饲料种类与生牛乳豆腥味相关性

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作者 刘玉茹 李欣怡 +2 位作者 陈晓民 张淑丽 张德喜 《乳业科学与技术》 2025年第2期20-29,共10页

为探究生牛乳产生豆腥味与饲料种类的相关性,选取2个豆腥味生牛乳样本及5种常见饲料(豆粕、苜蓿、压片玉米、燕麦草、玉米青贮),对其挥发性风味物质进行测定。基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectromet... 为探究生牛乳产生豆腥味与饲料种类的相关性,选取2个豆腥味生牛乳样本及5种常见饲料(豆粕、苜蓿、压片玉米、燕麦草、玉米青贮),对其挥发性风味物质进行测定。基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法测定挥发性物质组成,并结合相对气味活度值(relative odor activityvalue,ROAV)鉴定关键风味化合物。结果表明,酸醛类化合物是生牛乳产生豆腥味的主要原因。使用GC-MS从豆腥味生牛乳样本中共检出49种挥发性物质,其中己酸、辛酸、癸酸、癸醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛和(E)-2-癸烯醛是主要的豆腥味物质。对比所有饲料样本中检出的257种挥发性物质,豆粕、苜蓿、燕麦草中的癸醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛与牛乳豆腥味物质高度重合。经ROAV分析可知,饲料样本中的豆腥味化合物较豆腥味牛乳样本更为丰富,相对含量从高至低排序依次为苜蓿、燕麦草、豆粕、压片玉米、玉米青贮,而压片玉米中存在具有浓郁乳香味的香兰素。 展开更多

关键词 生牛乳 豆腥味 饲料种类 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 相对气味活度值

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HS-SPME-GC-MS结合ROAV分析不同包装材料对乳粉品质的影响

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作者 张钰欣 昝成顺 +6 位作者 贺凯茹 王海斌 刘迎雪 宁淼 乌日娜 张淑丽 武俊瑞 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期243-252,共10页

为探究包装材料差异对于乳粉品质的影响,本研究选取使用三种常见包装材料的乳粉(普通塑料包装-聚丙烯(polypropylene,PP),高阻隔材料包装-聚乙烯/聚乙烯醇/聚乙烯(polyethylene/polyvinyl alcohol/polyethylene,PE/PVA/PE),铝塑包装-聚... 为探究包装材料差异对于乳粉品质的影响,本研究选取使用三种常见包装材料的乳粉(普通塑料包装-聚丙烯(polypropylene,PP),高阻隔材料包装-聚乙烯/聚乙烯醇/聚乙烯(polyethylene/polyvinyl alcohol/polyethylene,PE/PVA/PE),铝塑包装-聚酯/聚酰胺/铝箔/聚乙烯(polyethylene terephthalate/polyamide/aluminum foil/polyethylene,PET/PA/AL/PE)),对其多种理化指标及挥发性风味物质进行测定。基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)测定挥发性物质组成,结合相对气味活度值法(relative odor activity value,ROAV)鉴定关键风味化合物。结果表明,高阻隔及铝塑包装维持乳粉原有理化性质(水分含量、溶解度、粒径、色泽及脂肪含量)的能力较强。GC-MS检出所有样品共有53种挥发性物质。对比其他类型包装,普通塑料包装乳粉中脂肪氧化程度高致使其酸类物质相对含量上升,油酸发生较大程度氧化及产生正癸酸,致使乳粉出现酸腐味。高阻隔及铝塑包装可有效抑制糠醛、5-羟甲基糠醛、2(5H)-呋喃酮、糠醇及麦芽酚等于热加工阶段产生的挥发性物质释放,这些物质赋予乳粉焦糖香及黄油香等积极气味。普通包装气密性差造成储存过程中风味物质大量逸散,使乳粉风味单一及乳味淡薄。经ROAV分析可知所有样品共有24种挥发性组分贡献香气,铝塑(14、15种)包装乳粉相较于普通(12种)及高阻隔(各13种)包装乳粉所含正向香气物质种类更为丰富。本研究为企业选择合适的包装工艺,改善乳粉风味,提高其营养价值和质量安全水平,提供一定的参考。 展开更多

关键词 包装材料 乳粉 理化指标 挥发性风味物质 HS-SPME-GC-MS ROAV

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影响原料乳中蛋白酶活性的多因素分析及相关性研究

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作者 包雨飞 华晓巍 +7 位作者 贺凯茹 钟娟娟 贺俊英 程方键 乌日娜 安飞宇 张淑丽 武俊瑞 《食品安全质量检测学报》 2025年第2期72-82,共11页

目的探究影响原料乳中蛋白酶活性的因素。方法以原料乳以及不同工艺处理前后奶样为样本,基于福林酚法测定酸、碱、中性蛋白酶活性,在牧场和工艺层面分析不同地区、季节、牧场温度、体细胞数、嗜冷菌数目及行为应激对牛奶样本蛋白酶活性... 目的探究影响原料乳中蛋白酶活性的因素。方法以原料乳以及不同工艺处理前后奶样为样本,基于福林酚法测定酸、碱、中性蛋白酶活性,在牧场和工艺层面分析不同地区、季节、牧场温度、体细胞数、嗜冷菌数目及行为应激对牛奶样本蛋白酶活性的影响,并对不同处理工艺对产品蛋白酶活性的影响进行分析。结果牧场层面对蛋白酶活性变化的贡献率依次为:季节(导致的温度变化)>牧场最高温度>地区>嗜冷菌数>体细胞数。在不同处理工艺对蛋白酶灭活率的对比中,4种处理工艺对蛋白酶灭活率的大小依次为:超高温灭菌(ultra-high temperature treated,UHT)前预热处理(90℃、5 s)>巴氏杀菌前热处理(70℃、5 s)>反渗透(reverse osmosis,RO)膜>离心除菌。结论在牧场层面主要影响因素为季节导致的温度变化对蛋白酶活性的影响;在工艺层面同时采用杀菌前预热处理的方式可以使蛋白酶的灭活率达到50%以上。 展开更多

关键词 乳制品 原料乳 蛋白酶 影响因素

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超高温灭菌乳货架期影响因素及预测模型研究进展 被引量：1

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作者 程方键 陈晓民 +6 位作者 盛玉娟 李慧娟 贺凯茹 秦思文 苗塽钰 张丙辉 武俊瑞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第17期282-291,共10页

超高温灭菌(ultra-high temperature treated,UHT)乳是一类长期储存的液态乳品,其货架期长短直接影响着产品的市场竞争力和消费者满意度。UHT乳的货架期常常受到多种因素的影响,包括但不限于:即使经过UHT却仍在乳中残留的部分生物因子... 超高温灭菌(ultra-high temperature treated,UHT)乳是一类长期储存的液态乳品,其货架期长短直接影响着产品的市场竞争力和消费者满意度。UHT乳的货架期常常受到多种因素的影响,包括但不限于:即使经过UHT却仍在乳中残留的部分生物因子、货架期预测模型的合理性与准确性等。这些因素往往导致成品UHT乳在其储存货架期内发生如凝胶老化、脂肪上浮、风味改变、颜色改变等品质劣变现象。本文以近年来国内外对于影响UHT乳货架期稳定性的因素着手,分别解释了耐热芽孢、蛋白酶及脂肪酶影响UHT乳货架期寿命的机制,阐述了其引起的UHT乳货架期内的品质劣变现象;总结介绍了Arrhenius方程、多因素回归方程和BP神经网络3种货架期预测模型,在分别分析其运用环境的同时,对其优劣点进行了对比;最后在UHT乳的收奶端及生产端对延长UHT乳货架期的辅助技术进行了综述,以期从影响UHT乳货架期的相关因素入手,为今后UHT乳的生产及相关研究提供参考。 展开更多

关键词 超高温灭菌乳 货架期 生物因子 货架期预测模型 辅助技术

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声热耦合杀菌对乳中耐热枯草芽孢杆菌抑制作用研究进展

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作者 李欣霏 杨姗姗 +5 位作者 贺凯茹 包雨飞 姜北辰 苗塽钰 张淑丽 武俊瑞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期294-302,共9页

声热耦合技术作为一种温和有效的新兴杀菌技术,已成功用于多种食品中微生物安全的控制,尤其在乳制品加工领域具有广阔的应用前景。超声波有独特的动力杀菌策略,在缓解乳制品供应链压力、减少乳制品腐败带来的经济损失方面起到不容忽视... 声热耦合技术作为一种温和有效的新兴杀菌技术,已成功用于多种食品中微生物安全的控制,尤其在乳制品加工领域具有广阔的应用前景。超声波有独特的动力杀菌策略,在缓解乳制品供应链压力、减少乳制品腐败带来的经济损失方面起到不容忽视的积极作用。本文从超声波的空化作用、破坏细胞壁和细胞膜、产生自由基和抗菌类物质及损伤细胞代谢相关酶等方面综述近10年国内外关于声热耦合杀菌技术抑制枯草芽孢杆菌的机制和研究进展,提出一种控制乳制品中污染菌体数量的新型杀菌方法,旨在为今后更好地研究和应用该技术控制乳制品贮藏加工过程中耐热芽孢杆菌污染、降低耐热芽孢杆菌残留引起的乳制品劣变风险、更好地保障产品货架期内品质安全提供参考。 展开更多

关键词 声热耦合杀菌 新兴技术 枯草芽孢杆菌 抑菌机制 食品安全

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灭菌乳中枯草芽孢杆菌危害与控制研究进展

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作者 赵瑾德 张淑丽 +6 位作者 贺凯茹 陈晓民 刘玉茹 张艳良 乌日娜 张德喜 武俊瑞 《乳业科学与技术》 2024年第4期59-65,共7页

巴氏杀菌及超高温处理可以杀死牛乳中的大部分微生物,但由于一些细菌可以抵抗这2种处理,如枯草芽孢杆菌,因此即使在最严格的热处理中,这种应用于乳制品行业消除病原微生物的工艺也不能完全灭活所有微生物。此外,高度耐热的孢子也可以在... 巴氏杀菌及超高温处理可以杀死牛乳中的大部分微生物,但由于一些细菌可以抵抗这2种处理,如枯草芽孢杆菌,因此即使在最严格的热处理中,这种应用于乳制品行业消除病原微生物的工艺也不能完全灭活所有微生物。此外,高度耐热的孢子也可以在超高温处理中存活,这使得灭菌乳也可能受到污染,并导致牛乳和乳制品贮藏过程中的细菌变质。本文综述灭菌乳中枯草芽孢杆菌及其孢子、腐败酶和生物膜对灭菌乳的危害和相应的控制措施,为灭菌乳中枯草芽孢杆菌的防控和乳及乳制品品质保障提供策略。 展开更多

关键词 灭菌乳 枯草芽孢杆菌 耐热酶 生物膜 耐热孢子 控制措施

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中老年调制乳的研制与开发 被引量：2

7

作者 栾芳 王涛 +1 位作者 李海云 宋鸽 《饮料工业》 2014年第7期32-36,共5页

本研究以开发中老年调制乳为目的,在牛乳中添加了维生素及矿物质并辅以有助于营养吸收的低聚异麦芽糖,同时对产品的辅料组成、用量及加工工艺进行优化设计,使该产品具有补充维生素、矿物质、促进肠道吸收等功能的同时,具有良好的口感,... 本研究以开发中老年调制乳为目的,在牛乳中添加了维生素及矿物质并辅以有助于营养吸收的低聚异麦芽糖,同时对产品的辅料组成、用量及加工工艺进行优化设计,使该产品具有补充维生素、矿物质、促进肠道吸收等功能的同时,具有良好的口感,并且通过不同的方法和手段来分析和研究产品的稳定性,使得产品在6个月的货架期内保持良好的口感及稳定性。 展开更多

关键词 中老年 调制乳 配方 稳定性 营养成分

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电子舌联合微生物测序技术分析贮运温度对巴氏杀菌乳品质的影响 被引量：6

8

作者 丁瑞雪 耿丽娟 +3 位作者 刘丽云 洛雪 史海粟 武俊瑞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第22期47-52,共6页

采用电子舌联合高通量测序两种快速现代检测技术,对5个不同温度下贮藏不同时间的巴氏杀菌乳样品进行感官品质和细菌多样性测定,进一步利用统计学软件分别对各样品味感值及细菌种类作主成分和关联性分析,揭示贮运温度对巴氏杀菌乳感官品... 采用电子舌联合高通量测序两种快速现代检测技术,对5个不同温度下贮藏不同时间的巴氏杀菌乳样品进行感官品质和细菌多样性测定,进一步利用统计学软件分别对各样品味感值及细菌种类作主成分和关联性分析,揭示贮运温度对巴氏杀菌乳感官品质和微生物的影响规律,以及主要残留微生物与巴氏杀菌乳贮运期间感官品质之间的关系。结果表明:巴氏杀菌乳在0、4、10℃贮藏3 d内皆能保持良好的乳香味,在15、25℃条件下贮藏会导致甜味的显著下降。而随着贮藏温度升高及时间延长,微生物的生长也导致了巴氏杀菌乳的发酵腐败,细菌多样性及群落结构与巴氏杀菌乳感官品质显著相关。研究发现,气单胞菌属(Aeromonas)、阪崎肠杆菌(Cronobacter)、沙雷氏菌(Serratia)、梭状芽孢杆菌(Costridium)菌属对鲜味味感的影响最小,同时与巴氏杀菌乳的苦味、咸味、甜味呈现负相关性。除此以外,其他属水平物种皆对苦味呈现显著的正相关性。因此,这些菌属可能是致使乳品发生腐败变质的关键因素,这为更好地分析微生物组成与品质变化的相互影响性,快速、精确判定乳制品的品质变化提供了理论基础。 展开更多

关键词 巴氏杀菌乳 电子舌 感官分析 微生物多样性

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分光光度法测定乳粉中亚硝酸盐含量的不确定度评定 被引量：7

9

作者 宋鸽 何娇 +4 位作者 李慧娟 张俊龙 刘海旭 李晓波 陈海燕 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第21期7401-7405,共5页

目的 研究分光光度法测定乳粉中亚硝酸盐的不确定度评定.方法 以乳粉为例,参考JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第二法分光光度法测定亚硝酸盐的不确定... 目的 研究分光光度法测定乳粉中亚硝酸盐的不确定度评定.方法 以乳粉为例,参考JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第二法分光光度法测定亚硝酸盐的不确定度进行评定.结果 乳粉中亚硝酸盐的含量为1.0 mg/kg时,测定结果的合成标准不确定度为0.042 mg/kg,取k=2,扩展不确定度为0.084 mg/kg,其结果可表示为(1.0±0.1)mg/kg.结论 测量结果的不确定度主要是标准曲线拟合、标准工作液配制、试样检测重复性和测定用样液体积.前两者引入的不确定度分量贡献较大. 展开更多

关键词 乳粉 亚硝酸盐 不确定度 分光光度法

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不同前处理方法对火焰原子吸收光谱法测定饲料中铜含量的影响 被引量：6

10

作者 李慧娟 杨志伟 +1 位作者 丁勇宝 李晓波 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第14期3824-3828,共5页

目的通过比较不同的样品前处理方法,建立一种火焰原子吸收光谱法测定饲料中铜的含量。方法以饲料样品为原料,微波消解、湿法消解和干法灰化前处理方法分别对样品前处理后,采用火焰原子吸收光谱法测定饲料样品中铜的含量。结果 3种前处... 目的通过比较不同的样品前处理方法,建立一种火焰原子吸收光谱法测定饲料中铜的含量。方法以饲料样品为原料,微波消解、湿法消解和干法灰化前处理方法分别对样品前处理后,采用火焰原子吸收光谱法测定饲料样品中铜的含量。结果 3种前处理方法测得的饲料中铜含量的加标回收率为92.0%~108%,在测定质控样品时,微波消解和湿法消解测定结果的相对标准偏差为1.3%~2.3%,符合要求;但干法灰化测定结果的相对标准偏差最大值为11.0%,超出标准范围。结论微波消解和湿法消解均能得到准确的检测结果,但湿法消解存在试剂消耗多、消解时间长等问题,而微波消解相对快速、准确、精密度高,更适合作为日常实验时饲料中铜的测定分析方法。 展开更多

关键词 铜 火焰原子吸收光谱法 干法灰化 湿法消解 微波消解

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TTC在乳及乳制品菌落总数检测中的应用 被引量：4

11

作者 刘胜桃 秦思文 +4 位作者 鲍晓凤 关蕴杰 高然 李艳玲 朱璐 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第24期135-139,共5页

检测乳及乳制品菌落总数，为达到菌落在培养基中清晰可辨，在平板计数琼脂培养基中添加2，3，5－三苯基氯化四氮唑（TTC）。以灭菌乳、发酵乳、冰淇淋为样品基质，分别加入适当菌含量的大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、枯草芽... 检测乳及乳制品菌落总数，为达到菌落在培养基中清晰可辨，在平板计数琼脂培养基中添加2，3，5－三苯基氯化四氮唑（TTC）。以灭菌乳、发酵乳、冰淇淋为样品基质，分别加入适当菌含量的大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、枯草芽胞杆菌工作菌悬液，制备适当浓度的TTC平板计数琼脂，同时以不添加TTC的平板计数琼脂作为对照，对同一样品进行菌落计数并同国标方法结果进行对比。TTC平板计数琼脂终浓度在0.001%-0.002%时能够使菌落显色，且与不添加TTC的对照组对比结果一致。在检测成分复杂的乳及乳制品样品时添加适宜浓度的TTC，有助于菌落的辨认，能够提高检验人员菌落计数的准确性，可用于检测乳及乳制品中菌落总数。 展开更多

关键词 2 3 5-三苯基氯化四氮唑(TTC) 乳及乳制品 菌落总数 检测 平板计数琼脂

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酶联免疫吸附法快速检测饲料中赭曲霉毒素A 被引量：6

12

作者 李慧娟 李晓波 +1 位作者 丁勇宝 杨志伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第9期2207-2211,共5页

目的建立一种酶联免疫吸附法(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)快速检测饲料中赭曲霉毒素A快速的方法。方法样品采用60%的甲醇溶液提取,提取液经过离心、快速滤纸过滤后,用稀释缓冲溶液按10倍的比例对提取液进行稀释即为试样液... 目的建立一种酶联免疫吸附法(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)快速检测饲料中赭曲霉毒素A快速的方法。方法样品采用60%的甲醇溶液提取,提取液经过离心、快速滤纸过滤后,用稀释缓冲溶液按10倍的比例对提取液进行稀释即为试样液,采用酶联免疫吸附方法进行检测。结果在加标浓度为25、50和100μg/kg的加标水平下,赭曲霉毒素A在饲料中的加标回收率为88.4%~134.6%,变异系数为3.5%~6.9%。抽取10份样品进行检测,赫曲霉毒素A含量在14.1~38.2μg/kg。符合国家的标准GB 13078-2017对饲料中赫曲霉毒素A含量的规定。结论本方法灵敏度高、快速简便,适用于饲料中赭曲霉毒素A的快速批量检测。 展开更多

关键词 酶联免疫吸附法 赭曲霉毒素A 饲料

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竞争性酶联免疫法快速检测高产奶牛精料补充料中玉米赤霉烯酮 被引量：3

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作者 李晓波 李慧娟 +5 位作者 宋鸽 何娇 王克超 杨小剑 陈海燕 刘海旭 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第1期280-284,共5页

目的建立竞争性酶联免疫方法检测饲料中玉米赤霉烯酮的分析方法。方法样品经过60%的甲醇溶液提取,提取液经过离心后,取25mL提取液,加入475mL稀释缓冲液混合后即为试样液,取50mL试样液采用酶联免疫吸附方法进行检测。在450 nm波长处检测... 目的建立竞争性酶联免疫方法检测饲料中玉米赤霉烯酮的分析方法。方法样品经过60%的甲醇溶液提取,提取液经过离心后,取25mL提取液,加入475mL稀释缓冲液混合后即为试样液,取50mL试样液采用酶联免疫吸附方法进行检测。在450 nm波长处检测吸光度值。结果本方法在3 h内完成了饲料中玉米赤霉烯酮含量的测定。在加标浓度为100、200和500mg/kg的加标水平下,玉米赤霉烯酮酶在饲料中的加标回收率为99.5%~122.1%,变异系数为1.4%~3.0%。结论该方法快速、准确、灵敏,适用于饲料中玉米赤霉烯酮的快速筛查检测。 展开更多

关键词 酶联免疫吸附法 回收率 玉米赤霉烯酮 饲料

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原料乳中牛尿、豆浆水掺假感官评定检测方法 被引量：2

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作者 秦思文 刘丽云 +3 位作者 鲍晓凤 刘玉茹 张现密 常远 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2013年第12期49-51,共3页

研究了原料乳中牛尿、豆浆水掺假感官评定检测方法,通过感官评定中差异检验法对掺牛尿、豆浆水样品进行滋气味评定,并对比了其他化学方法的检出限。结果表明:感官评定检测原料乳掺牛尿、豆浆水的检出限分别为0.04%和0.08%,极大降低了化... 研究了原料乳中牛尿、豆浆水掺假感官评定检测方法,通过感官评定中差异检验法对掺牛尿、豆浆水样品进行滋气味评定,并对比了其他化学方法的检出限。结果表明:感官评定检测原料乳掺牛尿、豆浆水的检出限分别为0.04%和0.08%,极大降低了化学方法检出限且操作简单,经济环保,适合于乳品企业进行原料乳质量验收检验。 展开更多

关键词 原料乳 牛尿 豆浆水 感官评定 掺假

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婴幼儿配方奶粉中多元素快速测定方法研究 被引量：1

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作者 宋鸽 李慧娟 +3 位作者 逯刚 张淑丽 高俊伟 王海斌 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第7期60-64,共5页

分析研究并改进婴幼儿配方奶粉中多种微量元素的测定,以期缩短检测时间,保证检测结果准确可靠。采用硝酸溶液进行快速溶解和提取,经涡旋混匀后,再加入高氯酸溶液使奶粉中的蛋白质失活沉淀,以获得较为澄清的溶液,测定钾、钠、镁、钙、铜... 分析研究并改进婴幼儿配方奶粉中多种微量元素的测定,以期缩短检测时间,保证检测结果准确可靠。采用硝酸溶液进行快速溶解和提取,经涡旋混匀后,再加入高氯酸溶液使奶粉中的蛋白质失活沉淀,以获得较为澄清的溶液,测定钾、钠、镁、钙、铜、锌的指标,并与标准值进行比对分析。该试验改进的方法处理样品时间由6.0 h缩短至0.5 h,精密度为0.6%~5.4%,符合方法要求精密度10%;相对标准偏差为0.7%~1.8%,符合实验室内变异系数2.7%;加标回收率范围分别在95.0%~105.0%和95.0%~103.8%之间,符合回收率范围在90%~110%和95%~105%的要求;该试验方法检测结果与国标法的检测结果进行方差分析,P=0.99,大于0.05,说明无显著统计学差异。该试验改进的方法大大缩短了检测时间,减少实验物耗,节约检测成本,而且操作更简单。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶粉 微量元素 检测方法 缩短检测时间

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食品中磷检测方法的改进研究 被引量：1

16

作者 何娇 宋鸽 +5 位作者 李慧娟 刘海旭 秦思文 杨小剑 张俊龙 王宏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第8期2535-2539,共5页

目的改进食品中磷的测定方法。方法对GB 5009.87-2016第一法钼蓝分光光度法进行改进,前处理方式采用微波消解法,还原剂采用抗坏血酸,并与标准方法进行比对分析。结果改进的方法标准曲线线性良好,精密度与回收率均符合要求,检测结果与标... 目的改进食品中磷的测定方法。方法对GB 5009.87-2016第一法钼蓝分光光度法进行改进,前处理方式采用微波消解法,还原剂采用抗坏血酸,并与标准方法进行比对分析。结果改进的方法标准曲线线性良好,精密度与回收率均符合要求,检测结果与标准方法比较无显著统计学差异。结论本研究改进的方法不仅缩短了检测时间,而且避免了使用有毒有害化学药品,保障了检验人员的身体健康和工作环境。 展开更多

关键词 食品 磷 改进

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改善调制乳核桃奶加工工艺达到商业无菌快检要求 被引量：2

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作者 张俊龙 杨小剑 +3 位作者 张淑丽 冷霜 崔国庆 乔磊 《食品安全导刊》 2020年第12期146-147,共2页

随着快消品消费者对产品日期新鲜度的需求和关注的提高,乳制品生产厂为了给市场交付更新鲜的产品,采用快速检验检测方法缩短检测周期,成为满足消费者需要的有力补充措施。通过乳制品生产加工过程中配料、混料和待装工序对检测假样性结... 随着快消品消费者对产品日期新鲜度的需求和关注的提高,乳制品生产厂为了给市场交付更新鲜的产品,采用快速检验检测方法缩短检测周期,成为满足消费者需要的有力补充措施。通过乳制品生产加工过程中配料、混料和待装工序对检测假样性结果的影响研究,基于商业无菌流式细胞快检仪器法,针对性分析调制乳生产加工过程中的关键影响因素,供相关质量管控人员参考。 展开更多

关键词 核桃奶工艺 商业无菌快检阈值 影响因素 重要性

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食品中霉菌检测方法的改进研究 被引量：1

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作者 刘胜桃 宋鸽 +3 位作者 王秀艳 李慧娟 常建军 王宏 《食品安全导刊》 2021年第28期77-79,81,共4页

目的:研究一种可行、适用、准确的霉菌检测培养方法,来解决培养过程中培养基干裂、环境污染、菌落计数不准确的问题。方法:对膜包裹法、培养盒法、直接培养法3种方法进行比较,来评价3种方法的可行性、适用性和准确性。结果:采用直接培... 目的:研究一种可行、适用、准确的霉菌检测培养方法,来解决培养过程中培养基干裂、环境污染、菌落计数不准确的问题。方法:对膜包裹法、培养盒法、直接培养法3种方法进行比较,来评价3种方法的可行性、适用性和准确性。结果:采用直接培养法培养的空白和样品出现较大程度的污染及干裂现象,膜包裹法、培养盒法培养的样品未造成污染,培养基未干裂不影响菌落计数。结论:采用隔离的方法能够有效控制培养基干裂和污染的问题,提高菌落计数的准确性,同时可避免霉菌孢子在培养、观察过程中扩散到环境中,造成污染,培养盒法较膜包裹法更方便、快捷、易观察,是实验室值得推广的培养方法。 展开更多

关键词 霉菌 污染 干裂 隔离 培养

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乳中地塞米松残留量检测方法的改进研究 被引量：1

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作者 宋鸽 王克超 +3 位作者 关蕴杰 秦思文 李慧娟 王宏 《食品安全导刊》 2021年第29期114-116,共3页

目的:分析研究并改进乳中地塞米松残留量的测定方法,以期缩短检测时间,保障过程安全。方法:针对GB/T 22978—2008和农业部1031号公告-2-2008中的方法前处理中的复杂的问题,优化检验方法,提高检验结果准确性。结果:改进的方法标准曲线线... 目的:分析研究并改进乳中地塞米松残留量的测定方法,以期缩短检测时间,保障过程安全。方法:针对GB/T 22978—2008和农业部1031号公告-2-2008中的方法前处理中的复杂的问题,优化检验方法,提高检验结果准确性。结果:改进的方法标准曲线线性良好,精密度与回收率均符合要求,检测结果与国标方法比较无显著统计学差异。结论:该试验改进的方法准确性更高,解决实验室资源配置问题。 展开更多

关键词 乳 地塞米松 检测方法

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荧光观察方法检测水中大肠埃希氏菌的应用

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作者 鲍晓凤 刘胜桃 +5 位作者 秦思文 刘丽云 张淑丽 关蕴杰 王秀艳 廉杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期5087-5090,共4页

目的比对2种荧光观察方法检测生活饮用水中大肠埃希氏菌的适用性、灵敏度及稳定性.方法使用全自动菌落计数器与传统多管发酵法2种方法对大肠埃希氏菌EC-MUG肉汤管进行荧光观察测试、分析.结果仪器法较传统法灵敏,EC-MUG肉汤管培养4h后... 目的比对2种荧光观察方法检测生活饮用水中大肠埃希氏菌的适用性、灵敏度及稳定性.方法使用全自动菌落计数器与传统多管发酵法2种方法对大肠埃希氏菌EC-MUG肉汤管进行荧光观察测试、分析.结果仪器法较传统法灵敏,EC-MUG肉汤管培养4h后使用仪器即可观察到蓝色荧光,6h后呈现深蓝色荧光,而传统法在6h时荧光现象微弱呈淡蓝色,10h后荧光现象逐渐明显呈现蓝色.分别使用传统法与仪器法观察10组水样结果无差异.结论观察水中大肠埃希氏菌荧光现象时可使用仪器法和传统法,但仪器法更有优势,灵敏度高,操作简单,值得推广. 展开更多

关键词 生活饮用水 大肠埃希氏菌 荧光 检测

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