期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
基于HS-SPME和GC-MS法对四种苹果白兰地酒香气成分的分析
被引量：
7
1
作者
王斌
王莉杰
+3 位作者
樊晓静
孙晓红
祝军
张玉刚
《青岛农业大学学报（自然科学版）》
2020年第3期157-164,共8页
本试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)法,对‘嘎拉’‘瑞红’‘赛金’‘7-C-102’四种苹果白兰地酒中香气物质进行萃取和香气成分分析。共检测出64种挥发性香气成分,其中酯类24种、醇类9种、烷类17种、酸类3种...
本试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)法,对‘嘎拉’‘瑞红’‘赛金’‘7-C-102’四种苹果白兰地酒中香气物质进行萃取和香气成分分析。共检测出64种挥发性香气成分,其中酯类24种、醇类9种、烷类17种、酸类3种、萜烯类2种、醛类1种、缩醛类1种、苯环类1种、胺类1种。从‘嘎拉’‘瑞红’‘赛金’‘7-C-102’四种苹果白兰地酒中,分别检测出香气成分30、28、30、34种。在上述成分中,含量排在前十位的有4种是相同的(乙醇、3-甲基-1-丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯),说明它们在主要香气成分组成上具有一致性。每个品种果实酿造的苹果白兰地酒都含有不同于其他品种酒的香气成分:‘嘎拉’苹果白兰地酒中癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯和乙酸戊异酯五种脂类含量显著低于其他三种苹果白兰地;乙酸苯乙酯是‘瑞红’苹果白兰地酒中所特有的香气成分,使酒中带有似玫瑰的底香和花香;‘赛金’白兰地酒特有香气成分辛酸异丁酯使其果香浓郁,口感柔和;‘7-C-102’苹果白兰地酒中具有其他三种苹果白兰地酒中没有的二仲丁基醚和3-乙氧基甲氧基-1-辛烯,且辛酸异戊酯相对含量显著高于其他三种苹果白兰地,从而使不同苹果白兰地酒体表现出特有的香气特性。
展开更多
关键词
苹果白兰地酒
香气
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用
在线阅读
下载PDF
职称材料
15个苹果品种(系)酿酒适性的研究
被引量：
9
2
作者
赵培磊
王斌
+3 位作者
王莉杰
樊晓静
张玉刚
祝军
《青岛农业大学学报（自然科学版）》
2020年第3期165-171,共7页
以10个本课题组培育的苹果杂交后代品种(系)果实(‘95-36’‘95-93’‘7-C-102’‘鲁加1号’‘鲁加4号’‘鲁加7号’‘赛金’‘瑞红’‘双阳红’和‘福丽’)和5个生产上的栽培品种果实(‘金冠’‘嘎拉’‘富士’‘华硕’和‘元帅’)为...
以10个本课题组培育的苹果杂交后代品种(系)果实(‘95-36’‘95-93’‘7-C-102’‘鲁加1号’‘鲁加4号’‘鲁加7号’‘赛金’‘瑞红’‘双阳红’和‘福丽’)和5个生产上的栽培品种果实(‘金冠’‘嘎拉’‘富士’‘华硕’和‘元帅’)为试验材料,评价其酿酒适性。结果如下:不同苹果品种(系)间白兰地酒酿酒特性差异明显,其中,‘鲁加4号’‘赛金’‘瑞红’‘7-C-102’表现出良好的酿酒特性,出汁率、糖度和酸度较高,酿造的苹果白兰地酒澄清透明,果香、酒香良好,酒体协调,纯正无杂,风味典型性明显,可作为苹果白兰地酒加工的优良品种。苹果白兰地酒的各项指标与酿造所用的果汁指标的相关性分析结果表明:苹果白兰地酒的残糖含量、有机酸含量、单宁含量、总色差、吸光值、酒精度分别与果汁的含糖量、有机酸含量、单宁含量、总色差、吸光值呈极显著正相关;苹果白兰地酒的吸光值与果汁的总色差呈极显著正相关。
展开更多
关键词
酿酒适性
发酵
白兰地
苹果
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
基于HS-SPME和GC-MS法对四种苹果白兰地酒香气成分的分析
被引量：
7
1
作者
王斌
王莉杰
樊晓静
孙晓红
祝军
张玉刚
机构
青岛
农业
大学园艺学院/青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室
莱西市沽河街道办事处农业服务中心
青岛
农业
大学生命科学学院/山东省植物生物技术重点实验室
出处
《青岛农业大学学报（自然科学版）》
2020年第3期157-164,共8页
基金
国家重点研发计划项目(2019YFD1001403)
国家现代苹果产业技术体系(CRAS-27)
+1 种基金
青岛市民生科技计划项目(19-6-1-60-nsh)
山东省青少年教育科学规划项目(20bsh161)。
文摘
本试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)法,对‘嘎拉’‘瑞红’‘赛金’‘7-C-102’四种苹果白兰地酒中香气物质进行萃取和香气成分分析。共检测出64种挥发性香气成分,其中酯类24种、醇类9种、烷类17种、酸类3种、萜烯类2种、醛类1种、缩醛类1种、苯环类1种、胺类1种。从‘嘎拉’‘瑞红’‘赛金’‘7-C-102’四种苹果白兰地酒中,分别检测出香气成分30、28、30、34种。在上述成分中,含量排在前十位的有4种是相同的(乙醇、3-甲基-1-丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯),说明它们在主要香气成分组成上具有一致性。每个品种果实酿造的苹果白兰地酒都含有不同于其他品种酒的香气成分:‘嘎拉’苹果白兰地酒中癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯和乙酸戊异酯五种脂类含量显著低于其他三种苹果白兰地;乙酸苯乙酯是‘瑞红’苹果白兰地酒中所特有的香气成分,使酒中带有似玫瑰的底香和花香;‘赛金’白兰地酒特有香气成分辛酸异丁酯使其果香浓郁,口感柔和;‘7-C-102’苹果白兰地酒中具有其他三种苹果白兰地酒中没有的二仲丁基醚和3-乙氧基甲氧基-1-辛烯,且辛酸异戊酯相对含量显著高于其他三种苹果白兰地,从而使不同苹果白兰地酒体表现出特有的香气特性。
关键词
苹果白兰地酒
香气
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用
Keywords
apple brandy wines
aroma
HS-SPME
GC-MS
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
15个苹果品种(系)酿酒适性的研究
被引量：
9
2
作者
赵培磊
王斌
王莉杰
樊晓静
张玉刚
祝军
机构
青岛
农业
大学园艺学院/青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室
莱西市沽河街道办事处农业服务中心
出处
《青岛农业大学学报（自然科学版）》
2020年第3期165-171,共7页
基金
国家重点研发计划项目(2019YFD1001403)
国家现代苹果产业技术体系(CRAS—27)
+1 种基金
青岛市民生科技计划项目(19-6-1-60-nsh)
山东省良种工程项目(2019LZGC007)。
文摘
以10个本课题组培育的苹果杂交后代品种(系)果实(‘95-36’‘95-93’‘7-C-102’‘鲁加1号’‘鲁加4号’‘鲁加7号’‘赛金’‘瑞红’‘双阳红’和‘福丽’)和5个生产上的栽培品种果实(‘金冠’‘嘎拉’‘富士’‘华硕’和‘元帅’)为试验材料,评价其酿酒适性。结果如下:不同苹果品种(系)间白兰地酒酿酒特性差异明显,其中,‘鲁加4号’‘赛金’‘瑞红’‘7-C-102’表现出良好的酿酒特性,出汁率、糖度和酸度较高,酿造的苹果白兰地酒澄清透明,果香、酒香良好,酒体协调,纯正无杂,风味典型性明显,可作为苹果白兰地酒加工的优良品种。苹果白兰地酒的各项指标与酿造所用的果汁指标的相关性分析结果表明:苹果白兰地酒的残糖含量、有机酸含量、单宁含量、总色差、吸光值、酒精度分别与果汁的含糖量、有机酸含量、单宁含量、总色差、吸光值呈极显著正相关;苹果白兰地酒的吸光值与果汁的总色差呈极显著正相关。
关键词
酿酒适性
发酵
白兰地
苹果
Keywords
adaptability
fermentation
brandy
apple
分类号
S661.1 [农业科学—果树学]
TS205.5 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于HS-SPME和GC-MS法对四种苹果白兰地酒香气成分的分析
王斌
王莉杰
樊晓静
孙晓红
祝军
张玉刚
《青岛农业大学学报（自然科学版）》
2020
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
15个苹果品种(系)酿酒适性的研究
赵培磊
王斌
王莉杰
樊晓静
张玉刚
祝军
《青岛农业大学学报（自然科学版）》
2020
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
