-
题名多光谱成像技术在食品营养品质检测方面的应用进展
被引量：14
- 1
-
-
作者
王一杰
杨智慧
成军虎
-
机构
华南理工大学食品科学与工程学院
华南理工大学现代食品工程研究中心
菏泽职业学院食品科学与化学工程系
-
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第4期339-347,共9页
-
基金
广东省自然科学基金(2017A030310558)
广州市科学研究计划项目(201804010469)
+1 种基金
广东省级科技创新战略专项资金(2018D1002)
中央高校基本科研业务费面上项目(D2190900)
-
文摘
食品营养品质是食品的重要属性之一。开展储藏加工过程营养品质的快速无损监测与评价具有重要意义。多光谱成像(Multispectral imaging,MSI)技术是一种近几年发展起来的食品快速无损检测新技术,它将光谱信息和成像数据结合起来,利用化学计量学技术对数据进行筛选建模,进而构建食品品质快速无损高效准确评价方法。本文对近五年国内外多光谱成像技术在肉类、果蔬和粮油作物营养品质检测方面的研究进展进行了总结和讨论,主要涉及到食品中水分、蛋白质、脂肪、可溶性固形物、生物活性物质等多种含量及变化。同时对多光谱成像技术目前的局限性进行了讨论,并对该技术未来的发展方向进行了展望,以期研发出可以应对复杂工业生产环境的在线多光谱成像检测设备。
-
关键词
食品营养品质
多光谱成像
化学计量学
肉类
果蔬
粮油作物
-
Keywords
food nutritional quality
multispectral imaging
chemometrics
meat
fruit and vegetable
oil and grain crops
-
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名天然食材中的降血糖活性成分研究
被引量：5
- 2
-
-
作者
鲍少杰
乔东
尹茂源
宋奇
李春梅
-
机构
扬州大学旅游烹饪学院
东南大学公共卫生学院/环境医学工程教育部重点实验室
菏泽职业学院食品科学与化学工程系
-
出处
《美食研究》
北大核心
2021年第2期73-77,共5页
-
基金
国家自然科学基金项目(31800284)
中国博士后科学基金项目(2017M621836)。
-
文摘
多种天然食材中的多糖、多酚等活性成分可用于预防和治疗糖尿病,他们可通过保护胰岛细胞、改善胰岛素抵抗、提高糖耐量、促进葡萄糖利用、抑制α-葡萄糖苷酶活性以及降低氧化应激等发挥降血糖作用。这些物质还可改善机体脂代谢紊乱,其多途径、多靶点、天然、高效、不良反应少的特点,在辅助降血糖及并发症的预防和治疗方面有着巨大的潜力。
-
关键词
糖尿病
天然食材
降血糖
抗氧化
-
Keywords
diabetes
natural food ingredients
hypoglycemia
anti-oxidation
-
分类号
TS972.161
[轻工技术与工程]
-
-
题名高职院校学生工匠精神培养现状调查与分析
被引量：4
- 3
-
-
作者
吴艳芳
-
机构
菏泽职业学院食品科学与化学工程系
-
出处
《农产品加工》
2019年第1期88-90,93,共4页
-
基金
2017年山东省社会科学基金项目职业教育研究专项课题(17SVE109)
-
文摘
通过对菏泽市2所高职院校学生工匠精神的培养现状进行调查,并对一些专业教师进行访谈,分析了目前高职院校在培养学生工匠精神中存在的问题和不足,并对以后高职院校学生工匠精神的培养提出一些切实可行的建议。
-
关键词
高职院校
工匠精神
培养
现状
调查
分析
-
Keywords
higher vocational colleges
craftsman spirit
training
status
investigations
analysis
-
分类号
G712
[文化科学—职业技术教育学]
-
