的苷元物质,在酿酒、大豆异黄酮水解、制糖和果汁加工中有着广泛的应用。β-葡萄糖苷酶生产工艺、特性以及固定化的深入研究将大大拓展该酶的应用领域,从而更好的满足工... β-葡萄糖苷酶可以水解植物中化合物的糖苷键,释放出具有芳香气味的苷元物质,在酿酒、大豆异黄酮水解、制糖和果汁加工中有着广泛的应用。β-葡萄糖苷酶生产工艺、特性以及固定化的深入研究将大大拓展该酶的应用领域,从而更好的满足工业生产的需要。 展开更多
关键词 Β-葡萄糖苷酶 食品工业 固定化 应用
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果胶低聚糖的制备及其生物活性的研究进展 被引量：5
10
作者 柯春林 《应用化工》 CAS CSCD 2014年第11期2081-2085,共5页
果胶低聚糖(POS)作为一类新型的益生元,能够影响细菌菌群而发挥其潜在的益生活性,以及一些其他健康影响的能力。由于具有增强性能新型益生元的生产和商业化提供了新的研究和商业机会,人们越来越关注果胶低聚糖的生产、纯化、鉴定和益生... 果胶低聚糖(POS)作为一类新型的益生元,能够影响细菌菌群而发挥其潜在的益生活性,以及一些其他健康影响的能力。由于具有增强性能新型益生元的生产和商业化提供了新的研究和商业机会,人们越来越关注果胶低聚糖的生产、纯化、鉴定和益生功能的评估。综述了POS的生产、化学性质、纯化和特有的性能,特别是其体外和体内生物学功能。 展开更多
关键词 果胶 低聚糖 制备 益生元
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硒与蛋氨酸互作关系研究进展 被引量：1
11
作者 闫利萍 汪张贵 《中国饲料》 北大核心 2011年第15期35-37,共3页
本文分别从硒的生物学功能和体内代谢、蛋氨酸的生物学功能和体内代谢、硒与蛋氨酸互作关系的生化基础、硒与蛋氨酸的互作关系以及硒与蛋氨酸互作对动物的影响等五个方面综述,为今后进一步研究硒和蛋氨酸的互作效应及在畜牧生产中科学... 本文分别从硒的生物学功能和体内代谢、蛋氨酸的生物学功能和体内代谢、硒与蛋氨酸互作关系的生化基础、硒与蛋氨酸的互作关系以及硒与蛋氨酸互作对动物的影响等五个方面综述,为今后进一步研究硒和蛋氨酸的互作效应及在畜牧生产中科学应用硒和蛋氨酸提供参考。 展开更多
关键词 硒 蛋氨酸 互作效应
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地方性应用型本科院校“食品工厂设计”课程建设探讨 被引量：4
12
作者 石亚中 伍亚华 邓源喜 《农产品加工》 2017年第9期86-88,共3页
根据"食品工厂设计"课程的特点,对该课程的教学改革进行探索和实践。探讨了课程建设应从提高教师业务水平、改进课程教学方法、改革课程成绩评价体系等措施出发,充分发挥学生的主观能动性,突出工程教育背景下学生实践与创新... 根据"食品工厂设计"课程的特点,对该课程的教学改革进行探索和实践。探讨了课程建设应从提高教师业务水平、改进课程教学方法、改革课程成绩评价体系等措施出发,充分发挥学生的主观能动性,突出工程教育背景下学生实践与创新能力的培养,以增强教学效果,提高教学效率。 展开更多
关键词 食品工厂设计 教学改革 评价体系
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预报微生物学在禽肉制品中的应用 被引量：2
13
作者 姚晗 张斌 +1 位作者 马龙 许晖 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第30期18762-18762,18826,共2页
预报微生物学是禽肉制品安全风险评估的核心预警技术。概述了预报微生物学在禽肉制品中的研究现状,探讨了其数学模型的建立,并预测了预报微生物学在禽肉制品应用中的发展前景。
关键词 禽肉制品 预报微生物学 应用 数学模型
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纯净水中微生物检测研究进展
14
作者 于泽权 吴娜娜 +2 位作者 程攀 孙洁琼 李作美 《安徽农学通报》 2015年第16期115-117,共3页
该文综述了纯净水中可能存在的一些微生物,并提出了相应的检测方法,以便为企业有针对性地进行预防以及卫生监督管理提供理论参考。
关键词 纯净水 微生物 检测
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百里香精油的微胶囊制备及其缓释性能 被引量：27
15
作者 王娣 许晖 +4 位作者 汪张贵 谢海伟 曹珂珂 任茂生 田长城 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期60-63,共4页
以啤酒废酵母为壁材包埋制备百里香精油微胶囊,分别考察精油酵母比、包埋温度、包埋时间对精油微胶囊效果的影响。百里香精油最佳包埋条件为精油酵母比为2:1、包埋温度60℃、包埋时间10h。百里香精油包埋率为86.71%;100℃加热30h,精油... 以啤酒废酵母为壁材包埋制备百里香精油微胶囊,分别考察精油酵母比、包埋温度、包埋时间对精油微胶囊效果的影响。百里香精油最佳包埋条件为精油酵母比为2:1、包埋温度60℃、包埋时间10h。百里香精油包埋率为86.71%;100℃加热30h,精油微胶囊挥发率仅有15.8%。缓释实验结果表明:微胶囊能够降低油脂氧化和香味释放速度,延长精油的使用寿命。 展开更多
关键词 微胶囊 啤酒酵母 百里香精油 缓释性能
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脂肪蛋白比对肉糜特性的影响 被引量：13
16
作者 汪张贵 吴菊清 +5 位作者 彭增起 闫利萍 靳红果 王蓉蓉 姚瑶 刘强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期68-72,共5页
为研究脂肪蛋白比对肉糜特性的影响,分别测定肉糜的乳化稳定性、颜色、pH值、质构特性、流变特性和微观结构等指标。结果表明:脂肪蛋白比较大(29:13)的肉糜加热后游离出的液体质量百分比和脂肪质量百分比均显著大于脂肪蛋白比小(9:12)... 为研究脂肪蛋白比对肉糜特性的影响,分别测定肉糜的乳化稳定性、颜色、pH值、质构特性、流变特性和微观结构等指标。结果表明:脂肪蛋白比较大(29:13)的肉糜加热后游离出的液体质量百分比和脂肪质量百分比均显著大于脂肪蛋白比小(9:12)和中间水平(18:12)处理组(P<0.05);随着脂肪蛋白比增大,肉糜凝胶亮度值(L*)值显著增加(P<0.05),而红度值(a*)和黄度值(b*)均显著降低(P<0.05);脂肪蛋白比大的肉糜的凝胶硬度显著大于脂肪蛋白比小和中间水平处理组(P<0.05),但弹性值却显著小于后两种处理组(P<0.05);脂肪蛋白比中间水平的凝胶胶黏性和咀嚼性最大,脂肪蛋白比小的次之,脂肪蛋白比大的最差;脂肪蛋白比小,肉糜体系储能模量(G')值小,脂肪蛋白比大,G'值大;脂肪蛋白比小和中间水平的凝胶结构致密、完整,网孔小而均匀,而脂肪蛋白比大的凝胶结构疏松、不完整,出现不少残留蛋白膜。因而,中等脂肪蛋白比(18:12)能够形成乳化性能好的肉糜。 展开更多
关键词 脂肪蛋白比 肉糜 颜色 质构特性 微观结构 流变特性
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基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究 被引量：23
17
作者 伍亚华 姜绍通 +3 位作者 许晖 石亚中 吴姗姗 钱时权 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期159-162,共4页
综合考察了影响宣木瓜果脯感官品质的色泽、组织形态、口感和气味等因素,采用层次分析法进行权重分配,构建了宣木瓜果脯感官质量的模糊综合评判模型,减少了人为主观因素对评判结果的影响,使评判结果更为准确和科学。利用该评价体系对所... 综合考察了影响宣木瓜果脯感官品质的色泽、组织形态、口感和气味等因素,采用层次分析法进行权重分配,构建了宣木瓜果脯感官质量的模糊综合评判模型,减少了人为主观因素对评判结果的影响,使评判结果更为准确和科学。利用该评价体系对所加工的宣木瓜果脯进行感官质量的评判和分析,结果为二级,较好。 展开更多
关键词 宣木瓜果脯 感官评价 层次分析法 模糊综合评判法
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黄酮化合物抗菌机理的研究进展 被引量：29
18
作者 柯春林 任茂生 +3 位作者 王娣 谢海伟 黄斌 赵阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期388-391,共4页
抗生素耐药是一个重大的全球性问题,迫切需要开发新的抗菌治疗药物。黄酮是植物源化合物,具有潜在的抗菌活性,其可能作用机制为直接的抑菌作用,与抗生素的协同作用,抑制细菌的毒力因子,如群体感应信号受体、酶和毒素,在细胞水平上抑制... 抗生素耐药是一个重大的全球性问题,迫切需要开发新的抗菌治疗药物。黄酮是植物源化合物,具有潜在的抗菌活性,其可能作用机制为直接的抑菌作用,与抗生素的协同作用,抑制细菌的毒力因子,如群体感应信号受体、酶和毒素,在细胞水平上抑制细菌生物膜的形成,抑制细菌粘附到宿主受体,中和细胞毒作用。本文介绍了近几年来黄酮化合物抗菌机理的最新进展,为天然抗菌药物的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 黄酮化合物 抗菌活性 作用机制
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蔓越莓原花青素的提取工艺及其体外抗氧化活性研究 被引量：17
19
作者 柯春林 郭猛 +2 位作者 王娣 赵大庆 孙兰萍 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期81-84,共4页
采用乙醇浸提法,提取蔓越莓原花青素,通过体外抗氧化实验测定其抗氧化活性。结果表明,蔓越莓原花青素的最佳提取条件为:乙醇浓度65%,料液比1∶15 g/m L,提取时间30 min,提取温度70℃。蔓越莓原花青素提取液具有较好的清除超氧阴离子能... 采用乙醇浸提法,提取蔓越莓原花青素,通过体外抗氧化实验测定其抗氧化活性。结果表明,蔓越莓原花青素的最佳提取条件为:乙醇浓度65%,料液比1∶15 g/m L,提取时间30 min,提取温度70℃。蔓越莓原花青素提取液具有较好的清除超氧阴离子能力以及还原能力。 展开更多
关键词 蔓越莓 原花青素 提取工艺 抗氧化活性
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纤维素酶-超声波辅助有机溶剂提取山葡萄渣中白藜芦醇的研究 被引量：18
20
作者 钱时权 石亚中 +3 位作者 伍亚华 李善菊 孙兰萍 许晖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期210-213,共4页
为进一步提高山葡萄渣中白藜芦醇提取效率,研究了纤维素酶-超声波强化处理对山葡萄渣中白藜芦醇提取效果的影响。研究在单因素实验的基础上进行正交实验,分析纤维素酶酶解温度、超声波处理时间、料液比、提取时间对白藜芦醇含量的影响... 为进一步提高山葡萄渣中白藜芦醇提取效率,研究了纤维素酶-超声波强化处理对山葡萄渣中白藜芦醇提取效果的影响。研究在单因素实验的基础上进行正交实验,分析纤维素酶酶解温度、超声波处理时间、料液比、提取时间对白藜芦醇含量的影响。结果表明:山葡萄渣中白藜芦醇提取的最佳提取工艺条件为:酶解温度55℃,超声处理时间5min,料液比1:30,提取时间4h。在此条件下测得白藜芦醇的含量为1.187mg·g-1。纤维素酶和超声波复合处理提取工艺能更有效地提高山葡萄渣中白藜芦醇含量,此工艺优于纤维素酶、超声波单一因素处理提取工艺。 展开更多
关键词 白藜芦醇 纤维素酶酶解 超声波处理 有机溶剂
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