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题名流式细胞技术在乳品商业无菌检测中的应用
被引量：1
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作者
郭晶
王丹
张帅
齐国新
李慧
张淑丽
陈晓民
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机构
蒙牛乳业(尚志)有限责任公司检测实验室
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出处
《中国乳业》
2024年第10期64-69,共6页
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文摘
[目的]为明确流式细胞技术在乳品商业无菌检测中的高效性、准确性,了解微生物快速检测技术的必要性和价值。[方法]介绍流式细胞技术的定义、原理、方法,并与国标中的商业无菌检验方法进行对比。[结果]流式细胞技术与国标中的商业无菌检验方法对未添加微生物样品的检测结果为商业无菌,对添加目标微生物的检测结果为非商业无菌,检测结果一致。[结论]流式细胞技术检测商业无菌和国标中的商业无菌检验方法在检测上可以达到相同的筛选目的,而且在便利性、准确性、稳定性、可操作性、时效性等方面更具有优势,能快速放行产品,对质量判定有重要意义。
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关键词
微生物
流式细胞技术
乳品
快速检测技术
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Keywords
microorganism
flow cytometry
dairy product
rapid detection technology
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名耐热菌对乳制品的影响及其控制策略研究
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作者
张帅
郭晶
齐国新
巴雅苏拉
陈晓民
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机构
蒙牛乳业(尚志)有限责任公司检测实验室
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出处
《中国乳业》
2025年第5期78-84,共7页
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文摘
乳制品在高温灭菌过程中,尽管大部分微生物被灭活,但仍有部分耐热菌存活下来,对灭菌乳的品质和感官造成严重威胁。本文通过分析不同类型耐热菌的生理生化特性及生物被膜的形成机制,探究其对乳制品品质的影响;通过详细阐述耐热菌的灭活条件和方法,从牧场、乳制品加工厂的角度探讨了从源头到加工过程中对耐热菌的控制措施,为牧场及乳品企业制定有效的耐热菌灭活策略提供了有力的实验数据支持。
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关键词
微生物
耐热菌
乳制品
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Keywords
microorganism
thermoduric bacteria
dairy product
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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