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实验室常见培养基成分对乳酸菌检测的影响
1
作者
师倍倍
徐佳荫
+4 位作者
王连凤
孟庆红
朱明娥
王丹
李灿国
《中国乳业》
2025年第1期80-85,91,共7页
[目的]乳酸菌对促进人体健康具有重要意义。作为良好载体,发酵乳和活菌型乳酸菌饮料是人体补充乳酸菌的重要来源。我国国家标准明确规定发酵乳、活菌型乳酸菌饮料中乳酸菌数量,对保证检测结果准确有重要意义。[方法]选择常见实验室培养...
[目的]乳酸菌对促进人体健康具有重要意义。作为良好载体,发酵乳和活菌型乳酸菌饮料是人体补充乳酸菌的重要来源。我国国家标准明确规定发酵乳、活菌型乳酸菌饮料中乳酸菌数量,对保证检测结果准确有重要意义。[方法]选择常见实验室培养基作为干扰成分,通过人为添加,探究各干扰成分对乳酸菌培养基、国标法检测结果的影响。[结果]双歧杆菌总数受孟加拉红培养基、BS培养基影响最大,VRBA培养基影响最小。嗜热链球菌总数受TTB培养基影响最大,VRBA培养基影响最弱。乳杆菌总数受SC培养基影响最大,受VRBA培养基、XLD培养基影响最小。MRS琼脂培养基感官受SC培养基成分影响最大,改良MRS琼脂培养基受SC培养基影响最大,MC琼脂培养基主要受高添加量BS培养基影响。[结论]本试验结果为通过培养基、菌落感官及菌落数量变化判断乳酸菌培养状态提供依据,为乳酸菌检测结果异常分析提供参考,对保证乳酸菌检测结果准确有一定的指导意义。
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关键词
乳酸菌
乳酸菌总数
交叉污染
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职称材料
题名
实验室常见培养基成分对乳酸菌检测的影响
1
作者
师倍倍
徐佳荫
王连凤
孟庆红
朱明娥
王丹
李灿国
机构
蒙牛乳业泰安有限责任公司检验管理处
内蒙古
蒙牛乳业
(集团)股份
有限
公司
质量
管理
部
出处
《中国乳业》
2025年第1期80-85,91,共7页
基金
山东省重点研发计划项目(2023CXGC010711)。
文摘
[目的]乳酸菌对促进人体健康具有重要意义。作为良好载体,发酵乳和活菌型乳酸菌饮料是人体补充乳酸菌的重要来源。我国国家标准明确规定发酵乳、活菌型乳酸菌饮料中乳酸菌数量,对保证检测结果准确有重要意义。[方法]选择常见实验室培养基作为干扰成分,通过人为添加,探究各干扰成分对乳酸菌培养基、国标法检测结果的影响。[结果]双歧杆菌总数受孟加拉红培养基、BS培养基影响最大,VRBA培养基影响最小。嗜热链球菌总数受TTB培养基影响最大,VRBA培养基影响最弱。乳杆菌总数受SC培养基影响最大,受VRBA培养基、XLD培养基影响最小。MRS琼脂培养基感官受SC培养基成分影响最大,改良MRS琼脂培养基受SC培养基影响最大,MC琼脂培养基主要受高添加量BS培养基影响。[结论]本试验结果为通过培养基、菌落感官及菌落数量变化判断乳酸菌培养状态提供依据,为乳酸菌检测结果异常分析提供参考,对保证乳酸菌检测结果准确有一定的指导意义。
关键词
乳酸菌
乳酸菌总数
交叉污染
Keywords
lactic acid bacteria
total number of lactic acid bacteria
cross contamination
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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被引量
操作
1
实验室常见培养基成分对乳酸菌检测的影响
师倍倍
徐佳荫
王连凤
孟庆红
朱明娥
王丹
李灿国
《中国乳业》
2025
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